Tárkonyos, tejszínes karfiolleves galuskával

Hozzávalók:

• egy kisebb fej karfiol 
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 2 közepes krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• só, bors, tárkony
• olíva olaj
• pár csepp ecet ( elhagyható)
• a galuskához: 1 tojás, 2 evőkanál liszt és egy kis víz (kb 1 dl)

1. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát  és a karikákra vágott zöldségeket is. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük kb. másfél liter vizzel.
2. Hozzáadjuk a kis rózsákra szedett karfiolt és a felkockázott krumplit is. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk tárkonnyal.
3. Míg a zöldségek megpuhulnak, elkészítjük a galuskát. A tojást a liszttel és egy kis vízzel csomómentesre keverjük, megsózzuk. Ha szükséges, az elfőtt vizet pótoljuk. 
4. Ha megpuhultak a zöldségek, galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat is. Mikor feljönnek a leves tetejére, hozzáadjuk a tejszínt, egyet rottyantunk rajta és készen is van. Ha szükséges, utána ízesítünk. Én rendszerint sózóm, borsozom  még. Én savanykásan szeretem, így pár csepp ecetet is adok hozzá, de csak az én tányéromba, mert a gyerekek anélkül szeretik. 

Jó étvágyat kívánok!