Rántott harcsafilé petrezselymes újkrumplival

 

Imádom a rántott halat, a harcsafilét meg különösen, nem olyan száraz, szálkamentes és nem utolsó sorban nagyon finom :) Ma sikerült egész baráti áron új krumplit venni, így adta magát , hogy  hal mellé petrezselymes krumpli készül, tartármártással. :)

 

Hozzávalók:

• 50 dkg afrikai harcsafilé 
• liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa
• só
• olaj a sütéshez
• 1,5 kg újkrumpli
• 5-7 dkg vaj
• 1 nagy csokor petrezselyem

 

Elkészítés:

1.  A halat  3-4 cm-es csíkokra vágom, besózom. Közben előkészítem a krumplit.
2. Az újkrumplit megpucolom de úgy, hogy egy éles vagy recés késsel csak lekaparom a héját. Felesleges teljesen megpucolni, mert a héja szinte hártyavékony.
3. Kockákra vágom és sós vízben kb. 10 perc alatt puhára főzöm.
4. Míg fő a krumpli, a szokásos módon bepanírozom a halat. Liszt, tojás, morzsa.
5. A megpuhult krumplit leszűröm, utána egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban megolvasztom a vajat.
6. Beleteszem a krumplit, jól áforgatom, sózom, és pár percig közepes lángon pirítom. Végül hozzáadom az apróra vágott petrezselymet is.
7. A halat közepes lángon, forró olajban megsütöm. Kb. 6-8 perc alatt.

 

 

Jó étvágyat kívánok!

Verus