Töltött paprika

·        8-10 paprika

·        40 dkg darált sertés hús (tarja, lapocka, aprólék)

·        10 dkg rizs

·        2 tojás

·        1 közepes méretű vöröshagyma

·        2-3 gerezd fokhagyma

·        só, bors, pirospaprika

·        1 kiskanál  vegeta

·        20 – 25 dkg sűrített paradicsom

·        cukor

·        3-4 evőkanál olaj

·        3-4 evőkanál liszt

·        néhány szál zellerzöld, petrezselyemzöld

 A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, az ereket és magokat eltávolítjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát apró kockákra  vágjuk. A zellerzöldet, valamint petrezselyemzöldet megmossuk, összevágjuk

A töltelékez  a hagymát egy serpenyőben mérsékelt tűzön, kevés olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd lehúzva a tűzről hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és jól átkeverjük. Egy nagyobb tálba tesszük, majd hozzákeverjük a darált húst, a jól átmosott rizst, a tojásokat, egy-két csipetnyi pirospaprikát,  ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és alaposan összedolgozzuk. Majd  megtöltjük a paprikákat (nem túl szorosan, mert főzés közben a rizs megdagad, és szétrepedhetnek a paprikák). Egy nagy lábosban a sűrített paradicsomot másfél, két liter vízzel, egy kávéskanál sóval, ízlés szerinti cukorral, csipetnyi borssal és a zellerzölddel felforraljuk. Rendszerint üveges, kb. 2,5 dl-es sűrített paradicsomot használok, de ha nincs, akkor 3-4 kis konzerv sűrített paradicsom is tökéletes. Ha már forr, beletesszük a paprikákat, és mérsékelt tűzön,  lefedve puhára főzzük (kb. 30 perc)

Ha elfogyott a paprikánk, de még maradt a töltelékből, akkor fél maréknyi gombócokat formázunk belőle és ha már ismét forr a víz,  betesszük a paprikák közé. 

Amikor a paprikák megpuhultak, kb. fél óra,  óvatosan, szűrőkanállal kiemeljük a paradicsomléből és egy nagy tányérra, tálba tesszük.  3-4 evőkanál lisztet simára keverünk 2 dl hideg vízzel, majd folyamatosan kevergetve a paradicsomléhez adjuk. Takarékon kb. 5 percig szelíden forraljuk, közben kevergetjük, nehogy leégjen. Ha már kellően sűrű, a paprikákat visszatesszük a mártásba, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel és éppen csak összeforraljuk. Ízlés szerint utánaízesítjük sóval, cukorral. Héjában főtt burgonyát kínálunk mellé.