Milánói sertésborda

A kisebbik fiam nagy kedvence, sokszor rendelek neki, míg a másik kettő pizzát majszol, ő ezt kanalazza lelkesen. :)))  Így gondoltam ideje lesz itthon elkészíteni, olcsóbb és sokkal finomabb is! Nem is értem miért hagytam ki eddig... :)

Hozzávalók a spagettihez:

• kb 15 dkg kisebb csiperkegomba
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg sonka ( nálam most milánói tálalósonka)
• 2 dl sűrített paradicsom
• só, bors
• 2-3 csipetnyi morzsolt oregánó
• csipetnyi cukor (nálam barna)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 30 dkg spagetti vagy makaróni

A rántott húshoz:

• 4-5 szelet vékonyra kiklopfolt sertéskaraj
• 2 tojás
• liszt, zsemlemorzsa
• só
• olaj a sütéshez

1. A gombákat alaposan megmossuk és szárával együtt vékony szeletekre vágjuk. Én nem szoktam megpucolni. Egy nagyobb serpenyőben 1 kanál olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd kiszedjük egy tányérra.
2. A maradék olajhoz adunk még egy keveset és ezen üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd amikor már érezzük az illatát hozzáadjuk a felkockázott sonkát is. 
3. Kicsit lepirítjuk, majd mehet bele a paradicsompüré és a fűszerek. Hozzáadjuk a korábban megpirított gombát is. 
4. Kevés vízzel felöntjük és kb 10 perc alatt összefőzzük. A végén utána ízesíthetünk, én egy kis barnacukrot is teszek bele, enyhíti a paradicsom savasságát. 
5. Míg készül a mártásunk, bő sós vízben kifőzzük a spagettit vagy makarónit.
6. Egy nagy tűzálló tálban végül összekeverjük a tésztát a mártással.
7. A rántott húst a szokásos módon készítjük: a husit vékonyra klopfoljuk, picit megsózzuk, majd bepanírozzuk. Liszt, felvert tojás és végül zsemlemorzsa. Bő olajban, közepes lángon oldalanként kb 5-6 perc alatt megsütjük. 
8. Végül a rántott húsokat ráhelyezzük a spagettire, megszórjuk reszelt sajttal és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, míg a sajt elolvad.

Jó étvágyat kívánok!