Epres joghurttorta sütés nélkül

Egyik nagy kedvencem a joghurttorta, gyorsan és könnyen elkészíthető, sütés nélkül, ebben a kánikulában igazán hűsítő finomság. Mivel volt itthon fagyasztott eprem, így azzal készítettem, de természetesen lehet friss gyümölcsből is. A fagyasztottnak talán annyi előnye van, hogy a krém hamarabb lehűl. 

Az adagok egy 26 cm-es kapcsos tortaformára vonatkoznak. 

Hozzávalók az alaphoz:

• 25 dkg zabkeksz
• 12 dkg vaj
• 1-1 csipetnyi fahéj és őrölt gyömbér 

A krémhez:

• 450 g natúr joghurt
• 500 g fagyasztott eper (lehet friss is)
• 450 ml habtejszín vagy cukrásztejszín
• 3-4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
• 1 bio citrom reszelt héja ( opcionális)
• 20 g porzselatin
• friss málna vagy eper a tetejére

1. Mielőtt bárminek nekiállnánk, a fagyasztott epret kivesszük, hogy egy kicsit felengedjen. 
2. A zabkekszet késes aprítóban megdaráljuk, a vajat mikróban megolvasztjuk majd összekeverjük a keksszel. Ízesítjük egy kis fahéjjal, gyömbérrel. 
3. A keveréket a tortaforma aljába simítjuk és míg készül a krém, betesszük a hűtőszekrénybe.
4. Egy kis lábosban felmelegítjük a joghurtot és csomómentesre keverjük benne a zselatint. Forralni nem szabad. Ha véletlenül mégis csomósodna, gépi habverővel egy kicsit átkeverjük. Hagyjuk langyosra hűlni.
5. Az epret aprítóban vagy botmixszerrel pürésítjük.
6. A hideg habtejszínt  kemény habbá verjük. 
7. Végül egy nagy tálban összekeverjük a hozzávalókat. A habba belekeverjük az epret, hozzáadjuk a langyos zselatinos joghurtot, belereszeljük a citrom héját és a porcukrot.
8. A kész krémet a kekszalapra öntjük, a tetejét elsimítjuk. Néhány órára betesszük a hűtőbe. A legjobb, ha egy egész éjjel bent hagyjuk. Másnap egy éles késsel a karika mentén körbevágjuk, majd óvatosan levesszük a karikát. 
9. A tetejét  málnával díszítettem, de csak azért, mert már nem kaptam friss epret. :))