Sörben sült csülök

·        1 nyers csülök (kb 1,5 kg)

·        4 gerezd fokhagyma, só, majoránna, bors, 2 evőkanál olaj

·        2 dl sör

A párolt káposztához:

·        1 kg lila káposzta

·        1 lila hagyma

·        só, bors, 2-3 csipetnyi fahéj, őrölt kömény, morzsolt majoránna, cukor

·        1 dl félédes vörösbor

·        2 evőkanál ecet

·        olaj

A csülköt alaposan megmossuk, majd a csontig,  jó mélyen beirdaljuk. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, szárított majoránnával, két kanál olajjal és ebben a pácban hagyjuk legalább 4 órán keresztül. Majd belerakjuk egy jénai tálba, ráöntjük a sört, lefedjük és 180-200 fokos sütőben addig sütjük, míg az egész megpuhul és a csontokat könnyen kihúzhatjuk belőle. Ekkor levesszük a fedőt és a levével gyakran locsolgatva enyhén megpirítjuk. Nekem kb. 4 óra kellett hozzá.

Burgonyapürével és párolt káposztával tálaltam.

Párolt káposzta:

A párolt káposztához a káposztát feldaraboljuk, vékony csíkokra vágjuk, majd besózzuk. Kevés olajon megpároljuk az apró kockákra vágott lilahagymát, majd hozzáadjuk a káposztát és felöntjük kb. két dl vizzel. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ízesítjük egy kis majoránnával, örölt köménnyel, fahéjjal, cukorral, ecettel. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a vörösbort is és további 20 percig pároljuk, ekkor már fedő nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Sült kolbász, hurka tepsis burgonyával

·        1-1 pár nyers kolbász és hurka

·        2 fej vöröshagyma

·        1/2 kg burgonya

·        só

·        zsír vagy olaj

Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral vagy olajjal, beletesszük a kolbászt, hurkát, köré rendezgetjük a megpucolt és karikákra vágott burgonyát, valamint a negyedelt vöröshagymát. Enyhén megsózzuk. A kolbászt egy fogpiszkálóval óvatosan megszúrkáljuk, majd fóliával letakarva 200 fokos sütőben fél óráig sütjük. Utána levesszük a fóliát és hagyjuk egy kicsit megpirulni.
Savanyúsággal, friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtos tészta

·        30 dkg csigatészta

·        só

·        2 evőkanál olaj

·        reszelt sajt 
·    lila hagyma

·        5 dkg füstölt szalonna, tejföl

A tésztát bő, forró, sós vízben puhára főzzük. Ha készen van, leszűrjük, összekeverjük két kanálnyi olajjal, majd tányérokba adagoljuk. A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott lila hagymával és pirított szalonnadarabkákkal. Tejfölt kínálunk mellé. 2-3 adag lesz belőle.

Parasztreggeli 2.

·        5 tojás

·        1 dl tejszín

·        1 fej vöröshagyma

·        kolbász, maradék sült hús

·        só, bors, morzsolt majoránna

·        petrezselyem

Nálunk a parasztreggeli amolyan mindent bele rántottát takar. Az alapanyagok mindig változnak a szerint, hogy éppen mi lapul meg a hűtőben. Most a maradék sült húst használtam fel, adtam hozzá néhány karika kolbászt is.

 A tojásokat a tejszínnel felverjük. Ízlés szerint sózzuk borsozzuk. A vöröshagymát félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük és kevés olajon egy serpenyőben megdinszteljük. Hozzáadjuk a sült húst, kolbászt, jól átkeverjük, megszórjuk egy csipetnyi majoránnával, aprított petrezselyemzölddel, majd hozzáadjuk a tejszínnel felvert tojást és kevergetve készre sütjük.

Pirítóssal kínáltam.

Tejberizs

·        15 dkg rizs

·        2 dl víz

·        5 + 1 dl tej, 5 dkg margarin

·        két csipetnyi só

·        2 csomag vaníliás cukor

·        4-5 evőkanál cukor
 ·    1/2 citrom reszelt héja

·        cukrozott kakaópor, eperlekvár a tetejére

A rizst alaposan átmossuk, majd takarékon, lefedve feltesszük főni a vízben. Amikor beszívta az összes vizet, hozzáadjuk margarint, és felöntjük a tejjel. Megsózzuk, belereszeljük a citromhéjat. Lefedve takarékon főzzük tovább, időnként nagyon óvatosan megkeverjük. Vigyázzunk, mert könnyen leég. Amikor már majdnem az összes tejet felszívta, hozzákeverjük a cukrot is.

Addig főzzük, míg a rizs teljesen beszívta a tejet. Akkor jó, ha a rizsszemek puhák és a tejberizs állaga lágyan keverhető. Ha készen van, további egy dl tejet is keverhetünk még hozzá, mert  kihűlve megszilárdul, így azonban lágy marad.

A tetejét megszórjuk kakaóporral és egy kanálnyi eperlekvárt teszünk rá. Öt adag lesz belőle :-)

Kolbásszal töltött egyben sült sertéstarja

·        1,5 kg csont nélküli sertéstarja

·        1 szál füstölt puha házi kolbász

·        só, bors

·        két fej vöröshagyma

·        4 gerezd fokhagyma

·        2 evőkanál zsír

A húst megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy éles késsel két helyen felszúrjuk, hogy a kolbászt bele tudjuk tenni. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük egy jénai tálba, mellé rendezgetjük a negyedbe vágott hagymákat, fokhagymát. Két evőkanálnyi zsírt pöttyintünk rá, majd lefedjük és hideg sütőbe toljuk. 180-200 fokon kb. 1óra 40 percig sütjük.

Burgonyakörettel, savanyúsággal tálaljuk. Annyira omlós lett, hogy melegen nehéz volt szeletelni, mert szinte szétesett :-) Hidegen, pirítóssal, kis hagymával.......hm, jó kis lakoma :-)

Vörösboros-fahéjas csokoládékrém

Az eredeti receptet itt találtam. Csupán egy kicsit módosítottam, bátran ajánlom mindenkinek!

•        6 tojás
•        10 evőkanál cukor
•       150 g étcsokoládé
•        őrölt fahéj
•        2 dl félédes vörösbor
•        háztartási keksz
• meggy vagy cseresznye
• egy kiskanál cukrozatlan kakaópor

Egy fém edényben gőzfürdő felett a tojásokat krémesre keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az apró darabokra tördelt vagy reszelt csokit, fahéjat. Addig kevergetjük, míg a csoki elolvad, majd hozzáadjuk a vörösbort is. Robotgéppel addig keverjük, míg besűrűsödik. Nem kell folyamatosan a robotgéppel dolgozni, fakanállal is kevergethetjük, a lényeg, hogy a krém besűrűsödjön és az alkohol elpárologjon.  Kb. 15-20 perc alatt készen van. A kekszet széttördeljük és kis tányérkákban elosztjuk. Rámerjük a csokoládékrémet, majd cseresznye vagy meggydarabokat teszünk a tetejére. Befőttem használtam. Végül megszórjuk egy kis cukrozatlan kakaóporral.

Sült kacsacomb, vörösboros párolt káposztával, burgonyapürével

·        3-4 kacsacomb (kb 1,5 kg)

·        2 fej vöröshagyma

·        4 gerezd fokhagyma

·        só

A párolt káposztához:

·        1 kg lila káposzta

·        1 lila hagyma

·        só, bors, 2-3 csipetnyi fahéj, őrölt kömény, morzsolt majoránna, cukor

·        1 dl félédes vörösbor

·        2 evőkanál ecet

·        olaj

Sokszor sütöttem már kacsát, sokféle módszerrel, de eddig ez sikerült a legjobban. Azt hiszem ez lesz a család kedvence :-))Pofon egyszerű és garantált a siker. Egy nagy,  fedővel rendelkező jénai tál szükséges hozzá.

A combokat megmossuk, bőrüket egy éles késsel enyhén bekockázzuk, besózzuk, betesszük a jénaiba és egy óráig pihentetjük.  Utána mellérakunk két negyedbe vágott vöröshagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, lefedjük és betoljuk a hideg sütőbe. 180-200 fokon kb. két óra alatt vajpuhára sül, közben kétszer átfordítjuk. Külön zsiradékot, vizet nem adunk hozzá.

A párolt káposztához a káposztát feldaraboljuk, vékony csíkokra vágjuk, majd besózzuk. Kevés olajon megpároljuk az apró kockákra vágott lilahagymát, majd hozzáadjuk a káposztát és felöntjük kb. két dl vizzel. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ízesítjük egy kis majoránnával, örölt köménnyel, fahéjjal, cukorral, ecettel. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a vörösbort is és további 20 percig pároljuk, ekkor már fedő nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Burgonyapürével tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!