Burgonyás muffin

 

Sokszor sütöttem burgonyás, sós muffint, de mindig elfelejtettem feltenni a receptet. Valószínű azért, mert mindig maradékmentés volt, a maradék püréből készült. Ezúttal ez volt a terv, így külön megfőztem hozzá a krumplit. Sokféleképpen ízesíthető, variálható, a krumplis alap a lényeg. Adhatunk hozzá bacont, kolbászt, dinsztelt hagymát, gombát, kukoricát...:) 

Borsóleves mellé sütöttem most, de önmagában is nagyon finom nasi, vacsorára, másnap reggelire tökéletes. 

Hozzávalók:

• kb 45 dkg áttört főtt krumpli vagy püré
• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 12 dkg sonka, nálam most csirkemellsonka
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió ( elhagyható)
• 3 csipetnyi szárított metélőhagyma 
• 1 tasak sütőpor
• kb 1,5 dl tej
• 1,2 dl olívaolaj
• liszt és margarin a muffin tepsi kenéséhez
• kb 10 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

1. A szokásos módon járunk el, mint az összes muffinnál. Előszőr összekeverjük a száraz, majd a nedves hozzávalókat, végül a kettőt homogén masszává keverjük. 
2. Egy nagyobb tálba tesszük a lisztet, fűszereket, sót, sütőport és a felkockázott sonkát.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tört krumplit és a tejet.
4. Végül a két keveréket lazán összekeverjük.
5. A muffin formát kikenjük margarinnal, lisztezzük és kanállal megtöltjük a mélyedéseket.
6. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, légkeveréses módban, 180 alul felül. 
7. A tészta tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd 20-25 perc alatt megsütjük. 
8. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nem ragad a tészta belseje, készen van.
9. A formában hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat kívánok!