Sajtos-kolbászos lepénykék

Ez a recept a burgonyás pogácsa sütése közben született. A gyerekek imádnak a maradék tésztával játszani, gyúrni, formázni. Most rajtam volt a sor....:)
A pogácsák szaggatása után megmaradt kis tésztadarabokat összegyúrtam, kézzel kissé ellapogattam, olyan tenyérnyi méretűre, a tetejét lekentem felvert tojással. Pár kolbászkarikát és sajtot tettem rá, és ment is a meleg  sütőbe. Akkora sikere lett, hogy azóta külön sütöm! :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 közepes főtt burgonya ( lehet bármilyen, héjában főtt vagy akár megmaradt püré)
• 2 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított
• 1 kiskanál só
• csipetnyi cukor
• kb 3 dl tej
• 5 dkg zsiradék ( nálam most kacsazsír, de lehet vaj, margarin is)
• kolbászkarikák és sajt a tetejére ( nálam füstölt edami)
• +1 tojás a kenéshez

1. A krumplikat sós vízben puhára főzzük, még melegen villával összetörjük. Én héjában szoktam főzni, de lehet pucoltan, kockákra vágva is. 
2. Az élesztőt elmorzsoljuk kevés langyos, cukrozott tejben és felfuttatjuk. A szárított élesztőt nem kell felfuttatni, azt csak keverjük simán a liszthez. 
3. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az összetört krumplit, felfuttatott élesztőt, sót, olvasztott zsiradékot és a maradék tejet. 
4. Robotgéppel néhány percig dagasztjuk a tésztát, én az elején kézzel összegyúrom, úgy a gépnek könnyebb dolgozni. Lágy, enyhén még ragacsos tésztát kapunk. A tej hozzáadásával tudunk a tészta állagán javítani, ha túl kemény, adunk még hozzá, ha nagyon lágy, akkor pici lisztet pótlunk. 
5. Letakarva a duplájára kelesztjük. 
6. A megkelt tésztát lisztezett deszkára vagy sütőpapírra borítjuk és kb. 1,5-2 cm-re kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk. A pogácsákat kézzel ovális formára ellapogatjuk. 
7. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, elrendezgetjük rajta a kolbászkarikákat és a szabad helyekre kis sajtdarabkákat nyomkodunk. Persze készíthetjük úgy is, hogy először megszórjuk reszelt sajttal és után tesszük rá a kolbászt. :) A merészebbek tehetnek rá hagymakarikákat is. 
8. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.