Sült nyúl fűszeres pácban

Néhány napja egy kedves barátnőm meglepett egy nyuszival. Eddig csak nyúlpaprikást készítettem, de mivel előző héten pörkölt, előtte meg paprikás volt, gondoltam, most legyen egy kis sült. Bepácoltam, másnap kisütöttem. Isteni finom, vajpuha lett, a gyerekek imádták. Kb. 2 óra sütés után a csontot simán kihúztam a husiból, ez még a csirkénél is nagyon ritkán sikerült. Szóval nagyon jól sikerült! :))

Hozzávalók a páchoz:

• 2 répa
• 1 vöröshagyma
• 3- 4 gerezd fokhagyma
• 2 csipet szárított rozmaring, kakukkfű
• 2-3 babérlevél
• pár szem borókabogyó
• só, bors
• 2 evőkanál szójaszósz
• 3-4 evőkanál olívaolaj

A sütéshez: 1 konyhakész nyúl, bacon szeletek 

 

Elkészítés:

1. A páchoz feldaraboljuk a répát, hagymát, majd kb 2 liter vízben, a többi fűszerrel félpuhára főzzük.
2. A nyulat egy nagyobb műanyag dobozba, vagy jénai tálba tesszük, nálam az utóbbi.
   
3. A kész páclevet hagyjuk kihűlni, majd ráöntjük a nyúlra és lefedjük. Hűtőben hagyjuk legalább egy napig.
4. Másnap leöntjük a felesleges páclét, én kb 3 dl-t hagytam a jénaiban. Lefedjük a tetővel, ha tepsiben sütjük, akkor lefóliázzuk, és betesszük a hideg sütőbe. 160 fokon , légveréses módban kb 80 percig sütöttem. Villával megszurkálva már puha volt.
   
5.  Ezután  kivettem a sütőből,  és rátettem a bacon szeleteket. 
6. Visszatettem a sütőbe és 180 fokon addig sütöttem, míg a bacon megpirult. Kb. 20-25 perc. A fedőt nem vettem le, hogy ne száradjon ki a husi. 
7. Pürével, savanyúsággal és a vele sült répával tálaltam. Legközelebb szerintem duplázom a répát,  hagymát, illetve mehet hozzá egy kis zeller is. 

 

 

Jó étvágyat kívánok!