Székelykáposzta füstölt oldalassal

 Imádom a káposztás ételeket, ez az egyik kedvecem, nem is értem eddig miért maradt ki a receptek közül...:)   Sajnos a fiúk nem szeretik, de Bíborka annál inkább. :)

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 80 dkg tarja
• kb. 30-40 dkg füstölt oldalas
• só, bors, pirospaprika
• 2-3 babérlevél
• őrölt kömény ízlés szerint
• 1 fej vöröshagyma
• pár evőkanál olaj
• 3-4 gerezd fokhagyma

1. Először elkészítjük a pörköltalapot. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
2. Beledobjuk a felkockázott tarját, majd pár keveréssel fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1-2 csapott evőkanál pirospaprikával, ízlés szerint pár csipetnyi köménnyel. Jól átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Beletesszük a babérlevelet és a csontok mentét feldarabolt oldalast is. 
3. Fedő alatt félpuhára pároljuk a húst, majd hozzáadjuk a káposztát is. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és az egészet puhára főzzük. Hústól, káposztától függően 1,5 - 2 óra. Időnként egy fakanállal lazán átforgatjuk, az elfőtt vizet igény szerint pótoljuk. 
4. Friss kenyérrel, tejfőllel tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!