Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye, baconba tekerve, erdei gyümölcsmártással

 

Nagyon szeretjük a gyümölcs, sült hús párosítást, így mikor a boltban megláttam egy gyönyörű sertésszűz darabot, le is csaptam rá. Nem volt nagy darab, 40 dkg kb, de megtöltve jó sok aszaltszilvával, körettel és a mártással bőséges vacsi kerekedett ki belőle...:)

Hozzávalók:

• 40 dkg sertésszűz
• 10-12 dkg aszalt szilva
• só, bors vagy ünnepi, karácsonyi fűszerkeverék, kifejezetten sültekhez
• 10-12 szelet bacon
• olívaolaj

Hozzávalók a mártáshoz:

• a gyümölcsöt nem mértem le, kb egy 3 dl-es bögrényi fagyasztott málna, áfonya vegyesen
• 4-5 evőkanál barnacukor
• fűszerek ízlés szerint, nálam most fahéj, kardamon, szegűbors, pici só
• 1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés: 

1. A húst félbe vágtam. Megfelelő célszerszám híján, az újammal benyomtam, felszúrtam a közepét. A husi nagyon puha volt, így ez könnyen ment.
2. Az aszalt szilvát betömködjük a hús közepébe. Kívülről megkenjük kevés olíva olajjal, majd bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Ha ez nincs, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg egy kis rozmaring is mehet. 
3. Ezután a bacon szeletekkel bevonjuk és legalább 1 óráig pihentetjük.
4. Enyhén kiolajozott tűzálló tálban 180 fokon, légkeveréses módban, fóliával lefedve kb 25 perc alatt megsütjük. 
5. Utána levesszük a fóliát és kb 10 perc alatt pirosra sütjük.
6. Szeletelve tálaljuk. Krumplipüré vagy krokett illik mellé. 

A mártáshoz a barna cukrot kis lángon enyhén karamelizáljuk, majd hozzáadjuk a fagyasztott gyümölcsöket, fűszereket. Felöntjük kb 2,5- 3 dl vízzel.  Pár perc alatt összefőzzük.  Az étkezési keményítőt kevés vízzel elkeverjük, majd belekeverjük a gyümölcsmártásba. Kicsit kevergetjük míg besűrűsödik és készen is van. 

Kellemes Ünnepeket kívánok minden kedves követőmnek, olvasómnak!