Kakaós kuglóf

·        60 dkg liszt

·        5 dkg élesztő

·        4 tojás sárgája

·        15 dkg vaj

·        egy csipet só

·        8 evőkanál cukor

·        3 evőkanál  kakaópor

·        egy csipet fahéj

·        egy citrom reszelt héja

·        5 dkg mazsola

·        2.5-3 dl tej

·        1 tojás a kenéshez

Az élesztőt egy kanál liszttel és cukorral felfuttatjuk a langyos tejben,  majd összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgákkal, az olvasztott vajjal,  a reszelt citromhéjjal, fahéjjal,  mazsolával, sóval és a tejjel.  Közepesen lágy tésztát kapunk. Az elején robotgéppel dagasztjuk 5-6 percig, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk.

A tészta akkor jó, ha a dagasztás során szépen elválik a tál oldalától. Ezután alaposan kivajazzuk a kuglófformánkat, majd szépen belesimítjuk a tésztát, majd egy vékony konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha már megkelt, a tetejét lekenjük a felvert tojással és 200 fokos előmelegített sütőbe toljuk. 5 perc sütés után a hőfokot vegyük le 180 fokra és kb. 40 perc alatt készre sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből, tűpróbát teszünk, ha a tészta nem ragad, akkor készen van. Ha igen, akkor még sütjük egy kicsit. Ha a teteje nagyon elkezdene barnulni egy sima fehér lappal vagy sütőpapírral letakarjuk.