Tojáslikőr

•  5 dl 20 %os tejszín
• 6 tojás sárgája
• 40 dkg porcukor
• 10 ml vanília aroma
• 5 dl vodka

1.   A tejszínt a cukor felével gőz felett felforraljuk. .
2. A tojássárgát a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan hozzákeverjük a langyosra hűlt tejszínt és a vanília aromát. 
3. Végül hozzáadjuk a vodkát, lehűtjük, és üvegbe töltjük. Hűtőszekrényben hosszú hetekig eláll.

Mentalikőr

A menta mitológiai növény. Plutó, az alvilág istene, szerelmes lett a gyönyörű nimfába Minthébe. Plutó felesége, Perszephé iszonyú féltékeny haragra gerjedt, és Minthét növénnyé változtatta. Plutó sem tudta megmenteni a nimfát, így a növény finom illattal ajándékozta meg, amit róla nevezett el.

Kellemes mentolos illata már messziről hívogat, hát még ha megdörzsöljük a levelét. Friss, édes íz és kellemes, hűvöskés utóíz jellemzi. A leszedett mentaleveleket azonnal használjuk fel, vagy tartsuk néhány napig hűtőben. Jégkocka tartóban le is fagyaszthatjuk, száríthatjuk is.

Gyógyhatásai: a növény nyári hónapokban gyűjtött leveleit hasznosítjuk elsősorban. Szélhajtó, görcsoldó, emésztést javít, gyomorerősítő, fokozza az epetermelést. Meghűlés esetén teája köhögéscsillapító. Csökkenti az orr nyálkahártyájának váladéktermelését. 

A középkorban porrá tört mentalevelet használtak fogfehérítésre. Fogkrémek, szájvizek manapság is készülnek belőle. A kozmetikai ipar hűsítő krémeket készít belőle, mivel hidegérzetet vált ki a bőrön.

·        Két nagy maroknyi bors és fodormenta vegyesen

·        ½ liter vodka

·        15 dkg cukor

·        2 citrom

A mentaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük majd hagyjuk megszáradni. A citromot egy hámozóval vagy egy éles késsel meghámozzuk úgy, hogy minél kevesebb fehér rész legyen rajta. Egy tiszta, csírátlanított üvegbe rétegesen lerakjuk a menta leveleket, cukrot, a citrom sárga héját, majd ráöntjük a vodkát és lezárjuk. Sötét helyen három hétig érleljük, naponta egyszer megrázzuk, majd leszűrjük. Sötét, hűvös helyen sokáig eláll, a színét is megtartja.  Számtalan koktél, desszert alapja lehet, de önmagában is izgalmas és finom likőr. Minél tovább hagyjuk bontatlanul, annál teltebb, érettebb lesz.

Limoncello

·        6 citrom

·        5 dl vodka ( 37-40 %os)

·        15 dkg cukor

·        3 dl víz

A citromokat jól megmossuk, majd  vékonyan meghámozzuk, úgy, hogy a fehér részből minél kevesebb legyen rajta, mert attól a likőr keserű lesz. A vodkát egy jól zárható, pl. csavaros üvegbe öntjük, majd beletesszük a citromhéjat is. Légmentesen lefedjük, majd két hétre sötét, hűvös helyre tesszük érlelődni. Két hét letelte után a cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd kihűlve a citromos vodkához keverjük. Leszűrjük, és üvegbe töltjük.

Hűtve kínáljuk.

Meggyszörp, meggylekvár

·        4 kg meggy

·        4 kg cukor

·        2 liter víz

·        3 evőkanál citromsav

Csak frissen szedett ép meggyszemeket használjunk. A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, majd magozzuk ki. Tegyük egy nagy edénybe, kézzel enyhén nyomogassuk össze, majd keverjük hozzá a cukrot. Lefedve hűvös helyen hagyjuk állni egy napig. Másnap tegyük fel az edényt melegedni, takarékon egyszer forraljuk fel. Ne hagyjuk magára, időnként keverjük meg, nehogy leégjen. Ezután a gyümölcshúst szedjük ki egy nagyobb szűrővel és a megmaradt meggyléhez öntsünk két liter vizet és forraljuk fel. A tetején képződő habot egy nagyobb kanál segítségével vegyük le. Addig forraljuk kis lángon, míg az összes habot sikerül eltűntetni a tetejéről. Ez kb. 10-15 perc.

Ezután forrón jól zárható, tiszta, pl. literes kapcsos üvegekbe töltjük és 24 órára meleg dunsztba rakjuk. (kis ládába vagy dobozba bebugyolálva paplannal, takarókkal hogy minél lassabban hűljön ki) Fontos, hogy amikor a szörpöt üvegekbe töltjük a tölcsérre egy gézlapot vagy egy erre a célra befogott selyemharisnya darabot húzzunk, így a szörp szép átlátszó és tiszta lesz.  Tartósítószer nem kell hozzá, hűvös helyen bontatlanul hónapokig eláll. Miután felbontottuk, két-három hét alatt fogyasszuk el, vagy tegyük hűtőszekrénybe.

A megmaradt meggyhúsból lekvárt készíthetünk. Adjunk hozzá kb. 30 dkg cukrot és kis lángon gyakori kevergetéssel kb. egy óráig  főzzük. . Én egy kicsit össze is turmixszóltam egy botturmixszal, hogy lágyabb, krémesebb legyen. Ízesíthetjük őrölt fahéjjal, szegfűszeggel is. Még forrón jól kitisztított befőttesüvegekbe tesszük, megnedvesített celofánnal majd az üveg fedelével légmentesen lezárjuk, és  az üvegeket 1 percig a tetejükre fordítjuk. Ezután mehetnek a száraz dunsztba legalább egy napig, de legjobb, ha két napig hozzá sem nyúlunk. Után bekerülhetnek a kamra polcaira.