Köszöntelek az oldalamon! Nagyon szeretek sütni, főzni, alkotni, megálmodni egy ételt, ellazít, kikapcsol, elvarázsol. Szeretek új recepteket kipróbálni, sokszor csak egy elképzelés van a fejemben, főzés közben alakul, formálódik, alakul a végeredmény. Rendszerint jól, mert elég hamar elfogy :) Három kisgyermek anyukája vagyok, fontosnak tartom, hogy minél természetesebb és egészségesebb alapanyagokat használjak. Jó böngészést és főzőcskézést kívánok! Verus

2012. november 27., kedd

Tejszínes, kapros-mustáros sertéstarja




·        1 kg csont nélküli tarja
·        1 fej vöröshagyma
·        2 szál újhagyma
·        3 gerezd fokhagyma
·        2 dl főzőtejszín
·        4 dl víz
·        2-3 evőkanál liszt
·        só, bors
·        1 csapott kiskanál pirospaprika
·        2-3 evőkanál mustár
·        5 csipetnyi szárított  vagy egy maréknyi friss kapor
·        olaj van zsír a sütéshez

A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, fokhagymával bedörzsöljük. Lefedve pihentetjük legalább egy órán át. Utána forgassuk bele a lisztbe és egy nagyobb serpenyőben közepesen forró olajban 4-5 perc alatt  hirtelen süssük meg mindkét oldalát, majd tegyük félre. A megmaradt zsíradékon gyakori kevergetéssel közepes lángon pároljuk, majd enyhén pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, felkarikázott újhagymát. Arra vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Majd a serpenyőt vegyük le, szórjuk meg pirospaprikával és keverjük át. 



Utána öntsük fel a tejszínnel, vízzel, ízesítsük sóval, borssal és apránként keverjük bele a mustárt. Ezt mindenki a maga szájíze szerint adagolja, a lényeg, hogy a mustár ne domináljon benne, csak egy kellően pikáns ízt kapjon a mártás. Tegyük a mártásba a húsokat, szórjuk meg a kapor felével és lefedve, kis lángon főzzük puhára. 
Néhányszor keverjük meg, mert a liszt miatt hajlamos a leégésre.  Mire a hús megpuhul, a víz nagy része is elpárolog, és közepesen sűrű mártást kapunk. Természetesen, ha a hús még nem kellően puha és a mártás túl sűrű, az elpárolgott vizet pótoljuk. Mikor már készen van, a megmaradt kaporral szórjuk meg.

 Burgonyapürével tálaltam.


2012. november 13., kedd

JÁTÉK!



Verus konyhája Facebook oldala elérte a 200 tagot, nagyon köszönöm Mindeninek, hogy rendszeresen követitek az oldalt! Ennek örömére és annak reményében, hogy még többen leszünk JÁTÉKOT hirdetek, ami akkor indul, ha elértük a 300-as létszámot.

Az ajándék meglepetéseket fog tartalmazni, annyit elárulok, hogy sok édesség lesz benne :-)) Akinek kedve van játszani, ossza meg ezt a képet, valamint lájkolja a VERUS KONYHÁJA oldalát, hogy mielőbb elkezdődhessen a játék.


Verus konyhája a Facebookon 

Madártej





·        1,5 liter tej
·        15 dkg cukor
·        7 tojás
·        3 csomag vaníliás cukor
·        két csipetnyi só
·        2 csapott evőkanál liszt

A tejben elkeverünk 10 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, két csipetnyi sót és egy nagy edényben takarékon forróra hevítjük. Gyakran kevergessük meg, mert könnyed leéghet. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből a maradék 5 dkg cukorból kemény habot verünk. A hab akkor jó, ha egy szinte „vágni” lehet. A forró tejbe kanálnyi adagokat szaggatunk, egyszerre 3-4 darabot és lassú tűzön megfőzzük. Többet ne tegyünk bele, mert főzés közben a habgaluskák nagyon megnőnek, legyen helyük bőven.  Oldalanként 2-3 perc. Ha már „megszilárdult” az egyik fele, óvatosan forgassuk át és főzzük meg a másik oldalát is. Egy szitára vagy tésztaszűrőre szedjük ki, hogy a tej lecsöpögjön róla, majd tegyük egy nagyobb tálra, hogy a szitára további adagok kerülhessenek. 





Ha az összes habot megfőztük, a tojás sárgákat keverjük ki habosra a vaníliás cukorral, adjuk hozzá a lisztet és keverjük csomómentesre. Néhány kanál tejjel hígítsuk fel, majd öntsük a forró tejhez és gyakori kevergetéssel sűrítsük be. Ha egy kicsit csomós lenne, botmixerrel vagy kézi robotgéppel dolgozzuk krémessé. Hagyjuk kihűlni, majd a tetejére tegyük a habgaluskákat és már tálalhatjuk is.  




2012. november 8., csütörtök

Zölborsós tokány






·        1 kg sertéstarja
·        10 dkg füstölt szalonna
·        30 dkg zöldborsó
·        6  fej vöröshagyma
·        3 gerezd fokhagyma
·        1 tv paprika
·        2 paradicsom
·        só, bors, pirospaprika
·        csipetnyi őrölt köménymag
·        két-három csipetnyi morzsolt majoránna
·        2 csapott evőkanál liszt
·        olaj


A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, kiolvasztjuk a zsírját, majd beletesszük az apró kockákra vágott hagymát és gyakori kevergetéssel, kis lángon megdinszteljük. A hagyma mennyiségét tekintve ez elég hosszadalmas művelet, eltarthat vagy 15-20 percig. Ha készen van, beletesszük a zúzott fokhagymát, majoránnát, köménymagot, felszeletelt paprikát, paradicsomot és jól átkeverjük az egészet. Majd jöhet bele a kockákra vágott hús. Sózzuk, borsozzuk és a húst fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, alaposan összekeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje.

 Fedő alatt puhára majdnem puhára főzzük. Időnként megkeverjük, nehogy leégjen, ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.  Mivel most nincs borsószezon, Bonduelle konzerv borsót használtam. Mikor a hús már szinte készen van, beletesszük a borsót, utána ízesítünk sóval, borssal, majd készre főzzük. Két kanál lisztet egy kis vízzel csomómentesre keverünk és hozzáadjuk a tokányhoz. Takarékon felforraljuk, kevergetjük, a liszt miatt könnyen leéghet.  Galuskával tálaltam.