Köszöntelek az oldalamon! Nagyon szeretek sütni, főzni, alkotni, megálmodni egy ételt, ellazít, kikapcsol, elvarázsol. Szeretek új recepteket kipróbálni, sokszor csak egy elképzelés van a fejemben, főzés közben alakul, formálódik, alakul a végeredmény. Rendszerint jól, mert elég hamar elfogy :) Három kisgyermek anyukája vagyok, fontosnak tartom, hogy minél természetesebb és egészségesebb alapanyagokat használjak. Jó böngészést és főzőcskézést kívánok! Verus

2011. január 31., hétfő

Sajtos omlettkosárkák

" Igazi vendégváró falatkák."



Hozzávalók a tésztához:

·        20 dkg fehér liszt
·        10 dkg margarin
·        1 tojás
·        1 kiskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:

·        15 dkg húsos fűstől szalonna
·        2 evőkanál olaj
·        1 kisebb fej vöröshagyma
·        2 gerezd fokhagyma
·        2 evőkanál tejfől
·        petrezselyem, só, bors
·        4 tojás
·        10 dkg trappista vagy edami sajt

A tésztához a lisztet a felolvasztott margarinnal egy tálban összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, a sót és jó alaposan összegyúrjuk. Ha szükséges, adunk hozzá annyi vizet, hogy egy közepesen lágy tésztát kapjunk. Amíg a töltelék készül, fóliába csomagolva a hűtőszekrénybe tesszük.
A töltelékhez a szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben az olajon megpirítjuk. Ha elkészült a pörcöket kiszedegetjük, a visszamaradt zsírból kb. 2 evőkanálnyit a serpenyőben hagyunk. A többit félretesszük, később felhasználhatjuk mártásokhoz, tésztákhoz vagy egy jó kis zsíros kenyérhez. A hagymákat megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk, majd beletesszük a serpenyőbe és kevergetve, nehogy megégjen aranybarnára pároljuk, pírítjuk.. Ezután lehúzzuk a tűzről. A sajtot lereszeljük. A tojásokat felverjük egy nagyobb tálban, hozzáadjuk a tejfölt, a szalonnapörcöket, a már kihűlt hagymát és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az apróra vágott petrezselymet és a két gerezd zúzott fokhagymát és a reszelt sajtot is.
A tésztát elővesszük a hűtőből és lisztel behintett deszkán 1-2 mm vékonyra nyújtjuk. Ezután kb. 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A muffinforma mélyedéseit kivajazzuk, majd kibéleljük a tésztakorongokkal. A tölteléket belekanalazzuk. Ha maradt még egy kis tészta, kis háromszögeket vágunk és a töltelék tetejére helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Ha nem kívánjuk frissen elkészíteni, a tésztával, töltelékkel megtöltött muffinformát a mélyhűtőbe tesszük amíg a kosárkák megfagynak. Utána kivesszük, a kosárkákat egy mélyhűtőtasakba tesszük és ismét betesszük a fagyasztóba. Mikor kínálni szeretnénk, elővesszük őket és még úgy, fagyasztott állapotban sütőpapírral bélelt tepsire téve megsütjük. 





2011. január 30., vasárnap

Gyümölcsleves

" Ez egy kifejezetten téli változat, friss gyümölcsök híján. A nyáron eltett befőttek határozottan kívánkoztak egy finom gyümölcslevesbe, nagy sikere volt itthon."



·        1 üveg cseresznye vagy meggybefőtt
·        1 üveg szilvabefőtt
·        1 üveg almabefőtt
·        1 tojás sárgája
·        1,5 dl tejfől
·        2-3 evőkanál liszt
·        tejszínhab

A hozzávalókat aszerint írtam össze, hogy milyen befőttek díszelegtek a kamrám polcain. Lehet persze másként is összeválogatni a gyümölcsöket. Ha házi befőttet használunk, nagy valószínűséggel találunk benne fahéj és szegfűszegdarabokat, ezeket érdemes kiszedegetni. Ezután a befőtteket összeöntjük egy lábasban és néhány percig lassú tűzön felforraljuk, hogy az ízek összeérjenek. Néhány kanál lisztet csomómentesre keverünk annyi vízzel, hogy egy nem túl sűrű masszát kapjunk. Ezt folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a leveshez és néhány percig kevergetve felforraljuk. Ezután a tojássárgát egy kis tálkában elkeverjük a tejföllel, majd a forró levesből hozzáadunk egy merőkanálnyit és jól összekeverjük. Ezt a keveréket beleöntjük a levesbe és elkeverjük, majd a lábost levesszük a tűzről. Már nem forraljuk fel ismét, mert akkor a tejföl összeugrik, hanem csak melegítjük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Hidegen és melegen is nagyon ízletes.

Félbarna kenyér

·        50 dkg fehér liszt
·        50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
·        1 dl étolaj
·        2 dl kefír
·        4 dl víz
·        5 dkg élesztő
·        1,5 evőkanál só
·        1 kiskanál cukor
·       1 tojás a kenéshez


Fontos, hogy minden hozzávaló langyos, szobahőmérsékletű legyen, ez segíti a tésztát a kelésben. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben, hozzáadva a cukrot és egy kiskanál lisztet.  Miután ez elkészült, a kétféle lisztet és a többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, először kézzel jól átgyúrjuk, majd kézi robotgéppel 6-7 percig dagasztjuk. Ha a tészta ragacsos marad, akkor azt jelentheti, hogy túl sok volt a víz, egy kis liszt hozzáadásával még dagasszuk egy kicsit. A tészta akkor jó, ha már elválik a tál oldalától. Ezután letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb. egy óra. Ha már megkelt, átgyúrjuk és formázzuk cipó vagy hosszúkás alakura. A tetejét egy éles késsel tetszés szerint beirdaljuk és további 30 percet hagyjuk pihenni. Utána lekenjük a tetejét a korábban felvert tojással és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe.  Sütési ideje kb 35-40 perc. Amikor már szép aranybarna, készen is van.  Ebből az adagból egy nagyobb vagy két közepes méretű kenyér lesz. Víz helyett tejjel is készíthetjük. A már kihűlt kenyeret fagyasztóba is tehetjük, majd amikor szükség van rá elővesszük, és kifagyasztva ugyanolyan friss mint sütéskor. 


2011. január 29., szombat

Kókuszgolyók




·        50 dkg háztartási keksz
·        10 dkg margarin
·        6 evőkanál cukor
·        2 evőkanál kakaó
·        1 üveg meggybefőtt
·        kb 8 evőkanál sárgabaracklekvár
·        2 evőkanál rumaroma
·        100 g kókuszreszelék

A kekszet ledaráljuk és egy nagy tálba tesszük. Én a kézzel tekerős diódarálomat használtam erre a célra, nagyon jól bevált. A margarint felolvasztjuk, majd a kekszkeverékhez adjuk a cukorral, kakaóval együtt. Átkeverjük, kézzel össze is gyúrhatjuk egy kicsit, majd hozzáadjuk a meggybefõtt levét, a rumaromát és a baracklekvárt. Az adagolásnál figyeljünk arra, hogy inkább fokozatosan adagoljunk, hogy könnyen formázható masszát kapjunk. Ha túl kemény, akkor lazíthatjuk még meggylével vagy lekvárral. Nedves kézzel golyókat készítünk belőle, a közepébe beleteszünk egy meggyszemet és utána egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. Ha szükséges fóliával letakarva hűtőszekrénybe tesszük, míg megkeményedik.

2011. január 27., csütörtök

Túrós pogácsa

" Tegnap sütöttem először ezt a pogácsát, és amilyen egyszerű elkészíteni, olyan nagyon finom lett. Szinte percek alatt elfogyott, azt hiszem legközelebb duplázni fogom az adagokat."




·        30  dkg liszt
·        25 dkg tehéntúró
·        25 dkg margarin
·        1,5 csapott evőkanál só
·        ½ csomag sütőpor
·        1 tojás
·        1 tojás a kenéshez


A szobahőmérsékletű lágy margarint egy tálban összegyúrjuk a liszttel, hozzáadjuk a sütőport,  tehéntúrót, a tojást és sót. Jól összegyúrjuk, majd lisztezett deszkára tesszük. Kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, félbehajtjuk, majd ismét hajtunk rajta egyet, ezután ismét kinyújtuk. Ezt megismételjük még egyszer. Majd kis pogácsaszaggatóval vagy egy kis pohárral pogácsákat szaggatunk, rátesszük sütőpapírral bélelt tepsire és a tetejét lekenjük az előzőleg felvert tojással. Ebből az adagból két tepsi pogácsa lesz. 220 fokra előmelegített sütőbe ( hőlégkeveréses sütőben 200 fok) tesszük és 15 perc alatt aranysárgára sütjük.

2011. január 25., kedd

Zöldbableves füstölt portékával


·        15 dkg füstölt hús
·        10 dkg húsos szalonna
·        10 dkg füstölt kolbász
·        1-2 kanál olaj
·        1 fej vöröshagyma
·        3 gerezd fokhagyma
·        2 -2 közepes sárgarépa, illetve gyökér
·        2 nagyobb krumpli
·        1 üveg vágott zöldbab  (350 g)
·        só, bors, petrezselyemzöld
·        4 evőkanál liszt
·        tejföl


A füstölt portéka lehet sertéscomb, tarja, karaj vagy akár csülök is. Azért nem is határoztam meg pontosan a hozzávalóknál, mert attól függ, hogy éppen mi finomat találok a hentesnél. A kolbász választásánál fontos, hogy ne legyen száraz, hanem inkább puha, szétfővő. Én most Csabai kolbászt tettem a levesbe.
A füstölt húst és a szalonnát kis kockákra vágjuk és egy kevés olajon lassú tűzön kevergetve megpirítjuk. A szalonnát kisebbekre, mint a húst. Nem kel sok olaj alá, a szalonnából is olvad ki még zsír. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, majd a már megpirult szalonnához adjuk, úgy, hogy a szalonnát, húst benne hagyjuk a lábosban. Gyakori kevergetés mellett közepes lángon üvegesre pároljuk. A répákat, gyökereket megpucoljuk, felkarikázzuk, a krumplit megpucoljuk, felkockázzuk.  Ha a hagyma már megpuhult, hozzáadjuk a vékony karikákra vágott kolbászt, amiről előzőleg lehúztuk a bőrét, 1-2 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Közepes tűzön az egészet 1-2 percig kevergetjük, vigyázva arra, nehogy a fokhagyma megpiruljon, mert akkor keserű lesz. Ezután hozzáadjuk a répákat, a krumplit,  átkeverjük,  lassú tűzön kevergetve néhány percig pirítjuk,  majd meghintjük 4 evőkanál lisztel és jól átkeverjük. Ezután az egészet felöntjük 1.5-2 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk. A sózással vigyázzunk, a szalonna illetve a füstölt hús már önmagában is elég sós. Ha szükséges, egy kis pirospaprikát is adhatunk hozzá, de szerintem a kolbásztól elég szép színe lesz a levesnek. Ha a krumpli már puhul, hozzáadjuk a zöldbabot is. Nyáron friss zöldbabot használok, de ilyenkor télen üveges vágott babot vagy mirelitet. A konzerv zöldbabot is ajánlom, azt talán még kevesebbet kell főzni, nagyon hamar megpuhul. Amikor már az összes zöldség és a hús is puha, megszórom a leves tetejét néhány szál apróra vágott petrezselyemmel. Tálaláskor tejfölt kínálok hozzá. 8-10 adag lesz belőle.