Köszöntelek az oldalamon! Nagyon szeretek sütni, főzni, alkotni, megálmodni egy ételt, ellazít, kikapcsol, elvarázsol. Szeretek új recepteket kipróbálni, sokszor csak egy elképzelés van a fejemben, főzés közben alakul, formálódik, alakul a végeredmény. Rendszerint jól, mert elég hamar elfogy :) Három kisgyermek anyukája vagyok, fontosnak tartom, hogy minél természetesebb és egészségesebb alapanyagokat használjak. Jó böngészést és főzőcskézést kívánok! Verus

2013. január 20., vasárnap

Brassói aprópecsenye




·        1 kg sertéstarja
·        1 kg burgonya
·        só, bors, őrölt pirospaprika
·        szárított morzsolt majoránna
·        2-3 gerezd fokhagyma
·        olaj vagy zsír a sütéshez


Sokat kísérleteztük itthon, míg kialakult a család kedvenc brassói receptje. Gyerekkoromban már a menzán is szerettem, de éreztem, hogy valahogy nem az igazi.   A hús nem volt ropogós, a krumpli a sok szafttól már átázott….de ízre finom. És innen indul nálunk a brassói recept története. Pecsenye….már a nevében is benne van, hogy egy sült, enyhén ropogós húsról van szó, tehát nem lehet olyan puha, szaftos mint egy pörkölt. Ebből kiindulva a húst kis kockákra vágjuk, és bő zsírban vagy olajban egy teflon serpenyőben gyakori kevergetéssel előbb megpároljuk, aztán megpirítjuk. Külön vizet nem adunk hozzá.






 Egy kg húshoz elég nagy serpenyő kell, ha nincs, akkor süssük meg két adagban. Ha a hús készen van, megszórjuk zúzott fokhagymával, átkeverjük, majd egy szűrővel vagy nagy lyukas kanállal kiszedjük a húst a zsiradékból és egy jénaiba vagy más hőálló tálba tesszük. Ízlés szerint megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával, majoránnával és jól összekeverjük. Közben a burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk és kisütjük. Végül összekeverjük a sült húskockákat a sült burgonyával és még frissen tálaljuk. Salátával, savanyúsággal kínáljuk.

Nyáron a húst a szabadban, bográcsban szoktuk megsütni, az ám a mennyei lakoma :-)

Jó étvágyat kívánok!




2013. január 3., csütörtök

Ropogós , fűszeres csirkeszárnyak sült burgonyával




·        1 kg csirkeszárny,
·        1 zacskó Fűszeres csirkeszárnyak  fűszerkeverék
·        2-3 gerezd fokhagyma
·        1 kg burgonya
·        2 evőkanál zsír


A család egyik kedvenc étele sült, ropogós csirkeszárny, de hosszú út vezetett idáig. A gyerekek nem nagyon voltak hajlandóak szárnyat enni, ezért azt találtam ki, hogy nem csak a kis vékony csontos részt vágom le, aminek a macsek nagyon örül, hanem a v alakú szárnyat is a porcnál kettévágom. Így aztán már semmi nem emlékeztetett  szárnyi mivoltára….És személy szerint bátran állítom, hogy a csirkén ezeknek a kis szárnyacskáknak van a legfinomabb, legpuhább húsa.

Miután feldaraboljuk a szárnyakat bedörzsöljük a  fűszerkeverékkel és lefedve legalább két órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Előveszünk egy nagyobb tepsit, beletesszük a csirkeszárnyakat,  majd köré rendezgetjük a megpucolt, karikákra vágott burgonyát, félbe vágott fokhagymagerezdeket. A burgonyát enyhén megsózzuk, két evőkanálnyi zsírt ide-oda pöttyintünk, majd az egészet lefedjük fóliával. 200 fokos sütőben kb. 35 percig pároljuk, majd a fóliát levéve a szárnyakat ropogósra sütjük. Külön vizet nem kell hozzá adni.

Jó étvágyat kívánok!