Köszöntelek az oldalamon! Nagyon szeretek sütni, főzni, alkotni, megálmodni egy ételt, ellazít, kikapcsol, elvarázsol. Szeretek új recepteket kipróbálni, sokszor csak egy elképzelés van a fejemben, főzés közben alakul, formálódik, alakul a végeredmény. Rendszerint jól, mert elég hamar elfogy :) Három kisgyermek anyukája vagyok, fontosnak tartom, hogy minél természetesebb és egészségesebb alapanyagokat használjak. Jó böngészést és főzőcskézést kívánok! Verus

2012. április 29., vasárnap

Mogyorókrémes rózsakalács




·        60 dkg liszt
·        3 dkg élesztő
·        2 tojás
·        2,5-3 dl tej
·        15 dkg margarin
·        15dkg cukor
·        1 citrom reszelt héja
·        3 csipetnyi só
·        1 üveg mogyorókrém
·        15 dkg darált dió
·        2-3 csipetnyi fahéj
·        1 tojás a kenéshez


Most sütöttem először ilyen kalácsot, hatalmas sikere volt a gyerekek körében. Tésztája hasonló a jól bevált kalácstésztához, csak a formázása nem hagyományos. Még melegen szétszedhető csigákra, kihűlve könnyen szeletelhető, vajjal vékonyan megkenve igazi csemege.

Az élesztőt egy kiskanál liszttel, valamint egy kiskanál cukorral felfuttatjuk egy kevés langyos tejben. A lisztet egy kelesztő tálba tesszük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, cukrot, két csipetnyi sót, a citrom reszelt héját,  valamint a fahéjat. A tojásokat felverjük, majd a felfuttatott élesztős tejjel együtt a liszthez keverjük. A maradék tejet óvatosan adagoljuk, a liszt minőségétől is függ, hogy mennyit vesz fel.  Először kézzel jól összedolgozzuk a tésztát, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, kb. 8-10 perc, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk, ami  nem ragad a tál oldalához.

Kilisztezett tálban, kevés liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, borítsuk a tésztát egy lisztezett deszkára, és hagyjuk pihenni 5 percet. Ezután sokkal könnyebb kinyújtani. Nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra, majd óvatosan kenjük meg a mogyorókrémmel, majd hintsük meg a darált dióval. Lazán tekerjük fel, mint egy tekercset, majd vágjuk 1,5 cm-es darabokra, kb. 13-15 darab lesz belőle. A csigákat egymás mellé fektetve óvatosan tegyük bele egy margarinnal kikent kapcsos tortaformába. Ha nem elég nagy a formánk, a megmaradt csigákat tegyük lazán a tetejére. Nálam most ez a helyzet fordult elő, elég kicsi a formám, ezért egy nagyobbacska jénaiban sütöttem, de így is kétemeletes lett. Fedjük le konyharuhával és kelesszük a duplájára. A dupla réteg miatt ez egy kicsit időigényesebb, nekem most másfél óra is kellett, hogy szépen megkeljen. Betehetjük az 50 fokos sütőbe is, talán akkor hamarabb megkel. 





Ha már megkelt, a tetejét kenjük le a felvert tojással, majd tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 1-1 óra 20 perc óra alatt süssük aranybarnára. Ez függ a sütőtől is, illetve, hogy hagyományos vagy légkeveréses a sütőnk. Az utóbbinál elegendő a 170 fok is.  Ha a teteje túlságosan pirulna, tegyünk rá egy sima fehér papírt vagy sütőpapírt, és így süssük tovább.  Mielőtt kivennénk, végezzünk tűpróbát, ha nem ragad rá a tészta, készen van. Vegyük ki és a formában hagyjuk kihűlni. Ha előreláthatóan nem fogy el az egész, fagyaszthatunk is belőle. 







2012. április 26., csütörtök

Karamellás mentaszörp


· 
·        3-4 bögre borsmenta levél
·        2 kg cukor
·        1 liter víz
·        1 citrom
·        1 csapott kiskanál citromsav


A mentáról: a borsmenta hatékony a megfázás, influenza, valamint fejfájás, izom- és ízületi fájdalmak ellen. Gyomor-, és bélzavarok, emésztőszervek megbetegedése esetén, görcsökben, felfúvódás, epezavarok megakadályozására, érzéstelenítő, pangáscsökkentő, fertőzésmegelőző. Étvágygerjesztőnek is kiválóan alkalmas, vértisztító hatása van. Torokbántalmak és rekedtség ellen gargalizálni, gyulladásokra borogatásként, valamint inhalálásra.


A cukrot közepes tűzön karamellizálni kezdjük. Vigyázzunk, ne hagyjuk magára és folyamatosan kevergessük, mert ekkora mennyiség hamar leéghet. Nem szükséges az egész cukrot megolvasztani, ha már legalább az egyharmada szép világosbarna, keverjük jól össze és adjuk hozzá a vizet. Kevergessük meg néhányszor, amíg fel nem oldódik és  addig melegítsük, míg bugyborékolni kezd. A mentaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük, 1 citromot vékony szeletekre vágunk.  Ha már enyhén forr a szirup, az edényt levesszük a tűzhelyről beletesszük a mentaleveleket, citromszeleteket, citromsavat. Forralni nem szabad. Lefedjük és két napig pihentetjük, naponta kétszer megkevergetjük. 

Szörpünket harmadnap ismét felforrósítjuk, de arra vigyázzunk, hogy ne forrjon, hogy a vitaminok benne maradjanak. Még forrón jól zárható üvegekbe töltjük. 24 órára meleg dunsztba rakjuk. (kis ládába vagy dobozba bebugyolálva paplannal, takarókkal hogy minél lassabban hűljön ki) Fontos, hogy amikor a szörpöt üvegekbe töltjük a tölcsérre egy gézlapot vagy egy erre a célra befogott selyemharisnya darabot húzzunk, így a szörp szép átlátszó és tiszta lesz.  Tartósítószer nem kell hozzá, hűvös helyen hónapokig eláll.




2012. április 22., vasárnap

Töki pompos




·        50 dkg finomliszt
·        3 dkg friss élesztő
·        1 csapott evőkanál só
·        3 kanál olaj
·        2 közepes fej főtt burgonya
·        1 teáskanál cukor
·        2-2,3 dl a burgonya főzővízéből

A tetejére:

·        1 nagy pohár tejföl, só, bors
·        2 gerezd zúzott fokhagyma vagy granulátum
·        1 nagy fej lila hagyma
·        kb 20 dkg apróra vágott bacon szalonna és kolbász
·        szeletelt konzerv gomba
·        10-15 dkg reszelt sajt


A töki pompos, más néven langalló, kenyérlángos, a vásárok kemencében sütött kedvelt csemegéje. Kemence híján itthon sütőben sütöttem, így is nagyon finom lett.

Mint minden kelt tésztánál itt is fontos, a hogy a tészta hozzávalói szoba-hőmérsékletűek legyenek.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros burgonya főzőlében. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót, a kihűlt, összetört főtt burgonyát, majd a felfuttatott élesztőt . Alaposan összekeverjük, kézzel összegyúrjuk, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, hozzáadva a három kanál olajat,  kb. 8-10 perc alatt. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. Ebből azt adagból egy nagy tepsinyi, vagy 3-4 kisebb pompost süthetünk. Én most az utóbbit választottam.
Ha megkelt, lisztezett deszkán kb. 1,5 cm-re kinyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Van aki 5 percig elősüti, én nem szoktam, szeretem ahogy a fokhagymás tejföllel összesül. A tejfölt összekeverjük a fokhagymával, ízesíthetjük sóval, borssal,majd rákenjük a tésztára. Erre jön a reszelt sajt, bacon, kolbászkarikák, gomba, vékony karikákra vágott hagyma. 20 percig pihentetjük, majd 220 fokos sütőben megsütjük. 




2012. április 20., péntek

Túrós, lekváros bukta




·        60 dkg liszt
·        3 dkg élesztő
·        2 tojás
·        4-5 evőkanál cukor
·        1 csomag vaníliás cukor
·        2 csipetnyi só
·        ½ citrom reszelt héja
·        kb 2,7 dl tej
·        2 evőkanál margarin

A töltelékhez:

·        25 dkg tehéntúró, 1 evőkanál tejföl
·        3 evőkanál cukor
·        1 + 1 tojás sárgája
·        2 tojás fehérje
·        5 dkg mazsola
·        1 csomag vaníliás cukor
·        2-3 kanál sárgabarack lekvár


Az eredeti receptet itt találtam. Köszönet érte.
Mint minden kelt tésztánál itt is fontos, hogy az a hozzávalók szoba-hőmérsékletűek legyenek. Az élesztőt  egy kiskanál liszttel és cukorral felfuttatjuk a langyos tejben,  majd összedolgozzuk a liszttel, a tojásokkal lágy margarinnal, cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, sóval és végül a tejjel. Először kézzel jól gyúrjuk át, majd a robotgép dagasztóspiráljával dagasszuk hólyagosra kb. 58-10 perc alatt. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk. A tészta akkor jó, ha a dagasztás során szépen elválik a tál oldalától.
Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük, majd lisztes deszkán másfél ujjnyira kinyújtjuk, letakarjuk és kb. 20 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a túrótölteléket. A mazsolát néhány percre forró vízbe áztatjuk. A túrót villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, mazsolát, tojás sárgát, tejfölt és jól összekeverjük. A tojás fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a túrós krémhez keverjük.

Mindegyik tésztakorong közepébe a hüvelykujjunk segítségével mélyedéseket nyomkodunk és megtöltjük túrótöltelékkel. Mivel kis tündérkéim megdézsmálták a túrókrémet, így néhány buktába már nem jutott, de sebaj, azokat baracklekvárral töltöttem meg. Nem volt panasz érte….A bukták szélét és oldalát a megmaradt tojás sárgával lekenjük, a túróra is csöppentünk egyet és sütőpapírral kibélelt  tepsibe rendezgetjük. 180 fokos előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük. 









2012. április 15., vasárnap

Fokhagymás pecsenye sült burgonyával



·        5-6 szelet csont nélkül tarja
·        4-5 gerezd fokhagyma
·        só, bors, csipetnyi pirospaprika
·        kb. 3 evőkanál liszt
·        1 kg burgonya
·        olaj és zsír


 A tarjaszeleteket megmossuk, vékonyra kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk,  mindkét oldalát bedörzsöljük  zúzott fokhagymával és egymásra rakva a szeleteket legalább 1 órán át állni hagyjuk.

Egy lapos tányérra lisztet teszünk, hozzákeverjük a csipetnyi pirosparikát, majd a szeleteket beleforgatjuk. Túl sok liszt ne legyen a húson, mert sütés közben a liszt könnyen megég és keserű lesz. Egy serpenyőben 2 evőkanálnyi zsírt forrósítunk és közepes lángon  kisütjük a hússzeleteket. Mindkét oldalának kb. 2-3 perc kell. Akkor jó, ha már enyhén megpirult. A megsült szeleteket tegyük át egy tepsibe, vagy hőálló tálba, a tetejére halmozzunk egy kevés zsírt, és öntsük alá a pecsenyelét, amiben a húst kisütöttük. 200-220 fokos sütőben 15 perc alatt pirítsuk meg.

A burgonyát mossuk, pucoljuk majd vékony karikára vágva, bő, forró olajban süssük meg. Tartármártást vagy friss salátát, savanyúságot kínáljunk mellé. 





2012. április 11., szerda

Sonkás pizzás kalács




·        60 dkg finom liszt
·        3 dkg friss élesztő
·        1 tojás
·        2,5-3 dl tej
·        1 csapott evőkanál só
·        ½ kiskanál cukor
·        10 dkg margarin
·        1 tojás felverve a kenéshez

A töltelékhez:

·        1 kis tubus pizzakrém vagy pizzamártás
·        2-3 csipetnyi szárított oregánó
·        1 kis konzerv kukorica
·        20 dkg vékonyra szeletelt csülöksonka
·        1 közepes fej vöröshagyma

15 dkg reszelt sajt a tetejére


Fontos, a hogy a tészta hozzávalói szoba-hőmérsékletűek legyenek. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a lágy margarint, összemorzsoljuk.  A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a tojással együtt a liszthez adjuk. Alaposan összekeverjük, kézzel összegyúrjuk, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, kb. 8-10 perc, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk, akkor jó, he nem ragad a kezünkhöz, és könnyen elválik a tál oldalától.

Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen 1-1,5 óra alatt a duplájára kelesztjük. Télen betehetjük az 50 fokos sütőbe. 





Ha a tészta megkelt, borítsuk egy lisztezett deszkára, nyújtsuk ki 1 cm vastagra és kenjük meg vékonyan pizzakrémmel. A pizzakrémre szórjuk rá egyenletesen a kukoricát, felkockázott sonkát, valamint az apróra vágott vöröshagymát, szórj meg morzsolt oregánóval és lazán tekerjük fel. A két végét dolgozzuk össze, hogy a végeredmény egy koszorúforma legyen. Körben enyhén vágjuk meg egy éles késsel és letakarva kelesszük a duplájára.  Majd szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 1 óra alatt süssük aranybarnára. Kihűlés után szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!


 

2012. április 9., hétfő

Meggyes pite



Az eredeti receptet itt találtam.


·        45 dkg liszt
·        6 tojás
·        1 csomag sütőpor
·        22 dkg cukor
·        2 csomag vaníliás cukor
·        1 dl tejföl
·        15 dkg  margarin vagy vaj
·        1 csapott kiskanál őrölt fahéj
·        70 dkg magozott meggy
·        2 csipetnyi só
·        egy marék tört dió
·        ½ dl rum
·        margarin a tepsi kikenéséhez


A puha margarint, 6 tojás sárgáját, 22 dkg cukrot pici sóval jó habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet és a sütőport, fahéjat, rumot, 1 csomag vaníliás cukrot és csomómentesre keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük majd óvatosan beleforgatjuk a  lisztes tésztába.

Egy tepsit kikenünk margarinnal, majd belesimítjuk a tésztát. A tetejét megszórjuk a kimagozott meggyszemekkel, meg egy marék tört dióval. Hintsük meg egy csomag vaníliás cukorral, majd  tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 45-50 perc alatt süssük készre. Tűpróbát végzünk, ha a tészta nem ragad rá a tűre, készen van. Kivesszük a tepsit és egy kicsit hűlni hagyjuk. Még melegen meghinthetjük fahéjas porcukorral. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük, tálaljuk. 




2012. április 3., kedd

Zöldségekkel töltött dagadó




·        1,5 kg sertés dagadó
·        2 száraz zsemle
·        kb. 1,5 dl tej
·        1 fej vöröshagyma
·        2 gerezd fokhagyma
·        1 főt tojás
·        2 tojás
·        40 dkg mirelit zöldség (borsó, répa, kukorica, zöldbab)
·        fél csokor petrezselyem zöldje
·        só, bors
·        olaj vagy zsír a sütéshez
·        1 kg burgonya


A dagadót megmossuk, majd egy éles késsel, bátrabbak az újaikat is használhatják, óvatosan felszúrjuk. Kívül, belül megsózzuk, borsozzuk, majd legalább egy órán át pihentetjük. A száraz zsemléket beáztatjuk a tejbe, majd hozzáadjuk a kiengedett zöldségeket, apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, a felszeletelt főtt tojást, valamint a két nyers tojást. Jól összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk és belekeverjük az apróra vágott petrezselyem zöldet is. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a dagadót. A rést hústűvel, vagy fogpiszkálóval összetűzzük. 



Egy tepsit kiolajozunk, kizsírozunk, beletesszük a húst és fóliával lefedve 200 fokos előmelegített sütőben kb. másfél óra alatt puhára pároljuk. Külön vizet nem adunk hozzá. Ha  a hús megpuhult, levesszük a fóliát és addig sütjük tovább, míg a hús szépen megpirul. 


A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk és egy tűzálló tálba rendezgetjük. Ha maradt töltelékünk, tegyük azt is tálba és köréje rakosgassuk a krumplit. Enyhén locsoljuk meg olajjal, sózzuk meg, én egy kis csipet bors is szórtam rá,  fedjük le fóliával és kb.35-40 perc alatt pároljuk puhára. Utána vegyük le a fóliát és süssük ropogósra. Ha hőlégkeveréses a sütőnk, akkor a krumplit egyszerre süthetjük a hússal, ebben az esetben elég a 180 fok. 
Friss kenyérrel, paradicsommal kínálva, hidegen vékonyan felszeletelve reggelinek is bátran ajánlom.

Jó étvágyat kívánok!




2012. április 1., vasárnap

Húsleves




·        kb. 1,5-2 kg húsos csont ( karajcsont, marhalábszár, marha velős csont)
·        1 fej vöröshagyma
·        3-5 gerezd fokhagyma
·        3-3 szál sárgarépa, gyökér
·        1 kisebb fej zellergumó, 1/4 fej karfiol
·        ½ fej kelkáposzta, vagy néhány db. kis kelbimbó
·        só, egész bors
·        1 csokor petrezselyem zöldje
·        tészta

Az egyik kedvenc levesem, bármikor kerül az asztalra, boldoggá tesz. Szinte hetente főzök, a vasárnapi ebéd elmaradhatlan része.
A csontokat alaposan megmosom, majd egy nagy kuktába teszem. Főztem már simán, kukta nélkül is, de sokszor a nagy melegben nem volt kedvem arra, hogy 3-4 órán keresztül rotyogjon még a tűz is, így kitaláltam, hogy kuktában készítve sokkal gyorsabb és semmit sem veszít értékéből, nem kell leszedni a habot, mert mire a leves elkészül, az szépen el is tűnik és így a csontokból kioldódott vitaminok, ásványi anyagok a levesben maradnak.  

 A húsos csontok mellé teszek egy megtisztított egészben hagyott vöröshagymát, a fokhagymákat, a feldarabolt zellert, sózom, borsozom, felöntöm kb. 3 liter vízzel és a kukta fedővel lefedve nagyon lassú tűzön kb. másfél óráig főzöm. Ezalatt megtisztítjuk a többi zöldséget, a répaféléket vékonyan felkarikázzuk, a kelkáposztát kisebb darabokra vágjuk. Majd ha hús megpuhult, a kuktát gőztelenítsük és óvatosan nyissuk ki. A csontokat, vegyük ki és tegyük bele a zöldségeket, petrezselyem zöldet. Fedjük le ismét, és kb. 20 perc alatt főzzük puhára a zöldségeket. Átszűrni nem szükséges, így is nagyon szép átlátszó. Cérnametélttel, vagy egyéb tésztával kínáljuk.
Ha nincs kuktánk, a egy nagy fazékban főzzünk, csak számítsunk rá, hogy kb. 2 órával tovább tart. Fontos, hogy mindig a legkisebb lángon főzzük, éppen hogy csak gyöngyözzön a leves. 

A csontokról leváló húst, még melegen, mustárral, tormával, friss kenyérrel tálaljuk. A velőt pirítóssal kínáljuk.
Jó étvágyat kívánok!