Köszöntelek az oldalamon! Nagyon szeretek sütni, főzni, alkotni, megálmodni egy ételt, ellazít, kikapcsol, elvarázsol. Szeretek új recepteket kipróbálni, sokszor csak egy elképzelés van a fejemben, főzés közben alakul, formálódik, alakul a végeredmény. Rendszerint jól, mert elég hamar elfogy :) Három kisgyermek anyukája vagyok, fontosnak tartom, hogy minél természetesebb és egészségesebb alapanyagokat használjak. Jó böngészést és főzőcskézést kívánok! Verus

2014. december 22., hétfő

Cipóban sült füstölt csülök



  • 1 füstölt csülök
  •  60 dkg liszt
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1 kiskanál cukor
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 dl kefir
  • kb. 1,5 dl tej
  • 3 dkg friss élesztő, vagy egy tasak szárított élesztő
 
  1. A csülköt előző nap puhára főzzük és saját levében hagyjuk kihűlni. Kicsontozzuk, bőrétől megszabadítjuk.
  2. Másnap, enyhe cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és közepesen kemény, hólyagos tésztát dagasztunk. A tészta akkor jó, ha nem ragad és elválik a tál oldalától. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.
  3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és 4 egyforma részre osztjuk. Cipókat formázunk, majd egyenként kb. 1 cm-es korongokká nyújtjuk, a széleit egy kicsit vékonyabbra. A csülköt a bőre nélkül feldaraboljuk és egyenlően elosztjuk a korongokon, cipót formázunk, a tészta széleit alulra visszahajtjuk.
  4. A cipókat sütőpapírral kibélelt tepsire  helyezzük, vizes kézzel átsimítjuk, majd 190 fokos sütőben kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük. 
Fogyaszthatjuk langyosan, hidegen, paradicsommal, lilahagymával, főtt tojással tálalva.

Jó étvágyat kívánok!










2014. december 16., kedd

Mézeskalács



























Évek óta készítek mézeskalácsot, de eddig soha nem úgy sikerült ahogy szerettem volna. Rendszeresen betonkemény lett, már sütés után is rögtön. Ezt a receptet Limara oldalán találtam, gondoltam, hogy jó lesz, hiszen benne még nem csalódtam. :) Nagyon finom mézeskalácsok lettek, sütés után puha sőt, napok múlva is. Sütőpapírral bélelt fém dobozban tárolva sokáig eláll. Ha már nagyon megkeményedett, tegyünk egy félbevágott almát a sütik közé, vissza fog puhulni.
Ezúttal a gyermekeim is besegítettek, imádták formázni, írókázni a tésztát. :) És persze utána megenni :))

  • 20 dkg méz
  • 15 dkg margarin
Ezeket mikróban addig melegítjük, míg a margarin elolvad.

  • 25 dkg porcukor
  • 3 tojás
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 750 g liszt
  1. A porcukrot alaposan elkeverjük a tojásokkal, hozzáadva a mézes fűszerkeveréket és a szódabikarbónát.
  2. Hozzákeverjük a margarinos mézet , majd fakanállal a lisztet is. Könnyen gyúrható tésztát kapunk, nem keményet, a lényeg, hogy elváljon a tál oldalától.
  3. Letakarva szobahőmérsékleten legalább fél napot pihentetjük, de a legjobb, ha egy napot. Minél tovább áll, annál jobb.
  4. Végül formázzuk, és 160 fokos sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Ebből az adagból 5 nagy tepsi mézeskalács lett.
Az írókához:

  •  1 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 1 tk. ecet

A tojásfehérjét mixerrel felverjük az alaposan átszitált porcukorral, hozzáadva az ecetet is. Akkor jó, ha a hab kemény és nem csurog le a habverőről. Egy vastagabb zacskóba töltjük, és pici lyukat vágunk a zacskó egyik csücskén. A kihűl mézeskalácsokat ezzel díszítjük






















































.



2014. december 5., péntek

Rántott csirkemell ropogós kukoricabundában
























Még sulis koromban volt a házunk mellett egy ételbár, sokszor lógtam ott, főleg ha a menzán ehetetlen volt az ebéd.  Ki is választaná a paradicsomos káposztafőzeléket, ha titokban fincsi ropogós csirkemellet majszolhat? Az ételbár akkoriban nyílt meg, nagy újdonságnak számított, McDonalds-ot, gyorséttermi kajákat még hírből sem ismertük.
Felnőtt fejjel, tapasztalatokat szerezve a konyhában sokszor eszembe jutott, hogy vajon hogy készült az a ropogós csirkefalatka, amiért kamaszkoromban majd megörültem. Még csak nem is hasonlított ahhoz a rántott húshoz, amit itthon sütöttem. Kerestem a titkot, és sok kutakodással eltöltött óra után rá is bukkantam Limara oldalán. Gondoltam, ha ez nem az, akkor semmi. :))  Kipróbáltam, isteni finom és tökéletesen idézi azt, amit kerestem. Ezúton is köszönet neki!

  •  1 csirkemell
  • kb. 15 dkg natúr kukoricapehely
  • 2 dl natúr joghurt
  • grill fűszer
  1.  A csirkemellet vékony, kis szeletekre vágjuk, befűszerezzük, majd leöntjük a joghurttal. Ebben a pácban hagyjuk állni 1-2 órát. Sűrű joghurtot válasszunk, hogy jól rátapadjon a húsra.
  2. A kukoricapehely felét finomra daráljuk vagy mozsárban összetörjük, hogy olyan legyen, mint a zsemlemorzsa. A másik felét durvára összetörjük, majd a kettőt összekeverjük.
  3. A bepácolt húst ebbe a keverékbe forgatjuk, majd 20 percig pihentetjük. Ezalatt a pehely a joghurttól kissé megpuhul és nem sül nagyon keményre. 
  4. Végül bő olajban készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!


























2014. december 4., csütörtök

Cukormázas alma



























Gyerekkorom egyik kedvenc csemegéje volt. Emlékszem, télen hétvégenként korizni mentünk, a koripálya mellett volt egy idős nénike, ő árult ehhez hasonló cukros almákat. Azt a finom illatot máig érzem, olyan meseszerű volt az egész.  Imádtam. Sokszor eszembe jutott, hogy a gyerekeknek én is készítek, most végre meg is csináltam. Nem nehéz, csak nagyon figyelni kell, a forró cukor bőrre kerülve komoly égési sérüléseket okozhat.
Jégkrémpálcikám nem volt itthon, így gyorsan kiszaladtam a kertbe, törtem néhány elszáradt ágacskát és arra szúrtam fel az almákat. Még jól is nézett ki, hangulatosabb :)

  • 4 közepes méretű savanykás alma
  • 25 dkg cukor
  • 1 dl víz
  • 1 mk ecet

  1.  Az almákat forrásba levő vízbe mártjuk, néhány másodpercig benne hagyjuk, majd kiszedjük és szárazra törüljük. Beleszúrjuk a pálcikát.....vagy annak hiányában a faágacskákat.
  2. A cukormázhoz a cukrot összekeverjük a vízzel és lassú tűzön melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk az ecetet is. Ha már szépen forr, takarékra állítjuk a hőfokot és gyakran megkeverve kb. fél óráig főzzük. Amikor a cukor elkezd színeződni, karamellizálódni vigyázzunk, hogy le ne égjen. Akkor jó a máz, ha a színe szép aranyszínű és hideg vízbe cseppentve azonnal megdermed. 
  3. Ha készen van,  félretesszük 4-5 percre, ezalatt egy kicsit sűrűsödik és nem folyik le olyan könnyen az almákról. 
  4. Végül az almákat a faág segítségével óvatosan beleforgatjuk a mázba és szilikonos sütőpapírra helyezzük. Ha megszáradt, lehet csemegézni. :)