Lasagne

Nagyon szeretjük a paradicsomos, húsos ételeket, a bolognai, milánói spagetti évek óta nagy kedvenc. Ezért nem is értem, a lasagne miért maradt ki a sorból, talán egyszer ha sütöttem. Párszor megpróbáltam a boltit, kevés sikerrel, így lehet ezért gondoltam, hogy az itthoni sem menne.... tévedtem. Nagyon finom lett, és tényleg, nem sok köze van a boltihoz....nem nehéz elkészíteni, először megcsináljuk a ragut, közben meg a besamelt. A végén meg csak össze kell állítani. Kiadós, laktató étel lesz, 4 személynek két napra is elég szerintem. Mondjuk ebből három gyerkőc....:))))

A recept kissé hosszú, de higgyétek el, egyáltalán nem bonyolult....:))

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darált hús, nálam most sertés és marha vegyesen
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-1 sárgarépa, fehérrépa
• 2,5 - 3 dl dl paradicsompüré (nálam üveges, Lidl)
• fűszerek: szárított oregánó, kakukkfű, rozmaring, 3-4 csipetnyi mindenből
• 1 evőkanál barnacukor
• só, bors ízlés szerint
• 2 evőkanál Worcestershire szósz ( elhagyható)
• kevés olívaolaj
• kb 40 dkg reszelt sajt a rétegek közé és a tetejére ( nálam most füstölt trappista)

A besamel mártáshoz: 

• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 liter tej
• kb 6 dkg evőkanál liszt
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Továbbá 250-300 g lasagne tészta, nálam 16 db. A kerámia tál amiben sütöttem 20x30 cm-es és 10 cm magas. A tésztát 4 rétegben rakjuk le. A Sparban vettem a tésztát, 250 g egy csomag. Mivel a másodikból éppen csak, hogy felhasználtam pár lapot, a maradékból szerintem túros csusza készül nemsokára. :)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a ragut. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ha majdnem készen van, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Átkeverjük, majd megy bele a kis kockákra vágott répa, fehérrépa.
2. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Fehéredésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Imádom a Worcestershire szószt, szinte minden paradicsomos ételbe csempészek egy kicsit. Szerintem ebbe különösen jól illik. És a barna cukor is. :)
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, 2 dl vizet is,  és fedő alatt kb 20 percig pároljuk. A végén egy jó sűrű ragut kell kapnunk. Ha túl híg, akkor fedő nélkül főzzük addig, míg besűrűsödik. 
4. Még készül a ragu, elkészítjük a besamelt is.
5. 10 dkg vajat megolvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd  adagonként a hideg tejet is belekeverjük. Megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval  ízesítjük. Kis lángon addig kevergetjük, míg besűrűsödik.
6. Ezután már csak össze kell állítanunk a tésztát.
7. A formát megvajazzuk, majd  4 tésztalapot egymás mellé rakunk. Erre jön a besamel negyede és a ragu harmada. Megszórjuk a reszelt sajt felével, majd újra 4 tésztalap, besamel, ragu...
8. Lezárásképpen a 4. tésztalapra kerül a maradék besamel és sajt másik fele.
9. Fóliával letakarjuk és berakjuk a sütőbe.
10. 180 fokra előmelegített sütőben alsó felső módban kb 45 perc alatt készre sütjük. 
11. Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni. 

Jó étvágyat kívánok!
Verus

Meggyes áfonyás pite, ropogós mandulahabbal

 

Sok pitét sütöttem az elmúlt napokban.... Fagyasztó ürítésbe kezdtem, így eszerint alakulnak, alakultak a napi menük, sütik. :) A gyümölcsöket persze tetszés szerint lehet variálni, egy erdei gyümölcsös mixes is nagyon finom lehet. 

Az, hogy legyen egy roppanós habréteg a tetején, hirtelen ötlet volt, a pite már sült, mikor kitaláltam... Lehet úgy is működik, hogy már az elején rátesszük a habot a teljesen nyers tésztára, és egyszerre sütjük, de most így sikerült. Legközelebb kipróbálom úgy is.:)) 

Hozzávalók:

• 1 üveg meggybefőtt
• 2 marék fagyasztott áfonya
• 7-8 szem fagyasztott eper
• 3 tojás
• kb 20 dkg liszt
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 csipetnyi só
• 1 tasak sütőpor
• 15 dkg cukor 
• kb. 4-5 dl tej

Hozzávalók a mandulás habhoz:

• 3 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 6 evőkanál darált mandula

Elkészítés:

1. A piteformát ( az enyém 28 cm-es) vajazzuk, lisztezzük.
2. A gyümölcsöket elrendezgetjük a formában, kevés áfonyát hagyunk a tetejére is. 
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alul felül sütés mód.
4. Ezután elkészítjük a tésztát. A lisztet, kakaót, tojásokat, cukrot, sütőport, sót,  egy nagy tálba tesszük és adagonként hozzáadva a tejet, sűrű  palacsintatésztát keverünk.
5. A tésztát ráöntjük a gyümölcsökre és megszórjuk a félretett áfonyával.
6. Végül betesszük a 180 fokos sütőbe, fél órára. Alsó felső sütés mód.

A mandulás tojáshab elkészítése:

1. Fél óra elteltével, kivettem a pitét, hogy kissé kihűljön.
2. Míg hűlt a tészta, elkészítettem a mandulás habot. 3 tojás fehérjéből kemény habot vertem, fokozatosan adtam hozzá 10 dkg cukrot. 
3. Végül belekevertem 6 evőkanál darált mandulát is és az egészet elkentem a langyosra hűlt pitén.
4. Visszatettem a sütőbe és további fél óráig sütöttem 140-150 fokon.
5. A végeredmény egy csodás gyümölcsös süti, ropogós habbal a tetején.
6. A formában hagytam kihűlni, csak utána szeleteltem.
7. Később sem szabad lefedni, mert a hab visszapuhul, nem lesz már roppanós. 

Jó sütögetést kívánok!

Körtés clafoutis, azaz tejes pite

 

A franciák közkedvelt tejes pitéje...Gyakran sütöm, gyorsan és könnyen összerakható és nagyon finom! A lényege egy sűrű palacsintatészta, így az adagokat sem szoktam pontosan kimérni. A receptben is körülbelüli adagokat írok, de szerintem érteni fogjátok! :)) A darált mandulát dióval is helyettesíthetjük. 

Szoktam zöldséges, sonkás sós változatot is készíteni, vacsira tökéletes megoldás. Főleg, ha maradékok lapulnak a hűtőben. :)

Hozzávalók:

• 6-7 db körte ( nálam most vilmos)
• 3 tojás
• kb 20 dkg liszt
• 6 evőkanál darált mandula
• csipetnyi só
• 1 tasak sütőpor
• 10 dkg cukor (nekünk ennyi elég volt, de ha valaki édesebben szereti, tegyen többet)
• 6 evőkanál barna cukor 
• 2 evőkanál vanília aroma
• kb. 4-5 dl tej
• porcukor a tetejére

Elkészítés:

1. A piteformát ( az enyém 28 cm-es) vajazzuk, lisztezzük.
2. A körtéket félbevágjuk, kivágjuk a magházat majd vékonyan felszeleteljük.
3. A forma alját kirakjuk körtével, valamennyit hagyunk a tetejére is. 
4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alul felül sütés mód.
5. Ezután elkészítjük a tésztát. A lisztet, darált mandulát, tojásokat, cukrot, sütőport, sót, vaníliaaromát egy nagy tálba tesszük és adagonként hozzáadva a tejet, sűrű  palacsintatésztát keverünk.
6. A körtéket megszórjuk 3 evőkanál barnacukorral, majd ráöntjük a tésztát.
7. A tetején elrendezgetjük a félretett körteszeleteket, megszórjuk a maradék barnacukorral és betoljuk a meleg sütőbe.
8. Kb. 50 percig sütjük. A tészta még kissé remegős, mikor már készen van. A formában hagyjuk kihűlni, utána szeletelhetjük. Ha sütés közben nagyon pirulna a teteje, fedjük le lazán alufóliával.
9. Miután kihűlt, szórjuk meg porcukorral. 

Jó étvágyat kívánok!

Burgonyás muffin

 

Sokszor sütöttem burgonyás, sós muffint, de mindig elfelejtettem feltenni a receptet. Valószínű azért, mert mindig maradékmentés volt, a maradék püréből készült. Ezúttal ez volt a terv, így külön megfőztem hozzá a krumplit. Sokféleképpen ízesíthető, variálható, a krumplis alap a lényeg. Adhatunk hozzá bacont, kolbászt, dinsztelt hagymát, gombát, kukoricát...:) 

Borsóleves mellé sütöttem most, de önmagában is nagyon finom nasi, vacsorára, másnap reggelire tökéletes. 

Hozzávalók:

• kb 45 dkg áttört főtt krumpli vagy püré
• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 12 dkg sonka, nálam most csirkemellsonka
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió ( elhagyható)
• 3 csipetnyi szárított metélőhagyma 
• 1 tasak sütőpor
• kb 1,5 dl tej
• 1,2 dl olívaolaj
• liszt és margarin a muffin tepsi kenéséhez
• kb 10 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

1. A szokásos módon járunk el, mint az összes muffinnál. Előszőr összekeverjük a száraz, majd a nedves hozzávalókat, végül a kettőt homogén masszává keverjük. 
2. Egy nagyobb tálba tesszük a lisztet, fűszereket, sót, sütőport és a felkockázott sonkát.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tört krumplit és a tejet.
4. Végül a két keveréket lazán összekeverjük.
5. A muffin formát kikenjük margarinnal, lisztezzük és kanállal megtöltjük a mélyedéseket.
6. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, légkeveréses módban, 180 alul felül. 
7. A tészta tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd 20-25 perc alatt megsütjük. 
8. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nem ragad a tészta belseje, készen van.
9. A formában hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat kívánok!

Almás pite

Ritkán sütök almás pitét, valahogy ez mindig kimarad, pedig nagyon szeretjük. :)) Ez a mostani változat nagyon hasonlít az amerikai almás pitéhez, annyi különbséggel, hogy a tésztában van tojás és sütőpor. 

Könnyű és gyors elkészíteni, az almát sem kell reszelni, csak vékony szeletekre vágni.

Sajnos az elmúlt hetekben nagyon nem vagyok jól, sehogy nem tudok kikeveredni egy köhögős, torokfájós, fulladós időszakból. Így az ebédeink is elég egyszerűek, muszáj olyan ételeket főznöm, sütnöm, amik viszonylag gyorsan elkészíthetőek. Így jutott eszembe ez a pite is. 

A forma amiben sütöttem 30 cm átmérőjű.

                                                                                                                                                                      

  Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
•  6-7 evőkanál cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 csipetnyi só
• 1 tasak sütőpor
• 1 tojás
• kb 2 dl víz vagy tej (nálam most víz, diéta miatt)

A töltelékhez:

• 1 kg alma 
• 2 nagy púpos evőkanál liszt
• fél citrom leve
• 12 dkg cukor, nálam barna, (ha savanykásabb az alma, lehet picit több is)
• az egész citrom reszelt héja vagy 2-3 csipetnyi szárított citromhéj
• 2-3 csipetnyi fahéj
• 2 csipetnyi örült szerecsendió

1 tojás a kenéshez és porcukor a tetejére.

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat egy nagy lyukú reszelőn belereszeljük, majd óvatos mozdulatokkal az egészet összemorzsoljuk, összegyúrjuk.
2. Hozzáadjuk a tojást,  sütőport, sót, cukrot, majd a vizet is adagonként. Közepesen ruganyos tésztát kell kapnunk. A tésztát fóliába csomagolva legalább egy órára betesszük a hűtőbe.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát megmossuk, hámozzuk, negyedeljük, kivágjuk a csutkát, majd vékonyan felszeleteljük.
4. A felszeletelt almát egy nagy tálba tesszük és összekeverjük a cukorral, sóval, fahéjjal, liszttel, citromlével, szerecsendióval, reszelt citromhéjjal. 
5. Ha a tészta egy kicsit megszilárdult, kb egy óra, kivesszük a hűtőből és kétfele osztjuk kb 60-40% arányban.
6. A nagyobbik rész lesz a pite alja. A formát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd óvatosan belesimítjuk a kb fél centire kinyújtott tésztalapot. Arra figyeljünk, hogy a tészta a forma szélére is jusson. 
7. Erre halmozzuk a fűszeres almákat, kézzel kicsit lenyomkodjuk. 
8. Az almás töltelék  tetejére helyezzük a másik darab kinyújtott tésztát. A széleit összecsípkedjük.
9. Végül az egészet lekenjük egy felvert tojással,  majd középről indulva csillag alakban bevagdossuk a tésztát. 
10. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt aranybarnára sütjük. Alsó felső módban.
11. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral.

Jó sütögetést kívánok!
Verus

Rántott laskagomba

Az egész család szereti a rántott gombát, de én nagyooon nem szeretek panírozni. Kis dolgokat meg pláne nem! :) Mióta olvastam Dragomán György erdélyi író receptes könyvét, amit őszinte szívvel ajánlok Mindenkinek, mert csodálatos történetekkel színezi a családi receptjeit..... szinte megvilágosodtam....nem kell a panírozásba belehalni, és a konyha sem úszik liszt és morzsa maradékban.:)

Az Aldiban vásároltam akiós laskagombát, de mivel inkább csak kisebb fejek voltak a törzsön,  így a számomra órákig tartó panírozás helyett a jól bevált, dobozos módszert választottam!

A titok a dobozban rejlik....szó szerint! A bepanírozandó dolgokat, pl. karfiol, kelbimbó, kisebb gombafejek, betesszük egy jól zárható dobozba, megsózzuk, megy bele 2-3 evőkanál liszt, és jól összerázzuk. Utána ráöntjük a felvert tojásokat, ismét összerázzuk, ide oda valamint körkörös mozdulatokkal, hogy mindenhol jó szaftos legyen. Ezek után hagyományosan, egyenként a morzsába forgatjuk. Ugye, ez mennyivel könnyebb így ? :)))

Hozzávalók:

• 50 dkg laskagomba
• só
• 3 tojás
• liszt, morzsa a panírozáshoz
• olaj a sütéshez

Miután a gombák törzsét levágtam,  több kisebb, nagyobb gombaszeletet kaptam. Sokan mossák, nem mossák a gombát, árt, nem árt neki, én most nem mostam át. Szerintem ami bajt okozhat, az tuti nem éli túl a forró olajat.... :))

A fent leírt módszerrel bepaníroztam és bő olajban kisütöttem. 

Mutatom a fázisfotókat!

Sült krumplival és tartármártással tálaltam. 

Jó étvágyat kívánok!
Verus

Többsajtos sonkás csigák

A pizza után ez a kedvenc kelt tésztás sós süteményünk. A tésztája nagyon lágy, foszlós, a feltéteket pedig kedvünk szerint variálhatjuk. Persze kevesebb vagy csak egyféle sajttal is készíthetjük, de így a legfinomabb! :)) Általában edami, cheddar, trappista, gouda sajtot használok, de készült már tömbsajttal is, sonkás kukoricás változatban, vagy akár juhtúróval és baconnal. 

A képeken többféle variáció van, jó pár alkalom fotói. :))

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 evőkanál só
• 1 kiskanál cukor
• csipetnyi bors 
• 15 dkg margarin vagy vaj
• kb. 2,5 -2,7 dl tej
• 1 tasak szárított élesztő
• 2-3 féle sajt reszelve, 8-10 dkg mindegyikből 
• kb. 15 dkg sonka, nálam most füstölt pulykamellsonka
• 3-4 evőkanál ketchup
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés: 

1. A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, cukrot, szárított élesztőt, tekerünk bele egy kis borst is.
2. A margarint mikróban egy kicsit megolvasztjuk, majd a tojásokkal együtt a liszthez adjuk. A langyos tejet több adagban adjuk hozzá, miközben már elkezdjük dagasztani a tésztát. Én kézi robotgépet használok. 
3. A tej mennyisége változhat, függ a liszt minőségétől és a tojásoktól is. A dagasztás végén egy lágy, táltól elváló, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Lefedve  kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkán vagy sütőpapíron kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk.
5. A tetejét megkenjük ketchuppal, majd soronként rétegezzük a reszelt sajtokat, felkockázott sonkát. Egy kis szárított zöldfűszerrel, pl. majorannával vagy oregánóval is megszórhatjuk. 
6. Végül feltekerjük és éles késsel ujjnyi szeleteket vágunk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezgetjük szorosan egymás mellé, így felfelé nőnek. :) A végeredmény egy kívül enyhén ropogós, de belül puha, foszlós tészta lesz, ami még másnap is puha marad. Persze ha nem fogy el azonnal! :)))
7. A tepsiben hagyjuk még 10 percig pihenni, közben melegítsük elő a sütőt 170 fokra, légkeveréses módban, sima sütőben 180. 
8. Végül lekenjük a csigák tetejét egy felvert tojással, majd betesszük az előmelegített sütőbe.
9. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben, vagy rácsra szedve hagyjuk kihűlni. :)
10. A megmaradt csigákat egy nagyobb műanyag dobozban tárolom lefedve másnapig. 

Jó étvágyat kívánok!
Verus