Nemrég kezdtem el kenyeret sütni.....gondolom ez nagyon magyarázni sem kell.... a bolti kenyerek horror áron vannak és nem is igazán finomak. Azt vettem észre, hogy a 3 napos kenyér már száraz, morzsálódik, nem ízlik senkinek. Próbálkoztam fagyasztással, rengeteg féle kenyérrel, de mindig az lett a vége, hogy sok maradékot kidobok. Na kérem, ez megszűnt, mióta itthon sütöm a fehér kenyeret. A gyerekeknek ez a kedvence, ha marad belőle, 3 nap múlva is finom puha. Mostanában kétszer sütök hetente, és soha egy morzsát sem dobtam ki! :)
Hozzávalók:
- 70 dkg liszt, általában Nagyi titka vagy sima Aldis liszt
- 400 ml víz
- 50 ml olívaolaj
- 10 g szárított élesztő
- 1 evőkanál só
- 1/2 kiskanál cukor ( elhagyható)
Elkészítés:
- A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szárított élesztőt, sót, cukrot, langyos vizet és az olaj felét. Elkezdjük dagasztani, én kézi robotgéppel dolgozom. Kb. a dagasztás felénél, amikor már összeállt a tészta, hozzáadjuk a maradék olajat.
- Rugalmas, táltól elválló tésztát kell kapnunk. Ha ragacsos, kis lisztet adjunk még hozzá, ha dagasztás közben úgy érezzük, hogy nagyon kemény, kis vízzel lazítsuk. Liszttől is függ, mennyit vesz fel.
- Dagasztás után, lefedve a duplájára kelesztjük, nálam ez kb 40 perc, mert elég meleg a konyhám. Félidőben, tehát 20 perc múlva lazán átgyúrjuk a tésztát.
- Miután megkelt a tészta, megformázzuk. Nem szoktam túlbonyolítani, egy deszkán kézzel lazán szétnyomkodom, félbehajtom, a széleit alá, kicsit meghengergetem, hogy a kívánt vekni formát elérje.
- A megformázott tésztát egy sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, rá a fedőt és hagyom a duplájára kelni. Ha nincs jénaink, akkor egy nagy kacsasütő, vagy hőálló kerámia, Pataki tál is tökéletes. Utóbbit kicsit be kell áztatni vízbe.
- Amikor a duplájára kelt egy éles késsel bevagdosom és hagyom még 10-15 percig kelni.
- Mielőtt beteszem a sütőbe a jénai tetejét jól bespriccelem hideg vízzel.
- Hideg sütőben kezdem sütni 230 fokon, alul felül sütő módban. Kb. 50 perc alatt szép aranybarnára sül.
- Rácsra téve újra lespricceljük hideg vízzel és hagyjuk kihűlni. Na ez az ami nem mindig sikerül, rendszerint még melegen levágjuk a csücskét, vagy kettévágjuk, hogy hamarabb hűljön. Még olyan nem volt, hogy teljesen kihűlt volna, ezért a félbevágott kenyér képek sem tökéletesek...:)
- A végeredmény egy kívül ropogós, belül puha, lágy foszlós kenyérke.
- A 70 dkg lisztből kb.120-130 dkg-os kenyér sül. :))