Köszöntelek az oldalamon! Nagyon szeretek sütni, főzni, alkotni, megálmodni egy ételt, ellazít, kikapcsol, elvarázsol. Szeretek új recepteket kipróbálni, sokszor csak egy elképzelés van a fejemben, főzés közben alakul, formálódik, alakul a végeredmény. Rendszerint jól, mert elég hamar elfogy :) Három kamasz anyukája vagyok, fontosnak tartom, hogy minél természetesebb és egészségesebb alapanyagokat használjak. Jó böngészést és főzőcskézést kívánok! Köszönöm, hogy benéztél hozzám! Verus

2022. október 30., vasárnap

Burgonyás muffin


 

Sokszor sütöttem burgonyás, sós muffint, de mindig elfelejtettem feltenni a receptet. Valószínű azért, mert mindig maradékmentés volt, a maradék püréből készült. Ezúttal ez volt a terv, így külön megfőztem hozzá a krumplit. Sokféleképpen ízesíthető, variálható, a krumplis alap a lényeg. Adhatunk hozzá bacont, kolbászt, dinsztelt hagymát, gombát, kukoricát...:) 

Borsóleves mellé sütöttem most, de önmagában is nagyon finom nasi, vacsorára, másnap reggelire tökéletes. 


Hozzávalók:

  • kb 45 dkg áttört főtt krumpli vagy püré
  • 25 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 12 dkg sonka, nálam most csirkemellsonka
  • só, bors ízlés szerint
  • csipetnyi őrölt szerecsendió ( elhagyható)
  • 3 csipetnyi szárított metélőhagyma 
  • 1 tasak sütőpor
  • kb 1,5 dl tej
  • 1,2 dl olívaolaj
  • liszt és margarin a muffin tepsi kenéséhez
  • kb 10 dkg reszelt sajt a tetejére


Elkészítés:

  1. A szokásos módon járunk el, mint az összes muffinnál. Előszőr összekeverjük a száraz, majd a nedves hozzávalókat, végül a kettőt homogén masszává keverjük. 
  2. Egy nagyobb tálba tesszük a lisztet, fűszereket, sót, sütőport és a felkockázott sonkát.
  3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tört krumplit és a tejet.
  4. Végül a két keveréket lazán összekeverjük.
  5. A muffin formát kikenjük margarinnal, lisztezzük és kanállal megtöltjük a mélyedéseket.
  6. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, légkeveréses módban, 180 alul felül. 
  7. A tészta tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd 20-25 perc alatt megsütjük. 
  8. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nem ragad a tészta belseje, készen van.
  9. A formában hagyjuk kihűlni. 









Jó étvágyat kívánok!

2022. október 23., vasárnap

Almás pite



Ritkán sütök almás pitét, valahogy ez mindig kimarad, pedig nagyon szeretjük. :)) Ez a mostani változat nagyon hasonlít az amerikai almás pitéhez, annyi különbséggel, hogy a tésztában van tojás és sütőpor. 
Könnyű és gyors elkészíteni, az almát sem kell reszelni, csak vékony szeletekre vágni.

Sajnos az elmúlt hetekben nagyon nem vagyok jól, sehogy nem tudok kikeveredni egy köhögős, torokfájós, fulladós időszakból. Így az ebédeink is elég egyszerűek, muszáj olyan ételeket főznöm, sütnöm, amik viszonylag gyorsan elkészíthetőek. Így jutott eszembe ez a pite is. 

A forma amiben sütöttem 30 cm átmérőjű.

                                                                                                                                                                      

  Hozzávalók:

  • 45 dkg liszt
  • 20 dkg vaj vagy margarin
  •  6-7 evőkanál cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 2 csipetnyi só
  • 1 tasak sütőpor
  • 1 tojás
  • kb 2 dl víz vagy tej (nálam most víz, diéta miatt)

A töltelékhez:
  • 1 kg alma 
  • 2 nagy púpos evőkanál liszt
  • fél citrom leve
  • 12 dkg cukor, nálam barna, (ha savanykásabb az alma, lehet picit több is)
  • az egész citrom reszelt héja vagy 2-3 csipetnyi szárított citromhéj
  • 2-3 csipetnyi fahéj
  • 2 csipetnyi örült szerecsendió
1 tojás a kenéshez és porcukor a tetejére.


Elkészítés:

  1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat egy nagy lyukú reszelőn belereszeljük, majd óvatos mozdulatokkal az egészet összemorzsoljuk, összegyúrjuk.
  2. Hozzáadjuk a tojást,  sütőport, sót, cukrot, majd a vizet is adagonként. Közepesen ruganyos tésztát kell kapnunk. A tésztát fóliába csomagolva legalább egy órára betesszük a hűtőbe.
  3. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát megmossuk, hámozzuk, negyedeljük, kivágjuk a csutkát, majd vékonyan felszeleteljük.
  4. A felszeletelt almát egy nagy tálba tesszük és összekeverjük a cukorral, sóval, fahéjjal, liszttel, citromlével, szerecsendióval, reszelt citromhéjjal. 
  5. Ha a tészta egy kicsit megszilárdult, kb egy óra, kivesszük a hűtőből és kétfele osztjuk kb 60-40% arányban.
  6. A nagyobbik rész lesz a pite alja. A formát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd óvatosan belesimítjuk a kb fél centire kinyújtott tésztalapot. Arra figyeljünk, hogy a tészta a forma szélére is jusson. 
  7. Erre halmozzuk a fűszeres almákat, kézzel kicsit lenyomkodjuk. 
  8. Az almás töltelék  tetejére helyezzük a másik darab kinyújtott tésztát. A széleit összecsípkedjük.
  9. Végül az egészet lekenjük egy felvert tojással,  majd középről indulva csillag alakban bevagdossuk a tésztát. 
  10. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt aranybarnára sütjük. Alsó felső módban.
  11. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral.









Jó sütögetést kívánok!
Verus



2022. október 16., vasárnap

Rántott laskagomba


Az egész család szereti a rántott gombát, de én nagyooon nem szeretek panírozni. Kis dolgokat meg pláne nem! :) Mióta olvastam Dragomán György erdélyi író receptes könyvét, amit őszinte szívvel ajánlok Mindenkinek, mert csodálatos történetekkel színezi a családi receptjeit..... szinte megvilágosodtam....nem kell a panírozásba belehalni, és a konyha sem úszik liszt és morzsa maradékban.:)

Az Aldiban vásároltam akiós laskagombát, de mivel inkább csak kisebb fejek voltak a törzsön,  így a számomra órákig tartó panírozás helyett a jól bevált, dobozos módszert választottam!

A titok a dobozban rejlik....szó szerint! A bepanírozandó dolgokat, pl. karfiol, kelbimbó, kisebb gombafejek, betesszük egy jól zárható dobozba, megsózzuk, megy bele 2-3 evőkanál liszt, és jól összerázzuk. Utána ráöntjük a felvert tojásokat, ismét összerázzuk, ide oda valamint körkörös mozdulatokkal, hogy mindenhol jó szaftos legyen. Ezek után hagyományosan, egyenként a morzsába forgatjuk. Ugye, ez mennyivel könnyebb így ? :)))


Hozzávalók:

  • 50 dkg laskagomba
  • 3 tojás
  • liszt, morzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

Miután a gombák törzsét levágtam,  több kisebb, nagyobb gombaszeletet kaptam. Sokan mossák, nem mossák a gombát, árt, nem árt neki, én most nem mostam át. Szerintem ami bajt okozhat, az tuti nem éli túl a forró olajat.... :))
A fent leírt módszerrel bepaníroztam és bő olajban kisütöttem. 
Mutatom a fázisfotókat!
Sült krumplival és tartármártással tálaltam. 













Jó étvágyat kívánok!
Verus


2022. október 14., péntek

Többsajtos sonkás csigák


A pizza után ez a kedvenc kelt tésztás sós süteményünk. A tésztája nagyon lágy, foszlós, a feltéteket pedig kedvünk szerint variálhatjuk. Persze kevesebb vagy csak egyféle sajttal is készíthetjük, de így a legfinomabb! :)) Általában edami, cheddar, trappista, gouda sajtot használok, de készült már tömbsajttal is, sonkás kukoricás változatban, vagy akár juhtúróval és baconnal. 

A képeken többféle variáció van, jó pár alkalom fotói. :))


Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál só
  • 1 kiskanál cukor
  • csipetnyi bors 
  • 15 dkg margarin vagy vaj
  • kb. 2,5 -2,7 dl tej
  • 1 tasak szárított élesztő
  • 2-3 féle sajt reszelve, 8-10 dkg mindegyikből 
  • kb. 15 dkg sonka, nálam most füstölt pulykamellsonka
  • 3-4 evőkanál ketchup
  • 1 tojás a kenéshez

Elkészítés: 

  1. A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, cukrot, szárított élesztőt, tekerünk bele egy kis borst is.
  2. A margarint mikróban egy kicsit megolvasztjuk, majd a tojásokkal együtt a liszthez adjuk. A langyos tejet több adagban adjuk hozzá, miközben már elkezdjük dagasztani a tésztát. Én kézi robotgépet használok. 
  3. A tej mennyisége változhat, függ a liszt minőségétől és a tojásoktól is. A dagasztás végén egy lágy, táltól elváló, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Lefedve  kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
  4. A megkelt tésztát lisztezett deszkán vagy sütőpapíron kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk.
  5. A tetejét megkenjük ketchuppal, majd soronként rétegezzük a reszelt sajtokat, felkockázott sonkát. Egy kis szárított zöldfűszerrel, pl. majorannával vagy oregánóval is megszórhatjuk. 
  6. Végül feltekerjük és éles késsel ujjnyi szeleteket vágunk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezgetjük szorosan egymás mellé, így felfelé nőnek. :) A végeredmény egy kívül enyhén ropogós, de belül puha, foszlós tészta lesz, ami még másnap is puha marad. Persze ha nem fogy el azonnal! :)))
  7. A tepsiben hagyjuk még 10 percig pihenni, közben melegítsük elő a sütőt 170 fokra, légkeveréses módban, sima sütőben 180. 
  8. Végül lekenjük a csigák tetejét egy felvert tojással, majd betesszük az előmelegített sütőbe.
  9. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben, vagy rácsra szedve hagyjuk kihűlni. :)
  10. A megmaradt csigákat egy nagyobb műanyag dobozban tárolom lefedve másnapig. 












Jó étvágyat kívánok!
Verus

2022. október 12., szerda

Feta sajttal, fekete olívabogyóval töltött rántott csirkemell


 A rántott hús örök klasszikus, simán, vagy töltve, mindig bevethető, a gyerekek és bevallom az én nagy kedvencem is. Most fetával és fekete olívával töltöttem, nagyon finom ízvilág így együtt. A terv az volt, hogy holnap ebédre is marad, de szinte mind elfogyott. Így holnap újratervezés...:))

Igaz, hogy majd kipukkadnak, de megették...:)))

1 kg csirkemellfiléből készült, egyben volt lefagyasztva, így lett vacsi 4 személyre. A filéről vékony kis darabkák, csíkok lejöttek, azokat hagyományosan bepanírozva sütöttem ki. Rizibizivel tálaltam. 


Hozzávalók 4 nagy töltött szelethez:

  • 1 kg csirkemell filé
  • feta sajt, kb 10 dkg
  • kb 8 -10 fekete olívabogyó
  • liszt, tojás, morzsa
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:
  1. A filéről levágjuk a kis oldalsó darabokat, majd hosszában bevágjuk. Széthajtjuk, majd enyhén kiklopfoljuk. Megsózzuk. Ha két szeletre sikerült vágnunk, persze az sem baj, ugyanígy járunk el, a lényeg, hogy a felső szelet teljesen befedje az alsót, töltelékkel együtt. 
  2. A fetasajtot kb 1 cm vastagra vágjuk, rátesszük a husi közepére, mellé pár db félbe vágott olívát.
  3. Összehajtjuk, a széleit összenyomkodjuk és a szokásos módon bepanírozzuk. Liszt, felvert tojás, morzsa. A tojást megsózzuk.  A morzsában jól meghempergetjük, többször átfordítjuk a széleit lenyomkodjuk. Tányéron legalább 10 percig pihentetjük sütés előtt. Így a panír jól összetapad, sütés közben nem fog szétnyílni. Sütés előtt  még összenyomkodom egy kicsit a széleit, biztos ami biztos alapon! :))
  4. Végül forró olajos serpenyőben vagy lábosban közepes lángon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Én annyi olajat teszek, hogy a tetején is ellepje, kb félidőben egyszer megfordítom. Miután betettem az olajba, várok pár percet, utána lefedem 2-3 perce, majd anélkül sütöm tovább. Nálam így vált be, így tuti nem marad nyers a közepe. :))







Jó étvágyat kívánok!
Verus

2022. október 9., vasárnap

Rakott krumpli gombás, tojásos töltelékkel, reszelt sajttal



 Ez ma ismét maradékmentésnek indult. A történet úgy kezdődött, hogy egy elég nagy, majdnem 2 kiló gyönyörű dagadót vettem. Elkészítettem a tölteléket, amiből mindig marad egy kevés, amit a husi mellé pakolok a sütő tálba. De most akkora volt a megtöltött húsi, hogy nem maradt hely. 

Így újra gondoltam az egészet. Egy másik hőálló tálat kiolajoztam,  4 krumplit vékony karikákra vágva rétegeztem,  megsóztam, majd fóliával letakarva fél óráig az alsó sütőrácson sütöttem. A középső rácson sült a dagadó a jénaiban. 180 fokos sütőben, légkeveréses módban. Nem sütök gyakran többfélét egyszerre, de most nagyon örültem a légkeveréses módnak. :)) 

Fél óra múlva kivettem a krumplit, szépen megpuhult, rákanalaztam a megmaradt tölteléket és további 20 perce visszatettem, most már fólia nélkül.

20 perc múlva ismét kivettem, és megszórtam kb. 10 dkg reszelt sajttal. Annyi időre tettem vissza, hogy a sajt kissé megpiruljon a tetején. 

A dagadó is omlósra sült kb. egy óra múlva, együtt tálaltam a kettőt. :) De szerintem önálló ételként is megállná a helyét. 


A gombával töltött dagadó és a töltelék  receptjét itt találjátok:

gombával töltött dagadó


Ez persze működik másféle töltelékkel is, például vegyes zöldségekkel:

Zöldségekkel töltött dagadó









Jó étvágyat kívánok!
Verus

2022. október 7., péntek

Rakott cukkini


 Nagyon szeretjük a rakott ételeket, könnyen, gyorsan elkészíthetők, és szerintem nagyon finom, laktató. Ez a mostani ebéd maradékmentésnek indult, maradt pár darab héjában főtt krumpli előző napról, cukkini volt itthon, így adta magát, hogy rakottast készítek. Általában darált hússal, rizzsel készül, de most csak zöldségesen. 

Ment bele minden amit itthon volt. Paprika, paradicsom, lilahagyma, mozzarella sajt és bacon a tetejére.


Hozzávalók: 

  • 2 közepes méretű cukkini
  • 4-5 héjában főtt krumpli
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 mozzarella
  • 1-1 paprika, paradicsom ( nálam most koktélpari)
  • 2 tojás
  • 1 kis pohár tejföl
  • só, bors
  • sült zöldség fűszerkeverék (elhagyható)
  • kb 10 dkg bacon a tetejére

Elkészítés: 

  1. A cukkinit, krumplit vékonyabb karikára vágjuk, a paradicsomot, paprikát, lilahagymát felszeleteljük. 
  2. Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk olívaolajjal, majd rétegezve lerakjuk a zöldségek felét. Alulra kerül a krumpli, rá a cukkini. Sózzuk, borsozzuk, én  még egy kis sült zöldség fűszerkeverékkel is megszórtam.
  3. Erre jön egy réteg mozzarella, majd ismét krumpli, cukkini és a maradék zöldségek. Ismét só, bors.
  4. A tojásokat elkeverjük a tejföllel, megsózzuk és rákanalazzuk a zöldségekre.
  5. 180 fokos sütőben fóliával letakarva kb 40 percig sütjük.
  6.  Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a fóliát, a tetején elrendezgetjük a másik szeletelt mozzarellát és a szeletelt bacont.
  7. Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, míg a bacon szépen megpirul. 









Jó étvágyat kívánok!