Köszöntelek az oldalamon! Nagyon szeretek sütni, főzni, alkotni, megálmodni egy ételt, ellazít, kikapcsol, elvarázsol. Szeretek új recepteket kipróbálni, sokszor csak egy elképzelés van a fejemben, főzés közben alakul, formálódik, alakul a végeredmény. Rendszerint jól, mert elég hamar elfogy :) Három kamasz anyukája vagyok, fontosnak tartom, hogy minél természetesebb és egészségesebb alapanyagokat használjak. Jó böngészést és főzőcskézést kívánok! Köszönöm, hogy benéztél hozzám! Verus

2023. február 4., szombat

Mascarponés tejfölös pogácsa


 

Hát az úgy volt...........hogy nem volt itthon sem vaj, sem sütőpapír, de találtam egy pár nap múlva lejáró mascarponét.  Mivel mindenképp pogácsát szerettem volna sütni a bableves mellé, így gondoltam egy nagyot és így született meg ez a pogácsa. Nagyon finom lágy lett a tésztája, a reszelt sajttól ropogós, másnap is puha maradt. Igaz, nem sok maradt belőle.....:)

Mivel a sajtkrém és a tejföl is elég zsíros, így már csak egy kis olívaolajat adtam hozzá. :) Sütőpapír híján két hőálló tálat kikentem margarinnal, megszórtam lisztel, tökéletesen bevált. :)


Hozzávalók:

  • 200 g mascarpone 
  • 1 kis doboz tejföl ( 175 g)
  • 60 dkg liszt
  • 1 tojás
  • egy evőkanál só
  • 1 tasak szárított élesztő
  • 1 dl olívaolaj
  • egy csipetnyi cukor
  • kb. 1 dl tej
  • reszelt sajt a tetejére
  • 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
  1. A lisztet egy tálba szitáljuk majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű mascarponét, tejfölt, illetve a sót, cukrot, olajat, tojás és a szárított élesztőt. 
  2. Kézi robotgéppel elkezdjük dagasztani, ha szükséges tejjel lazítsuk a tésztát. Én kb 1 dl langyos tejet adtam hozzá. Lágy, de rugalmas, a táltól elváló tésztát kell kapnunk.
  3. Letakarva a duplájára kelesztjük. 
  4. Ha megkelt, lazán átgyúrjuk, kicsit pihentetjük majd kb két cm vastagra kinyújtjuk. Pogácsa szaggatóval a kívánt méretre szaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, nem túl szorosan egymás mellé. Papír híján, vajazott, lisztezett tepsi, forma...:)) A megmaradt darabkákat csak összegyúrom kis gombóccá, így olyan kis cuki rusztikus pogácsák születnek. 
  5. A pogácsákat lekenjük egy felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal és kb 20 percig pihentetjük. Addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  6. Végül betesszük a pogácsákat az előmelegített sütőbe és alsó felső módban , kb 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. 







Jó étvágyat kívánok!

2023. január 28., szombat

Ropogós sült füstölt csülök


 Imádom a csülköt, minden formában. Sütve, főtt husiként tormával, mustárral, rakott tésztában...:)

Egy gyönyörű nagy csülköt sikerült vennem most akciósan, így ez lett most az ebédünk. A bőrős felét ropogósra sütöttem, a csülök másik feléből juhtúrós tészta készült. Hozom majd annak a receptjét is. 

Igazából nem igényel nagy szaktudást... Kell hozzá egy csülök,  ez most majdnem 2 kg-os volt, és egy kukta. :)) A fűszerezése egyéni, ki hogy szereti. Nálam ez az alap, a főzőlevet felhasználom bablevesnek, ha nem frissen, akkor lefagyasztom, később is tökéletes alaplé lesz.  Kuktában szoktam megfőzni, lényegesen gyorsabban készen van. 


Hozzávalók:

  • 1 füstölt csülök
  • 2-3 babérlevél
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • szárított majoránna, kakukkfű
  • szemes bors ízlés szerint

Elkészítés:
  1. A csülköt megmosom és beleteszem a kuktába. Felöntöm annyi vízzel ami ellepi és hozzáadom a fűszereket, hagymát, fokhagymát. Külön nem szoktam sózni, szerintem elég sós így is. 
  2. Kis lángon kb 2 óráig főztem, ha kisebb a csülök elég másfél óra is.
  3. 2 óra múlva kivettem a kuktából, a csontok csak úgy simán kicsúsztak belőle, a husi vajpuha lett.
  4. A nagy bőrős részeket óvatosan áttettem egy tűzálló tálba, arra figyeltem, hogy a husit mindenhol takarja  a bőr, különben sütés közben kiszárad. Ha kisebb a csülök, az egészet megsüthetjük, de akkor is próbáljuk szinte egyben átemelni, hogy a bőrös része egyben maradjon. Megkentem egy kis olívaolajjal a tetejét és ment a sütőbe.
  5. 200 fokon kb 15-20 percig pirítottam, légkeveréses módban. Sütő függő. 



Jó étvágyat kívánok!





2023. január 10., kedd

Húsos zöldséges raguval töltött krumplis palacsintatorta


 

Hozzávalók a raguhoz:

  • 50 dkg darálthús
  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • őrölt pirospaprika, bors
  • szárított majoranna, kakukkfű
  • egy kis pohár tejföl
  • 12-15 dkg vegyes zöldség, nálam most mexikói, fagyasztott
  • olívaolaj


Hozzávalók a palacsintához:
  • kb. 30 dkg főtt krumpli
  • 25-30 dkg liszt
  • két L-es tojás
  • 1 kiskanál só
  • két csitenyi szárított petrezselyem ( elhagyható)
  • csipetnyi szódabikarbóna vagy fél tasak sütőpor
  • kb. fél liter tej
  • 2-3 evőkanál olívaolaj

  • kb 20 dkg sajt a palacsinták közé és a  tetejére

Elkészítés:

  1. 30 dkg megpucolt, kockákra vágott krumplit enyhén sós vízben puhára főzünk, majd egy tányéron villával széttörjük.
  2. Míg fő a krumpli,  elkészítjük a ragut. Egy nagyobb edényben kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, párszor átkeverjük, majd mehet bele a darált hús. Fehéredésig piritjük.
  3. Ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kiskanál őrölt paprikával. Én még tettem bele pár csipetnyi majorannát, kakukkfüvet is. 
  4. A fűszerekkel együtt még pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Felöntjük kb 2 dl vízzel és lefedjük. Közepes lángon addig pároljuk, míg  a víz nagy része elpárolgott. Néhányszor átkeverjük.
  5. Végül belekeverjük a tejfölt is. 


Ha elkészült a ragunk, megsütjük a palacsintákat.

  1. Egy nagyobb tálba tesszük a hozzávalókat, liszt, áttört krumpli, tojás, só, kis szódabikarbóna vagy sütőpor, az utóbbitól könnyedebb lesz a tészta. Ízesíthetjük zöld fűszerekkel is, én most egy kis szárított petrezselymet adtam hozzá.
  2. Felöntjük a tej felével és csomómenetsre keverjük. Majd hozzáadjuk a maradék tejet és 2 kanál olívaolajat. Sűrű, de folyékony palacsintatésztát kell kapnunk, ha túl sűrű, adjunk még hozzá tejet.
  3. Egy vastag falu serpenyőt enyhén kiolajozunk, majd egy merőkanálnyi tésztát beleöntünk és lefedjük. 
  4. Kb. 1,5  perc kis lángon elég az egyik oldalnak, a másik oldalt már fedő nélkül sütjük. Így sütjük ki a többi palit is, kb 8-10 db lesz. 
  5. Végül összeállítjuk a tortát. Arra figyeljünk, hogy a ragu ne fogyjon el idő előtt. :))
  6. Egy hőálló tányéron vagy tálon rétegezzük a palacsintát, ragut. Kétszer sajttal is megszórtam,   szerintem bőven elég ennyi, nem kell minden rétegre.
  7. A tetejére ragu kerüljön, rá reszelt sajt. 180 fokos sütőbe annyi időre tettem be, hogy a sajt elolvadjon a tetején. 









Jó étvágyat kívánok!


2022. november 18., péntek

Lasagne


Nagyon szeretjük a paradicsomos, húsos ételeket, a bolognai, milánói spagetti évek óta nagy kedvenc. Ezért nem is értem, a lasagne miért maradt ki a sorból, talán egyszer ha sütöttem. Párszor megpróbáltam a boltit, kevés sikerrel, így lehet ezért gondoltam, hogy az itthoni sem menne.... tévedtem. Nagyon finom lett, és tényleg, nem sok köze van a boltihoz....nem nehéz elkészíteni, először megcsináljuk a ragut, közben meg a besamelt. A végén meg csak össze kell állítani. Kiadós, laktató étel lesz, 4 személynek két napra is elég szerintem. Mondjuk ebből három gyerkőc....:))))

A recept kissé hosszú, de higgyétek el, egyáltalán nem bonyolult....:))


Hozzávalók a raguhoz:

  • 50 dkg darált hús, nálam most sertés és marha vegyesen
  • 1 nagyobb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-1 sárgarépa, fehérrépa
  • 2,5 - 3 dl dl paradicsompüré (nálam üveges, Lidl)
  • fűszerek: szárított oregánó, kakukkfű, rozmaring, 3-4 csipetnyi mindenből
  • 1 evőkanál barnacukor
  • só, bors ízlés szerint
  • 2 evőkanál Worcestershire szósz ( elhagyható)
  • kevés olívaolaj
  • kb 40 dkg reszelt sajt a rétegek közé és a tetejére ( nálam most füstölt trappista)

A besamel mártáshoz: 
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • 1 liter tej
  • kb 6 dkg evőkanál liszt
  • só, bors ízlés szerint
  • csipetnyi őrölt szerecsendió

Továbbá 250-300 g lasagne tészta, nálam 16 db. A kerámia tál amiben sütöttem 20x30 cm-es és 10 cm magas. A tésztát 4 rétegben rakjuk le. A Sparban vettem a tésztát, 250 g egy csomag. Mivel a másodikból éppen csak, hogy felhasználtam pár lapot, a maradékból szerintem túros csusza készül nemsokára. :)


Elkészítés:

  1. Először elkészítjük a ragut. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ha majdnem készen van, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Átkeverjük, majd megy bele a kis kockákra vágott répa, fehérrépa.
  2. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Fehéredésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Imádom a Worcestershire szószt, szinte minden paradicsomos ételbe csempészek egy kicsit. Szerintem ebbe különösen jól illik. És a barna cukor is. :)
  3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, 2 dl vizet is,  és fedő alatt kb 20 percig pároljuk. A végén egy jó sűrű ragut kell kapnunk. Ha túl híg, akkor fedő nélkül főzzük addig, míg besűrűsödik. 
  4. Még készül a ragu, elkészítjük a besamelt is.
  5. 10 dkg vajat megolvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd  adagonként a hideg tejet is belekeverjük. Megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval  ízesítjük. Kis lángon addig kevergetjük, míg besűrűsödik.
  6. Ezután már csak össze kell állítanunk a tésztát.
  7. A formát megvajazzuk, majd  4 tésztalapot egymás mellé rakunk. Erre jön a besamel negyede és a ragu harmada. Megszórjuk a reszelt sajt felével, majd újra 4 tésztalap, besamel, ragu...
  8. Lezárásképpen a 4. tésztalapra kerül a maradék besamel és sajt másik fele.
  9. Fóliával letakarjuk és berakjuk a sütőbe.
  10. 180 fokra előmelegített sütőben alsó felső módban kb 45 perc alatt készre sütjük. 
  11. Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni. 











Jó étvágyat kívánok!
Verus

2022. november 4., péntek

Meggyes áfonyás pite, ropogós mandulahabbal


 

Sok pitét sütöttem az elmúlt napokban.... Fagyasztó ürítésbe kezdtem, így eszerint alakulnak, alakultak a napi menük, sütik. :) A gyümölcsöket persze tetszés szerint lehet variálni, egy erdei gyümölcsös mixes is nagyon finom lehet. 

Az, hogy legyen egy roppanós habréteg a tetején, hirtelen ötlet volt, a pite már sült, mikor kitaláltam... Lehet úgy is működik, hogy már az elején rátesszük a habot a teljesen nyers tésztára, és egyszerre sütjük, de most így sikerült. Legközelebb kipróbálom úgy is.:)) 


Hozzávalók:

  • 1 üveg meggybefőtt
  • 2 marék fagyasztott áfonya
  • 7-8 szem fagyasztott eper
  • 3 tojás
  • kb 20 dkg liszt
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 2 csipetnyi só
  • 1 tasak sütőpor
  • 15 dkg cukor 
  • kb. 4-5 dl tej

Hozzávalók a mandulás habhoz:
  • 3 tojásfehérje
  • 10 dkg cukor
  • 6 evőkanál darált mandula

Elkészítés:
  1. A piteformát ( az enyém 28 cm-es) vajazzuk, lisztezzük.
  2. A gyümölcsöket elrendezgetjük a formában, kevés áfonyát hagyunk a tetejére is. 
  3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alul felül sütés mód.
  4. Ezután elkészítjük a tésztát. A lisztet, kakaót, tojásokat, cukrot, sütőport, sót,  egy nagy tálba tesszük és adagonként hozzáadva a tejet, sűrű  palacsintatésztát keverünk.
  5. A tésztát ráöntjük a gyümölcsökre és megszórjuk a félretett áfonyával.
  6. Végül betesszük a 180 fokos sütőbe, fél órára. Alsó felső sütés mód.


A mandulás tojáshab elkészítése:

  1. Fél óra elteltével, kivettem a pitét, hogy kissé kihűljön.
  2. Míg hűlt a tészta, elkészítettem a mandulás habot. 3 tojás fehérjéből kemény habot vertem, fokozatosan adtam hozzá 10 dkg cukrot. 
  3. Végül belekevertem 6 evőkanál darált mandulát is és az egészet elkentem a langyosra hűlt pitén.
  4. Visszatettem a sütőbe és további fél óráig sütöttem 140-150 fokon.
  5. A végeredmény egy csodás gyümölcsös süti, ropogós habbal a tetején.
  6. A formában hagytam kihűlni, csak utána szeleteltem.
  7. Később sem szabad lefedni, mert a hab visszapuhul, nem lesz már roppanós. 










Jó sütögetést kívánok!

Körtés clafoutis, azaz tejes pite


 

A franciák közkedvelt tejes pitéje...Gyakran sütöm, gyorsan és könnyen összerakható és nagyon finom! A lényege egy sűrű palacsintatészta, így az adagokat sem szoktam pontosan kimérni. A receptben is körülbelüli adagokat írok, de szerintem érteni fogjátok! :)) A darált mandulát dióval is helyettesíthetjük. 

Szoktam zöldséges, sonkás sós változatot is készíteni, vacsira tökéletes megoldás. Főleg, ha maradékok lapulnak a hűtőben. :)


Hozzávalók:

  • 6-7 db körte ( nálam most vilmos)
  • 3 tojás
  • kb 20 dkg liszt
  • 6 evőkanál darált mandula
  • csipetnyi só
  • 1 tasak sütőpor
  • 10 dkg cukor (nekünk ennyi elég volt, de ha valaki édesebben szereti, tegyen többet)
  • 6 evőkanál barna cukor 
  • 2 evőkanál vanília aroma
  • kb. 4-5 dl tej
  • porcukor a tetejére


Elkészítés:
  1. A piteformát ( az enyém 28 cm-es) vajazzuk, lisztezzük.
  2. A körtéket félbevágjuk, kivágjuk a magházat majd vékonyan felszeleteljük.
  3. A forma alját kirakjuk körtével, valamennyit hagyunk a tetejére is. 
  4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alul felül sütés mód.
  5. Ezután elkészítjük a tésztát. A lisztet, darált mandulát, tojásokat, cukrot, sütőport, sót, vaníliaaromát egy nagy tálba tesszük és adagonként hozzáadva a tejet, sűrű  palacsintatésztát keverünk.
  6. A körtéket megszórjuk 3 evőkanál barnacukorral, majd ráöntjük a tésztát.
  7. A tetején elrendezgetjük a félretett körteszeleteket, megszórjuk a maradék barnacukorral és betoljuk a meleg sütőbe.
  8. Kb. 50 percig sütjük. A tészta még kissé remegős, mikor már készen van. A formában hagyjuk kihűlni, utána szeletelhetjük. Ha sütés közben nagyon pirulna a teteje, fedjük le lazán alufóliával.
  9. Miután kihűlt, szórjuk meg porcukorral. 






Jó étvágyat kívánok!


2022. október 30., vasárnap

Burgonyás muffin


 

Sokszor sütöttem burgonyás, sós muffint, de mindig elfelejtettem feltenni a receptet. Valószínű azért, mert mindig maradékmentés volt, a maradék püréből készült. Ezúttal ez volt a terv, így külön megfőztem hozzá a krumplit. Sokféleképpen ízesíthető, variálható, a krumplis alap a lényeg. Adhatunk hozzá bacont, kolbászt, dinsztelt hagymát, gombát, kukoricát...:) 

Borsóleves mellé sütöttem most, de önmagában is nagyon finom nasi, vacsorára, másnap reggelire tökéletes. 


Hozzávalók:

  • kb 45 dkg áttört főtt krumpli vagy püré
  • 25 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 12 dkg sonka, nálam most csirkemellsonka
  • só, bors ízlés szerint
  • csipetnyi őrölt szerecsendió ( elhagyható)
  • 3 csipetnyi szárított metélőhagyma 
  • 1 tasak sütőpor
  • kb 1,5 dl tej
  • 1,2 dl olívaolaj
  • liszt és margarin a muffin tepsi kenéséhez
  • kb 10 dkg reszelt sajt a tetejére


Elkészítés:

  1. A szokásos módon járunk el, mint az összes muffinnál. Előszőr összekeverjük a száraz, majd a nedves hozzávalókat, végül a kettőt homogén masszává keverjük. 
  2. Egy nagyobb tálba tesszük a lisztet, fűszereket, sót, sütőport és a felkockázott sonkát.
  3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tört krumplit és a tejet.
  4. Végül a két keveréket lazán összekeverjük.
  5. A muffin formát kikenjük margarinnal, lisztezzük és kanállal megtöltjük a mélyedéseket.
  6. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, légkeveréses módban, 180 alul felül. 
  7. A tészta tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd 20-25 perc alatt megsütjük. 
  8. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nem ragad a tészta belseje, készen van.
  9. A formában hagyjuk kihűlni. 









Jó étvágyat kívánok!

2022. október 23., vasárnap

Almás pite



Ritkán sütök almás pitét, valahogy ez mindig kimarad, pedig nagyon szeretjük. :)) Ez a mostani változat nagyon hasonlít az amerikai almás pitéhez, annyi különbséggel, hogy a tésztában van tojás és sütőpor. 
Könnyű és gyors elkészíteni, az almát sem kell reszelni, csak vékony szeletekre vágni.

Sajnos az elmúlt hetekben nagyon nem vagyok jól, sehogy nem tudok kikeveredni egy köhögős, torokfájós, fulladós időszakból. Így az ebédeink is elég egyszerűek, muszáj olyan ételeket főznöm, sütnöm, amik viszonylag gyorsan elkészíthetőek. Így jutott eszembe ez a pite is. 

A forma amiben sütöttem 30 cm átmérőjű.

                                                                                                                                                                      

  Hozzávalók:

  • 45 dkg liszt
  • 20 dkg vaj vagy margarin
  •  6-7 evőkanál cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 2 csipetnyi só
  • 1 tasak sütőpor
  • 1 tojás
  • kb 2 dl víz vagy tej (nálam most víz, diéta miatt)

A töltelékhez:
  • 1 kg alma 
  • 2 nagy púpos evőkanál liszt
  • fél citrom leve
  • 12 dkg cukor, nálam barna, (ha savanykásabb az alma, lehet picit több is)
  • az egész citrom reszelt héja vagy 2-3 csipetnyi szárított citromhéj
  • 2-3 csipetnyi fahéj
  • 2 csipetnyi örült szerecsendió
1 tojás a kenéshez és porcukor a tetejére.


Elkészítés:

  1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat egy nagy lyukú reszelőn belereszeljük, majd óvatos mozdulatokkal az egészet összemorzsoljuk, összegyúrjuk.
  2. Hozzáadjuk a tojást,  sütőport, sót, cukrot, majd a vizet is adagonként. Közepesen ruganyos tésztát kell kapnunk. A tésztát fóliába csomagolva legalább egy órára betesszük a hűtőbe.
  3. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát megmossuk, hámozzuk, negyedeljük, kivágjuk a csutkát, majd vékonyan felszeleteljük.
  4. A felszeletelt almát egy nagy tálba tesszük és összekeverjük a cukorral, sóval, fahéjjal, liszttel, citromlével, szerecsendióval, reszelt citromhéjjal. 
  5. Ha a tészta egy kicsit megszilárdult, kb egy óra, kivesszük a hűtőből és kétfele osztjuk kb 60-40% arányban.
  6. A nagyobbik rész lesz a pite alja. A formát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd óvatosan belesimítjuk a kb fél centire kinyújtott tésztalapot. Arra figyeljünk, hogy a tészta a forma szélére is jusson. 
  7. Erre halmozzuk a fűszeres almákat, kézzel kicsit lenyomkodjuk. 
  8. Az almás töltelék  tetejére helyezzük a másik darab kinyújtott tésztát. A széleit összecsípkedjük.
  9. Végül az egészet lekenjük egy felvert tojással,  majd középről indulva csillag alakban bevagdossuk a tésztát. 
  10. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt aranybarnára sütjük. Alsó felső módban.
  11. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral.









Jó sütögetést kívánok!
Verus