Nagyon szeretjük a tökfőzeléket, most cukkini volt itthon, így ezzel kísérleteztem. Szerintem ízre kb. ugyanolyan, főleg, hogy a fűszerezésen sem változtattam. Én édeskésen, enyhén savanyún szeretem, pont úgy, ahogy anyukám készítette gyerekkoromban. Ehhez az ízvilághoz szorosan hozzátartozik a csombord is, más néven borsikafű. A kapor mellett izgalmas ízt ad a főzeléknek.
Hozzávalók a főzelékhez:
- 2 közepes cukkini
- 1 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 dl habtejszín (nálam Lidl, laktózmentes)
- 2 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál liszt
- só, bors
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- kb 1 kiskanál ecet
- 2 csipetnyi csombor (borsikafű)
- friss kapor
- A cukkinit rusztikusan megpucoljuk, nem baj, ha egy kis zöld rész marad rajta. Enyhén megsózzuk és pár percig pihentetjük.
- A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a lereszelt cukkinit is. Ízlés szerint borsozzuk, cukrozzuk, megszórjuk csomborddal, majd felöntjük annyi vízzel ami éppen ellepi. Fedő alatt 10-15 percig pároljuk.
- Elkészítjük a habarást. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínben, hozzáadjuk a tejfölt is.
- Végül a habarással besűrítjük a főzeléket. Mielőtt belekeverjük, a forró léből egy evőkanálnyit adunk a habaráshoz, így a hőkiegyenlítés miatt nem lesz csomós a főzelék.
- Forrásig kevergetjük, és készen is van. Sóval, cukorral, egy kis ecettel utánaízesítünk. Végül belekeverjük az apróra vágott kaprot is. Ha nincs friss, megfelel a szárított kapor is.
Hozzávalók a fasírthoz:
- fél kg darált hús
- fasírt fűszerkeverék vagy ízlés szerint ( nálam most só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, 1 kiskanál mustár, majoranna)
- 1 vöröshagyma
- 2 tojás
- 2 tejbe áztatott kifli
- zsemlemorzsa
- A vöröshagymát egy kis olajon megdinszteljük, majd ha kihűlt a darált húshoz adjuk. A húst fűszerezzük ízlésünk szerint, én most egy kiskanál mustárt is tettem bele. Hozzáadjuk a két tojást, a vajban áztatott puha kiflit és annyi zsemlemorzsát, hogy kézzel jól formázható, puha masszát kapjunk.
- Lefedve legalább 1 óráig hűtőben pihentetjük.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a húsmasszából golyókat formázunk. Belehempergetjük zsemlemorzsába, majd közepes lángon megsütjük.