Meggyes - túrós diós süti

Vendégségbe készültem és rákóczi túróst szerettem volna sütni. De mivel csak pár napja fogyott el, így gondoltam módosítok egy kicsit a recepten. Baracklekvár helyett meggylekvár került bele, a tetejére pedig frissen szedett meggyszemek. A fehérjehabba pedig darált diót kevertem, ettől igazán roppanós lett sütés után. Nagyon finom lett, nekem jobban is ízlett mint a rákóczi túrós....igaz, én imádom a gyümölcsös sütiket, főleg nyáron! :))

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg lágy vaj
• 15 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 1 csipetnyi só
• 1 zacskó sütőpor

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 75 dkg tehéntúró (nálam félzsíros)
• 10 dkg porcukor
• 1 közepes citrom reszelt héja és  fél citrom leve
• 3 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál dara

A tetejére:  

• 4 tojás fehérje
• 15 dkg porcukor
• 4 evőkanál darált dió

+ egy kis üveg meggylekvár (7-8 evőkanál)  és egy nagy bögre meggy

Az adagok egy 26 x 37 cm-es (belső méret) tepsire vonatkoznak.

1. A tésztához a hozzávalókat kézzel összegyúrjuk, majd 20 percre betesszük a hűtőbe. Ha nagyon nem akarna összeállni, egy evőkanál tejfölt adhatunk hozzá.
2. Közben elkészítjük a túrókrémet. A túrót egy nagy tálba tesszük, villával kissé átnyomkodjuk, hozzáadjuk a két tojássárgát, porcukrot, belereszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a fél citrom levét is. Végül belekeverjük a tejfölt és a darát is. Addig keverjük, míg jó krémes állagú nem lesz. 
3. A tésztát kinyújtjuk tepsi méretűre. Én mostanában két sütőpapír segítségével nyújtom a tésztákat, így garantáltan nem ragad le sem a deszkára, sem a sodrófára és külön lisztezni sem kell.  A végén pedig könnyű sütőpapírral együtt átemelni a tepsibe. 
4. A tésztát 170 fokos előmelegített sütőben légkeveréses módban 12 percig elősütjük.
5. Az elősütött tésztát megkenjük a meggylekvárral, majd erre jön a túrókrém.
6. 170 fokos sütőben 20 percig sütjük.
7. Közben elkészítjük a tetejére a krémet. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Először csak a fehéhérjét verjük fel, majd amikor kezd fehéredni, adagonként hozzáadjuk a porcukrot is. Végül óvatosan kanalanként hozzákeverjük a darált diót is. 
8. Ha megsült a tészta, kivesszük a sütőből és pár percig hűlni hagyjuk. Majd a diós fehérjehabot elegyengetjük a tetején, elrendezgetjük rajta a kimagozott meggyet és további 20 percre visszatesszük a sütőbe, 150 fokra, légkeveréses módban. Akkor jó, ha a hab már enyhén barnul és roppanós. 
9. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük. 

Jó sütögetést kívánok!

Rákóczi túrós

Azt hiszem ezt a süteményt nem kell senkinek bemutatni! :) Gyerekkorom egyik kedvence, ha cukrászdába mentünk, mindig ezt kértem. Nem is értem, miért nem szántam rá magam korábban, pedig évente mindig előkerült, hogy na, most tutira megsütöm...aztán elmaradt.
 Lehet attól tartottam, hogy nem sikerül azt az ízvilágot eltalálni, amire emlékszem és csalódás lesz. Jómagam nem vagyok egy nagy túró fan, ritkán eszem túrós dolgokat, ha igen, akkor is inkább juhtúrót. Szóval többszörös hátrányból indult a dolog, de azt hiszem sikerült megugrani. Rengeteg recept elolvasása után állítottam össze a sajátomat, egy nem túl tömény, lágy krémű, kevésbé édes sütit álmodtam meg, jó kis házi baracklekvárral. Azt hiszem sikerült. Külalakra még lehet csiszolni rajta, de ízre, állagra nagyon finom lett.
A hosszas bevezető után jöjjön a recept. Nem kell megijedni, sok a hozzávaló, de egyáltalán nem nehéz elkészíteni! Bátran próbáljátok ki...:)))

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg lágy vaj
• 15 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 1 csipetnyi só
• 1 zacskó sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 75 dkg tehéntúró (nálam félzsíros)
• 10 dkg porcukor
• 1 közepes citrom reszelt héja és  fél citrom leve
• 3 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál dara

Kell még baracklekvár, illetve a tetejére a 4 tojásfehérje + 15 dkg porcukor

Az adagok egy 26 x 37 cm-es (belső méret) tepsire vonatkoznak. 

1. A tésztához a hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd 20 percre betesszük a hűtőbe. Én kézzel gyúrtam, de lehet  persze robotgéppel is. Ha nagyon nem akarna összeállni, egy evőkanál tejfölt adhatunk hozzá.
2. Közben elkészítjük a túrókrémet. A túrót egy nagy tálba tesszük, villával kissé átnyomkodjuk, hozzáadjuk a két tojássárgát, porcukrot, belereszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a fél citrom levét is. Végül belekeverjük a tejfölt és a darát is. Addig keverjük, míg jó krémes állagú nem lesz. 
3. A tésztát kinyújtjuk tepsi méretűre. Én mostanában két sütőpapír segítségével nyújtom a tésztákat, így garantáltan nem ragad le sem a deszkára, sem a sodrófára és külön lisztezni sem kell.  A végén pedig könnyű sütőpapírral együtt átemelni a tepsibe. 
4. A tésztát 170 fokos előmelegített sütőben légkeveréses módban 12 percig elősütjük.
5. Ezután vékonyan megkenjük pár evőkanál lekvárral, nem kell nagyon sok, hiszen a tetejére is az kerül.
6. A lekváros rétegre jön a citromos habos túrókrém.
7. A tésztát visszatesszük további 20 perce a sütőbe.
8. Míg sül a tészta, kemény habbá verjük a 4 tojásfehérjét a porcukorral. Először csak a fehérjéket kezdjük verni, majd amikor kezd szépen fehéredni, fokozatosan adagoljuk a porcukrot. 
9. Miután letelt a 20 perc, kivesszük a sütit a sütőből, pár percig hagyjuk hűlni. A habot egy habzsákba kanalazzuk, majd átlósan csíkokat húzunk a túrókrémre. A közökbe kiskanál segítségével lekvárt kanalazunk. Készíthetjük úgy is, hogy lekenjük az egészet lekvárral és utána húzzuk a fehérjehabot. Ha nincs habzsákunk, egy uzsonnás zacsi is megteszi, aminek a csücskét picit levágjuk. :)
10. Végül további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, 150 fokra. Ha már enyhén barnul a teteje, készen van. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük. 

Jó sütögetés kívánok! 

Ha ízlett, örülnék, ha hagynál egy kommentet! 

Barackos málnás túrós pite

Nyáron gyakran sütök ehhez hasonló kevert tésztás pitéket, friss gyümölcsökkel. Volt egy kis maradék túró is itthon, hozzákevertem a tésztához, gondoltam nem árthat neki. Nagyon finom lett, legközelebb lehet így fogom újra megsütni. :)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg tejföl
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 10 dkg túró (nálam zsírszegény, krémes)
• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• sárgabarack, málna 
• 2 zacskó vaníliás cukor a tetejére

1. A tojássárgát habosra keverjük a cukorral, puha vajjal majd hozzákeverjük a tejfölt, túrót is. 
2. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd fakanállal a cukros sárgájához keverjük.
3. Végül kanalanként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet is. 
4. Egy piteformát vagy tepsit sütőpapírral bélelünk és belesimítjuk a tésztát. A tetején elrendezgetjük a gyümölcsöket. A barackot félbe, negyedelve, vágott felével felfelé  tesszük. Volt itthon még szőlő, most pár szemet abból is tettem rá. A tetejére szórjuk a vaníliás cukrot. 
5. 170 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban,  35-40 percig sütjük. 
6. Hidegen szeleteljük. Tálaláskor még egy kis porcukorral megszórhatjuk.

Jó sütögetést kívánok!

Tárkonyos, tejszínes karfiolleves galuskával

Hozzávalók:

• egy kisebb fej karfiol 
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 2 közepes krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• só, bors, tárkony
• olíva olaj
• pár csepp ecet ( elhagyható)
• a galuskához: 1 tojás, 2 evőkanál liszt és egy kis víz (kb 1 dl)

1. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát  és a karikákra vágott zöldségeket is. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük kb. másfél liter vizzel.
2. Hozzáadjuk a kis rózsákra szedett karfiolt és a felkockázott krumplit is. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk tárkonnyal.
3. Míg a zöldségek megpuhulnak, elkészítjük a galuskát. A tojást a liszttel és egy kis vízzel csomómentesre keverjük, megsózzuk. Ha szükséges, az elfőtt vizet pótoljuk. 
4. Ha megpuhultak a zöldségek, galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat is. Mikor feljönnek a leves tetejére, hozzáadjuk a tejszínt, egyet rottyantunk rajta és készen is van. Ha szükséges, utána ízesítünk. Én rendszerint sózóm, borsozom  még. Én savanykásan szeretem, így pár csepp ecetet is adok hozzá, de csak az én tányéromba, mert a gyerekek anélkül szeretik. 

Jó étvágyat kívánok!

Bácskai rizses hús

Szeretjük a rizses ételeket, gyakran készítem ezt  is. Sokféle módon készíthető, én most borsót is tette bele.  A hús is variálható, pulyka vagy csirke combból is nagyon finom! A rizst most együtt főztem a husival, kevésbé bátrak csinálhatják úgy is,  hogy külön főzik meg a rizst és a végén keverik össze a pörkölttel.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéslapocka vagy sovány tarja
• 2 nagy fej hagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg borsó (nálam fagyasztott)
• só, bors, csipetnyi majoránna
• 25 dkg rizs (nálam két zacskó előfőzött )

1. Elkészítjük a pörkölt alapot. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, paprikát, zúzott fokhagymát. Néhányszor átkeverjük, majd rádobjuk a felkockázott  husit is.
2. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és kevés majorannával. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi és fedő alatt majdnem puhára pároljuk. 
3. Amikor a hús már csaknem puha, hozzáadjuk a zöldborsót is, tényleg pár perc elég neki. Az elfőtt vizet pótoljuk. Ha szükséges, utánaízesítünk. Én általában sózni szoktam, a rizs elég sokat felvesz. 
4. Végül hozzákeverjük az előfőzött rizst, és takarékon további  7-8 percig, fedő alatt főzzük. Majd elzálrjuk a tüzet és hagyjuk még 10 percig állni, hogy  a rizsszemek magukba szívják a szaftot.  
5. Végül az egészet lazán átkeverjük, savanyúsággal tálaljuk. 

 

Grízes tészta

Nálunk ez az egyik jolly joker kaja, bármikor bevethető és mindenki örül neki! :) Mostanában szélesmetélt helyett spagettivel készítem, a gyerekeknek így jobban ízlett és laktatóbb is! :) 

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti ( vagy egy zacskó szélesmetélt)
• 1 bögre búzadara (2 dl)
• 1,5 bögre víz (3 dl)
• 2 evőkanál olaj
• csipetnyi só
• 1 evőkanál cukor
• baracklekvár a tetejére

1. A spagettit bő, enyhén sós vízben kifőzzük. Én ketté szoktam törni, úgy könnyebb kezelni. :)
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beleszórjuk a darát és gyakori kevergetés mellett világosbarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a hideg vizet. Vigyázzunk, mert forró gőz csapodik fel, nehogy megégessük magunkat. Néhányszor átkeverjük, majd a tüzet elzárjuk és lefedve kb. 10 percig pihentetjük, hogy a dara felszívja a vizet. Utána villával átkverjük, így lesz jó kis pergős.
3. Végül a spagettit összekeverjük a pirított darával, enyhén megcukrozzuk, tálaláskor nyakonöntjük baracklekvárral. Szerintem így is elég édes, de egy kis porcukorral fel lehet még túrbózni. :) És egy kis fahéjat is elbír....:)))

Jó étvágyat kívánok!

Cukkinis, padlizsános tejes pite mozzarellával

Sokszor szoktam hasonló pitéket sütni, gyorsan készen van, rengeteg módón variálható és nagyon finom. Édesen, most sósan, sok zöldséggel...nagyon szeretjük. :))

Hozzávalók:

• 2 kisebb vagy 1 nagyobb cukkini
• 1 padlizsán
• 6-7 koktélparadicsom
• 1 mozzarella 
• 1 kis fej lilahagyma
• 12 dkg liszt
• 3,5-4 dl tej (fele lehet tejszín)
• 3 nagyobb tojás
• só, bors
• olivíolaj

1. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük és kevés olajon megdinszteljük. Így az íze sokkal teltebb lesz, mint ha csak nyersen tennénk a pitébe.
2. A padlizsánt és a cukkinit kb 1 cm vastag karikákra, a paradicsomot félbe vágjuk. 
3. Egy piteformát, nálam 30 cm-es, kikenünk olajjal, majd elrendezgetjük benne a zöldségeket. Legalulra tesszük a nagyobb padlizsánkarikákat, majd a cukkinit, paradicsomot. Megsózzuk, tekerünk rá egy kis frissen őrölt borst is.  Eloszlatjuk rajta a megdinsztelt hagymát és rátesszük a felszeletelt mozzarellát is.
4. A  lisztre ráütjük a tojásokat, majd a tejet, tejszínt fokozatosan adagolva csomómentes palacsintatésztát keverünk. Egy kiskanál sót adtam hozzá, a zöldségek igencsak igénylik.
5. Végül a tésztát ráborítjuk a zöldésgekre, figyelünk arra, hogy mindenhova jusson, majd 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt, alsó felső módban megsütjük. Ha a teteje nagyon pirulva, tegyünk rá alufóliát. 

Jó étvágyat kívánok!

Raffaello golyók

Ipari mennyiségben fogy nálunk ez az édesség, így kikísérleteztem a házi variációt. Rengeteg raffaello recept van a neten, nálunk ez vált be. Lágy, krémes, nem túl tömény.  Komolyan mondom, szerintem finomabb mint a bolti! :)) Nagyon könnyű elkészíteni, ebből a  mennyiségből kb 20-25 db lesz.

Hozzávalók:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3,5 dl tej
• 14 dkg cukor
• 12 dkg puha vaj
• 15 + 5 dkg kókuszreszelék
• hántolt mandula

Ha nem sikerül hántolt mandulát szerezni, semmi gond, jó a sima is. Ebben az esetben a mandulaszemeket pár percig  2 dl forró vizbe áztatjuk, utána könnyedén le tudjuk húzni a héját. 

1. A pudingot megfőzzük a szokásos módon. A pudingport a cukorral,  kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet. Takarékon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Én egy dupla falu edénykében szoktam készíteni, így biztosan nem ég le. 
2. A pudingot hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzákeverjük a puha vajat és a 15 dkg kókuszreszeléket. Jól kikeverjük, majd hideg vizes lábosba állítva hagyjuk teljesen kihűlni, néhányszor átkeverjük. Ha kihűlt 1-1,5 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy kézzel jól formázható masszát kapjunk. 
3. A masszából golyókat formázunk, a közepébe tesszünk 1-1 szem mandulát. 
4. Végül a golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk és muffin papírokba rendezgetjük. Tálalásig a hűtőben tároljuk. 

Szupergyors baconos bolognai tészta

Igen, nálunk sincs mindig rendes házi étel...:)) Ezt a bolognait a karantén ideje alatt fejlesztettem ki, hogy legyen valami, amit nagyon gyorsan összeüthetek. Korábban sokféle gyári szószt kipróbáltam, igazán egyik sem vált be, de ez a Lidlis, sült baconnel feltúrbózva egész finom!
Szóval néha nálunk is becsúsznak a félkész kaják! :)))

Hozzávalók:

• 1 üveg bolognai szósz (nálam Lidli)
• 30 dkg szarvacska
• 20 dkg bacon
• só, bors
• olaj
• 5 dkg sajt ( nálam füstölt trappista vagy edami)
• pár levél friss bazsalikom (elhagyható)

1. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük.
2. A bacont kis kockákra vagy csíkokra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk.
3. A kifőtt tésztát leszűrjük, tálba szedjük, rákanalazzuk a pirított bacont, hozzáadjuk a bolognai szószt és a reszelt sajtot, friss bazsalikomlevelet. 
4. Az egészet alaposan átkeverjük, ha szükséges sózzuk, megszórjuk kis borssal, majd 180 fokos előmelegített sütőben 10 percig pirítjuk. 
5. Tálaláskor ízlés szerint még reszelhetünk rá sajtot. 

Jó étvágyat kívánok!

Hagyományos nyári lángos

A kefíres lángos mellett ezt a hagyományos receptet szoktam még használni, mindkettőt nagyon szeretjük. Az eredeti receptet Limaránál olvastam.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• két kiskanál só
• csipetnyi cukor
• 3 dkg friss élesztő
• kb 4 dl langyos víz
• 2 evőkanál olaj

Tejföl, sajt, fokhagyma a tetejére. 

1. Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukrozott langyos vízben.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, sót, a maradék langyos vizet. Robotgéppel elkezdjük dagasztani, majd amikor a tészta összeállt, hozzáadjuk a 2 kanál olajat is. 
3. Lágy, még enyhén ragacsos tésztát kapunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát ágyúrjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk. Én egy olajjal megkent tálcára szoktam sorakoztatni őket, és még 5 percig pihentetem. Ha túl sokat kelesztjük, sütés közben nagyon megszívja magát olajjal. 
5. A gombócokat olajos kézzel óvatosan kinyújtjuk, majd bő olajban, közepes lángon kisütjük. A hólyagos lángos titka, hogy a szélét néhányszor megemelgetjük  és helyenként a tésztát megpróbáljuk az olaj alá nyomkodni. Én egy hosszú húsfogót szoktam használni. :)
6. A kisült lángosokat papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk a felesleges olajat, majd ízlés szerint tálaljuk. Nálunk még mindig a hagyományos, fokhagymával megkent, sajtos tejfölös a menő! :)))

Szép nyarat kívánok!

Fahéjas diós babka

Életem első babkája, külalakra nem lett tökéletes, de annál finomabb! Eredetileg csokis változatban szerettem volna megsütni, de mivel a gyerekek annyi  csokis sütit, csigát, kalácsot esznek, gondoltam ez legyen egy kicsit más. Még a mákos verzión gondolkodtam, de végül a fahéjas mellett dönttöttem. Nem bántam meg, sütés közben isteni illatok terjengtek a konyhában és a végeredmény is magáért beszélt.  Másnapra szinte mind elfogyott, pedig elég nagyocska volt.  Szeletelve, vajjal megkenve, vagy csak önmagában, kakaó vagy kávé mellé tökéletes!

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• 3 evőkanál cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• kb. 2.5 dl tej
• két csipetnyi só
• 5 dkg puha vaj

Hozzávalók a krémhez:

• 100 g  olvasztott vaj
• 3 csapott evőkanál őrölt fahéj
• 10 dkg barna vagy nádcukor
• kb maréknyi dió durvára darálva (én mozsárban törtem össze)

Szirup a tetejére: 

• 1 dl víz
• ugyanannyi cukor

1. 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, sót, puha vajat, a két tojássárgát és a a felfuttatott élesztőt. 
3. Rugalmas, kicsit keményebb tésztát dagasztunk. Letakarva a duplájára kelesztjük. 
4. Közben elkészítjük a krémet. A cukrot, fahéjat hozzáadjuk a puha vajhoz és krémesre keverjük.
5. Miután a tészta megkelt, átgyúrjuk, majd pár perc pihentetés után kb.3 mm vékonyra téglalapra nyújtjuk. 
6. Óvatosan megkenjük a krémmel, megszórjuk a dió 3/4 részével és hosszabbik oldalánál szorosan feltekerjük, mint a beiglit.
7. Hosszában kettévágjuk, majd a két részt óvatosan úgy fonjuk össze, hogy a töltelékes fele legyen felfele. 
8. A fonatot átügyeskedjük egy sütőpapírral bélelt formába, megszórjuk a maradék dióval és további 20 percig kelesztjük. Az én formám 8 cm magas, 30 cm hosszú és 12 cm széles. 
9. 170 fokos előmelegített sütőben alsó felsó módban aranybarnára sütjük. Kb. 40-45 perc. Ha a teteje nagyon pirulna, letakarjuk alufóliával, nehogy megégjen.
10. Eközben elkészítjük a szirupot. A cukrot összekeverjük a vízzel és egyet forralunk rajta.
11. Miután megsült, a sütőből kivéve még forrón meglocsoljuk a sziruppal. A formában hagyjuk kihűlni. Hidegen szeleteljük. Persze a gyerekek már langyosan elkezdték csipegetni...:)

Jó sütögetést kívánok!