Baconos rakott karfiol

·        1 nagyobb fej karfiol

·        50 dkg darált hús

·        30 dkg rizs

·        egy fej vöröshagyma

·        só, bors, pirospaprika

·        2 gerezd fokhagyma

·        6-7 vékony szelet bacon

·        5 dkg reszelt sajt

·        besamel mártás

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és egy serpenyőben mérsékelt lángon gyakori kevergetéssel megdinszteljük. A hagyma akkor igazán jó, ha már szinte az összes nedvesség kiment belőle és szép üveges a színe. Ez elég időigényes, de megéri.  Ha elkészült, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és egy kicsit megpirítjuk, vigyázva arra, nehogy megégjen. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, meghintjük egy csipetnyi pirospaprikával, majd átkeverjük és ismét visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és kb. 15 percig pároljuk, néha átkeverjük, nehogy leégjen. Ha szükséges egy kis vizet öntünk alá, de nekem az a tapasztalatom, hogy elég sok a hús víztartalma, enged ki magából annyit, hogy külön ne keljen adni hozzá. A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk majd enyhén sós vízben félpuhára főzzük. A rizst megmossuk és sós vízben, lassú tűzőn fedő alatt puhára pároljuk.

A mártást elkészítjük.

Előveszünk egy római vagy más, tűzálló tálat és rétegenként lerakjuk a hozzávalókat. Először egy réteg karfiol, egy kicsit megsózzuk, majd erre jön a darált hús, valamint a rizs. Közben bőven meglocsoljuk a mártással, majd ismét jöhet egy réteg és ezt addig ismételjük amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére rákanalazzuk a maradék mártást, ha elfogyott, tejföllel helyettesíthetjük. Lefedjük a tálat, majd 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20 percig sütjük. Ezután levesszük a fedőt, megszórjuk az étel tetejét a reszelt sajttal, ráhelyezzük a baconszeleteket és még kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy  a bacon szépen megsüljön.

Besamel mártás: 4 dkg margarin, 4 dl tej, 2 púpos evőkanál liszt, só, bors, ½ kiskanál pirospaprika, 3-3,5 dl tejföl

A margarint felolvasztjuk, nem pirítjuk, mert úgy megváltozik az íze. A tejet megmelegítjük. Miután megolvadt, belekeverjük a pirospaprikát majd hozzáadjuk a három evőkanál lisztet és néhányszor gyorsan átkeverjük. Majd felengedjük a forró tejjel és sűrű péppé főzzük. Folyamatosan kevergetjük, mert könnyen leéghet. Kb. 5 percig takarékon forraljuk. Ezután levesszük a tűzről, majd ha már kihűlt egy kicsit, belekeverjük a tejfölt is.

Tejszínes gombakrémleves

·        60 dkg gomba

·        2 nagy fej vöröshagyma

·        4 gerezd fokhagyma

·        3-4 nagyobb krumpli

·        2 szál fehérrépa

·        2 dl főzőtejszín

·        1,5 – 2 liter húsleves alaplé

·        só, bors

·        1 csokor petrezselyem

·        olaj

·        3 evőkanál liszt

·        pirított kenyérkockák a tetejére

A hagymákat megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, majd egy kevés olajon gyakori kevergetés mellett üvegesre pároljuk. A gombát, fehérrépát és a krumplit megmossuk, megpucoljuk, felkockázzuk, illetve karikákra vágjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Ha a hagyma már megpuhult, hozzáadjuk a fehérrépát, a gombát, és a zúzott fokhagymát is. Közepes tűzön 1-2 percig kevergetjük, vigyázva arra, nehogy a fokhagyma megpiruljon, mert akkor keserű lesz. Meghintjük 3 evőkanál lisztel és jól átkeverjük. Ezután az egészet felöntjük kb. 1, 5 liter alaplével, beletesszük a krumplit is és a petrezselyemzöld felét is. Sózzuk, borsozzuk. Ha nincs alaplevünk, húsleveskockával vagy vegetával helyettesíthetjük. Ebben az esetben 1 liter vízhez 2 kockát tegyünk. Az egészet felforraljuk, majd lassú tűzön puhára főzzük. Ha elkészült, levesszük a tűzről és robotgéppel összeturmixszoljuk az egészet, majd belekeverjük a tejszínt, valamint a maradék petrezselymet és további 2-3 percig még forraljuk, után készen is van.

Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk friss petrezselyemmel, pirított zsemlekockákkal.

Borzaska petrezselymes burgonyával

·        4 nagyobb szelet karaj vagy tarja

·        2 tojás

·        2 nagyobb burgonya

·        3-4  evőkanál liszt a masszába

·        kb. 5 evőkanál liszt

·        só

·        2 gerezd fokhagyma

·        olaj a sütéshez

·        tejföl, reszelt sajt a tálaláshoz

A hússzeleteket megmossuk, enyhén kiklopfoljuk, majd félbevágjuk és megsózzuk. A kisebb szeletekkel könnyebb és könnyebben is átsülnek. A burgonyát megmossuk, megpucoljuk, majd egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Beletesszük egy nagyobb tálba és hozzákeverjük a tojásokat, a zúzott fokhagymát, sózzuk, majd hozzákeverjük a lisztet is. Egy serpenyőben olajat forrósítunk.  Egy lapostányérba teszünk kb. 5 kanál lisztet. A hússzeleteket először a lisztbe, majd utána a krumplis masszába forgatjuk úgy, hogy ne legyenek üres foltok, a massza mindenhol fedje a  húst. Mindkét oldalát mérsékelt lángon, fedő alatt szép arany barnára sütjük. Papírszalvétára szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk. Forrón, tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk. 

A petrezselymes burgonyához: 1 kg burgonyát nagyon alaposan megmosunk, majd sós vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, levesszük a héját és kockákra vágjuk. Egy kevés olajon kb. 1 perc alatt megpirítunk egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet, majd beletesszük a burgonyát és jól összekeverjük, ha szükséges, megsózzuk.

Hot dog

·        50 dkg fehérliszt

·      1 dl étolaj

·        3 dkg élesztő

·        1 tojás + 1 tojás a kenéshez

·        8 szál vékonyabb virsli

·        1 evőkanál só

·        1 kiskanál cukor

·        2,5 dl tej

·        5 dkg reszelt sajt a tetejére

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, hozzáadva a cukrot és egy kiskanál lisztet. Miután ez elkészült a hozzávalókat a felfuttatott élesztővel együtt egy nagyobb tálban összekeverjük  először kézzel jól átgyúrjuk, majd kézi robotgéppel 6-7 percig dagasztjuk. Ha a tészta ragacsos marad, akkor azt jelentheti, hogy túl sok volt a víz, egy kis liszt hozzáadásával még dagasszuk egy kicsit. A tészta akkor jó, ha már elválik a tál oldalától. Ezután letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb. egy óra. 

Ha már megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk, majd 8 egyforma téglalapot vágunk. A téglalapok mérete csak egy kicsit legyen hosszabb, mint a virslié. Mindegyik téglalapra egy virslit helyezünk és tetszés szerint feltekerjük, a végeit egy kicsit összenyomkodjuk úgy, hogy a virsli ne lógjon ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, konyharuhával letakarjuk és további 15 percig hagyjuk kelni. Utána lekenjük a tetejét a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és szép aranybarnára sütjük. Kb 30 perc a sütési ideje. Ketchuppal, mustárral tálajuk.