Sajtos - tejfölös töltött tök kapormártással

·        1 nagyobb tök (1.5 kg), vagy két kisebb

·        35 dkg darált sertés hús

·        7 dkg rizs

·        10 dkg gomba

·        1 közepes méretű krumpli + 2 nagyobb

·        egy fej vöröshagyma

·        só, bors, pirospaprika

·        2 gerezd fokhagyma

·        1 tojás

·        2  dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt

Egy másfél kg körüli tököt hosszában kettévágunk, meghámozzuk, a magjait és a mellette lévő szivacsos részt kanállal kikapargatjuk. Enyhén sós vízben félpuhára főzzük. A vízbe akkor tegyük bele, ha már forr és csak 2-3 percig hagyjuk benne, különben nagyon hamar szétfő. 

A gombát megpucoljuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Közben egy nagyobb fej hagymát kockákra vágunk – nem kell nagyon apróra –, és kevés olajon gyakori kevergetéssel megpároljuk. Ha már szép üveges, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a vékonyra szeletelt gombát, valamint egy nagy lyukú reszelőn lereszelt krumplit is. Kb. 5-10 percig kis lángon pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Darált húsként használhatunk sertéstarját, lapockát, vagy aki nem szereti a vörös húsokat, szárnyast is lehet, a combot kevésbé ajánlom, szerintem az túl száraz. Fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és saját levében egy kicsit átpároljuk, majd egy kis pirospaprikával is megszórjuk. Mikor elkészült, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzákeverünk 7 dekányi előre megfőzött rizst. Egy egész tojást elkeverünk három evőkanál tejföllel, a húshoz keverjük, és beledolgozunk még egy félcsokornyi apróra vágott kaprot. 

Ezt a masszát belepakoljuk a kivájt tökökbe, amiket egy kicsit kiolajozott tűzálló tálba vagy tepsibe fektettünk. Ha marad a húsos masszából, azt tegyük nyugodtan mellé. A burgonyákat megpucoljuk, karikákra vágjuk és tök körül elrendezgetjük, enyhén megsózzuk. Fóliával lefedve kb. fél órára 200 fokos előmelegített sütőbe tesszük. Majd kivesszük, ha sok víz lett az alján óvatosan öntsük le.A töltelék tetejére simítsuk a maradék tejfölt és további 15 perce visszatoljuk a sütőbe. Ezután szórjuk meg a reszelt sajttal és addig tegyük vissza  sütőbe, míg a sajt ráolvad.

Kapormártással tálaljuk. recept itt!

Mentalikőr

A menta mitológiai növény. Plutó, az alvilág istene, szerelmes lett a gyönyörű nimfába Minthébe. Plutó felesége, Perszephé iszonyú féltékeny haragra gerjedt, és Minthét növénnyé változtatta. Plutó sem tudta megmenteni a nimfát, így a növény finom illattal ajándékozta meg, amit róla nevezett el.

Kellemes mentolos illata már messziről hívogat, hát még ha megdörzsöljük a levelét. Friss, édes íz és kellemes, hűvöskés utóíz jellemzi. A leszedett mentaleveleket azonnal használjuk fel, vagy tartsuk néhány napig hűtőben. Jégkocka tartóban le is fagyaszthatjuk, száríthatjuk is.

Gyógyhatásai: a növény nyári hónapokban gyűjtött leveleit hasznosítjuk elsősorban. Szélhajtó, görcsoldó, emésztést javít, gyomorerősítő, fokozza az epetermelést. Meghűlés esetén teája köhögéscsillapító. Csökkenti az orr nyálkahártyájának váladéktermelését. 

A középkorban porrá tört mentalevelet használtak fogfehérítésre. Fogkrémek, szájvizek manapság is készülnek belőle. A kozmetikai ipar hűsítő krémeket készít belőle, mivel hidegérzetet vált ki a bőrön.

·        Két nagy maroknyi bors és fodormenta vegyesen

·        ½ liter vodka

·        15 dkg cukor

·        2 citrom

A mentaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük majd hagyjuk megszáradni. A citromot egy hámozóval vagy egy éles késsel meghámozzuk úgy, hogy minél kevesebb fehér rész legyen rajta. Egy tiszta, csírátlanított üvegbe rétegesen lerakjuk a menta leveleket, cukrot, a citrom sárga héját, majd ráöntjük a vodkát és lezárjuk. Sötét helyen három hétig érleljük, naponta egyszer megrázzuk, majd leszűrjük. Sötét, hűvös helyen sokáig eláll, a színét is megtartja.  Számtalan koktél, desszert alapja lehet, de önmagában is izgalmas és finom likőr. Minél tovább hagyjuk bontatlanul, annál teltebb, érettebb lesz.

Füstölt sonkás sajtos szarvacska római tálban sütve

·        40 dkg szarvacska

·        30 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja

·        3 tojás

·        3,5 dl tejföl

·        só, bors, olaj

·        két szál újhagyma zöldje vagy metélőhagyma

·        20 dkg trappista vagy edami sajt

·        további tejföl a tálaláshoz

 A római tálba vizet teszünk és legalább 10 percre magára hagyjuk, majd kiöntjük a vizet belőle, enyhén megtörülgetjük és kiolajozzuk.  A tésztát bő, lobógó, sós vízben megfőzzük, de vigyázzunk, hogy ne főzzük túl. A sajtot lereszeljük. Míg a tészta fő, a sonkát vagy tarját ledaráljuk, vagy egy késes aprítóval felaprítjuk.

A tojásokat felverjük, majd a tejföllel együtt a sonkapéphez keverjük, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Ha megfőtt a tészta, leszűrjük, vízzel leöblítjük, majd lazán összekeverjük a tejfölös, sonkás krémmel és óvatosan  hozzákeverjük a reszelt sajt felét is. A sonkás tésztát beletesszük a kiolajozott tálba, rátesszük a tetejét és kb. 40-45 percre betoljuk a 180 fokos sütőbe. Majd kivesszük, megszórjuk a megmaradt reszelt sajttal, valamint a felaprított zöldhagymával és a sajt olvadásáig visszatesszük a sütőbe.

Tálaláskor további tejfölt kínálunk hozzá. 

Szalonnával sült sertéstarja hagymás burgonyaágyon

·        4-5 szelet sertéstarja

·        1,5 kg burgonya

·        4 fej vöröshagyma

·        4 gerezd fokhagyma

·        4-5 szelet erdélyi vagy kolozsvári szalonna

·        só, bors, szárított morzsolt majoránna

·        olaj vagy zsír a sütéshez

1. A tarja szeleteket megmossuk, lecsepegetjük, majd vékonyra kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük egy gerezd zúzott fokhagymával, majd legalább egy órán át hűtőbe téve lefedve pihentetjük.
2. Egy serpenyőben kevés olajat vagy zsírt hevítünk és tarja mindkét oldalát hirtelen megsütjük. Oldalankét kb. 2 perc. A szeleteket félretesszük. A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk és egy zsírral kikent tepsibe rendezgetjük. 
3. A vöröshagymákat  megpucoljuk, majd kb. fél cm-es karikákra vágjuk,  elrendezgetjük a burgonyán, enyhén összekeverjük. Hozzáadjuk a félbevágott megtisztított fokhagymagerezdeket is. 
4. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, megszórjuk majoránnával, majd ráhelyezzük a tarjaszeleteket és a beirdalt szalonnaszeleteket is. 
5. Fóliával letakarva 200 fokos sütőben kb. 1 órán át pároljuk, majd levéve a fóliát addig sütjük tovább, míg a hús, szalonna szépen megpirul.
6. Paradicsomsalátát, kovászos uborkát kínálhatunk mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Jöhet a Desszert játék......receptek 2.

Pudingos-gyümölcsös desszert Évitől............recept itt!

Könnyű meggyes pite Vikitől..........recept itt!

Meggyes-gesztenyés kocka a Sarokkonyha blog írójától...........recept itt!

Meggyes joghurtfagylalt a Fakanálforgató tollforgató blog írójától..........recept itt!

Málnás-áfonyás muffin Emitől............recept itt!

Meggyes-mákos pite Barbitól...........recept itt!

Málnaörvényes-citromos pite Chef Vikitől..........recept itt!

Cseresznyés lepény vaníliakrémmel Gabriellától..........recept itt!

Nagy köszönet a jelentkezésért és a csodás receptekért!

Készül a kedvenc savanyúságom, a kovászos uborka :-))

A receptet itt találjátok.....

Jöhet a Desszert játék.......receptek 1.

Először is szeretném megköszönni, hogy ilyen sokat jelentkeztetek a játékra. Már egész sok recept érkezett, jobbnál jobb finomságok és ezért gondoltam, hogy egy kicsit megváltoztatva az eredeti elképzelésemet, itt is közzéteszem őket, mivel többen jeleztétek, hogy nincs facebook elérhetőségetek . Igy legalább mindenki tud csemegézni. A facebook oldalra  továbbra is felkerül mindegyik, ott szintén meg lehet nézni. Kérek mindenkit, hogy ezeknél a bejegyzéseknél ne szavazzon, azt majd csak a játék legvégén, július 1-től kezdve lehet, egy héten keresztül. Köszönöm.

És akkor jöjjön a versenyben levő receptek első köre........

Barackos-pudingos-ordás, málnás batyuk Makacskától........recept itt!

Túrós gyümölcstorta Kicsikonyhától.......recept itt!

Joghurtos epres édesség Heti Menütől..........recept itt!

Tejszínes - joghurtos áfonya házi fagyi Trollanyutól..........recept itt!

Cseresznyés-ribizlis túrós pite Gerditől..........recept itt!

Marcipános almatorta Konyhaláltól.........recept itt!

Vegyes gyümölcsös pohárkrém Takarékos konyhától...........recept itt!

Málnás tiramisu Vicuskától..........recept itt!


Tessék csemegézni:-)))

Eperdzsem

Kislányom kedvenc lekvárja, ami igazából inkább dzsem, mert sok eperdarab is van benne. Néha egy kis fahéjat is teszek bele. Évek óta így készítem, eddig még soha nem romlott meg. Tartósítót nem tartalmaz.

·        4 kg eper

·        1,5 kg cukor

1. Az epret alaposan, többször is átmossuk. Utána a kis zöld csutkáját eltávolítjuk, majd a nagyobbakat félbevágjuk. Kilónként lecukrozzuk a főzőedényben. 
2. Szeretem, ha egész eperdarabok is vannak benne, ezért nem pépesítem, csak kézzel összenyomkodom, vagy a robotgéppel enyhén összetöröm.. 
3. Közepes lángon kb. 1 -1,5 órát főzöm, gyakran megkeverem, hogy ne égjen le. A főzési idő függ az epertől is, most nagyon sok levet eresztett, szerettem volna, hogy sűrű legyen magától….dzsemfixek és egyéb vegyszerek nélkül. 
4.  A tetején keletkezett habot egy kanállal vegyük le.
5. Még forrón töltsük az üvegekbe, amiket előzőleg alaposan tisztítottunk. Én a mosogatógépben szoktam átmosni őket, majd a kupakkal szorosan zárjuk le és fordítsuk pár percre a tetejére.
6. A csatos üvegek nem zárnak olyan jól, azokat nem szoktam megfordítani, mert enyhén eresztenek...:)
7.  Ha tisztán dolgoztunk, hosszú hónapokig eláll, tartósítószer nem kell bele. Igazi csemege a hideg téli hónapokban :-)

Tegyük az üvegeket száraz dunsztba legalább 24 órára. Utána mehet is a kamra polcaira…

Jöhet a desszert?.......Játékra fel!

Jöhet a desszert?…..Játékra fel!

Szeretnék egy játékot indítani, nagyon örülnék, ha minél többen kedvet kapnátok hozzá, és csatlakoznátok.

A játék lényege: gyümölcsökből bármilyen desszertet, édességet alkotni, sütni, főzni, legyen az sütemény, fagylalt, parfé, bonbon, akár valamilyen különleges dzsem, lekvár, szörp vagy szirup….és bár igaz, hogy nem gyümölcsök, de jöhetnek a bodzás, levendulás, rózsás és egyéb virágos csodák is :-)

A játék szabályai és feltételei: az egyetlen fontos szabály, a fent leírtak, hogy az elkészített finomság desszert legyen és tartalmazzon valamilyen gyümölcsöt.  A recept lehet jól bevált, kipróbált sütemény is, akár olyan is, amit korábban feltettetek a blogotokra. Természetesen frissen elkészített, új receptek is jöhetnek, bármi, amihez kedvetek van. A másik lényeges elem, hogy aki indul a versenyen, rendelkezzen egy bloggal vagy honlappal, ahol a receptet közzé teheti, de nem feltétlenül szükséges, hogy gasztroblog legyen.

 A játék menete: az elkészített desszertet felteszitek az oldalatokra, ráutaló linkkel jelezve, hogy nálam, ebben a játékban vesztek részt, majd email-ben elkülditek a linket. Én még aznap igyekszem a Verus konyhája Facebook oldalára feltenni a receptet egy képpel együtt, hogy minél többen megismerhessék. A recepteket június 15-től várom egészen a hónap végéig. Utána, három napon belül a saját blogomon egy bejegyzésben az összes elküldött recept linkjét felteszem, és ott lehet szavazni. A szavazás név bemondásával történik,  megjegyzésként. Mindenki csak egy receptre szavazhat. Névtelen szavazatokat nem fogadok el. Holtverseny esetén a nyerteseknek egy második fordulót tartunk. Fontos, hogy csak egy recepttel nevezzetek.

E-mail címem: borossvera@gmail.com

Kérek mindenkit, akinek a játék elnyerte a tetszését, jelentkezzen és terjessze, hogy minél többen megismerhessék. Ha tetszik az oldalam, örömmel venném, ha a rendszeres olvasóim között köszönthetnélek, illetve ha nyomsz egy like-ot a Facebook oldalamon.  Köszönöm, hogy elolvastátok.

És akkor a nyeremény: Stahl Judit Gyors édességek c. szakácskönyve, illetve lesz még egy, de az, hadd legyen meglepetés.

Jó játékot és főzőcskézést kívánok!

Verus

Töltött sertéstarja petrezselymes burgonyával

·        8 szelet tarja

·        4 szikkadt zsemle

·        2 főt tojás + 1nyers

·        ½ vöröshagyma

·        2 gerezd fokhagyma

·        kb. 1,5 dl langyos tej

·        só, bors, petrezselyem zöldje

·        olaj vagy zsír a sütéshez

A petrezselymes burgonyához:

·        1 kg burgonya

·        só, olaj

·        1 csokor petrezselyem zöldje

A karajszeleteket megmossuk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsózzuk, bedörzsöljük egy zúzott fokhagymával és letakarva legalább egy fél óráig pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A zsemléket felkockázzuk és beáztatjuk a langyos tejbe. Két tojást keményre főzünk, majd ha kihűlt villával összenyomkodjuk. Egy fél fej vöröshagymát egy kevés olajon üvegesre párolunk. Majd mindezt egy tálban jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, valamint némi apróra vágott petrezselyem zöldet és egy nyers tojást.

Két-három evőkanálnyi tölteléket ráteszünk egy szelet tarjára, majd egy másik szelettel lefedjük, hústűvel vagy fogpiszkálóval széleit összetűzzük. Én három helyen tűztem össze. A többi szelettel is így járunk el, majd egy zsírral kikent vagy beolajozott tepsibe tesszük. Ha maradt töltelékünk, azt is tegyük a hús mellé. Külön vizet nem adtam hozzá. Fóliával letakarva, kb. egy órán át sütöttem 200 fokos sütőben, majd a fóliát levéve további 20-25 perc alatt megpirítottam.

A petrezselymes burgonyához a burgonyát sós vízben megfőztem, hagytam kihűlni, majd levettem a héját és kockákra vágtam. Egy kis olajon néhányszor átforgattam az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd hozzáadtam a burgonyát, szükség szerint megsóztam és jól összekevertem. Tartármártással kínáltam.

Jó étvágyat kívánok!

Zserbó

·        50 dkg finomliszt

·        25 dkg Rama margarin

·        1 tojás

·        2 dkg friss élesztő

·        1 cs. vaníliás cukor

·        1 mk. szódabikarbóna

·        2 evőkanál tejföl

·        10 dkg cukor

·        kb. 0,5 dl tej

·        3 csipetnyi só

A töltelékhez:

·        kb. 60 dkg baracklekvár

·        50 dkg darált dió

·        1 citrom reszelt héja

·        25 dkg cukor

·        1 csomag vaníliás cukor

·        2 evőkanál rum

A mázhoz:

·        4 evőkanál kakaópor

·        4 evőkanál cukor

·        pici víz

·        4 dkg margarin

·        1 kiskanálnyi tojás fehérje

Az élesztőt egy kiskanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztet összemorzsoljuk a lágy margarinnal, hozzáadjuk a sót, cukrot, vaníliás cukrot, szódabikarbónát, szobahőmérsékletű tejfölt, majd a tojást és a felfuttatott élesztőt is.  Kézzel alaposan összedolgozzuk, majd 10 perc pihentetés után 3 egyenlő részre osztjuk. Az első részt nagyon vékonyra, kb. 2-3 mm-re kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Az én tepsim mérete 35 x 30 cm. 

A töltelékez a darált diót összekeverjük a cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, egy citrom reszelt héjával.

A tésztalapot megkenjük a baracklekvár felével, meghintjük a cukros dió felével, majd meglocsoljuk egy evőkanál rummal. Erre jön a következő réteg tésztalap, amit ismét megkenünk lekvárral, rászórjuk a dióval, meglocsoljuk rummal. A tetejét befedjük a harmadik lappal, majd egy tiszta konyharuhával letakarva 1 óráig pihentetjük. Sütés előtt villával enyhén megszurkáljuk, majd betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 40-45 perc alatt szép világos barnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a mázt.

A csokimázhoz 4 evőkanál kakaóport és 4 evőkanál cukrot egy nagyon kevés vízzel (2-3 evőkanál) csomómentesre keverünk, addig melegítjük, míg a cukor teljesen elolvad, majd hozzáadjuk a margarint is. Ha már langyos, belekeverjük a tojás fehérjét, attól a máz szép fényes lesz. A kihűlt tésztán egyenletesen elkenjük. Néhány óra kell, hogy a máz teljesen megdermedjen. Vékonyan felszeletelve tálaljuk. 

Tejfölös burgonyaleves......Blogkostoló 3.

·        1 kg burgonya

·        3 sárgarépa

·        2 fehérrépa

·        ½  fej zellergumó

·        egy csokor petrezselyem zöldje

·        1 fej vöröshagyma

·        2 szál újhagyma zöldjével együtt

·        2 gerezd fokhagyma

·        5 dkg húsos füstölt szalonna

·        2 csapott evőkanál liszt

·        só, bors, 2 babérlevél

·        1 csapott kiskanál pirospaprika

·        kb. 1 dl tejföl

·        olaj

Ez a leves most a Trollanyunál meghirdetett  Blogkostóló 3. játékra készült. BoGyo  blogja jutott nekem, hogy válasszak a finomságai közül. Mivel nagy leves kedvelő vagyok, ezért most erre esett a választásom.  Némi változtatást eszközöltem az eredeti recepten, hogy a ház uránál is biztos sikert arassak :-)

A zöldségeket megpucoltam, vékonyan felkarikáztam. A burgonyát meghámoztam, kis kockákra vágtam és felhasználásig vízben tartottam. A vöröshagymát, újhagymát apróra vágtam és kevés olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam az apróra vágott petrezselyemnek a felét, valamint a zúzott fokhagymát. Jól átkevertem, hogy a fokhagyma kiadja az ízét, majd az edényt levéve a tűzről beleszórtam a pirospaprikát is. Beletettem a zöldségeket, burgonyát és a füstölt szalonnát is, bőrével együtt. Felöntöttem kb. másfél liter vízzel, sóztam, borsóztam, beleraktam a babérleveleket és ment vissza a tűzre. 

Fedő alatt közepes lángon addig főztem, míg a benne valók megpuhultak. Két csapott evőkanál lisztet egy kis vízzel csomómentesre elkevertem, hozzáadtam a tejfölt is és ezzel behabartam a levest. A tetejét megszórtam a megmaradt friss petrezselyemmel. Tálalás előtt a szalonnadarabot kivettem a levesből. További tejföllel, frissen sült pogácsával kínáltam. 

Jó étvágyat kívánok!