Hozzávalók a lapokhoz:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 tojás
- 1 dkg szalakáli
- 2 evőkanál tej
- 20 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 1 liter tej
- 9 evőkanál liszt
- 9 evőkanál cukor
- 15 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 0,5 dl tejszín
Karácsony előtt sütöttem először ezt a sütit, a receptjét valahol a neten találtam, nagyon finom. Itthon mindenki lelkesedik a karamellért, így várható volt, hogy ez is sikert arat. Viszonylag könnyű elkészíteni, csak időigényes. De megéri! :)
- A tészta alapanyagait alaposan összegyúrjuk, majd 4 részre osztva negyed órát pihentetjük. Utána lisztezett deszkán 4 egyforma, téglalap alakú vékony lapra nyújtjuk. Kb. akkorára, mint egy sütőméretű tepsi.
- A kinyújtott lapokat sütőpapírra tesszük és egy lapos tepsi hátán 170-180 fokra előmelegített sütőben egyenként világosbarnára sütjük. Laponként kb. 20 perc. Hagyjuk kihűlni. Nagyon törékenyek, vigyázzunk a mozgatásnál.
- A krémhez a tej felét összekeverjük a liszttel. A tejet fokozatosan adagoljuk a liszthez, csomómentesre keverjük. A vajat 9 evőkanál cukorral habosra keverjük.
- A 20 dkg cukrot egy fél teáskanálnyi vízzel lassú tűzön karamellizálni kezdjük. Folyamatosan kevergetni kell, arra vigyázzunk, hogy ne égjen le. Ha már szép aranybarna, levesszük a tűzről és felöntjük a maradék meleg tejjel. Hagyjuk, hogy a karamell feloldódjon a tejben.
- Ha már felolvadt, folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztes habarásunkat és sűrűre főzzük. Gyakran megkeverjük, könnyen leéghet. Miután kihűlt, hozzákeverjük a cukorral kikevert vajat.
- A lapokat megkenjük a krémmel és hagyjuk, hogy megpuhuljon. Közben elkészítjük a mázt a tetejére.
- A cukrot lassú tűzőn felolvasztjuk, aranybarnára karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és összefőzzük, majd óvatosan a tészta tetejére simítjuk. Mielőtt teljesen megdermedne, egy éles késsel megjelöljük a vágások helyét.