Medvehagymás édesburgonya röszti joghurtos mártogatóssal

Nagyon megörültem, mikor tegnap medvehagymát találtam a boltban, gondoltam jó kis medvehagymás pogácsákat sütök.  Erre a gyerekek közölték, hogy ne cifrázzam a pogikat, ők bizony sima sajtos pogácsákra vágynak! :)) Így gondoltam egy nagyot és belekevertem a röszti tésztába. Isteni lett, nagyon feldobja és kiemeli az édesburgonya enyhén édeskés ízét. Joghurtos mártogatóst csináltam mellé, mondanom sem kell, pillanatok alatt elfogyott! :)

Hozzávalók:

• egy nagyobb édesburgonya, nálam kb. 40 dkg
• egy marék medvehagyma, kb. 70-80 g
• só, bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb lilahagyma
• 3 tojás
• 3-4 evőkanál liszt
• olaj a sütéshez

1. Az édesburgonyát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk, ízesítjük borssal, zúzott fokhagymával.
2. A medvehagymát, lilahagymát megmossuk, apróra összevágjuk.
3. Egy tálban összekeverünk mindent, a reszelt burgonyát, medvehagymát, lilahagymát, tojásokat, lisztet. Kb.  galuska állagú tésztát kell kapnunk, amit könnyen tudunk keverni. Ha ennél szárazabb, ami előfordulhat, ha egy kicsit régebbi, öregebb az édesburgonya, akkor további 1-1 tojást adjunk hozzá. 
4. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, kb. amennyi az alját ellepi és kanállal 3-4 adagot teszünk bele a masszából.  Kissé elnyomkodjuk, hogy lapos legyen. 
5. Oldalanként, közepes lángon 3-4 percig sütjük. Ha szükséges, pótoljuk a olajat. 
6. Papírtörlőre szedjük. Melegen, hidegen is fogyaszthatjuk, én joghurtos mártogatót kínáltam mellé. 

A joghurtos mártogatóshoz 2 kis pohár natúr joghurtot ízesítettem pici mézzel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam egy gerezd zúzott fokhagymát, végül belefacsartam pár csepp citromlevet. 

Joghurtos zsíros pogácsa

Szeretem a zsírral készült pogikat, tésztája sokkal lágyabb és másnap is puha marad. A joghurt szintén lazít rajta, a teteje a rásült sajttól ropogós, belül finom puha....bátran ajánlom! :)


Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt
• 2,5 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított
• 2 dl natúr joghurt
• 4 evőkanál zsír, nálam libazsír
• 1 evőkanál só
• csipetnyi cukor
• kb. 1 dl tej
• 1 tojás + további 1 a kenéshez
• kb. 15 dkg reszelt sajt a tetejére, nálam edami vagy trappista

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ha szárítottat használunk, azt nem kell felfuttatni, csak keverjük  a lisztbe. 
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű joghurtot, tojást, zsírt, sót és a felfuttatott élesztőt. Lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha jó idő van, ez nálam kb. fél óra. 
3. A megkelt tésztát lisztezett vagy sütőpapíros deszkára borítjuk, kb. 2 cm vastagra nyújtjuk. 
4. Pogácsaszaggatóval vagy egy kis pohárral kiszaggatjuk, átesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire és konyharuhával letakarva további 20 percig pihentetjük. 
5. Két adagban sütöttem, egy sorba 4 pogit tettem, sütés közben elég nagyra nőnek. 
6. Sütés előtt lekenjük a felvert tojással, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
7. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. 

Jó sütögetést kívánok!

Banános túrós muffin

A maradékok néha csodát tesznek! Tegnap ezt a muffint sikerült összedobni, pár túlérett banán, némi maradék sovány túró és a hamarosan lejáró joghurtból! :))) Mondanom sem kell, a gyerekek nagyon örültek...:) Ebből az adagból 16 muffin lett, két adagban sütöttem, mert a formám csak 12 darabos.

Hozzávalók:

• 3 érett banán
• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 3 evőkanál rumaroma
• 1 dl olaj
• 2 csipet fahéj
• fél csomag túró ( nálam zsírszegény, krémes, kb. 12 dkg)
• 1 kis doboz natúr joghurt

1. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, liszt, kakaópor, sütőpor, fahéj. 
2. Egy másik tálban a tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, túrót, a villával összetört banánt, rumaromát.
3. Végül a kettőt lazán összekeverjük.
4. A formát kibéleljük muffin papírral, háromnegyedig töltjük a tésztával és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy belül is megsültek. 

Sült kacsamell

Néhány kacsamell és comb lapult a fagyasztóban, éppen ideje volt megsütni. Sokan félnek a kacsasütéstől, mondván száraz cipőtalp lesz a vége. Én évek óta az alábbi módon sütöm, legyen az egész kacsa, comb vagy a mellrésze. Elronthatatlan! A végén ropogós bőrű, omlós kacsahúsi kerül a tányérra...:)

Hozzávalók:

• pár db kacsamell
• 2 evőkanál olaj
• só

1. A kacsamellet és combot, nálam 3-3 db, egy enyhén kiolajozott jénai tálba fektetünk, enyhén sózzuk. Fűszerezést nem igényel, külön vizet sem teszünk hozzá! Opcionálisan tehetünk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát. 
2. A jénait a tetejével együtt betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Másfél óráig, légkeveréses módban sütjük, majd levesszük a fedőt és ha lehet, grill módban addig sütjük, míg a teteje ropogósra pirul. Nálam ez kb. további 20 perc volt, 200 fokon. Ha nincs grill funkció, akkor felső sütés. 
3. Pürével tálaljuk, párolt káposzta vagy egyéb savanyúság illik mellé, nálam most paradicsomsaláta volt. Ehhez pár paradicsomot vékonyan felszeletelünk, sózzuk, egy kanál cukorral ízesítjük, pici ecettel összekeverjük .

Jó étvágyat kívánok!

Fordított almás pite

Ez is egy első alkalmas süti, mostanában a bezártság miatt sok olyan receptet próbálok ki, amire eddig nem jutott időm. Annyira egyszerűen és gyorsan össze lehet rakni, hogy sajnálom, miért nem próbáltam ki korábban. Isteni finom, lágy a tésztája, az alja pedig.... ami eredetileg a teteje volt, ropogósra sül és ami csoda, hogy később is az marad. :) Azt hiszem ez lesz a család új kedvenc pitéje! 

Hozzávalók:

• 3 nagyobb pirosalma
• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• kevés vaj a kenéshez
• őrölt fahéj
• 1 tasak vaníliás cukor

1. Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és vékonyan felszeleteljük.
2. Egy kapcsos tortaformát ( az enyém 26 cm-es) sütőpapírral kibélelünk, kivajazzuk, megszórjuk a vaníliás cukorral.
3. Beleborítjuk az almát, megszórjuk fahéjjal.
4. Az egész tojásokat a cukorral kézi robotgéppel habbá verjük, kb 6-7 perc, majd kanalanként beleszitáljuk a lisztet és óvatosan elkeverjük.
5. A tésztát ráborítjuk az almára, egy villa segítségével enyhén megkeverjük, hogy az almák közé is jusson a tésztából.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, alul felül sütés módban kb. 40-45 percig sütjük. Légkeveréssel pár perccel korábban készen van, tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan megsült a belseje. 
7. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, a tortaforma karimáját amint tudjuk, levesszük.
8. Ha már teljesen kihűlt, egy tányért helyezünk a pitére és átfordítjuk. Leszedjük  a sütőpapírt és az almás részt megszórjuk fahéjas porcukorral.  

Jó sütögetést kívánok!

Zöldborsós pulykatokány

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykacomb
• 10 dkg bacon vagy császárszalonna
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb paprika
• 1 paradicsom
• kb. 20 dkg zöldborsó (nálam fagyasztott)
• só, bors, majoranna, őrölt pirospaprika
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 db közepes méretű csemege uborka (opcionális)
• olaj

1. A felkockázott császárszalonnát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szintén felkockázott hagymát, pár percig dinszteljük, majd beletesszük a  kis darabokra vágott paradicsomot, paprikát.
2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd a serpenyőt levesszük a tűzről és meghintjük pirospaprikával. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert is.
3. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a kockázott husit, felöntjük kb. 2,5 dl vízzel és lefedve, kis lángon kb. 40 percig főzzük. Néhányszor átkeverjük és pótoljuk a vizet, ha szükséges.
4. Amíg a hús puhul, a zöldborsót hagyjuk felolvadni, így más csak pár percig szükséges főzni.
5. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót és a karikákra vágott uborkát. Néhány perc alatt a zöldborsó is megpuhul. Ha szükséges, most lehet utána ízesíteni, az esetlegesen elpárolgott vizet pótolni.
6. Egy csapot evőkanál lisztet kb. 1 dl vízben csomómentesre keverünk és ezzel sűrítjük be a tokányt. 
7. Tálaláskor ízlés szerint tejfölt is adhatunk hozzá.
8. Tarhonya vagy rizs illik mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Fahéjas briós

Ritkán sütök édes kelt tésztát, valami csoda folytán nálam a gyerekek inkább a sósat kedvelik. Ezt most a nagyfiam kívánságára sütöttem,  kicsit idő igényes, de isteni illatok terjengtek a konyhában! A sok vajtól másnapra is puha marad, szóval aki eddig még nem próbálta ki, hajrá! :)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 6 evőkanál cukor
• 1 kiskanál só
• 3 dkg friss élesztő vagy 1 tasak szárított
• 1 tojás sárgája
• 1 tojás
• kb. 3 dl langyos tej
• 3 evőkanál olaj
•  2 zacskó vaníliás cukor
• őrölt fahéj
• kb 10 dkg vaj
• + 1 tojás a kenéshez

1. Az élesztőt felfuttatjuk egy deci langyos, cukros tejben.
2. Miután az élesztő felfutott, a lisztet beleszitáljuk egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a cukrot, sót, tojást, a másik tojás sárgáját, olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejes és kézi robotgéppel hólyagos tésztát dagasztunk. Az állaga akkor jó, ha lágy, de nem ragad. 
3. Lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb. 30-40 perc. 
4. Miután megkelt lisztezett vagy sütőpapíros felületre borítjuk és 12 egyforma méretű gombócot formázunk. Pár percig pihentetjük, majd a gombócokat egyenként ovális formára nyújtjuk.
5. A kinyújtott tészta lapokat megkenjük vajjal, megszórjuk fahéjjal, vaníliás cukorral, majd feltekerjük.
6. 10 percig pihentetjük, majd egy kicsit megsodorjuk őket,  hogy  hosszabbak legyenek. Végül mint a csigát feltekerjük, a végét egy kicsit ellapogatjuk és a tészta alá hajtogatjuk. 
7. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és konyharuhával letakarva további 30 percig hagyjuk kelni.  
8. Végül lekenjük a felvert tojással, megszórjuk vaníliás cukorral és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Én két adagban sütöttem, mert egy tepsire nem fértek el. Elég nagyra nőnek a sütőben! :) Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A fázis fotók sajnos nem túl szépek, de talán hasznosak! :))

Jó étvágyat kívánok!

Ropogós házi kiflik kelesztés nélkül

Annyira gyors és egyszerű, hogy nem is gondolnánk milyen finom! Kb. 35-40  perc alatt kész van a dagasztással, formázással, sütéssel együtt. Reggelire sütöttem a gyerekeknek mielőtt felkeltek volna, volt nagy meglepetés....alig bírták kivárni, hogy kihűljenek! 

Most, hogy itthon van mindenki és egész nap be vagyunk zárva, próbálom kényeztetni őket mindenféle finomsággal. Mint például frissen sült házi kiflivel! :))

Hozzávalók:

• 35-40 dkg fehér liszt 
• 2,5 dl tej
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál cukor
• 2 dkg friss élesztő 
• 25 g vaj
• 1 tojás a kenéshez

1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukros, langyos tejben. 
2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, olvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt, valamint a maradék tejet. Kézi robotgéppel alaposan eldolgozzuk .
3. Az eredeti recept 35 dkg lisztet ír, nekem 40-et vett fel. Lágy, rugalmas tésztát kell kapnunk, ami elválik a tál falától, de megfogva még enyhén ragacsos. :)
4. A tésztát két részre osztjuk, gömbölyítjük, majd mindkettőt lisztezett vagy sütőpapíros deszkán kör alakúra nyújtjuk. Kb. 3-4 mm vékonyra. 
5. A kinyújtott tésztát 4-4 cikkre vágjuk, majd egyenként a szélesebbik felénél kezdve szorosan feltekerjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
6. A formázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, konyharuhával letakarjuk, majd előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
7. Míg melegszik a sütő, a kiflik kelnek, több idő nem kell neki. Mikor már felmelegedett a sütő, lekenjük a kifliket a felvert tojással, majd betesszük a sütőbe. Alsó-felső módban világosbarnára sütjük. Kb. 18-20 perc.

Jó sütögetést és vigyázzatok Magatokra!

Tarhonyaleves

Imádom ezt a levest, tartalmas, laktató és nagyon gyorsan elkészíthető. Kb. 20 perc alatt össze lehet dobni, további fél óra és készen van! :) A gyerekek is odavannak érte! :)


Hozzávalók:

• 10 dkg kolozsvári szalonna vagy bacon felkockázva
• 1 vöröshagyma
• 1 paprika, 1 paradicsom
• 2-2 répa, fehérrépa
• 2 gerezd fokhagyma
• maroknyi tarhonya (kb. 12-15 dkg)
• 2 nagyobb krumpli
• 10 dkg kolbász, nálam csípős
• só, bors, pirospaprika, őrölt kömény, majoránna
• pár evőkanál olaj

1. A kockára vágott szalonnát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és üvegesre pirítjuk. Gyakran megkeverjük, hajlamos leégni. 
2. Beletesszük a karikákra vágott kolbászt, picit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott paradicsomot, paprikát, fokhagymát. Átkeverjük, majd ízlés szerint hozzáadjuk a pirospaprikát, én kb. 1 kiskanálnyit tettem bele. Mehet hozzá a többi fűszer is, illetve a só, ízlés szerint. Csipetnyi ebből, abból. :)
3. Felöntjük kb 2,5 liter vízzel.
4. Közben megpucoljuk a többi zöldséget, répát, fehérrépát, krumplit. A répákat karikákra, a krumplit kockára vágjuk.
5. Míg felforr a leves, a tarhonyát egy serpenyőben  1-2 kanál olajon megpirítjuk.
6. A pirított tarhonyát beletesszük a levesbe, majd hozzáadjuk a répákat, krumplit.
7. Addig főzzük, amíg a krumpli és a zöldségek megpuhulnak. Ha szükséges pótoljuk az elfőtt vizet és utána ízesítünk, sóval, borssal.
8. Tálaláskor ízlés szerint adhatunk hozzá tejfölt. 

Jó étvágyat kívánok!

Gyökérkenyér

Ha reggelre friss, ropogós meleg kenyeret szeretnénk, süssünk gyökérkenyeret!
Pofonegyszerű az elkészítése, este bekevered, éjjel pihen, reggel kisütőd! Hüvös helyen 10-12 óra pihentetés kell neki, nyáron amikor melegebb van, 6-7 óra elég.  Fél kiló lisztből két kenyérke készült, egy sima és egy olívabogyós.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő (nálam friss)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál só (kb 12 g)
• 4 dl langyos víz
• csipetnyi cukor ( elhagyható)
• pár szem olíva bogyó ( opcionális)

1. Egy pohárkában az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros, langyos vízben. Ha szárított élesztő használunk, akkor csak simán a lisztben elkeverjük.
2. A lisztet, sót, olajat és a felfuttatott élesztőt fakanállal lazán összekeverjük egy nagy tálban. Dagasztani nem kell, éppen annyira keverjük össze a hozzávalókat, hogy a liszt mindenhol átnedvesedjen. Állagra kb. olyan, mint a nokedli tészta. 
3. Lefedjük és lehetőség szerint hűvös helyen egész éjjel pihentetjük. Hűtőbe nem tesszük!
4. Reggel egy bőven lisztezett, (kb. egy maroknyi liszt) deszkára borítjuk és kézzel téglalapot formázunk.  Nálam kb. 30x40 cm.
5. A téglalapot kettévágjuk, ha ízesíteni szeretnék, itt szórjuk meg a hozzávalókkal, én felszeletelt olívát tettem rá. 
6. A téglalapok oldalát picit visszahajtjuk, majd feltekerjük mint a bejglit, majd néhányszor megcsavarjuk és átügyeskedjük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
7. Letakarva további 40 percig pihentetjük, közben a sütőt előmelegítjük  220 fokra.
8. A sütő aljába egy kis vizet spriccelünk vagy fém edénybe vizet teszünk és betesszük a sütő aljába.
9. 30-40 perc alatt világosbarnára sütjük a kenyérkéket.  Nálam alul felül módban sült, légkeveréses sütőben picit hamarabb készen van. A lényeg, hogy csak addig süssük, amíg világosbarna lesz, különben nagyon kiszáradhat.

Készítettem pár fázisfotót is, hogy még könnyebb legyen az elkészítése.