Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

• fél kg filézett csirkecomb vagy csirkemell
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-1 paprika, paradicsom
• só, bors, csipetnyi majoránna
• 1 kiskanál pirospaprika
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 dl tejföl 
• olaj

Hozzávalók a palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 3 dl tej
• kb. 2 dl buborékos ásványvíz vagy szóda
• csipetnyi só
• 3 evőkanál olaj

+ tejföl a tetejére

1. Először elkészítjük a tölteléket, ami lényegében egy csirkepörkölt. A finomra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük. A tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát is.
2. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a szintén felkockázott húsit is.
3. Felöntjük annyi vízzel ami éppen csak, hogy ellepi és fedő alatt puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.
4. Ha a hús megpuhult, kivesszük a szaftból, majd ha egy kicsit kihűlt éles késsel apróra vágjuk. Darálhatjuk is, de szerintem bőven elég, ha felaprítjuk. 
5. A megmaradt szaftot sózzuk, borsozzuk majd az egészet botmixerrel vagy turmixgépben összeturmixoljuk. Majd visszatesszük a tűzre és lassú tűzön felforraljuk. 
6.  A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, ha kell adhatunk hozzá egy kis vizet is. A forró szaftból egy merőkanálnyit keverünk a lisztes tejfölös habarásba, majd az egészet visszaöntjük a szaftba. Pár keverés után besűrűsödik. 
7. A szószból néhány evőkanálnyit teszünk a felaprított csirkére és az egészet villával kicsit krémesre keverjük. Így a töltelékünk és a szószunk készen is van.
8. Ezután hagyományos módon kisütjük a palacsintákat. A lisztet, tojásokat, tejet, sót, vizet csomómentesre keverjük, hozzáadjuk az olajat, majd egy enyhén kiolajozott palacsintasütőben egyenként mindkét oldalát megsütjük. Én egy kicsit vastagabb palacsintákat szoktam sütni. Kb. 8-10 palacsinta lesz. 
9. Végül megtöltjük a  palacsintákat. A töltelékből kb. 2 evőkanálnyit teszünk a palacsinta alsó felére, a két oldalát behajtjuk, majd mint egy tekercset feltekerjük. Kiolajozott hőálló tálba vagy tepsibe rakosgatjuk, meglocsoljuk a szaft felével, teszünk rá pár evőkanál tejfölt is és kb.  percre betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe.
10. Tálaláskor a maradék szafttal meglocsoljuk! Szórhatunk rá apróra vágott petrezselymet is. 

Jó étvágyat kívánok!