Húsos zöldséges raguval töltött krumplis palacsintatorta

 

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darálthús
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• őrölt pirospaprika, bors
• szárított majoranna, kakukkfű
• só
• egy kis pohár tejföl
• 12-15 dkg vegyes zöldség, nálam most mexikói, fagyasztott
• olívaolaj

Hozzávalók a palacsintához:

• kb. 30 dkg főtt krumpli
• 25-30 dkg liszt
• két L-es tojás
• 1 kiskanál só
• két csitenyi szárított petrezselyem ( elhagyható)
• csipetnyi szódabikarbóna vagy fél tasak sütőpor
• kb. fél liter tej
• 2-3 evőkanál olívaolaj

• kb 20 dkg sajt a palacsinták közé és a  tetejére

Elkészítés:

1. 30 dkg megpucolt, kockákra vágott krumplit enyhén sós vízben puhára főzünk, majd egy tányéron villával széttörjük.
2. Míg fő a krumpli,  elkészítjük a ragut. Egy nagyobb edényben kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, párszor átkeverjük, majd mehet bele a darált hús. Fehéredésig piritjük.
3. Ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kiskanál őrölt paprikával. Én még tettem bele pár csipetnyi majorannát, kakukkfüvet is. 
4. A fűszerekkel együtt még pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Felöntjük kb 2 dl vízzel és lefedjük. Közepes lángon addig pároljuk, míg  a víz nagy része elpárolgott. Néhányszor átkeverjük.
5. Végül belekeverjük a tejfölt is. 

Ha elkészült a ragunk, megsütjük a palacsintákat.

1. Egy nagyobb tálba tesszük a hozzávalókat, liszt, áttört krumpli, tojás, só, kis szódabikarbóna vagy sütőpor, az utóbbitól könnyedebb lesz a tészta. Ízesíthetjük zöld fűszerekkel is, én most egy kis szárított petrezselymet adtam hozzá.
2. Felöntjük a tej felével és csomómenetsre keverjük. Majd hozzáadjuk a maradék tejet és 2 kanál olívaolajat. Sűrű, de folyékony palacsintatésztát kell kapnunk, ha túl sűrű, adjunk még hozzá tejet.
3. Egy vastag falu serpenyőt enyhén kiolajozunk, majd egy merőkanálnyi tésztát beleöntünk és lefedjük. 
4. Kb. 1,5  perc kis lángon elég az egyik oldalnak, a másik oldalt már fedő nélkül sütjük. Így sütjük ki a többi palit is, kb 8-10 db lesz. 
5. Végül összeállítjuk a tortát. Arra figyeljünk, hogy a ragu ne fogyjon el idő előtt. :))
6. Egy hőálló tányéron vagy tálon rétegezzük a palacsintát, ragut. Kétszer sajttal is megszórtam,   szerintem bőven elég ennyi, nem kell minden rétegre.
7. A tetejére ragu kerüljön, rá reszelt sajt. 180 fokos sütőbe annyi időre tettem be, hogy a sajt elolvadjon a tetején. 

Jó étvágyat kívánok!

Orosz túrós palacsinta, szirnyiki

Többször sütöttem már ezt a kis túrós palacsintát, általában reggelire kérik a gyerekek. Szerintem cukros tejföllel az igazi, de lekvárral vagy juharszirupba mártogatva is nagyon finom. :)) Elkészítése gyors és egyszerű. 

Hozzávalók:

• 50 dkg krémes túró
• 4 evőkanál liszt
• 4 csapott evőkanál cukor
• csipetnyi só
• 3 közepes méretű tojás
• 1 tasak sütőpor

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
2. A túrót krémesre keverjük a tojássárgával, cukorral, liszttel, sütőporral, picit megsózzuk, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot.
3. Olajozott tapadásmentes serpenyőbe kanálnyi adagokat merünk, a tetejét egy kicsit ellapogatjuk és takarékon mindkét oldalát megsütjük. Én egyszerre két palacsintát szoktam sütni, fedő alatt, hogy biztos jól átsüljön a közepe is. Minden adag előtt egy kis szilikonos ecsettel olajjal átkenem a serpenyőt. 

Tiramisu palacsinta

 Nem vagyok nagyon édesszájú, de ebből még én is ettem egy keveset. :) Nagyon finom, aki szereti a palacsintát és a tiramisut, nem fog csalódni. Könnyű elkészíteni, az összeállításnál arra kell csak figyelni, hogy a palacsinta már ne legyen meleg, különben a krém gyorsan kifolyik. Mivel gyerekeknek készült, így koffeinmentes kávét használtam. 

Hozzávalók 8-9 palacsintához:

• kb. 18 dkg liszt
• 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
• csiptenyi só
• 2 nagyobb tojás
• 1 evőkanál rumaroma
• kb 400 ml folyadék ( nálam tej, buborékos ásványvíz felesben)
• 1 evőkanál olaj

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg mascarpone (szobahőmérsékletű)
• 2 zacskó vaníliás cukor
• kb. 5 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

• 20 db babapiskóta, 2 dl víz, 1 kiskanál neszkávé, 2 evőkanál cukor, 1 kiskanál rumaroma
• cukrozatlan kakaópor a tetejére

1. A mascarponét  kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje egy kicsit felmelegedni. Hidegen nehéz a cukorral krémesre keverni.
2. A palacsintákat a szokásos módon kisütjük. A lisztet beleszitáljuk egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a tojásokat, kakaóport és a folyadékkal sima, nem túl sűrű palacsintatésztát keverünk. A végén hozzákeverünk 1 evőkanálnyi olajat. Ha csomósara sikerült, átszűrjük. Pár percig állni hagyjuk, majd egy teflon serpenyőben egyenként kisütjük. Az első palacsinta sütésekor a serpenyőt enyhén olajozzuk meg, hogy tuti ne ragadjon le. :)
3. Míg kihűlnek a palacsinták, a mascarponét krémesre keverjük a kétféle cukorral.
4. Elkészítjük a kávét is. Én kb 2 dl forró vízben feloldottam egy kiskanálnyi koffeinmentes kávét és egy kiskanál rumaromát is tette bele. Persze ha nem gyerekeknek készül, készítsük rendes kávéval és az aroma helyett valódi rum is mehet bele. :) Aztán átöntöttem a kávét egy mélytányérba, úgy könnyebb beleáztatni a piskótákat.
5. Egyenként minden palacsintát megkenünk a krémmel, ráhelyezünk két kávéba áztatott babapiskótát, majd feltekerjük. Tányérra rendezgetjük őket és a végén megszórjuk kakaóporral. 
6. Tálaláskor erdei gyümölcsöket szórtam rá, de egy kis tejszínhabbal is lehet még túrbózni egy kicsit. 

Jó étvágyat kívánok!

Túrós palacsinta vanília öntettel

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 25 dkg tehéntúró
• ízlés szerint cukor, nálam 2 evőkanál
• fél citrom leve és a citrom reszelt héja
• 2 evőkanál tejföl

Hozzávalók a palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szóda vagy buborékos ásványvíz
• csipetnyi só
• 2 evőkanál olaj a tésztába
• pár csepp olaj a serpenyőbe az első palacsinta sütésekor

Hozzávalók az öntethez:

• 1 tasak vanília pudingor
• 4 csapott evőkanál cukor
• 6 dl tej

Friss vagy fagyasztott gyümölcs a tetejére. 

1. Először elkészítjük a túrókrémet. A túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, tejfölt és a citrom reszelt héját. Az egészet alaposan összekeverjük és felhasználásig a hűtőbe tesszük.
2. Összeállítjuk a palacsintatésztát. A lisztet egy tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, megsózzuk, majd adagonként  hozzákeverjük a tejet, szódát. Csomómentesre keverjük. A legvégén belekeverjük az olajat. 
3. Egy serpenyőben pár csepp olajat melegítünk, és evőkanálnyi adagokkal egyenként kisütjük a palacsintákat. 
4. A vaníliapudingot elkészítjük a szokás módón, 6 dl tejjel. 
5. Végül a palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, feltekerjük, meglocsoljuk az öntettel, megszórjuk erdei gyümölccsel.
6. Melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom! :))

Jó étvágyat kívánok!

 

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

• fél kg filézett csirkecomb vagy csirkemell
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-1 paprika, paradicsom
• só, bors, csipetnyi majoránna
• 1 kiskanál pirospaprika
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 dl tejföl 
• olaj

Hozzávalók a palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 3 dl tej
• kb. 2 dl buborékos ásványvíz vagy szóda
• csipetnyi só
• 3 evőkanál olaj

+ tejföl a tetejére

1. Először elkészítjük a tölteléket, ami lényegében egy csirkepörkölt. A finomra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük. A tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát is.
2. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a szintén felkockázott húsit is.
3. Felöntjük annyi vízzel ami éppen csak, hogy ellepi és fedő alatt puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.
4. Ha a hús megpuhult, kivesszük a szaftból, majd ha egy kicsit kihűlt éles késsel apróra vágjuk. Darálhatjuk is, de szerintem bőven elég, ha felaprítjuk. 
5. A megmaradt szaftot sózzuk, borsozzuk majd az egészet botmixerrel vagy turmixgépben összeturmixoljuk. Majd visszatesszük a tűzre és lassú tűzön felforraljuk. 
6.  A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, ha kell adhatunk hozzá egy kis vizet is. A forró szaftból egy merőkanálnyit keverünk a lisztes tejfölös habarásba, majd az egészet visszaöntjük a szaftba. Pár keverés után besűrűsödik. 
7. A szószból néhány evőkanálnyit teszünk a felaprított csirkére és az egészet villával kicsit krémesre keverjük. Így a töltelékünk és a szószunk készen is van.
8. Ezután hagyományos módon kisütjük a palacsintákat. A lisztet, tojásokat, tejet, sót, vizet csomómentesre keverjük, hozzáadjuk az olajat, majd egy enyhén kiolajozott palacsintasütőben egyenként mindkét oldalát megsütjük. Én egy kicsit vastagabb palacsintákat szoktam sütni. Kb. 8-10 palacsinta lesz. 
9. Végül megtöltjük a  palacsintákat. A töltelékből kb. 2 evőkanálnyit teszünk a palacsinta alsó felére, a két oldalát behajtjuk, majd mint egy tekercset feltekerjük. Kiolajozott hőálló tálba vagy tepsibe rakosgatjuk, meglocsoljuk a szaft felével, teszünk rá pár evőkanál tejfölt is és kb.  percre betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe.
10. Tálaláskor a maradék szafttal meglocsoljuk! Szórhatunk rá apróra vágott petrezselymet is. 

Jó étvágyat kívánok!

Kakaós csúsztatott palacsintatorta

Nagyobbik fiam 16. szülinapjára készült ez a palacsintatorta. Az ő kívánsága volt, így különös gondossággal és szeretettel sütöttem. :)))))

Hozzávalók a palacsintához:

• 20 dkg liszt
• kb. 5 dl tej
• 4 db tojás
• 5 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• csipetnyi só

A kakaós töltelékhez: 2 evőkanál holland kakaópor, 6 evőkanál cukor

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját, olvasztott vajat, lisztet, a citrom reszelt héját, sót, tejet egy nagyobb tálba tesszük és egy sűrűbb palacsintatésztát keverünk. Szükség szerint adhatunk még hozzá tejet. 
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan, lazán hozzákeverjük a tésztához. Az külön jó, ha kis tojáshabok maradnak benne. 
3. A palacsintasütőt kikenjük olajjal, majd egy adagot halmozunk középre és körkörös mozdulatokkal eloszlatjuk a serpenyőben. Kis lángon pár perc alatt megsütjük az egyik oldalát. A torta titka, hogy csak az egyik oldalát sütjük meg a palacsintáknak, de arra vigyázzunk, hogy a teteje is átsüljön!
4. Az első palacsintát egy hőálló tányérra helyezzük a sült oldalával lefelé. Megszórjuk a cukros, kakaós keverékkel.  Én egy nagy kerek jénai tál tetejét szoktam használni, de lassan ideje lenne egy szép hőálló tányért beszerezni! :)
5. A többi palacsintát hasonló módon kisütjük, de ezeket már a sült oldalukkal felfelé tesszük egymásra, minden réteget megszórunk a kakaós keverékkel. Mire végzünk, a fél konyha úszik ugyan a kakaós porban, de higgyétek el, megéri! :))
6. Az utolsó palacsintát a sütött felével lefelé helyezzük, megszórjuk a kakaós cukorral. 
7. Végül 170 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 perce betesszük a tortát, így a kakaó feloldódik és a tortánk is biztosan átsül. 
8. Miután kihűlt, a tetejét megszórjuk porcukorral, szeletelve tálaljuk!

Bécsi túrós palacsinta

Hozzávalók kb. 10-12 db palacsintához:

• 20-25 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dkg olvasztott vaj
• kb. 4 dl folyadék (1/4 buborékos ásványívíz, 3/4 tej)
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 25 dkg tehéntúró
• 2 db L-es tojás
• kb. 8 dkg vaj
• 5 evőkanál cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kiskanál vanília aroma vagy 2 zacskó vaníliás cukor

Az öntethez:

• 2 dl tejszín, nálam laktózmentes (Lidl)
• 3-4 evőkanál cukor
• 2 tojás

• A hozzávalókból egy sűrűbb palacsintatésztát keverünk, majd  egy serpenyőben kisütjük a szokásos módon. 
• A töltelékhez kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a vajjal, cukorral, vaníliás cukorral vagy aromával, hozzáadjuk a villával összetört túrót, belereszeljük a citrom héját, majd óvatosan a felvert fehérjehabot is hozzákeverjük.
• A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük, majd 3 részre vágjuk.
• Egy hőálló piteformát kivajazunk, nálam ovális, majd a palacsintadarabokat a vágott felükkel felfelé egymás mellé, egymást félig fedve rendezgetjük. 
• Az öntethez a tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt és az egészet ráborítjuk a palacsintákra. Villával kicsit átmozgatjuk, hogy az öntet mindenhova jusson.
• 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.
• Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!