Húsos zöldséges raguval töltött krumplis palacsintatorta

 

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darálthús
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• őrölt pirospaprika, bors
• szárított majoranna, kakukkfű
• só
• egy kis pohár tejföl
• 12-15 dkg vegyes zöldség, nálam most mexikói, fagyasztott
• olívaolaj

Hozzávalók a palacsintához:

• kb. 30 dkg főtt krumpli
• 25-30 dkg liszt
• két L-es tojás
• 1 kiskanál só
• két csitenyi szárított petrezselyem ( elhagyható)
• csipetnyi szódabikarbóna vagy fél tasak sütőpor
• kb. fél liter tej
• 2-3 evőkanál olívaolaj

• kb 20 dkg sajt a palacsinták közé és a  tetejére

Elkészítés:

1. 30 dkg megpucolt, kockákra vágott krumplit enyhén sós vízben puhára főzünk, majd egy tányéron villával széttörjük.
2. Míg fő a krumpli,  elkészítjük a ragut. Egy nagyobb edényben kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, párszor átkeverjük, majd mehet bele a darált hús. Fehéredésig piritjük.
3. Ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kiskanál őrölt paprikával. Én még tettem bele pár csipetnyi majorannát, kakukkfüvet is. 
4. A fűszerekkel együtt még pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Felöntjük kb 2 dl vízzel és lefedjük. Közepes lángon addig pároljuk, míg  a víz nagy része elpárolgott. Néhányszor átkeverjük.
5. Végül belekeverjük a tejfölt is. 

Ha elkészült a ragunk, megsütjük a palacsintákat.

1. Egy nagyobb tálba tesszük a hozzávalókat, liszt, áttört krumpli, tojás, só, kis szódabikarbóna vagy sütőpor, az utóbbitól könnyedebb lesz a tészta. Ízesíthetjük zöld fűszerekkel is, én most egy kis szárított petrezselymet adtam hozzá.
2. Felöntjük a tej felével és csomómenetsre keverjük. Majd hozzáadjuk a maradék tejet és 2 kanál olívaolajat. Sűrű, de folyékony palacsintatésztát kell kapnunk, ha túl sűrű, adjunk még hozzá tejet.
3. Egy vastag falu serpenyőt enyhén kiolajozunk, majd egy merőkanálnyi tésztát beleöntünk és lefedjük. 
4. Kb. 1,5  perc kis lángon elég az egyik oldalnak, a másik oldalt már fedő nélkül sütjük. Így sütjük ki a többi palit is, kb 8-10 db lesz. 
5. Végül összeállítjuk a tortát. Arra figyeljünk, hogy a ragu ne fogyjon el idő előtt. :))
6. Egy hőálló tányéron vagy tálon rétegezzük a palacsintát, ragut. Kétszer sajttal is megszórtam,   szerintem bőven elég ennyi, nem kell minden rétegre.
7. A tetejére ragu kerüljön, rá reszelt sajt. 180 fokos sütőbe annyi időre tettem be, hogy a sajt elolvadjon a tetején. 

Jó étvágyat kívánok!

Lasagne

Nagyon szeretjük a paradicsomos, húsos ételeket, a bolognai, milánói spagetti évek óta nagy kedvenc. Ezért nem is értem, a lasagne miért maradt ki a sorból, talán egyszer ha sütöttem. Párszor megpróbáltam a boltit, kevés sikerrel, így lehet ezért gondoltam, hogy az itthoni sem menne.... tévedtem. Nagyon finom lett, és tényleg, nem sok köze van a boltihoz....nem nehéz elkészíteni, először megcsináljuk a ragut, közben meg a besamelt. A végén meg csak össze kell állítani. Kiadós, laktató étel lesz, 4 személynek két napra is elég szerintem. Mondjuk ebből három gyerkőc....:))))

A recept kissé hosszú, de higgyétek el, egyáltalán nem bonyolult....:))

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darált hús, nálam most sertés és marha vegyesen
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-1 sárgarépa, fehérrépa
• 2,5 - 3 dl dl paradicsompüré (nálam üveges, Lidl)
• fűszerek: szárított oregánó, kakukkfű, rozmaring, 3-4 csipetnyi mindenből
• 1 evőkanál barnacukor
• só, bors ízlés szerint
• 2 evőkanál Worcestershire szósz ( elhagyható)
• kevés olívaolaj
• kb 40 dkg reszelt sajt a rétegek közé és a tetejére ( nálam most füstölt trappista)

A besamel mártáshoz: 

• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 liter tej
• kb 6 dkg evőkanál liszt
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Továbbá 250-300 g lasagne tészta, nálam 16 db. A kerámia tál amiben sütöttem 20x30 cm-es és 10 cm magas. A tésztát 4 rétegben rakjuk le. A Sparban vettem a tésztát, 250 g egy csomag. Mivel a másodikból éppen csak, hogy felhasználtam pár lapot, a maradékból szerintem túros csusza készül nemsokára. :)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a ragut. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ha majdnem készen van, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Átkeverjük, majd megy bele a kis kockákra vágott répa, fehérrépa.
2. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Fehéredésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Imádom a Worcestershire szószt, szinte minden paradicsomos ételbe csempészek egy kicsit. Szerintem ebbe különösen jól illik. És a barna cukor is. :)
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, 2 dl vizet is,  és fedő alatt kb 20 percig pároljuk. A végén egy jó sűrű ragut kell kapnunk. Ha túl híg, akkor fedő nélkül főzzük addig, míg besűrűsödik. 
4. Még készül a ragu, elkészítjük a besamelt is.
5. 10 dkg vajat megolvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd  adagonként a hideg tejet is belekeverjük. Megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval  ízesítjük. Kis lángon addig kevergetjük, míg besűrűsödik.
6. Ezután már csak össze kell állítanunk a tésztát.
7. A formát megvajazzuk, majd  4 tésztalapot egymás mellé rakunk. Erre jön a besamel negyede és a ragu harmada. Megszórjuk a reszelt sajt felével, majd újra 4 tésztalap, besamel, ragu...
8. Lezárásképpen a 4. tésztalapra kerül a maradék besamel és sajt másik fele.
9. Fóliával letakarjuk és berakjuk a sütőbe.
10. 180 fokra előmelegített sütőben alsó felső módban kb 45 perc alatt készre sütjük. 
11. Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni. 

Jó étvágyat kívánok!
Verus

Rakott cukkini

 Nagyon szeretjük a rakott ételeket, könnyen, gyorsan elkészíthetők, és szerintem nagyon finom, laktató. Ez a mostani ebéd maradékmentésnek indult, maradt pár darab héjában főtt krumpli előző napról, cukkini volt itthon, így adta magát, hogy rakottast készítek. Általában darált hússal, rizzsel készül, de most csak zöldségesen. 

Ment bele minden amit itthon volt. Paprika, paradicsom, lilahagyma, mozzarella sajt és bacon a tetejére.

Hozzávalók: 

• 2 közepes méretű cukkini
• 4-5 héjában főtt krumpli
• 1 fej lilahagyma
• 2 mozzarella
• 1-1 paprika, paradicsom ( nálam most koktélpari)
• 2 tojás
• 1 kis pohár tejföl
• só, bors
• sült zöldség fűszerkeverék (elhagyható)
• kb 10 dkg bacon a tetejére

Elkészítés: 

1. A cukkinit, krumplit vékonyabb karikára vágjuk, a paradicsomot, paprikát, lilahagymát felszeleteljük. 
2. Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk olívaolajjal, majd rétegezve lerakjuk a zöldségek felét. Alulra kerül a krumpli, rá a cukkini. Sózzuk, borsozzuk, én  még egy kis sült zöldség fűszerkeverékkel is megszórtam.
3. Erre jön egy réteg mozzarella, majd ismét krumpli, cukkini és a maradék zöldségek. Ismét só, bors.
4. A tojásokat elkeverjük a tejföllel, megsózzuk és rákanalazzuk a zöldségekre.
5. 180 fokos sütőben fóliával letakarva kb 40 percig sütjük.
6.  Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a fóliát, a tetején elrendezgetjük a másik szeletelt mozzarellát és a szeletelt bacont.
7. Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, míg a bacon szépen megpirul. 

Jó étvágyat kívánok!

Vörösboros marhapörkölt

Bíborka egyik nagy kedvence! Ritkán veszek marhahúst, még ritkábban készül marhapörkölt... De kis drágám már hónapok óta nyaggat, hogy vörösboros marhapörköltet szeretne enni...olyan jó volt a tavalyi...ezzel a lendülettel elmentem húst venni, és túl az első...második sokkon, hogy egy kg marhacomb majd 5000 forint, bevásároltam. 

Kis trükköt osztok meg, bizonyára többen ismeritek, nagymamáink gyakran alkalmazták. Sajnos a hús az istenért sem akart megpuhulni, 2 óra után is kb. betonkemény volt, így adtam hozzá egy csipetnyi szódabikarbónát. Csodát tesz, kb. 20 perc múlva a husi finom, lágy, omlós lett. Vigyázni kell vele, tényleg csak nagyon keveset, késhegynyit kell használni, különben megérződik az ízén. 

Ami különlegessé teszi a mi pörköltünket, hogy a bor mellett  egy kis áfonyadzsem is került bele. Igen, bele, nem mellé. Nagyon finom ízvilág kerekedik így ki. Tálaláskor is szoktam mellé tenni. :))

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús, nálam most comb
• 2-2 paprika, paradicsom
• 4 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• zsír vagy olaj
• fűszerek: só, bors, pirospaprika, szárított kakukkfű, rozmaring, babérlevél, borókabogyó, őrölt kömény
• 1evőkanál áfonyadzsem
• 2 dl száraz vörösbor, nálam most villányi Cabarnet Sauvignon

Elkészítés: 

1. Az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon megdinszteljük. A végén hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, átkeverjük, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.
2. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Pár percig pároljuk.
3. Az alaphoz hozzáadjuk a husit, jól átforgatjuk,  majd levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fűszereket. Kb. 2-3 csipetnyi mindenből, őrölt pirospaprikából 1 evőkanálnyit.  De persze ízlés szerint.
4. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd fedő alatt, takarékon főzni kezdjük. Az elfőtt vizet pótoljuk.
5. Amikor a husi majdnem kész, puha, hozzáadjuk a bort és az áfonyadzsemet. További kb. 20 percig  fedő nélkül főzzük, de mindenképp addig, míg szépen besűrűsödik. Ha szükséges, utána ízesítünk.
6. Héjában főtt krumplival szoktam tálalni, de nagyon finom tarhonyával, rizzsel, galuskával is. 

Jó étvágyat kívánok!

Fokhagymás, feta sajtos, koltélparadicsomos tészta

Bíborka kérte, hogy készítsem el neki, több helyen látta már a neten, mindenféle variációban. Nagyon finom lett, gyorsan elkészíthető és ha teljes kiőrlésű vagy szénhidrát csökkentett tésztával készítjük, diétás is. :) Szóval bátran ajánlom mindenkinek. :)

 

Hozzávalók:

• 1 csomag feta sajt ( 200 g)
  
• kb 30  dkg koktélparadicsom
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• szárított oregáno
• olívaolaj
• 50 dkg orsó tészta vagy fusilli
  
• friss bazsalikom a tetejére (opcionális)

 

Elkészítés: 

1. Egy hőálló tálat enyhén megolajozunk. Beletesszük a feta sajtot és köré rendezgetjük a paradicsomokat.
2. Ízlés szerint borsozzuk, megszórjuk pár csipetnyi oregánóval és meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal.  Rászórjuk a zúzott fokhagymát is.
3. Külön nem kell megsózni, a feta sajt önmagában is elég sós. Ha szükséges, sütés után sózhatjuk.
4. 170 fokos légkeveréses sütőben, 15 percig sütjük, ( alul felül 200 fok)  majd kivesszük. Közben enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát.
   
5. A paradicsomokat egy villával összenyomkodjuk, lazán elkeverjük a feta sajttal, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát. 
6. Az egészet  összekeverjük, ha szükséges, utána ízesítünk. 
7. További 10 percre visszatesszük a sütőbe.
8. Tálaláskor friss bazsalikommal díszítjük.  

 

 

Jó étvágyat kívánok!

Verus

 

Hússal töltött krumplis lepény

Szeretjük az ilyen töltött lepényeket, még melegen, de kihűlve is nagyon finom, laktató. Savanyúságot vagy salátát készítek mellé. 

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús ( nálam 50-50% marha, sertés)
• 7 közepes méretű  krumpli
• 30 g vaj
• kb 70-80 g liszt
• 1 tojás
• só, bors
• 2-3 csipetnyi őrölt pirospaprika a raguhoz
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• olaj vagy zsír a sütéshez

Elkészítés:

1. A megpucolt krumplikat felkockázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. 
2. Míg fő a krumpli, elkészítjük a húsos tölteléket. Egy kis olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát.
3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, pirospaprikát, majd a darált húst. Jól összekeverjük, megsózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Közepes lángon pár percig pirítjuk, gyakran megkeverjük. Kb 1 dl vizet adunk hozzá és fedő alatt  10 perc alatt puhára pároljuk. Végül levesszük a fedőt és lepirítjuk. 
4. A megfőtt krumplit hagyjuk kicsit kihűlni, majd egy nagyobb tálban krumplinyomóval összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, a tojást, kb 1 kiskanál sót és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk, ne ijedjünk meg, ha kicsit ragacsos marad. :)
5. Az így kapott krumplis tésztából lepényeket formázunk, nyomkodunk egy lisztezett deszára és a közepére halmozunk egy jó evőkanálnyi tölteléket. A lepények széleit mint egy batyu, felül összecsípjük, gömbölyítjük, majd a deszkán ellapogatjuk. 
6. Végül közepes lángon, olajban vagy zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Milánói sertésborda

A kisebbik fiam nagy kedvence, sokszor rendelek neki, míg a másik kettő pizzát majszol, ő ezt kanalazza lelkesen. :)))  Így gondoltam ideje lesz itthon elkészíteni, olcsóbb és sokkal finomabb is! Nem is értem miért hagytam ki eddig... :)

Hozzávalók a spagettihez:

• kb 15 dkg kisebb csiperkegomba
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg sonka ( nálam most milánói tálalósonka)
• 2 dl sűrített paradicsom
• só, bors
• 2-3 csipetnyi morzsolt oregánó
• csipetnyi cukor (nálam barna)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 30 dkg spagetti vagy makaróni

A rántott húshoz:

• 4-5 szelet vékonyra kiklopfolt sertéskaraj
• 2 tojás
• liszt, zsemlemorzsa
• só
• olaj a sütéshez

1. A gombákat alaposan megmossuk és szárával együtt vékony szeletekre vágjuk. Én nem szoktam megpucolni. Egy nagyobb serpenyőben 1 kanál olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd kiszedjük egy tányérra.
2. A maradék olajhoz adunk még egy keveset és ezen üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd amikor már érezzük az illatát hozzáadjuk a felkockázott sonkát is. 
3. Kicsit lepirítjuk, majd mehet bele a paradicsompüré és a fűszerek. Hozzáadjuk a korábban megpirított gombát is. 
4. Kevés vízzel felöntjük és kb 10 perc alatt összefőzzük. A végén utána ízesíthetünk, én egy kis barnacukrot is teszek bele, enyhíti a paradicsom savasságát. 
5. Míg készül a mártásunk, bő sós vízben kifőzzük a spagettit vagy makarónit.
6. Egy nagy tűzálló tálban végül összekeverjük a tésztát a mártással.
7. A rántott húst a szokásos módon készítjük: a husit vékonyra klopfoljuk, picit megsózzuk, majd bepanírozzuk. Liszt, felvert tojás és végül zsemlemorzsa. Bő olajban, közepes lángon oldalanként kb 5-6 perc alatt megsütjük. 
8. Végül a rántott húsokat ráhelyezzük a spagettire, megszórjuk reszelt sajttal és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, míg a sajt elolvad.

Jó étvágyat kívánok!

Pásztorpite

 

Először készítettem, de tuti nem utoljára. Isteni finom, bár igaz, frissen az igazi, másnap egy kicsit már keményebb a kihűlt krumplipüré a tetején. De azért úgy is elfogyott! :)) A raguhoz viszonylag elég sok hozzávaló kell, de könnyű elkészíteni, ne ijedjetek meg. Van aki borsó nélkül készíti  vagy sajtot reszel a tetejére, több variáció van, ki lehet próbálni. :) Nekünk ez nagyon ízlett. 

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darált hús (nálam marha, sertés vegyesen)
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes méretű sárgarépa
• kb 10 dkg zöldborsó (nálam fagyasztott)
• 2 csipetnyi kakukkfű
• ízlés szerint só, bors
• 3-4 evőkanálnyi Worchestershire szósz
• 2 evőkanál Barbecue szósz ( opcionális)
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• 3 evőkanál olaj
• kb. 4 dl víz

A krumplipüréhez:

• 1 kg krumpli
• kb 2 dl tej
• 5 dkg vaj
• ízlés szerint só, szerecsendió
• bors (opcionális)

1. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban kevés olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát.  Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és párszor átkeverjük, vigyázzunk, hogy ne  égjen meg. 
2. Hozzáadjuk a felkarikázott répát és kissé lepirítjuk. 
3. Mehet bele a darált hús, nagyobb lángon gyakran kevergetve pár percig pirítjuk. Végül hozzáadjuk a fűszereket, a háromféle szószt, felöntjük vízzel. Fedő alatt közepes lángon kb. 20 percig pároljuk.
4. Utána hozzákeverjük a zöldborsót is és további 5-10 percig fedő nélkül főzzük. Egy sűrű ragut kell, hogy kapjunk.
5. Míg készül a ragunk, elkészítjük a krumplipürét. Sós vízben puhára főzzük a megpucolt,  kockára vágott krumplit. Ha már puha, leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, tejet és krémesre keverjük. Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Pici borst is lehet adni hozzá. 
6. Egy nagyobb jénai vagy tűzálló kerámia tálba szedjük a ragut, a tetején elsimítjuk a krumplipürét, majd  egy villával hullámosan kicsit megmintázzuk. 
7. 180 fokos légkeveréses sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Duplán sütött krémes, sajtos-baconos burgonya

A gyerekek nagy kedvence, gyakran készítem nekik :))

Hozzávalók:

• 6-7 nagyobb burgonya
• kb 15 dkg reszelt vagy szeletelt sajt
• 10 dkg bacon
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• só ízlés szerint
• 1,5 dl meleg tej
• 5 dkg vaj

1. A burgonyákat megmossuk, villával mindkét oldalát megszurkáljuk.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
3. Hagyjuk langyosra hűlni. A tetejüket levágjuk, a belsejét egy nagyobb tálba kikanalazzuk, a levágott részből is.
4. Pürét készítünk a vaj, meleg tej hozzáadásával. Az egészet krémesre keverjük, sózzuk, ízlés szerint csipetnyi szerecsendiót adunk hozzá. Majd az egészet visszatöltjük a burgonyákba.
5. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal vagy ráhelyezzük a sajt lapokat, megszórjuk a kockákra vágott baconnal és visszatesszük a sütőbe további 10 percre, 180 fokra.