Szalonnás-hagymás ráksaláta, esetenként tejszínnel nyakon öntve......

• 20 dkg rák rudak
• 10 dkg vaj/margarin
• 5 dkg erdélyi szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só, bors,
• snidling

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és vajon/margarinon gyakori kevergetéssel, kis lángon enyhén megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A hagymát negyedeljük, majd kb. fél cm-es csíkokra vágjuk és a zsiradékban megpároljuk. A rákrudacskákat egy cm-es darabokra vágjuk. Mikor a hagyma már szép áttetsző, hozzáadjuk a rákot és néhány percig pároljuk, közben sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Végül megszórjuk frissen vágott snidlinngel. Tálaláskor citromkarikákkal kínáltam. 

Mióta a fenti étel készült, készítettem egy tejszínes változatot is, az alaprecept ugyanaz., Mivel az első nagyon gyorsan elfogyott, most az adagokat dupláztam, kivéve a margarint, abból 15 dkg használtam. A végeredményt felöntöttem 2 dl tejszínnel és kb. másfél - két dl vízzel. Egyszer összeforraltam és készen is volt. Jó szaftos, tunkolgatos finomság lett belőle, másnap hidegen, kenyérre pakolva szendvicsként is kiváló. Pirítóssal még istenibb :-)

Snidlinges, tejben-zsírban sült sertéstarja

·        4-5 szelet sertéstarja

·        zsír

·        1 dl tej

·        4 gerezd fokhagyma

·        só, bors

·        apróra vágott snidling

1. A tarja szeleteket megmossuk, lecsepegtetjük, majd enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük egy gerezd zúzott fokhagymával, majd lefedve legalább két órán át hűtőben pihentetjük.
2. Egy tepsiben zsírt hevítünk és beletesszük a hússzeleteket, fokhagyma gerezdeket.  Pontos mennyiséget azért nem írok, mert a tepsi és a hús mennyiségétől függ, a lényeg, hogy a zsír a szeleteket éppen csak, hogy ellepje. 
3. Fóliával letakarva 45 percig 200 fokos előmelegített sütőben sütjük, majd levesszük a fóliát, meglocsoljuk a tejjel, enyhén átkeverjük és addig sütjük tovább, míg a tej elpárolog.  Ez kb. további 1 óra, 180-200 fokon. A húst egyszer átfordítjuk. Rendkívül puha, omlós sült hús a végeredmény, ahol kilógott a zsírból, ott finom, ropogós.

Tálaláskor megszórjuk frissen vágott snidlinggel….Mi egyszerűen kenyérrel ettük, tunkoltuk a finom szaftot, savanyúsággal. Köretként burgonyapürét ajánlok mellé.

Jó étvágyat kívánok!