Pöstyéni szelet

Hozzávalók a lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 dkg szalakáli
• 2 evőkanál tej

 Krém:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 1 liter tej
• 9 evőkanál liszt
• 9 evőkanál cukor

Karamell máz a tetejére:

• 15 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 0,5 dl tejszín

Karácsony előtt sütöttem először ezt a sütit, a receptjét valahol a neten találtam, nagyon finom. Itthon mindenki lelkesedik a karamellért, így várható volt, hogy ez is sikert arat. Viszonylag könnyű elkészíteni, csak időigényes. De megéri! :)

1. A tészta alapanyagait alaposan összegyúrjuk, majd 4 részre osztva negyed órát pihentetjük. Utána lisztezett deszkán 4 egyforma, téglalap alakú vékony lapra nyújtjuk. Kb. akkorára, mint egy sütőméretű tepsi. 
2. A kinyújtott lapokat sütőpapírra tesszük és egy lapos  tepsi hátán 170-180 fokra előmelegített sütőben egyenként világosbarnára sütjük. Laponként kb. 20 perc. Hagyjuk kihűlni. Nagyon törékenyek, vigyázzunk a mozgatásnál. 
3. A krémhez a tej felét összekeverjük a liszttel. A tejet fokozatosan adagoljuk a liszthez, csomómentesre keverjük.  A vajat 9 evőkanál cukorral habosra keverjük.
4. A 20 dkg cukrot egy fél teáskanálnyi vízzel lassú tűzön karamellizálni kezdjük. Folyamatosan kevergetni kell, arra vigyázzunk, hogy ne égjen le. Ha már szép aranybarna, levesszük a tűzről és felöntjük a maradék meleg tejjel.  Hagyjuk, hogy a karamell feloldódjon a tejben.
5. Ha már felolvadt, folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztes habarásunkat és sűrűre főzzük. Gyakran megkeverjük, könnyen leéghet. Miután kihűlt, hozzákeverjük a cukorral kikevert vajat.
6. A lapokat megkenjük a krémmel és hagyjuk, hogy megpuhuljon. Közben elkészítjük a mázt  a tetejére.
7. A cukrot lassú tűzőn felolvasztjuk, aranybarnára karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és összefőzzük,  majd óvatosan a tészta tetejére simítjuk. Mielőtt teljesen megdermedne, egy éles késsel megjelöljük a vágások helyét.