Milánói sertésborda

A kisebbik fiam nagy kedvence, sokszor rendelek neki, míg a másik kettő pizzát majszol, ő ezt kanalazza lelkesen. :)))  Így gondoltam ideje lesz itthon elkészíteni, olcsóbb és sokkal finomabb is! Nem is értem miért hagytam ki eddig... :)

Hozzávalók a spagettihez:

• kb 15 dkg kisebb csiperkegomba
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg sonka ( nálam most milánói tálalósonka)
• 2 dl sűrített paradicsom
• só, bors
• 2-3 csipetnyi morzsolt oregánó
• csipetnyi cukor (nálam barna)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 30 dkg spagetti vagy makaróni

A rántott húshoz:

• 4-5 szelet vékonyra kiklopfolt sertéskaraj
• 2 tojás
• liszt, zsemlemorzsa
• só
• olaj a sütéshez

1. A gombákat alaposan megmossuk és szárával együtt vékony szeletekre vágjuk. Én nem szoktam megpucolni. Egy nagyobb serpenyőben 1 kanál olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd kiszedjük egy tányérra.
2. A maradék olajhoz adunk még egy keveset és ezen üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd amikor már érezzük az illatát hozzáadjuk a felkockázott sonkát is. 
3. Kicsit lepirítjuk, majd mehet bele a paradicsompüré és a fűszerek. Hozzáadjuk a korábban megpirított gombát is. 
4. Kevés vízzel felöntjük és kb 10 perc alatt összefőzzük. A végén utána ízesíthetünk, én egy kis barnacukrot is teszek bele, enyhíti a paradicsom savasságát. 
5. Míg készül a mártásunk, bő sós vízben kifőzzük a spagettit vagy makarónit.
6. Egy nagy tűzálló tálban végül összekeverjük a tésztát a mártással.
7. A rántott húst a szokásos módon készítjük: a husit vékonyra klopfoljuk, picit megsózzuk, majd bepanírozzuk. Liszt, felvert tojás és végül zsemlemorzsa. Bő olajban, közepes lángon oldalanként kb 5-6 perc alatt megsütjük. 
8. Végül a rántott húsokat ráhelyezzük a spagettire, megszórjuk reszelt sajttal és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, míg a sajt elolvad.

Jó étvágyat kívánok!

Grízes tészta

Nálunk ez az egyik jolly joker kaja, bármikor bevethető és mindenki örül neki! :) Mostanában szélesmetélt helyett spagettivel készítem, a gyerekeknek így jobban ízlett és laktatóbb is! :) 

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti ( vagy egy zacskó szélesmetélt)
• 1 bögre búzadara (2 dl)
• 1,5 bögre víz (3 dl)
• 2 evőkanál olaj
• csipetnyi só
• 1 evőkanál cukor
• baracklekvár a tetejére

1. A spagettit bő, enyhén sós vízben kifőzzük. Én ketté szoktam törni, úgy könnyebb kezelni. :)
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beleszórjuk a darát és gyakori kevergetés mellett világosbarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a hideg vizet. Vigyázzunk, mert forró gőz csapodik fel, nehogy megégessük magunkat. Néhányszor átkeverjük, majd a tüzet elzárjuk és lefedve kb. 10 percig pihentetjük, hogy a dara felszívja a vizet. Utána villával átkverjük, így lesz jó kis pergős.
3. Végül a spagettit összekeverjük a pirított darával, enyhén megcukrozzuk, tálaláskor nyakonöntjük baracklekvárral. Szerintem így is elég édes, de egy kis porcukorral fel lehet még túrbózni. :) És egy kis fahéjat is elbír....:)))

Jó étvágyat kívánok!

Tejszínes spenótos spagetti

Hozzávalók:

• 20 dkg friss spenót
• 2 natúr tubusos sajtkrém (200 g)
• 2 dl főzőtejszín
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 3 dkg vaj
• spagetti
• koktélparadicsom ( elhagyható)

1. A vajat felolvasztjuk egy nagyobb serpenyőben. Rádobjuk a felaprított spenótot, kb 1 dl vizet,  megsózzuk, hozzáadjuk  a zúzott fokhagymát és fedő alatt pár percig pároljuk.
2. Amikor a spenót megfonnyadt, hozzáadjuk a sajtkrémet, tejszínt, megszórjuk borssal. Pár perc alatt összeforraljuk és a szósz készen is  van. 
3. Enyhén sós vízben kifőzzük a spagettit, tányérra szedjük, rákanalazzuk a spenótos szószt. Koktélparadicsommal díszíthetjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Olasz húsgolyók paradicsomszószban

Hozzávalók a gombócokhoz:

• 50 dkg darált hús, nálam sertés
• 5 dkg zsemlemorzsa
• kb. 1,5 dl tej
• 1 tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg reszelt sajt, nálam edami

A paradicsomszószhoz: 350 g sűrített paradicsom (Lidl, üveges), ízesítéshez só, bors, barna cukor, őrölt szerecsendió, olíva olaj, pár levél friss bazsalikom, morzsolt oregánó. Sűrített paradicsom helyett használhatunk hámozott darabolt paradicsom konzervet is.

1. Először összeállítjuk a gombócokat. A hozzávalókat összekeverjük, lágy, de még formázható masszát kell kapnunk, további tejjel még lazíthatunk rajta. Legalább fél óráig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
2. Közben elkészítjük a paradicsomszószt. Egy lapos, széles edényben olívaolajon megdinszteljük a felkockázott vöröshagymát. 
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, megszórjuk barna cukorral. Mi úgy szeretjük, ha enyhén édeskés. Fűszerezzük továbbá oregánóval, szegfűborssal. Hozzáadunk kb. 2 dl vizet és fedő alatt takarékon összefőzzük.
4. A húsmasszából enyhén vizes kézzel zöld dió méretű gombócokat formázunk.
5. Végül a gombócokat a szószba helyezzük lehetőleg úgy, hogy egymás mellé kerüljenek.
6. Lefedve kb. fél óra alatt kis lángon puhára főzzük.
7. Ha készen van, megszórjuk friss bazsalikommal.
8. Spagetti vagy héjában főtt burgonya illik hozzá. 

Jó étvágyat kívánok!