Madártej picit másként

Gyerekkorom egyik kedvence, anyukám, nagyim sokszor készített. Hagyományos módon, főzött habgaluskákkal...most egy új, sokkal gyorsabb mikrós változatot próbáltam ki. Az elején kicsit szkeptikus voltam és a mikrót is csak melegítésre szoktam használni, de ez most tényleg bevált. Persze a tejes mártás hagyományos módon készült. 

 Az eredeti madártej receptjét ITT találjátok! 

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1,5 liter tej
• 7 nagyobb tojás sárgája
• 10 evőkanál cukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 2 evőkanál vanília aroma ( opcionális)
• csipetnyi só
• 1 púpos evőkanál liszt + kb 3 evőkanál tej

Hozzávalók a habgaluskához:

• 7 tojásfehérje
• 2 evőkanál cukor

1. A tejet lassú tűzön elkezdjük melegíteni. 
2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgájához adjuk a cukrot és habosra keverjük. 
3. A lisztet pici tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzákeverjük a cukros tojássárgához. Hozzáadjuk a vanília aromát is. 
4. A meleg tejből egy nagyobb evőkanálnyit merünk a cukros, lisztes, tojásos keverékhez, azaz hőkiegyenlítést végzünk. Végül mindezt visszaöntjük a tejbe és addig kevergetjük, míg besűrűsödik. Forralni nem szabad, mert a tojás összeugrik, csúnya, pelyhes lesz. Ha mégis így jártunk, botmixerrel átmegyünk rajta, így újra finom krémes lesz. :) Tapasztalat sajnos...:)) Ha készen van a mártás, elkészítjük a habgaluskákat. 
5. A tojásfehérjét a 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.
6. Egy nagyobb, lapos, vízzel megnedvesített tányérra evőkanálnyi galuskákat szaggatunk, pici helyet hagyunk köztük mert nőni fognak.  750-800 watton 1 perc alatt gyakorlatilag megfőzzük. Végül a meleg madártejre pakolgatjuk. Hűtőben tároljuk, hidegen is isteni finom....én úgy szeretem igazán! :))