Bécsi túrós palacsinta

Nagyon szeretem a túrós desszerteket, így ez a palacsinta is nagy kedvencem. A tészta hozzávalóit kb. írtam, mert igazán sosem mérem ki, mindenki süsse úgy a palacsintákat, ahogy szokta. Én kicsit vastagabban szeretem, főleg ennél a desszertnél. 

Hozzávalók kb. 10-12 db palacsintához:

• kb 40-45 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dkg olvasztott vaj vagy 2 evőkanál olaj 
• kb. 5-6 dl folyadék (1/4 buborékos ásványívíz, 3/4 tej)
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 75 dkg tehéntúró
• 1 tojás
• 5 evőkanál cukor
• csipetnyi só
• 1 citrom reszelt héja(elhagyható)
• 1 kiskanál vanília aroma vagy 2 zacskó vaníliás cukor
• 3 evőkanál tejföl 

Az öntethez:

• 2 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 1 tojás
• 1 vaníliás cukor vagy egy kiskanál vanília aroma

• A hozzávalókból egy sűrűbb palacsintatésztát keverünk, majd  egy serpenyőben kisütjük a szokásos módon. 
• A töltelékhez összekeverjük a villával áttört túrót, hozzáadjuk a tojást, cukrot, aromát, reszelt citromhéjat, ha ez nincs pár csepp citromlevet, tejfölt és krémesre keverjük.  
• A már megsült palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük, majd 2 részre vágjuk.
• Egy hőálló piteformát vagy tepsit kivajazunk, majd a palacsintadarabokat a vágott felükkel felfelé egymás mellé, egymást félig fedve rendezgetjük. 
• Az öntethez a tojást elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, ha maradt egy kis vanília aroma azt is, és az egészet ráborítjuk a palacsintákra. Villával kicsit átmozgatjuk, hogy az öntet mindenhova jusson.
• 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
• Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk. 

 

Jó étvágyat kívánok!

Aranygaluska

Hozzávalók:

• 60 dkg fehér liszt
• 3 dkg friss élesztő
• 5 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 2 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 3 dl langyos tej
• 7 dkg vaj
• A szóráshoz: kb 12 dkg darált dió, 3 evőkanál cukor, 5 dkg vaj

1. Egy deci langyos, cukros tejben elmorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. 
2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, cukrot, a két tojás sárgáját, egy csipetnyi sót, belereszeljük a citrom héját. Végül belekeverjük a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt.
3. Kézi robotgéppel fényes, lágy tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett vagy sütőpapíros deszkán kb. 4-5 cm vastagra kinyújtjuk. Egy magasabb falu formát, nálam kerek kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, az alját és az oldalát is átkenjük olvasztott vajjal. 
5. A kinyújtott tésztából galuskákat szaggatunk, én pogácsaszaggatót vagy egy kisebb átmérőjű poharat szoktam használni. 
6. A galuskákat egymás mellé rendezzük a formában úgy, hogy legalább 1 cm rés legyen közöttük, így bőven lesz helyük megnőni. Lekenjünk olvasztott vajjal majd megszórjuk  a diós cukros keverékkel.
7. Ezt addig ismételjük, míg a galuskák elfogynak. Nálam ebből a mennyiségből 3 réteg jön ki. Fontos, hogy a galuskák között elég hely maradjon. Ne felejtsük el vajjal megkenni, dióval megszórni!
8. Sütés előtt további fél órát letakarva pihentetjük.
9. Végül 170-180 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. A dió elég hamar megpirul, a sütés vége fele egy fóliával letakarhatjuk, hogy ne égjen meg. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a belseje is megsült. 
10. Ha kész az aranygaluska, hagyjuk kissé kihűlni, majd jó sok vanília öntettel nyakon öntve tálaljuk! :)))

A vanília öntethez egy csomag vaníliás pudingport elkeverünk 4 evőkanál cukorral, majd 8 dl tejet hozzáadva sűrű öntetet főzünk. Takarékon, folyamatosan kevergetjük, hajlamos nagyon gyorsan leégni.

A tészta kelesztés után:

Jó sütögetést kívánok!

Villámgyors szezámmagos zsemlék

Mire a srácok felkelnek, készen is van. Keleszteni nem kell, dagasztás után rögtön formázhatjuk is!  A tetejére szórhatunk bármilyen magot, én most szezámmal sütöttem, de tökmaggal megszórva is isteni finom! Könnyű, foszlós tésztájú zsemlék lesznek...:)

Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt
• 3 dkg friss élesztő vagy 2 zacskó szárított (14 g)
• 2,7 -3 dl langyos tej
• 1 kiskanál só
• fél kiskanál cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás a kenéshez

1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukrozott, langyost tejben. Ha szárított élesztőt használunk, azt csak simán keverjük a liszthez.
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, olvasztott vajat, felfuttatott élesztőt és a maradék tejet.
3. Kézi robotgéppel, rugalmas, lágy tésztát dagasztunk, majd sütőpapírra szedve 12 egyenlő gombócot formázunk. Nekem úgy a legegyszerűbb, ha egy vastagabb rudat formázok és azt szeletelem 12 részre, majd gömbölyítem. 
4. A gombócokat vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt formába rendezzük, úgy, hogy  legalább fél cm rés legyen köztük. Így sütés közben lesz elég helyük nőni. 
5. Míg a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a zsemléket letakarva pihentetjük. Kb. 10-12 perc, ennyi elég is neki.
6. Alul felül sütés módban kb. fél óra alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy belül is biztosan megsültek.
7. A formában hagyjuk kihűlni. 

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!

Medvehagymás édesburgonya röszti joghurtos mártogatóssal

Nagyon megörültem, mikor tegnap medvehagymát találtam a boltban, gondoltam jó kis medvehagymás pogácsákat sütök.  Erre a gyerekek közölték, hogy ne cifrázzam a pogikat, ők bizony sima sajtos pogácsákra vágynak! :)) Így gondoltam egy nagyot és belekevertem a röszti tésztába. Isteni lett, nagyon feldobja és kiemeli az édesburgonya enyhén édeskés ízét. Joghurtos mártogatóst csináltam mellé, mondanom sem kell, pillanatok alatt elfogyott! :)

Hozzávalók:

• egy nagyobb édesburgonya, nálam kb. 40 dkg
• egy marék medvehagyma, kb. 70-80 g
• só, bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb lilahagyma
• 3 tojás
• 3-4 evőkanál liszt
• olaj a sütéshez

1. Az édesburgonyát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk, ízesítjük borssal, zúzott fokhagymával.
2. A medvehagymát, lilahagymát megmossuk, apróra összevágjuk.
3. Egy tálban összekeverünk mindent, a reszelt burgonyát, medvehagymát, lilahagymát, tojásokat, lisztet. Kb.  galuska állagú tésztát kell kapnunk, amit könnyen tudunk keverni. Ha ennél szárazabb, ami előfordulhat, ha egy kicsit régebbi, öregebb az édesburgonya, akkor további 1-1 tojást adjunk hozzá. 
4. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, kb. amennyi az alját ellepi és kanállal 3-4 adagot teszünk bele a masszából.  Kissé elnyomkodjuk, hogy lapos legyen. 
5. Oldalanként, közepes lángon 3-4 percig sütjük. Ha szükséges, pótoljuk a olajat. 
6. Papírtörlőre szedjük. Melegen, hidegen is fogyaszthatjuk, én joghurtos mártogatót kínáltam mellé. 

A joghurtos mártogatóshoz 2 kis pohár natúr joghurtot ízesítettem pici mézzel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam egy gerezd zúzott fokhagymát, végül belefacsartam pár csepp citromlevet. 

Joghurtos zsíros pogácsa

Szeretem a zsírral készült pogikat, tésztája sokkal lágyabb és másnap is puha marad. A joghurt szintén lazít rajta, a teteje a rásült sajttól ropogós, belül finom puha....bátran ajánlom! :)


Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt
• 2,5 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított
• 2 dl natúr joghurt
• 4 evőkanál zsír, nálam libazsír
• 1 evőkanál só
• csipetnyi cukor
• kb. 1 dl tej
• 1 tojás + további 1 a kenéshez
• kb. 15 dkg reszelt sajt a tetejére, nálam edami vagy trappista

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ha szárítottat használunk, azt nem kell felfuttatni, csak keverjük  a lisztbe. 
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű joghurtot, tojást, zsírt, sót és a felfuttatott élesztőt. Lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha jó idő van, ez nálam kb. fél óra. 
3. A megkelt tésztát lisztezett vagy sütőpapíros deszkára borítjuk, kb. 2 cm vastagra nyújtjuk. 
4. Pogácsaszaggatóval vagy egy kis pohárral kiszaggatjuk, átesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire és konyharuhával letakarva további 20 percig pihentetjük. 
5. Két adagban sütöttem, egy sorba 4 pogit tettem, sütés közben elég nagyra nőnek. 
6. Sütés előtt lekenjük a felvert tojással, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
7. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. 

Jó sütögetést kívánok!

Banános túrós muffin

A maradékok néha csodát tesznek! Tegnap ezt a muffint sikerült összedobni, pár túlérett banán, némi maradék sovány túró és a hamarosan lejáró joghurtból! :))) Mondanom sem kell, a gyerekek nagyon örültek...:) Ebből az adagból 16 muffin lett, két adagban sütöttem, mert a formám csak 12 darabos.

Hozzávalók:

• 3 érett banán
• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 3 evőkanál rumaroma
• 1 dl olaj
• 2 csipet fahéj
• fél csomag túró ( nálam zsírszegény, krémes, kb. 12 dkg)
• 1 kis doboz natúr joghurt

1. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, liszt, kakaópor, sütőpor, fahéj. 
2. Egy másik tálban a tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, túrót, a villával összetört banánt, rumaromát.
3. Végül a kettőt lazán összekeverjük.
4. A formát kibéleljük muffin papírral, háromnegyedig töltjük a tésztával és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy belül is megsültek. 

Sült kacsamell

Néhány kacsamell és comb lapult a fagyasztóban, éppen ideje volt megsütni. Sokan félnek a kacsasütéstől, mondván száraz cipőtalp lesz a vége. Én évek óta az alábbi módon sütöm, legyen az egész kacsa, comb vagy a mellrésze. Elronthatatlan! A végén ropogós bőrű, omlós kacsahúsi kerül a tányérra...:)

Hozzávalók:

• pár db kacsamell
• 2 evőkanál olaj
• só

1. A kacsamellet és combot, nálam 3-3 db, egy enyhén kiolajozott jénai tálba fektetünk, enyhén sózzuk. Fűszerezést nem igényel, külön vizet sem teszünk hozzá! Opcionálisan tehetünk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát. 
2. A jénait a tetejével együtt betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Másfél óráig, légkeveréses módban sütjük, majd levesszük a fedőt és ha lehet, grill módban addig sütjük, míg a teteje ropogósra pirul. Nálam ez kb. további 20 perc volt, 200 fokon. Ha nincs grill funkció, akkor felső sütés. 
3. Pürével tálaljuk, párolt káposzta vagy egyéb savanyúság illik mellé, nálam most paradicsomsaláta volt. Ehhez pár paradicsomot vékonyan felszeletelünk, sózzuk, egy kanál cukorral ízesítjük, pici ecettel összekeverjük .

Jó étvágyat kívánok!

Fordított almás pite

Ez is egy első alkalmas süti, mostanában a bezártság miatt sok olyan receptet próbálok ki, amire eddig nem jutott időm. Annyira egyszerűen és gyorsan össze lehet rakni, hogy sajnálom, miért nem próbáltam ki korábban. Isteni finom, lágy a tésztája, az alja pedig.... ami eredetileg a teteje volt, ropogósra sül és ami csoda, hogy később is az marad. :) Azt hiszem ez lesz a család új kedvenc pitéje! 

Hozzávalók:

• 3 nagyobb pirosalma
• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• kevés vaj a kenéshez
• őrölt fahéj
• 1 tasak vaníliás cukor

1. Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és vékonyan felszeleteljük.
2. Egy kapcsos tortaformát ( az enyém 26 cm-es) sütőpapírral kibélelünk, kivajazzuk, megszórjuk a vaníliás cukorral.
3. Beleborítjuk az almát, megszórjuk fahéjjal.
4. Az egész tojásokat a cukorral kézi robotgéppel habbá verjük, kb 6-7 perc, majd kanalanként beleszitáljuk a lisztet és óvatosan elkeverjük.
5. A tésztát ráborítjuk az almára, egy villa segítségével enyhén megkeverjük, hogy az almák közé is jusson a tésztából.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, alul felül sütés módban kb. 40-45 percig sütjük. Légkeveréssel pár perccel korábban készen van, tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan megsült a belseje. 
7. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, a tortaforma karimáját amint tudjuk, levesszük.
8. Ha már teljesen kihűlt, egy tányért helyezünk a pitére és átfordítjuk. Leszedjük  a sütőpapírt és az almás részt megszórjuk fahéjas porcukorral.  

Jó sütögetést kívánok!

Zöldborsós pulykatokány

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykacomb
• 10 dkg bacon vagy császárszalonna
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb paprika
• 1 paradicsom
• kb. 20 dkg zöldborsó (nálam fagyasztott)
• só, bors, majoranna, őrölt pirospaprika
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 db közepes méretű csemege uborka (opcionális)
• olaj

1. A felkockázott császárszalonnát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szintén felkockázott hagymát, pár percig dinszteljük, majd beletesszük a  kis darabokra vágott paradicsomot, paprikát.
2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd a serpenyőt levesszük a tűzről és meghintjük pirospaprikával. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert is.
3. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a kockázott husit, felöntjük kb. 2,5 dl vízzel és lefedve, kis lángon kb. 40 percig főzzük. Néhányszor átkeverjük és pótoljuk a vizet, ha szükséges.
4. Amíg a hús puhul, a zöldborsót hagyjuk felolvadni, így más csak pár percig szükséges főzni.
5. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót és a karikákra vágott uborkát. Néhány perc alatt a zöldborsó is megpuhul. Ha szükséges, most lehet utána ízesíteni, az esetlegesen elpárolgott vizet pótolni.
6. Egy csapot evőkanál lisztet kb. 1 dl vízben csomómentesre keverünk és ezzel sűrítjük be a tokányt. 
7. Tálaláskor ízlés szerint tejfölt is adhatunk hozzá.
8. Tarhonya vagy rizs illik mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Fahéjas briós

Ritkán sütök édes kelt tésztát, valami csoda folytán nálam a gyerekek inkább a sósat kedvelik. Ezt most a nagyfiam kívánságára sütöttem,  kicsit idő igényes, de isteni illatok terjengtek a konyhában! A sok vajtól másnapra is puha marad, szóval aki eddig még nem próbálta ki, hajrá! :)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 6 evőkanál cukor
• 1 kiskanál só
• 3 dkg friss élesztő vagy 1 tasak szárított
• 1 tojás sárgája
• 1 tojás
• kb. 3 dl langyos tej
• 3 evőkanál olaj
•  2 zacskó vaníliás cukor
• őrölt fahéj
• kb 10 dkg vaj
• + 1 tojás a kenéshez

1. Az élesztőt felfuttatjuk egy deci langyos, cukros tejben.
2. Miután az élesztő felfutott, a lisztet beleszitáljuk egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a cukrot, sót, tojást, a másik tojás sárgáját, olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejes és kézi robotgéppel hólyagos tésztát dagasztunk. Az állaga akkor jó, ha lágy, de nem ragad. 
3. Lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb. 30-40 perc. 
4. Miután megkelt lisztezett vagy sütőpapíros felületre borítjuk és 12 egyforma méretű gombócot formázunk. Pár percig pihentetjük, majd a gombócokat egyenként ovális formára nyújtjuk.
5. A kinyújtott tészta lapokat megkenjük vajjal, megszórjuk fahéjjal, vaníliás cukorral, majd feltekerjük.
6. 10 percig pihentetjük, majd egy kicsit megsodorjuk őket,  hogy  hosszabbak legyenek. Végül mint a csigát feltekerjük, a végét egy kicsit ellapogatjuk és a tészta alá hajtogatjuk. 
7. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és konyharuhával letakarva további 30 percig hagyjuk kelni.  
8. Végül lekenjük a felvert tojással, megszórjuk vaníliás cukorral és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Én két adagban sütöttem, mert egy tepsire nem fértek el. Elég nagyra nőnek a sütőben! :) Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A fázis fotók sajnos nem túl szépek, de talán hasznosak! :))

Jó étvágyat kívánok!