Mascarponés tejfölös pogácsa

 

Hát az úgy volt...........hogy nem volt itthon sem vaj, sem sütőpapír, de találtam egy pár nap múlva lejáró mascarponét.  Mivel mindenképp pogácsát szerettem volna sütni a bableves mellé, így gondoltam egy nagyot és így született meg ez a pogácsa. Nagyon finom lágy lett a tésztája, a reszelt sajttól ropogós, másnap is puha maradt. Igaz, nem sok maradt belőle.....:)

Mivel a sajtkrém és a tejföl is elég zsíros, így már csak egy kis olívaolajat adtam hozzá. :) Sütőpapír híján két hőálló tálat kikentem margarinnal, megszórtam lisztel, tökéletesen bevált. :)

Hozzávalók:

• 200 g mascarpone 
• 1 kis doboz tejföl ( 175 g)
• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• egy evőkanál só
• 1 tasak szárított élesztő
• 1 dl olívaolaj
• egy csipetnyi cukor
• kb. 1 dl tej
• reszelt sajt a tetejére
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű mascarponét, tejfölt, illetve a sót, cukrot, olajat, tojás és a szárított élesztőt. 
2. Kézi robotgéppel elkezdjük dagasztani, ha szükséges tejjel lazítsuk a tésztát. Én kb 1 dl langyos tejet adtam hozzá. Lágy, de rugalmas, a táltól elváló tésztát kell kapnunk.
3. Letakarva a duplájára kelesztjük. 
4. Ha megkelt, lazán átgyúrjuk, kicsit pihentetjük majd kb két cm vastagra kinyújtjuk. Pogácsa szaggatóval a kívánt méretre szaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, nem túl szorosan egymás mellé. Papír híján, vajazott, lisztezett tepsi, forma...:)) A megmaradt darabkákat csak összegyúrom kis gombóccá, így olyan kis cuki rusztikus pogácsák születnek. 
5. A pogácsákat lekenjük egy felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal és kb 20 percig pihentetjük. Addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
6. Végül betesszük a pogácsákat az előmelegített sütőbe és alsó felső módban , kb 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Többsajtos sonkás csigák

A pizza után ez a kedvenc kelt tésztás sós süteményünk. A tésztája nagyon lágy, foszlós, a feltéteket pedig kedvünk szerint variálhatjuk. Persze kevesebb vagy csak egyféle sajttal is készíthetjük, de így a legfinomabb! :)) Általában edami, cheddar, trappista, gouda sajtot használok, de készült már tömbsajttal is, sonkás kukoricás változatban, vagy akár juhtúróval és baconnal. 

A képeken többféle variáció van, jó pár alkalom fotói. :))

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 evőkanál só
• 1 kiskanál cukor
• csipetnyi bors 
• 15 dkg margarin vagy vaj
• kb. 2,5 -2,7 dl tej
• 1 tasak szárított élesztő
• 2-3 féle sajt reszelve, 8-10 dkg mindegyikből 
• kb. 15 dkg sonka, nálam most füstölt pulykamellsonka
• 3-4 evőkanál ketchup
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés: 

1. A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, cukrot, szárított élesztőt, tekerünk bele egy kis borst is.
2. A margarint mikróban egy kicsit megolvasztjuk, majd a tojásokkal együtt a liszthez adjuk. A langyos tejet több adagban adjuk hozzá, miközben már elkezdjük dagasztani a tésztát. Én kézi robotgépet használok. 
3. A tej mennyisége változhat, függ a liszt minőségétől és a tojásoktól is. A dagasztás végén egy lágy, táltól elváló, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Lefedve  kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkán vagy sütőpapíron kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk.
5. A tetejét megkenjük ketchuppal, majd soronként rétegezzük a reszelt sajtokat, felkockázott sonkát. Egy kis szárított zöldfűszerrel, pl. majorannával vagy oregánóval is megszórhatjuk. 
6. Végül feltekerjük és éles késsel ujjnyi szeleteket vágunk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezgetjük szorosan egymás mellé, így felfelé nőnek. :) A végeredmény egy kívül enyhén ropogós, de belül puha, foszlós tészta lesz, ami még másnap is puha marad. Persze ha nem fogy el azonnal! :)))
7. A tepsiben hagyjuk még 10 percig pihenni, közben melegítsük elő a sütőt 170 fokra, légkeveréses módban, sima sütőben 180. 
8. Végül lekenjük a csigák tetejét egy felvert tojással, majd betesszük az előmelegített sütőbe.
9. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben, vagy rácsra szedve hagyjuk kihűlni. :)
10. A megmaradt csigákat egy nagyobb műanyag dobozban tárolom lefedve másnapig. 

Jó étvágyat kívánok!
Verus

Vajas pogácsák és mini pizzák

 

Sziasztok!

Rég nem került fel recept a blogra, sajnos magánéleti problémák miatt nem nagyon volt időm, erőm a receptek megírásához, pedig szinte minden nap sütök főzők a gyerekeknek, lettek új kedvencek is. Igyekszem sorban feltenni őket.

Ez a mostani pogácsa az egyik új kedvenc, szinte mindig elfogy aznap. Ha marad is másnapra, ugyanolyan lágy, puha a tésztája mint sütés után. 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 csapott evőkanál só
• 1 kiskanál cukor
• 1 tasak szárított élesztő
• kb. 5 dkg reszelt sajt
• 25 dkg  szobahőmérsékletű vaj
• kb 2 -2,5 dl tej
• 1 tojás és reszelt sajt a tetejére

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat egy nagy tálba tesszük. A lisztet, cukrot, sót, porélesztőt, tojást, belekeverjük a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű lágy vajat, és a langyos tejet.
2. Robotgéppel 7-8 percig dagasztjuk, akkor jó a tészta,  ha lágy, de nem ragacsos. Ha mégis, kevés lisztet adjunk még hozzá. 
3. Letakarva a duplájára kelesztjük.
4. Ha megkelt, lisztezett deszkán  vagy sütőpapíron, én az utóbbit használom évek óta, lazán, kb. 2 cm-es vastagra kinyújtjuk. 
5. Kisebb pogácsákat szaggatunk, majd átesszük sütőpapírral bélelt tepsire. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, légkeverésesnél 160.
6. Míg a sütő melegszik, a pogácsákat lekenjük egy felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.
7. Végül 180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük, légkeveréses sütőben 160 fokon. 

A szaggatás során megmaradt darabokat össszegyúrtam, 3 fele osztottam, kinyújtottam. Lekentem ketchuppal, sonka, reszelt sajt és lilahagyma feltét került rá. Így lettek a mini pizzák. Miután kisültek a pogik, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöttem őket. 

Jó étvágyat kívánok!

Sajtos baconos koszorú

Vacsorára készült ez a tészta koszorú, hirtelen ötlettől vezérelve. :)) Maradt még ebédről egy kis krumplipüré, amiből rendszerint krumplis pogikat sütök. Gondoltam most újítok kicsit, így született meg ez a baconos, sajtos koszorúcska. Pontos adagokat sajnos nem tudok írni, mert nem méricskéltem közben, de igyekszem úgy leírni a receptet, hogy el tudjátok ti is készíteni. Persze, ha nincs otthon maradék püré, tökéletes a főtt krumpli is. 

Hozzávalók:

• kb 15-20 dkg vajas krumplipüré
• 50 dkg liszt
• 1 tojás és 1 a lekenéshez
• 1 zacskó szárított élesztő
• 1 evőkanál olaj
• 1 csapott kiskanál só
• kb. 2,5 - 3,5 dl langyos tej
• kb. 20 dkg reszelt sajt, nálam most edami
• 10 dkg kockázott bacon, pici olaj a pirításához

1. Először egy serpenyőben kis olajon megpírítjuk a bacont, félteresszük, hagyjuk kihülni.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szárított élesztőt, külön felfuttatni nem kell. Beletesszük a tojást, a krumplipürét, sót, tejet. Először a tejnek csak a háromnegyedét tegyük bele, lehet nem lesz szükség az egészre. Elkezdjük dagasztani, ha szükséges hozzáadjuk a maradék tejet is. Amikor a tészta már összeállt, akkor adjuk hozzá az olajat is. Lágy, de rugalmas, táltól elváló tésztát kell kapnunk. Ha túlságosan lágy, ragacsos a tészta, adjunk még hozzá lisztet, illetve fordítva is, ha túl keménynek tűnik, lazítsuk még egy kis tejjel.
3. Lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát enyhén lisztes kézzel átgyúrjuk, majd sütőpapírral fedett vagy lisztezett deszkán kb 1 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tészta hosszabbik felét megszórjuk a reszelt sajt felével és a pirított baconnal. Ráhajtuk a tészta üresen hagyott felét, majd feltekerjük mint a beiglit. A két végénél fogva csavarunk párat rajta, majd koszorút formázunk. A tetejét két centiméterenként egy éles késsel kicsit bevágjuk. Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
5. Végül az egészet lekenjük egy felvert tojással, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és betesszük a sütőbe. Légkeveréses módban kb 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. 
6. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

 

Hagyományos nyári lángos

A kefíres lángos mellett ezt a hagyományos receptet szoktam még használni, mindkettőt nagyon szeretjük. Az eredeti receptet Limaránál olvastam.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• két kiskanál só
• csipetnyi cukor
• 3 dkg friss élesztő
• kb 4 dl langyos víz
• 2 evőkanál olaj

Tejföl, sajt, fokhagyma a tetejére. 

1. Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukrozott langyos vízben.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, sót, a maradék langyos vizet. Robotgéppel elkezdjük dagasztani, majd amikor a tészta összeállt, hozzáadjuk a 2 kanál olajat is. 
3. Lágy, még enyhén ragacsos tésztát kapunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát ágyúrjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk. Én egy olajjal megkent tálcára szoktam sorakoztatni őket, és még 5 percig pihentetem. Ha túl sokat kelesztjük, sütés közben nagyon megszívja magát olajjal. 
5. A gombócokat olajos kézzel óvatosan kinyújtjuk, majd bő olajban, közepes lángon kisütjük. A hólyagos lángos titka, hogy a szélét néhányszor megemelgetjük  és helyenként a tésztát megpróbáljuk az olaj alá nyomkodni. Én egy hosszú húsfogót szoktam használni. :)
6. A kisült lángosokat papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk a felesleges olajat, majd ízlés szerint tálaljuk. Nálunk még mindig a hagyományos, fokhagymával megkent, sajtos tejfölös a menő! :)))

Szép nyarat kívánok!

Sajtos-kolbászos lepénykék

Ez a recept a burgonyás pogácsa sütése közben született. A gyerekek imádnak a maradék tésztával játszani, gyúrni, formázni. Most rajtam volt a sor....:)
A pogácsák szaggatása után megmaradt kis tésztadarabokat összegyúrtam, kézzel kissé ellapogattam, olyan tenyérnyi méretűre, a tetejét lekentem felvert tojással. Pár kolbászkarikát és sajtot tettem rá, és ment is a meleg  sütőbe. Akkora sikere lett, hogy azóta külön sütöm! :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 közepes főtt burgonya ( lehet bármilyen, héjában főtt vagy akár megmaradt püré)
• 2 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított
• 1 kiskanál só
• csipetnyi cukor
• kb 3 dl tej
• 5 dkg zsiradék ( nálam most kacsazsír, de lehet vaj, margarin is)
• kolbászkarikák és sajt a tetejére ( nálam füstölt edami)
• +1 tojás a kenéshez

1. A krumplikat sós vízben puhára főzzük, még melegen villával összetörjük. Én héjában szoktam főzni, de lehet pucoltan, kockákra vágva is. 
2. Az élesztőt elmorzsoljuk kevés langyos, cukrozott tejben és felfuttatjuk. A szárított élesztőt nem kell felfuttatni, azt csak keverjük simán a liszthez. 
3. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az összetört krumplit, felfuttatott élesztőt, sót, olvasztott zsiradékot és a maradék tejet. 
4. Robotgéppel néhány percig dagasztjuk a tésztát, én az elején kézzel összegyúrom, úgy a gépnek könnyebb dolgozni. Lágy, enyhén még ragacsos tésztát kapunk. A tej hozzáadásával tudunk a tészta állagán javítani, ha túl kemény, adunk még hozzá, ha nagyon lágy, akkor pici lisztet pótlunk. 
5. Letakarva a duplájára kelesztjük. 
6. A megkelt tésztát lisztezett deszkára vagy sütőpapírra borítjuk és kb. 1,5-2 cm-re kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk. A pogácsákat kézzel ovális formára ellapogatjuk. 
7. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, elrendezgetjük rajta a kolbászkarikákat és a szabad helyekre kis sajtdarabkákat nyomkodunk. Persze készíthetjük úgy is, hogy először megszórjuk reszelt sajttal és után tesszük rá a kolbászt. :) A merészebbek tehetnek rá hagymakarikákat is. 
8. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. 

Burgonyás pogácsa

Ez a kedvenc pogácsánk, szinte pillanatok alatt elfogy! Ha mégsem, másnap is ugyanolyan puha marad a tésztája, mint sütés után.  Bármilyen főtt krumpliból készülhet, ha van időm héjában főzöm meg, de ha egy kis püré maradt előző napokból, az is tökéletes hozzá! 

Hozzávalók:

• 60 dkg fehér liszt
• 3 dkg friss élesztő
• 3 közepes méretű burgonya
• 1 evőkanál só
• csipetnyi cukor
• 20 dkg vaj vagy zsír
• kb. 2,5 - 3 dl tej
• 1 tojás 
• további 1 tojás a kenéshez

1. A burgonyákat héjában megfőzzük, még melegen levesszük a héját és villával összetörjük. Ha van krumplinyomónk, még könnyebb dolgunk van. Hagyjuk kihűlni, mielött a liszthez adjuk. 
2. Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
3. Egy nagy keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az összetört krumplit, sót, tojást, a puha zsiradékot és a megmaradt tejet.  Robotgéppel jól összedagasztjuk. Lágy, könnyen dagasztható, enyhén ragacsos tésztát kapunk. 
4. A tálat letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkára vagy sütőpapírra borítjuk, ha nagyon ragad,  enyhén lisztes kézzel átgyúrjuk, hogy ki tudjuk nyújtani. Én általában kb. 3 cm-re nyújtom. 
6. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, a tetejét egy éles késsel bevágjuk és néhány percig pihentetjük. 
7. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
8. Sütés előtt a pogácsákat lekenjük felvert tojással, majd az előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt megsütjük. 

Jó sütögetést kívánok!

Villámgyors szezámmagos zsemlék

Mire a srácok felkelnek, készen is van. Keleszteni nem kell, dagasztás után rögtön formázhatjuk is!  A tetejére szórhatunk bármilyen magot, én most szezámmal sütöttem, de tökmaggal megszórva is isteni finom! Könnyű, foszlós tésztájú zsemlék lesznek...:)

Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt
• 3 dkg friss élesztő vagy 2 zacskó szárított (14 g)
• 2,7 -3 dl langyos tej
• 1 kiskanál só
• fél kiskanál cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás a kenéshez

1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukrozott, langyost tejben. Ha szárított élesztőt használunk, azt csak simán keverjük a liszthez.
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, olvasztott vajat, felfuttatott élesztőt és a maradék tejet.
3. Kézi robotgéppel, rugalmas, lágy tésztát dagasztunk, majd sütőpapírra szedve 12 egyenlő gombócot formázunk. Nekem úgy a legegyszerűbb, ha egy vastagabb rudat formázok és azt szeletelem 12 részre, majd gömbölyítem. 
4. A gombócokat vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt formába rendezzük, úgy, hogy  legalább fél cm rés legyen köztük. Így sütés közben lesz elég helyük nőni. 
5. Míg a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a zsemléket letakarva pihentetjük. Kb. 10-12 perc, ennyi elég is neki.
6. Alul felül sütés módban kb. fél óra alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy belül is biztosan megsültek.
7. A formában hagyjuk kihűlni. 

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!

Joghurtos zsíros pogácsa

Szeretem a zsírral készült pogikat, tésztája sokkal lágyabb és másnap is puha marad. A joghurt szintén lazít rajta, a teteje a rásült sajttól ropogós, belül finom puha....bátran ajánlom! :)


Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt
• 2,5 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított
• 2 dl natúr joghurt
• 4 evőkanál zsír, nálam libazsír
• 1 evőkanál só
• csipetnyi cukor
• kb. 1 dl tej
• 1 tojás + további 1 a kenéshez
• kb. 15 dkg reszelt sajt a tetejére, nálam edami vagy trappista

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ha szárítottat használunk, azt nem kell felfuttatni, csak keverjük  a lisztbe. 
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű joghurtot, tojást, zsírt, sót és a felfuttatott élesztőt. Lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha jó idő van, ez nálam kb. fél óra. 
3. A megkelt tésztát lisztezett vagy sütőpapíros deszkára borítjuk, kb. 2 cm vastagra nyújtjuk. 
4. Pogácsaszaggatóval vagy egy kis pohárral kiszaggatjuk, átesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire és konyharuhával letakarva további 20 percig pihentetjük. 
5. Két adagban sütöttem, egy sorba 4 pogit tettem, sütés közben elég nagyra nőnek. 
6. Sütés előtt lekenjük a felvert tojással, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
7. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. 

Jó sütögetést kívánok!

Gyökérkenyér

Ha reggelre friss, ropogós meleg kenyeret szeretnénk, süssünk gyökérkenyeret!
Pofonegyszerű az elkészítése, este bekevered, éjjel pihen, reggel kisütőd! Hüvös helyen 10-12 óra pihentetés kell neki, nyáron amikor melegebb van, 6-7 óra elég.  Fél kiló lisztből két kenyérke készült, egy sima és egy olívabogyós.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő (nálam friss)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál só (kb 12 g)
• 4 dl langyos víz
• csipetnyi cukor ( elhagyható)
• pár szem olíva bogyó ( opcionális)

1. Egy pohárkában az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros, langyos vízben. Ha szárított élesztő használunk, akkor csak simán a lisztben elkeverjük.
2. A lisztet, sót, olajat és a felfuttatott élesztőt fakanállal lazán összekeverjük egy nagy tálban. Dagasztani nem kell, éppen annyira keverjük össze a hozzávalókat, hogy a liszt mindenhol átnedvesedjen. Állagra kb. olyan, mint a nokedli tészta. 
3. Lefedjük és lehetőség szerint hűvös helyen egész éjjel pihentetjük. Hűtőbe nem tesszük!
4. Reggel egy bőven lisztezett, (kb. egy maroknyi liszt) deszkára borítjuk és kézzel téglalapot formázunk.  Nálam kb. 30x40 cm.
5. A téglalapot kettévágjuk, ha ízesíteni szeretnék, itt szórjuk meg a hozzávalókkal, én felszeletelt olívát tettem rá. 
6. A téglalapok oldalát picit visszahajtjuk, majd feltekerjük mint a bejglit, majd néhányszor megcsavarjuk és átügyeskedjük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
7. Letakarva további 40 percig pihentetjük, közben a sütőt előmelegítjük  220 fokra.
8. A sütő aljába egy kis vizet spriccelünk vagy fém edénybe vizet teszünk és betesszük a sütő aljába.
9. 30-40 perc alatt világosbarnára sütjük a kenyérkéket.  Nálam alul felül módban sült, légkeveréses sütőben picit hamarabb készen van. A lényeg, hogy csak addig süssük, amíg világosbarna lesz, különben nagyon kiszáradhat.

Készítettem pár fázisfotót is, hogy még könnyebb legyen az elkészítése.