Rántott harcsafilé petrezselymes újkrumplival

 

Imádom a rántott halat, a harcsafilét meg különösen, nem olyan száraz, szálkamentes és nem utolsó sorban nagyon finom :) Ma sikerült egész baráti áron új krumplit venni, így adta magát , hogy  hal mellé petrezselymes krumpli készül, tartármártással. :)

 

Hozzávalók:

• 50 dkg afrikai harcsafilé 
• liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa
• só
• olaj a sütéshez
• 1,5 kg újkrumpli
• 5-7 dkg vaj
• 1 nagy csokor petrezselyem

 

Elkészítés:

1.  A halat  3-4 cm-es csíkokra vágom, besózom. Közben előkészítem a krumplit.
2. Az újkrumplit megpucolom de úgy, hogy egy éles vagy recés késsel csak lekaparom a héját. Felesleges teljesen megpucolni, mert a héja szinte hártyavékony.
3. Kockákra vágom és sós vízben kb. 10 perc alatt puhára főzöm.
4. Míg fő a krumpli, a szokásos módon bepanírozom a halat. Liszt, tojás, morzsa.
5. A megpuhult krumplit leszűröm, utána egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban megolvasztom a vajat.
6. Beleteszem a krumplit, jól áforgatom, sózom, és pár percig közepes lángon pirítom. Végül hozzáadom az apróra vágott petrezselymet is.
7. A halat közepes lángon, forró olajban megsütöm. Kb. 6-8 perc alatt.

 

 

Jó étvágyat kívánok!

Verus

 

Sült lazac kék szőlő mártással, tört burgonyával

 

Reggel a boltban araszolgatva megláttam a friss lazacot és egyből tudtam, hogy ma ez lesz az ebéd. Vettem mellé egy adag kék szőlőt, gondoltam lesz belőle egy jó kis mártás a hal mellé...még soha nem készítettem hasonlót, nem tudtam, hogy illik  a két ízvilág egymáshoz, de éreztem, hogy ebből valami nagyon jó fog kisülni. És szőlőmártás sem volt még, szóval többszörösen első alkalom! 

 Nagyon finom lett, a gyerekek mind megették, szóval bátran ajánlom! :))

Hozzávalók a mártáshoz:

• kb. 20 szem kék szőlő
• fél citrom reszelt héja
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• kb. 1 evőkanál fehérborecet
• 1 kiskanál méz
• 20 g vaj
• 1 kisebb fej lila hagyma
• 1 szál újhagyma

A lazachoz: 

• 1 szelet lazac, kb. 30 dkg (Lidl)
• só, bors
• fél citrom reszelt héja, citromlé
• olíva olaj

1. Először elkészítjük a szőlőmártást. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rádobjuk az apróra vágott lila hagymát, újhagymát. Pár perc alatt megdinszteljük.
2. A nagyobb szőlőszemeket kettévágjuk, a kisebbek mehetnek egyben. A dinsztelt hagymához adjuk a szőlőt, picit megsózzuk, hozzákeverjük a mézet, belereszeljük a fél citrom héját, ízesítjük citromlével, fehérborecettel, ízlés szerint. Ezért többször kell kóstolgatni! :)
3. Néhány perc alatt összeforraljuk. Kb. 7-8 perc.
4. A lazacról egy éles késsel lekapargatjuk a pikkelyeket. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük reszelt citromhéjjal. 
5. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és bőrével lefele beletesszük a lazacot. 3-4 percig közepes lángon pirítjuk, majd további oldalanként 2-2 percig sütjük. Ha vastagabb a lazac, pár percre fedjük le fedővel és úgy süssük tovább. 
6. Héjában főtt tört burgonyával tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Lazacfilé tárkonyos - tejszínes gombamártással

Mostanában a mottóm, könnyen, gyorsan és finomat! Ez is egy ilyen étel, először készítettem lazacot, a recept hirtelen ötlet volt, de nagyon jól sikerült. :) Tárkony, citrom, gomba............ igazán különleges ízvilág lett. :)

• 1 lazacfilé (kb 25-30 dkg, Lidl)
• 20 dkg szeletelt gomba
• 2 szál újhagyma
• kb. 5 dkg vaj
• szárított morzsolt tárkony
• só, bors, citrom
• 2 dl 22%-os tejszín
• olívaolaj

1. A lazacot besózzuk és picit állni hagyjuk. Addig elkészítjük a gombamártást.
2. Az újhagymát karikákra vágjuk és a vajon pár perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, pici tárkony majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk, fedő nélkül további 5 percig, hogy a leve egy kicsit elfőjön.
3. Ha gombánk már puha, hozzákeverjük a tejszínt, megszórjuk még egy csipet tárkonnyal, hozzáfacsarunk pár csepp citromlevet, ha szükséges utána sózunk. Egyet rottyantunk rajta és készen is van. 
4. A lazacfilét egy serpenyőben kevés olíva olajban közepesen lángon megsütjük, oldalanként 3-4 perc. A gombamártással tálaljuk, egy szelet citromkarikával díszíthetjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Harcsapaprikás túrós csuszával

Egyik kedvenc ételem, mióta Baján volt szerencsém megkóstolni. A minap a Lidliben láttam szép harcsafiléket, gondoltam nosza, ideje itthon is kipróbálni. Azt hittem bonyolultabb a téma, de nagyon könnyen elkészíthető és isteni finom. Sok recept kering a neten, a legtöbbje viszont egyben megegyezik, a lényeg, hogy a halat minél kevesebb ideig hőkezeljük, hogy puha, szaftos maradjon.

Hozzávalók a paprikáshoz: 

• 1 kg harcsafilé (nálam afrikai)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 paprika
• 2 paradicsom
• 2 csapott evőkanál fűszerpaprika
• só, bors 
• 2 evőkanál zsír
• 1-2 evőkanál liszt
• 2 dl tejfől

1. A harcsafiléket felkockázzuk, besózzuk. A hagymát, paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot negyedeljük.
2. Egy lábosban felhevítjük a zsírt és a hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük majd a tűzről félrehúzva megszorjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot és felöntjük kb. 3  dl vízzel. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk.
3. Lassú tűzön 25-30 percig puhára főzzük a zöldségeket. Én egy botmixxel rásegítettem egy kicsit, hogy a végén krémes állagú legyen a szaft. 
4. Beletesszük a harcsát és további 8-10 percig főzzük. 
5. A lisztből egy kis vízzel habarást készítűnk, belekeverjük a tejfölt, majd egy jó evőkálnyi forró szaftot adunk hozzá. Ezzel a hőkiegyenlítéssel elérjük, hogy a liszt ne legyen csomós.
6. Végül a habarásunkat hozzákeverjük a harcsához és takarékon további 3-4 percig főzzük. 

Hozzávalók a túrós csuszához:

• 25 dkg csusza tészta
• 25 dkg tehéntúró
• 20 dkg szalonna (nálam kolozsvári)
• só
• 5 dl tejföl

1. A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk. A túrót villával összetörjük, hozzákeverünk  kb.1 dl tejfölt.
2. A tésztát enyhén sós vízben 10-12 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
3.  Egy jénai tálat kizsírozunk, beletesszük a tészta felét, megszórjuk a túró felével, meglocsoljuk tejföllel és jön a szalonnapörc fele. Ismét tészta, túró, tejföl és szalonna. A szalonna zsírjával meglocsoljuk a tetejét és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Még forrón tálaljuk. 

 

Jó étvágyat kívánok!

Zöldséges-tejszínes hallal rakott burgonya római tálban sütve

·        1 kg tengeri halfilé

·        hal fűszerkeverék

·        1 kg burgonya

·        1 üveg Bonduelle szeletelt gomba (280 g)

·        1 közepes méretű cukkini, 3 db. fehérrépa

·        2 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor zöldhagyma

·        2 dl tejszín

·        só, bors, 2 gerezd fokhagyma

·        1 csokor petrezselyem

·        2 dl tejfől

·        8-10 szelet bacon

A halfiléket felkockázzuk, megszórjuk a hal fűszerkeverékkel, én kb két evőkanálnyit tettem rá, hozzáadjuk a tejszínt, összekeverjük és lefedve legalább 2 órán át a hűtőben pácoljuk. 

Közben a cukkínit, fehérrépát megpucoljuk és sós vízben néhány perc alatt puhára főzzük. A burgonyát héjastól sós vízben szintén megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük és kevés olajon a karikákra vágott újhagymásval együtt megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát, apróra vágott petrezselymet is. Enyhén sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és jól átkeverjük, majd levesszük a tűzről.

 

A római tálat 10 percre vízben áztatjuk, majd kiöntve a vizet, megtöröljük, olajjal kikenjük és elkezdjük rétegesen lerakni a hozzávalókat. 

Alulra jön a megtisztított, karikákra vágott főtt burgonya fele,  a felszeletelt cukkini, fehérrépa, hagymás gomba, majd a tejszínes hal. Majd a maradék krumplival befedjük és az egészet tejföllel meglocsoljuk. A tetejére rendezgetjük a bacon szeleteket, lefedjük és 180 fokos sütőben kb 50 percig sütjük. Utána levesszük a fedőt és addig sütjük tovább, míg a bacon megpirul.
Tálaláskor citromszeletekkel díszíthetjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Tepsiben sült tejszínes tengeri halfilé újkrumplival

·        1 kg tengeri halfilé,  ( kb. 4-5 szelet)

·        2 dl 20 %-os tejszín

·        4-5 evőkanál tejföl

·        10 dkg vaj vagy margarin

·        só, bors

·        4 gerezd fokhagyma

·        hal fűszerkeverék (rozmaring, kakukkfű)

·        1 kg újkumpli

 A halfiléket felengedés után alaposan bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával, hal fűszerkeverékkel és lefedve legalább másfél órán át hagyjuk állni. A sóval óvatosan bánjunk, a fűszerkeverék is tartalmazhat sót, érdemes felhasználás előtt megkóstolni. A krumplikat megpucoljuk és kb. 1 cm-es karikákra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tepsiben felolvasztjuk a margarint majd elrendezgetjük a halfiléket, a szeletek közé rakosgatjuk a krumplikat is. Meglocsoljuk a tejszínnel, majd egy-egy evőkanálnyi tejfölt elkenünk a halfilék tetején. Enyhén sózzuk, borsozzuk a tetejét, majd betesszük a sütőbe. Kb. 35-40 perc alatt készre sül. Ha már puha a krumpli, biztosan átsült a hal is. Citromszeletekkel díszítve tálaljuk. 

Ha nem újkrumplival készítjük,  akkor legalább 30 percig fólia alatt sütjük, majd azután kb 10 percig, míg egy kicsit megpirul.

Barnasörben sült sertéstarja paradicsomos padlizsánraguval, sütőben sült petrezselymes újkrumplival

·        8 szelet csont nélküli sertéstarja

·        0,5 liter barna sör

·        só, bors

·        4 gerezd zúzott fokhagyma

·        olaj

A tarjaszeleteket megmossuk, lecsepegtetjük, enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, és néhány kanál olajjal összekeverjük. Lefedve legalább egy órán át pihentetjük ebben a pácban. Ha a fűszerek jól átjárták a húst, egy serpenyőben  2-3 perc alatt kevés olajon a szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd egy nagyobb tepsibe helyezzük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A serpenyőben megmaradt zsiradékot felöntjük a barna sörrel, majd az egészet ráöntjük a húsokra. Alufóliával lefedjük, és kb. 50 percre betesszük a sütőbe. Ezután levesszük a fóliát és  zsírjára sütjük a húst.  Belül puha, omlós, kívül ropogós húst kapunk. 

·        1 nagyobb padlizsán

·        1 vöröshagyma

·        4 lilahagyma

·        2 gerezd fokhagyma

·        néhány evőkanál olaj

·        1 konzerv hámozott egész paradicsom

( kb. 250 g. töltőtömeg)

·        egy csipet morzsolt majoránna

·        5-6 friss bazsalikomlevél

·        só, bors

·        1 evőkanál cukor

·        kb. 1,5  dl barna sör

 A padlizsánt meghámozzuk, a hagymával együtt kb. 2x2 cm-es  kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk,és egy kicsit megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, jól összekeverjük, vigyázva arra, nehogy a foghagyma megégjen. Ezután megszórjuk majoránnával, majd beletesszük a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön néhány percig pirítjuk. Majd hozzáöntjük a barma sört és lefedve puhára pároljuk. Ha megpuhult, hozzákeverjük a a paradicsomkonzervet, az apróra vágott bazsalikomot és ízlés szerint cukorral utána ízesítjük. Egyszer fellobbantjuk és már tálalhatjuk is.

·        1 kb újburgonya

·        1 csokor petrezselyem

·        só, bors

·        3-4 evőkanál olaj

Az újkrumplit megmossuk, egy késsel lekapargatjuk a héját, majd karikákra vágjuk. Beletesszük egy hőálló, vagy római tálba, megsózzuk, borsozzuk, összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmelés az olajjal.  Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 percet lefedve pároljuk, majd a fedőt levéve aranybarnára sütjük.