Lasagne

Nagyon szeretjük a paradicsomos, húsos ételeket, a bolognai, milánói spagetti évek óta nagy kedvenc. Ezért nem is értem, a lasagne miért maradt ki a sorból, talán egyszer ha sütöttem. Párszor megpróbáltam a boltit, kevés sikerrel, így lehet ezért gondoltam, hogy az itthoni sem menne.... tévedtem. Nagyon finom lett, és tényleg, nem sok köze van a boltihoz....nem nehéz elkészíteni, először megcsináljuk a ragut, közben meg a besamelt. A végén meg csak össze kell állítani. Kiadós, laktató étel lesz, 4 személynek két napra is elég szerintem. Mondjuk ebből három gyerkőc....:))))

A recept kissé hosszú, de higgyétek el, egyáltalán nem bonyolult....:))

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darált hús, nálam most sertés és marha vegyesen
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-1 sárgarépa, fehérrépa
• 2,5 - 3 dl dl paradicsompüré (nálam üveges, Lidl)
• fűszerek: szárított oregánó, kakukkfű, rozmaring, 3-4 csipetnyi mindenből
• 1 evőkanál barnacukor
• só, bors ízlés szerint
• 2 evőkanál Worcestershire szósz ( elhagyható)
• kevés olívaolaj
• kb 40 dkg reszelt sajt a rétegek közé és a tetejére ( nálam most füstölt trappista)

A besamel mártáshoz: 

• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 liter tej
• kb 6 dkg evőkanál liszt
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Továbbá 250-300 g lasagne tészta, nálam 16 db. A kerámia tál amiben sütöttem 20x30 cm-es és 10 cm magas. A tésztát 4 rétegben rakjuk le. A Sparban vettem a tésztát, 250 g egy csomag. Mivel a másodikból éppen csak, hogy felhasználtam pár lapot, a maradékból szerintem túros csusza készül nemsokára. :)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a ragut. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ha majdnem készen van, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Átkeverjük, majd megy bele a kis kockákra vágott répa, fehérrépa.
2. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Fehéredésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Imádom a Worcestershire szószt, szinte minden paradicsomos ételbe csempészek egy kicsit. Szerintem ebbe különösen jól illik. És a barna cukor is. :)
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, 2 dl vizet is,  és fedő alatt kb 20 percig pároljuk. A végén egy jó sűrű ragut kell kapnunk. Ha túl híg, akkor fedő nélkül főzzük addig, míg besűrűsödik. 
4. Még készül a ragu, elkészítjük a besamelt is.
5. 10 dkg vajat megolvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd  adagonként a hideg tejet is belekeverjük. Megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval  ízesítjük. Kis lángon addig kevergetjük, míg besűrűsödik.
6. Ezután már csak össze kell állítanunk a tésztát.
7. A formát megvajazzuk, majd  4 tésztalapot egymás mellé rakunk. Erre jön a besamel negyede és a ragu harmada. Megszórjuk a reszelt sajt felével, majd újra 4 tésztalap, besamel, ragu...
8. Lezárásképpen a 4. tésztalapra kerül a maradék besamel és sajt másik fele.
9. Fóliával letakarjuk és berakjuk a sütőbe.
10. 180 fokra előmelegített sütőben alsó felső módban kb 45 perc alatt készre sütjük. 
11. Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni. 

Jó étvágyat kívánok!
Verus

Rakott krumpli gombás, tojásos töltelékkel, reszelt sajttal

 Ez ma ismét maradékmentésnek indult. A történet úgy kezdődött, hogy egy elég nagy, majdnem 2 kiló gyönyörű dagadót vettem. Elkészítettem a tölteléket, amiből mindig marad egy kevés, amit a husi mellé pakolok a sütő tálba. De most akkora volt a megtöltött húsi, hogy nem maradt hely. 

Így újra gondoltam az egészet. Egy másik hőálló tálat kiolajoztam,  4 krumplit vékony karikákra vágva rétegeztem,  megsóztam, majd fóliával letakarva fél óráig az alsó sütőrácson sütöttem. A középső rácson sült a dagadó a jénaiban. 180 fokos sütőben, légkeveréses módban. Nem sütök gyakran többfélét egyszerre, de most nagyon örültem a légkeveréses módnak. :)) 

Fél óra múlva kivettem a krumplit, szépen megpuhult, rákanalaztam a megmaradt tölteléket és további 20 perce visszatettem, most már fólia nélkül.

20 perc múlva ismét kivettem, és megszórtam kb. 10 dkg reszelt sajttal. Annyi időre tettem vissza, hogy a sajt kissé megpiruljon a tetején. 

A dagadó is omlósra sült kb. egy óra múlva, együtt tálaltam a kettőt. :) De szerintem önálló ételként is megállná a helyét. 

A gombával töltött dagadó és a töltelék  receptjét itt találjátok:

gombával töltött dagadó

Ez persze működik másféle töltelékkel is, például vegyes zöldségekkel:

Zöldségekkel töltött dagadó

Jó étvágyat kívánok!

Verus

Rakott cukkini

 Nagyon szeretjük a rakott ételeket, könnyen, gyorsan elkészíthetők, és szerintem nagyon finom, laktató. Ez a mostani ebéd maradékmentésnek indult, maradt pár darab héjában főtt krumpli előző napról, cukkini volt itthon, így adta magát, hogy rakottast készítek. Általában darált hússal, rizzsel készül, de most csak zöldségesen. 

Ment bele minden amit itthon volt. Paprika, paradicsom, lilahagyma, mozzarella sajt és bacon a tetejére.

Hozzávalók: 

• 2 közepes méretű cukkini
• 4-5 héjában főtt krumpli
• 1 fej lilahagyma
• 2 mozzarella
• 1-1 paprika, paradicsom ( nálam most koktélpari)
• 2 tojás
• 1 kis pohár tejföl
• só, bors
• sült zöldség fűszerkeverék (elhagyható)
• kb 10 dkg bacon a tetejére

Elkészítés: 

1. A cukkinit, krumplit vékonyabb karikára vágjuk, a paradicsomot, paprikát, lilahagymát felszeleteljük. 
2. Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk olívaolajjal, majd rétegezve lerakjuk a zöldségek felét. Alulra kerül a krumpli, rá a cukkini. Sózzuk, borsozzuk, én  még egy kis sült zöldség fűszerkeverékkel is megszórtam.
3. Erre jön egy réteg mozzarella, majd ismét krumpli, cukkini és a maradék zöldségek. Ismét só, bors.
4. A tojásokat elkeverjük a tejföllel, megsózzuk és rákanalazzuk a zöldségekre.
5. 180 fokos sütőben fóliával letakarva kb 40 percig sütjük.
6.  Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a fóliát, a tetején elrendezgetjük a másik szeletelt mozzarellát és a szeletelt bacont.
7. Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, míg a bacon szépen megpirul. 

Jó étvágyat kívánok!

Húsos burek

Imádom a bureket, túróval, hússal töltve, sósan, édesen. Nyaralás alatt Horvátországban, szinte csak ezt kértem, vettem, ettem, egyszerűen nem tudom megunni. Többször sütöttem már itthon is, de most sikerült a legjobban. Nincs másra szükségünk, mint darált húsra, réteslapra, némi fűszerre, pici tejföl és mustár,  és egy kapcsos tortaforma. Ha túrbózni szeretnénk, gombát is tehetünk bele. A tortaformám 26 cm-es.

Hozzávalók:

• 50 dkg darálthús (nálam marha, sertés vegyesen)
• 1 csomag réteslap (9 lapos)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, egy csapott kiskanál őrölt pirospaprika
• csipetnyi kakukkfű
• 1 kiskanál mustár (lehet több is, ízlés szerint)
• 1 evőkanál tejföl (opcionális)
• 3 evőkanál búzadara (opcionális)
• kb. 1 dl olívaolaj a réteslapok kenéséhez
• 1 tojás

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is és picit megpirítjuk. 
2. Beletesszük a darált hús és kb 15 perc alatt, gyakran megkeverve lepirítjuk. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk és szórunk rá egy kis kakukkfüvet. Ha szükséges, egy kicsi vizet is önthetünk rá. A legvégén hozzáadjuk a pirospaprikát, mustárt és  3 kanál búzadarát. Ha szükséges utána ízesítünk, én tekertem még rá egy kis borst. :)) Lefedve hagyjuk, hogy a daraszemek megduzzadjanak. Addig előkészítjük a formát.
3. A kapcsos tortaforma alját vékonyan kiolajozzuk, majd elkezdjük rétegezni a tésztát. Legalulra 3 lap kerül, egyenként vékonyan megolajozva. Szilikonos ecsetet szoktam használni. Tettem egy kis vizet is az olajba, hogy a végeredmény ne legyen túl olajos. A réteslapok kilógó széleit majd a végén hajtjuk a burekre. A húsos ragut gondolatban 3 részre osztjuk. 
4. A 3 réteslapra kerül egy réteg husi, kanállal elegyengetjük és legfelső lap kilógó részeit ráhajtogatjuk,  majd erre jön ismét 2 lap, egyenként megolajozva. Majd újra husis réteg, ráhajtva a felső kilogó lapot. Ha többet hajtunk rá, az sem gond. Újra 2 réteslap, ennek a tetejét megkentem tejföllel. Erre jött a maradék husi, és 2 réteslap, szintén egyenként  megolajozva. A tetejére ráhajtogattam a lapok széleit és az egészet lekentem egy felvert tojással, amibe egy  pici tejfölt és vizet kevertem. Így biztosan nem szárad ki. 
5. 170 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban kb. 20 percig sütöttem. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarnára és ropogósra sült. 

Ha valaki kicsit vastagabb, vagy több tésztára vágyik, nyugodtan használjon még egy csomag réteslapot. Az alja simán felvesz 6-7 lapot, középre is lehet 4-4-et tenni, a tetejére újra 4-et. :)))

Jó étvágyat kívánok!

 

Római tálban sütött pulykahúsos rakott tök

• 1 kisebb tök
• 50 dkg darált pulykacomb 
• 1 fej vöröshagyma és egy kisebb a tetejére
• 1 paradicsom
• 4 közepes burgonya
• 12 dkg rizs
• 1 tojás
• 15 dkg sajt (nálam dán fehér sajt)
• 3 dl 12%-os tejföl
• só, bors, pirospaprika, lestyán
• 1 szál újhagyma tálaláskor
• olaj 

1.  A tököt megpucoljuk, a belsejét kanállal kikaparjuk, vékonyan felkockázzuk, megsózzuk.
2. A rizst enyhe sós vízben félpuhára előfőzzük, félretesszük. A burgonyákat héjában megfőzzük, majd ha kihűltek megpucoljuk és karikákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát megdinszteljük és hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és két csipetnyi lestyánnal. Kevés vizet adunk hozzá és fedő alatt 10 percig pároljuk, majd belekeverünk kb. 1 dl tejfölt.  
4. A maradék tejfölben elkeverjük a tojást. 
5. A római tálat beolajozzuk vagy kikenjük margarinnal, majd rétegesen lerakjuk a hozzávalókat. Alulra kerül a burgonya, tök fele, az egész hús, rizs, a tojásos tejföl fele. Sózzuk, borsozzuk, pici lestyán majd rámorzsoljuk a sajtot. Erre jön a következő réteg burgonya, tök. Beborítjuk a maradék tejföllel, a tetejére helyezzük a paradicsomkarikákat és a vékonyra szeletelt hagymát. 
6. Hideg sütőbe toljuk és 180 fokon tetővel együtt 30-35 percig sütjük. A teteje nélkül további 10 percig pirítjük. 
7. Tálaláskor megszórjuk karikákra vágott újhagymával. 

Jó étvágyat kívánok!

Olaszos gnocchi

Gnocchi, azaz burgonyás krumplinudli. Nagyon szeretem, gyakorlatilag bármilyen ízesítésű szósszal elkészíthető.
Ritkán készítek félkész termékekből ételeket, ez most ilyen volt :) Költözés előtt állok, a rengeteg tennivaló között igyekszem csökkenteni a főzőcskézésre szánt időt, így készült el ez a nagyon finom ebéd :) Ha üveges szószokat használok, kizárólag a Knorr jöhet szóba, tartósítószermentesek és ízük is elfogadható.

• 50 dkg gnocchi (Aldi)
• 1 üveg Knorr bolognai szósz 
• 30 dkg darált hús
• 3 szál újhagyma
• 2 dl tejszín
• kétféle sajt (egy mozzarella és trappista)
• 3-4 koktélparadicsom 
• olaj

 

1.  A újhagymát felkarikázzuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk majd felöntjük kb. 1, 5 deci vízzel. Fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk.
2. Hozzáadjuk a bolognai mártást és belekeverjük a tejszínt is. 
3. Egy piteformában elrendezgetjük a gnocchikat, megszórjuk reszelt sajttal, majd ráöntjük a szószt. A tetején elrendezgetjük a vékonyra szeletelt mozzarellát, mehet rá még reszelt trappista is. Végül ráhelyezzük a negyedelt koktélparadicsomot és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. 

Mozzarellás zöldséges clafoutis

A franciák közkedvelt étele a clafoutis, más néven tejes pite. Az eredeti clafoutis fekete cseresznyével készült, aminek még a magját sem szedték ki, de ma már bármilyen gyümölcsös és sós változatban is megtalálható. Az alap tészta recept hasonlít a palacsintához: tojást és cukrot kell tejjel, majd liszttel elkeverni. Fontos, hogy mindig a gyümölcsöt kell először a tálba tenni, amit előtte alaposan kivajazzunk, és erre öntjük rá a tésztát.
Most egy sajtos-zöldséges variációt sütöttem, nagy sikere volt. :) Bármilyen zöldséget használhatunk, frisset, fagyasztottat egyaránt. A friss zöldségeket nem kell külön előfőzni, elég, ha vékonyan felszeleteljük.

• 4 tojás
• 3,5 dl tejszín
• 2 dl tej
• 2 púpos evőkanál liszt
• két maréknyi  zöldség: koktélparadicsom, cukkini, kelbimbó, pritamin paprika, gomba
• 2 főtt burgonya
• 20 dkg trappista vagy edami sajt
• 2 nagy mozzarella
• só, bors
• 2 szál újhagyma
• margarin a tepsi kikenéséhez

 

1. A piteformát alaposan kikenjük margarinnal. A zöldségeket felszeleteljük, az újhagymákat apróra vágjuk. A főtt burgonyákat karikákra vágjuk, majd elrendezgetjük a formában. Rámorzsoljuk az egyik mozzarella sajtot, majd rápakoljuk zöldségeket, megszórjuk az újhagyma felével.
2. A tejet, tejszínt csomómentesre keverjük a liszttel, hozzáadjuk a felvert tojásokat. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a reszelt trappista sajtot majd az egészet a zöldségekre borítjuk. A másik megmaradt mozzarellát felszeleteljük és a tetején elrendezgetjük.
3. Megszórjuk a maradék újhagymával és 180 fokos előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük. Hidegen szépen szeletelhető. Melegen finomabb :)

Brokkolis rakott krumpli

• 25 dkg brokkoli
• 4 közepes burgonya
• 3 főtt tojás
• 1/4 pritamin paprika
• 1,5 dl tejfől
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• só, bors
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• extra szűz olívaolaj

1. A burgonyát héjában puhára főzzük, majd ha kihűlt karikákra vágjuk. A főtt tojást vékonyan felszeljük, a pritamin paprikát felkockázzuk. Egy jénai tálat kiolajozunk, majd lerakjuk a karikákra vágott főtt burgonyát. Elrendezgetjük rajta a főtt tojást, pritaminpaprikát. Sózzuk, borsozzuk, enyhén meglocsoljuk olíva olajjal. A tetejére jön a brokkoli. Fagyasztottat használtam, mehet rá úgy ahogy van, nem kell kiolvasztani.
2. A tejfölt, tejszínt összekeverjük a nyers tojásokkal majd az egészet ráborítjuk a zöldségekre. 
3. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük, kivesszük, rászorjuk a reszelt sajtot és addig sütjük tovább, míg a sajt elolvad.

 

Sajtos rakott karfiol

Sokszor készítek rakott ételeket, rendszerint sok sok  hússal. :) Most kipróbáltam egy hús nélküli változatot, nagyon finom lett, nem volt hiányérzetem. A gyerkőcök rajongtak érte, ők kevésbbé húsimádók, mint én :) Éva rakott zöldbabja adta az ötletet, ezúton is köszönöm neki! :)

• 1 kisebb fej karfiol
• 10 dkg rizs
• 1 nagy pohár tejföl (320 g)
• 2 tojás
• só, bors, vaj
• 30 dkg trappista sajt

1.  A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük. 
2. A rizst puhára pároljuk, a tojásokat elkeverjük a tejfölben, enyhén megsózzuk, a sajtot lereszeljük.
3. Egy jénai vagy más tűzálló tálat kikenünk vajjal, majd rétegezzük a hozzávalókat. Karfiol, rizs, tejföl, reszelt sajt. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, majd újra jön egy réteg karfiol, rizs és tejföl. A tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 180 fokos sütőben lefedve 20 percig sütjük. Fedő nélkül további 7-8 percig pirítjuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Zöldséges-tejszínes hallal rakott burgonya római tálban sütve

·        1 kg tengeri halfilé

·        hal fűszerkeverék

·        1 kg burgonya

·        1 üveg Bonduelle szeletelt gomba (280 g)

·        1 közepes méretű cukkini, 3 db. fehérrépa

·        2 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor zöldhagyma

·        2 dl tejszín

·        só, bors, 2 gerezd fokhagyma

·        1 csokor petrezselyem

·        2 dl tejfől

·        8-10 szelet bacon

A halfiléket felkockázzuk, megszórjuk a hal fűszerkeverékkel, én kb két evőkanálnyit tettem rá, hozzáadjuk a tejszínt, összekeverjük és lefedve legalább 2 órán át a hűtőben pácoljuk. 

Közben a cukkínit, fehérrépát megpucoljuk és sós vízben néhány perc alatt puhára főzzük. A burgonyát héjastól sós vízben szintén megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük és kevés olajon a karikákra vágott újhagymásval együtt megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát, apróra vágott petrezselymet is. Enyhén sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és jól átkeverjük, majd levesszük a tűzről.

 

A római tálat 10 percre vízben áztatjuk, majd kiöntve a vizet, megtöröljük, olajjal kikenjük és elkezdjük rétegesen lerakni a hozzávalókat. 

Alulra jön a megtisztított, karikákra vágott főtt burgonya fele,  a felszeletelt cukkini, fehérrépa, hagymás gomba, majd a tejszínes hal. Majd a maradék krumplival befedjük és az egészet tejföllel meglocsoljuk. A tetejére rendezgetjük a bacon szeleteket, lefedjük és 180 fokos sütőben kb 50 percig sütjük. Utána levesszük a fedőt és addig sütjük tovább, míg a bacon megpirul.
Tálaláskor citromszeletekkel díszíthetjük. 

Jó étvágyat kívánok!