Baconos tojásleves pirított kenyérkockákkal

 

Gyakran készítek tojáslevest, a gyerekeim nagyon szeretik. Most egy kicsit felturbóztam, illetve pirított kenyérkockákkal és frissen vágott újhagymával tálaltam. Mondanom sem kell, hatalmas sikert aratott az amúgy nagyon egyszerű kis leves. :))

Az eredeti leves receptje ITT található.

Plusz hozzávalók:

• 10 dkg bacon
• 3 szelet kenyér
• 4 evőkanál olíva olaj
• 2 szál újhagyma

Most annyit módosítottam rajta, hogy előszór megpirítottam kb. 10 dkg kockákra vágott bacont. Erre a jött a hagyma, pár percig dinszteltem, majd minden más az eredeti recept szerint történt. 

A kenyeret kis kockákra vágtam és egy serpenyőben az olajon megpírítottam. Tálaláskor még forrón és ropogósan tettem a levesbe, rászórva az újhagyma karikákat. 

Tejszínes hagymakrémleves házi cipóban

Az egyik kedvenc levesem, a gyerekek is nagyon szeretik. Főleg, ha tányér helyett frissen sütött cipóban tálalom. :))
A nagy meleg miatt most azonban csaltam picit, nem nagyon volt kedvem még  cipót is gyártani. Így gyors megoldásként nagy hamburgerbucikat vettem, levágtam a tetejüket, a belsejüket kiszedtem és 180 fokos sütőben 10 perc alatt megpírítottam. A gyerekeknek ízlett, mind megették! :)))

·        1 kg vöröshagyma

·        3 gerezd fokhagyma

·        2 közepes méretű krumpli

·        2 dl főzőtejszín

·        kb 1,5 liter húsleves alaplé vagy 2 leveskocka 

·        só, bors, csipetnyi szerecsendió

·        7 dkg vaj

·        1 evőkanál liszt

·        reszelt sajt, pirított bacon a tetejére

1. A hagymát megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, majd a vajban gyakori kevergetés mellett üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, picit átkeverjük. 
2. A krumplit meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, hozzáadjuk a megdinsztelt hagymához. Meghintjük 1 evőkanál liszttel és jól átkeverjük.
3. Felöntjük kb 1,5  liter alaplével. Sózzuk, borsozzuk. Ha nincs alaplevünk, húsleveskockával vagy vegetával helyettesíthetjük. 1-2 kocka elég. Fedő alatt takarékon addig főzzük, míg a krumpli is megpuhul. 
4. Ha elkészült, levesszük a tűzről, botmixerrel krémesre turmixoljuk. Ha szükséges az elfőtt vizet pótoljuk. Majd belekeverjük a tejszínt, összefőzzük és már készen is van! 
5. Ha szükséges utánaízesítünk, kevés szerecsendiót szórunk a tetejére. 
6. Tálaláskor a cipók tetejét levágjuk, a belsejét kiszedjük. Belemerjük a levest,  sajtot reszelünk a tetejére és megszórjuk a pirított baconnel. 

A cipó hozzávalói és elkészítése: 

·        1 kg fehér liszt

·        100 ml étolaj

·        5 dkg élesztő

·        2 evőkanál só

·        1 ek cukor

·        kb. 3 - 3,5  dl víz és 1 dl tej

1. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. 
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk,  hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, olajat, sót, adagonként a vizet, majd robotgéppel elkezdjük dagasztani. Közepesen lágy, rugalmas tésztát kell kapnunk.
3. Ha szükséges, további langyos vizet adhatunk hozzá. A tészta akkor jó, ha nem ragacsos és  elválik a tál oldalától. Ezután letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb. 40-45 perc. 
4. Ha már megkelt, lisztezett deszkán zsemleméretű cipókat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Konyharuhával letakarva 20-25 percig pihentetjük. Én hat részre szoktam osztani a tésztát. 
5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a cipók tetejét vízzel bespricceljük, vagy egy ecset segítségével vékonyan bevizezzük,  majd betesszük a sütőbe és  kb. 25 -30 perc alatt készre sütjük.
6. Ebből az adagból 6 cipót készítettem.

Tárkonyos, tejszínes karfiolleves galuskával

Hozzávalók:

• egy kisebb fej karfiol 
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 2 közepes krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• só, bors, tárkony
• olíva olaj
• pár csepp ecet ( elhagyható)
• a galuskához: 1 tojás, 2 evőkanál liszt és egy kis víz (kb 1 dl)

1. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát  és a karikákra vágott zöldségeket is. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük kb. másfél liter vizzel.
2. Hozzáadjuk a kis rózsákra szedett karfiolt és a felkockázott krumplit is. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk tárkonnyal.
3. Míg a zöldségek megpuhulnak, elkészítjük a galuskát. A tojást a liszttel és egy kis vízzel csomómentesre keverjük, megsózzuk. Ha szükséges, az elfőtt vizet pótoljuk. 
4. Ha megpuhultak a zöldségek, galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat is. Mikor feljönnek a leves tetejére, hozzáadjuk a tejszínt, egyet rottyantunk rajta és készen is van. Ha szükséges, utána ízesítünk. Én rendszerint sózóm, borsozom  még. Én savanykásan szeretem, így pár csepp ecetet is adok hozzá, de csak az én tányéromba, mert a gyerekek anélkül szeretik. 

Jó étvágyat kívánok!

Tarhonyaleves

Imádom ezt a levest, tartalmas, laktató és nagyon gyorsan elkészíthető. Kb. 20 perc alatt össze lehet dobni, további fél óra és készen van! :) A gyerekek is odavannak érte! :)


Hozzávalók:

• 10 dkg kolozsvári szalonna vagy bacon felkockázva
• 1 vöröshagyma
• 1 paprika, 1 paradicsom
• 2-2 répa, fehérrépa
• 2 gerezd fokhagyma
• maroknyi tarhonya (kb. 12-15 dkg)
• 2 nagyobb krumpli
• 10 dkg kolbász, nálam csípős
• só, bors, pirospaprika, őrölt kömény, majoránna
• pár evőkanál olaj

1. A kockára vágott szalonnát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és üvegesre pirítjuk. Gyakran megkeverjük, hajlamos leégni. 
2. Beletesszük a karikákra vágott kolbászt, picit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott paradicsomot, paprikát, fokhagymát. Átkeverjük, majd ízlés szerint hozzáadjuk a pirospaprikát, én kb. 1 kiskanálnyit tettem bele. Mehet hozzá a többi fűszer is, illetve a só, ízlés szerint. Csipetnyi ebből, abból. :)
3. Felöntjük kb 2,5 liter vízzel.
4. Közben megpucoljuk a többi zöldséget, répát, fehérrépát, krumplit. A répákat karikákra, a krumplit kockára vágjuk.
5. Míg felforr a leves, a tarhonyát egy serpenyőben  1-2 kanál olajon megpirítjuk.
6. A pirított tarhonyát beletesszük a levesbe, majd hozzáadjuk a répákat, krumplit.
7. Addig főzzük, amíg a krumpli és a zöldségek megpuhulnak. Ha szükséges pótoljuk az elfőtt vizet és utána ízesítünk, sóval, borssal.
8. Tálaláskor ízlés szerint adhatunk hozzá tejfölt. 

Jó étvágyat kívánok!

Tejszínes rókagombaleves

Múlt héten sikerült rókagombát vennem, sokkal jobban szeretem a csiperkénél, teltebb, markánsabb íze van. Gyorsan főztem is egy levest belőle, bulgurral gazdagítva. Mostanában sokszor illesztem be a bulgurt az étrendbe, főleg levesbetétként vagy pörköltek mellé köretnek. Szerencsém van, mert a gyerekeim is szeretik, azt mondták sokkal jobban ízlik nekik, mint a rizs. :)

• 50 dkg rókagomba
• 3 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 2 burgonya
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4-5 evőkanál bulgur (Spar, előfőzött)
• 2 dl 22% -os tejszín (Lidl)
• só, bors, pirospaprika, csipetnyi morzsolt majoránna
• olaj

1. A zöldségeket, gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük.
2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük majd levesszük a tűzről és belekeverjük a pirospaprikát. 
3. Beledobjuk a zöldségeket, gombát, burgonyát , a bulgurt és felöntjük kb. 1,5 - 2 liter vízzel. 
4. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, megszórjuk majoránnával. 
5. Fedő alatt puhára főzzük. Mire a zöldségek megpuhulnak a bulgur is kellőképpen megduzzad. 
6. Végül belekeverjük a tejszínt is. Nem forraljuk újra, mert a tejszín megcsomósodik. 
7. Tálaláskor megszórhatjuk friss petrezselyemmel. 

Jó étvágyat kívánok!

Tejszínes csirkés zöldbableves

• fél kg vágott zöldbab (nálam fagyasztott)
• 40 dkg filézett csirkecomb
• 2 sárgarépa
• 2-3 burgonya
• 1 kisebb vöröshagyma
• só, bors, morzsolt majoránna
• 2 dl 22%-os főzőtejszín (Lidli)
• 5 dkg margarin

1.  A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a margarinon üvegesre pároljuk. 
2. Hozzáadjuk a felkockázott csirkehusit, felöntjük kb 3 dl vízzel, megsózzuk és fedő alatt 15 perc alatt puhára főzzük.
3. Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldbabot, karikákra vágott répát, felkockázott burgonyát és további kb egy liter vizet. Ízlés szerint borsozzuk, megszórjuk majoránnával.
4. Végül belekeverjük a tejszínt is és egyet rottyantunk rajta. 

Jó étvágyat kívánok!

Tojásleves

A gyerekek kedvenc levese, bármikor bevethető. :) A titok, hogy egész tojások is legyenek benne.....:)

• 6-7 tojás
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, őrölt kömény
• friss petrezselyemzöld
• olaj
• 1 mk pirospaprika
• 1 kanál liszt 

1. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, belekeverjük a zúzott fokhagymát. . Hozzáadjuk a lisztet, pirospaprikát, elkeverjük majd felöntjük kb. 1,5 liter vízzel.
2. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerintem megszórjuk köménnyel. 
3. Három tojást felverünk, majd a forró, de nem forrásban levő levesbe öntjük, gyorsan megkeverjük.  A megmaradt tojásokat szétválasztjuk, először a fehérjét majd a sárgáját tesszük bele nagyon óvatosan. Pár percig kis lángon főzzük. Nem szabad megkeverni, mert a tojások széteshetnek. 
4. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. 

Gyömbéres mandarinos sütőtök krémleves

Az ősz elmaradhatatlan levese, édesen elkészítve a gyerekeim imádják. :)

• fél kg kockázott sütőtök
• 1 kisebb hagyma
• 2-3 kanál méz
• 3 mandarin
• 1 savanykás alma
• 1 krumpli
• fél diónyi gyömbér
• fahéj, só, szegfűbors
• 2 dl főzőtejszín
• 5 dkg vaj
• fél citrom leve
• 1 gránátalma a tetejére

1.  A felkockázott hagymát a vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a mézet, elkeverjük majd belerakjuk a felkockázott sütőtököt, almát, krumplit és két cikkekre szedett mandarint. 
2. Felöntjük kb 1,5 dl vízzel. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, belereszeljük a gyömbért, megszórjuk fahéjjal és fedő alatt puhára főzzük.
3.  Botmixerrel krémesre pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt és forrásig melegítjük. Végül belefacsarjuk a fél citrom és a megmaradt mandarin levét és ha szükséges javítunk a fűszerezésen.
4. Tálaláskor gránátalma magvacskákat szórunk a tetejére.

Tejszínes céklakrémleves

• 4 közepes méretű cékla
• 1 fej vöröshagyma, olaj
• 2 savanykás alma
• 1 burgonya
• kb 1,5-2 dl víz, de a legjobb a húsleves alaplé
• 1 dl tejszín
• só, bors, cukor, citromlé, petrezselyemzöld
• liszt
• tejföl

1. A céklát megmossuk, megpucoljuk, majd egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 
2. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a céklát, a megtisztított és feldarabolt almát, burgonyát. Felöntjük az alaplével, ha nincs, akkor vízzel. Ízesítjük sóval, cukorral, borssal, citromlével.
3. Mikor a cékla megpuhult, beleszórunk még némi petrezselyemzöldet és botmixerrel összeturmixoljuk az egészet.  Egy kiskanál lisztet vízzel csomómentesre keverünk, hozzáadjuk a tejszínt és ezzel besűrítjük a levest. 
4. Tálaláskor petrezselymes tejfölt kanalazunk a tetejére. 

Zöldséges gombaleves

 

•        15 dkg gomba
•        1 fej vöröshagyma
•       2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél
•        2-2 sárgarépa, fehérrépa
•        3 közepes fej burgonya
•     ¼ fej zellergumó
•        6 csirke szárny
•        só, bors, pirospaprika
•        csipetnyi morzsolt majoránna
•        néhány szál petrezselyem zöldje
•     1 csapott evőkanál liszt
•    olaj, tejföl

A csirkeszárnyak vékonyabb szárnyrészét a porcnál levágjuk, a cicáim nagyon szoktak örülni neki. A megmaradt szárnyat szintén félbevágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és  néhány evőkanál olajon lassú tűzön üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megmosott szárnyakat és mindkét oldalát 1-2 perc alatt enyhén megpirítjuk. Beletesszük a megtisztított, zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd belekeverjük a többi fűszert is, majoránnát, borst, babérlevelet. Levéve a tűzről megszórjuk egy-két csipet pirospaprikával. Beletesszük a felszeletelt gombát, zellerdarabokat, a megtisztított és karikákra vágott répát, fehérrépát, kockára vágott burgonyát,  majd felöntjük 1,5-2 liter vízzel.

Szeretem ezt a levest, mert a sok zöldségtől nem csak üdítően friss és ízletes, hanem mert a hozzávalóit egyszerre bele lehet tenni és gyorsan készen van.

Miután minden megpuhult, egy csapott evőkanál lisztet egy kis vízzel csomómentesre keverünk és besűrítjük vele a levest. A tetejét megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel és már tálalhatjuk is. Tejfölt kínálhatunk mellé. 

Jó étvágyat kívánok!

Gombaleves

•        40 dkg gomba
•        2 fej vöröshagyma
•       2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél
•        2-2 sárgarépa, fehérrépa
•        só, bors, pirospaprika
•        csipetnyi morzsolt majoránna, 1 kiskanál vegeta
•        petrezselyem zöldje
•    olaj
•   két evőkanál liszt
•   2 tojás és liszt a galuskákhoz
•  tejföl

A gombát megmossuk, megpucoljuk, félbevágjuk és felszeleteljük. A hagymát apró kockákra vágjuk és  néhány evőkanál olajon lassú tűzön üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott répát, fehérrépát,  zúzott fokhagymát. Átkeverjük, megszórjuk  pirospaprikával, sóval, borssal, szárított majoránnával, beletesszük a babérlevelet, egy kiskanál vegetát és felöntjük kb. két dl vízzel. Takarékon lefedve puhára pároljuk a répákat. Kb. 15 perc.

Ekkor beletesszük a gombát és felöntjük annyi vízzel, hogy a galuskáknak is maradjon helye. Lefedve addig főzzük, míg a gomba megpuhul. Két tojásból és lisztből nokedlitésztát keverünk, az állaga legyen sűrű, csomómentes és krémszerű. Galuskaszaggatón a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. A levest addig főzzük tovább, amíg a galuskák feljönnek a tetejére, ez kb. 3-4 perc. Két kanálnyi lisztet egy kis vízzel csomómentesen elkeverünk és besűrítjük vele a levest. Végül megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel. Tejföllel kínáljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Tejfölös burgonyaleves......Blogkostoló 3.

·        1 kg burgonya

·        3 sárgarépa

·        2 fehérrépa

·        ½  fej zellergumó

·        egy csokor petrezselyem zöldje

·        1 fej vöröshagyma

·        2 szál újhagyma zöldjével együtt

·        2 gerezd fokhagyma

·        5 dkg húsos füstölt szalonna

·        2 csapott evőkanál liszt

·        só, bors, 2 babérlevél

·        1 csapott kiskanál pirospaprika

·        kb. 1 dl tejföl

·        olaj

Ez a leves most a Trollanyunál meghirdetett  Blogkostóló 3. játékra készült. BoGyo  blogja jutott nekem, hogy válasszak a finomságai közül. Mivel nagy leves kedvelő vagyok, ezért most erre esett a választásom.  Némi változtatást eszközöltem az eredeti recepten, hogy a ház uránál is biztos sikert arassak :-)

A zöldségeket megpucoltam, vékonyan felkarikáztam. A burgonyát meghámoztam, kis kockákra vágtam és felhasználásig vízben tartottam. A vöröshagymát, újhagymát apróra vágtam és kevés olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam az apróra vágott petrezselyemnek a felét, valamint a zúzott fokhagymát. Jól átkevertem, hogy a fokhagyma kiadja az ízét, majd az edényt levéve a tűzről beleszórtam a pirospaprikát is. Beletettem a zöldségeket, burgonyát és a füstölt szalonnát is, bőrével együtt. Felöntöttem kb. másfél liter vízzel, sóztam, borsóztam, beleraktam a babérleveleket és ment vissza a tűzre. 

Fedő alatt közepes lángon addig főztem, míg a benne valók megpuhultak. Két csapott evőkanál lisztet egy kis vízzel csomómentesre elkevertem, hozzáadtam a tejfölt is és ezzel behabartam a levest. A tetejét megszórtam a megmaradt friss petrezselyemmel. Tálalás előtt a szalonnadarabot kivettem a levesből. További tejföllel, frissen sült pogácsával kínáltam. 

Jó étvágyat kívánok!

Húsleves

·        kb. 1,5-2 kg húsos csont ( karajcsont, marhalábszár, marha velős csont)

·        1 fej vöröshagyma

·        3-5 gerezd fokhagyma

·        3-3 szál sárgarépa, gyökér

·        1 kisebb fej zellergumó, 1/4 fej karfiol

·        ½ fej kelkáposzta, vagy néhány db. kis kelbimbó

·        só, egész bors

·        1 csokor petrezselyem zöldje

·        tészta

Az egyik kedvenc levesem, bármikor kerül az asztalra, boldoggá tesz. Szinte hetente főzök, a vasárnapi ebéd elmaradhatlan része.

A csontokat alaposan megmosom, majd egy nagy kuktába teszem. Főztem már simán, kukta nélkül is, de sokszor a nagy melegben nem volt kedvem arra, hogy 3-4 órán keresztül rotyogjon még a tűz is, így kitaláltam, hogy kuktában készítve sokkal gyorsabb és semmit sem veszít értékéből, nem kell leszedni a habot, mert mire a leves elkészül, az szépen el is tűnik és így a csontokból kioldódott vitaminok, ásványi anyagok a levesben maradnak.  

 A húsos csontok mellé teszek egy megtisztított egészben hagyott vöröshagymát, a fokhagymákat, a feldarabolt zellert, sózom, borsozom, felöntöm kb. 3 liter vízzel és a kukta fedővel lefedve nagyon lassú tűzön kb. másfél óráig főzöm. Ezalatt megtisztítjuk a többi zöldséget, a répaféléket vékonyan felkarikázzuk, a kelkáposztát kisebb darabokra vágjuk. Majd ha hús megpuhult, a kuktát gőztelenítsük és óvatosan nyissuk ki. A csontokat, vegyük ki és tegyük bele a zöldségeket, petrezselyem zöldet. Fedjük le ismét, és kb. 20 perc alatt főzzük puhára a zöldségeket. Átszűrni nem szükséges, így is nagyon szép átlátszó. Cérnametélttel, vagy egyéb tésztával kínáljuk.

Ha nincs kuktánk, a egy nagy fazékban főzzünk, csak számítsunk rá, hogy kb. 2 órával tovább tart. Fontos, hogy mindig a legkisebb lángon főzzük, éppen hogy csak gyöngyözzön a leves. 

A csontokról leváló húst, még melegen, mustárral, tormával, friss kenyérrel tálaljuk. A velőt pirítóssal kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Tavaszi zöldségleves

 

•        6 csirke szárny
•        1 fej vöröshagyma
•       2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél
•        2-2 sárgarépa, fehérrépa
•        4 közepes fej burgonya
•     1 karalábé, ¼ fej zellergumó
•        őrölt kömény, só, bors, pirospaprika
•        csipetnyi morzsolt majoránna
•        néhány szál petrezselyem zöldje
•    olaj

Mindig gondban voltam a csirke szárnnyal, mert amilyen finom a húsa, olyannyira nem mutat ízlésesen a tányéron. De miután megtanultam, hogy a vékony szárnyrészét levágva, olyan lesz, mint egy kis szívecske, előszeretettel készítek belőle levest és egyéb finomságokat.

Tehát a csirke szárnyak vékonyabb szárnyrészét a porcnál levágjuk, így sokkal gusztusosabban mutatnak a szárnyak és könnyebben kezelhetők is. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és egy nagyobb lábosban néhány evőkanál olajon lassú tűzön üvegesre pároljuk. Gyakran kevergessük meg, főleg a vége felé vigyázzunk rá, mert különben könnyen leéghet. Akkor jó, ha már szinte az összes nedvesség kiment belőle és szép, áttetsző, aranybarna. Ekkor hozzáadjuk a megmosott szárnyakat és mindkét oldalát 1-2 perc alatt enyhén megkapatjuk. 

Hozzáadjuk a megtisztított zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd belekeverjük a többi fűszert is, majoránnát, borst, őrölt köményt, babérlevelet. Levéve a tűzről megszórjuk egy-két csipet pirospaprikával, beletesszük a vékonyan felszeletelt zellerdarabokat, majd felöntjük 1,5-2 liter vízzel.

Adjunk hozzá egy kis kockákra feldarabolt burgonyát, sózzuk, fedjük le és kis lángon főzzük. A burgonya  szét fog főni, egy fakanállal  enyhén szét is nyomkodhatjuk és ettől jó testes lesz a levesünk. Miután a hús majdnem puhára főtt hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott répaféléket, felkockázott karalábét,  meg a maradék 3 burgonyát. Ha szükséges utána ízesítjük sóval, borssal és készre főzzük. Ha elkészült, a tetejét megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. 8-10 adag lesz belőle.

Cukkini krémleves szerecsendióval

 

 

·        2 közepes cukkini

·        3 nagyobb krumpli

·        4 fej vöröshagyma

·        2 gerezd fokhagyma

·        1 fehérrépa

·        2 dl főzőtejszín

·        1,5-2 liter húsleves  alaplé

·        só, bors

·        1-2 csipetnyi őrölt szerecsendió

·        2-3 csipetnyi morzsolt zeller vagy petrezselyemzöld

·        olaj

·        2  csapott evőkanál liszt

·        reszelt parmezán vagy füstölt sajt a tetejére

A hagymákat megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, és egy kevés olajon gyakori kevergetés mellett üvegesre pároljuk. A cukkinit megpucoljuk, a belsejét, magokat eltávolítjuk, majd felkockázzuk. A krumplit, fehérrépát megpucoljuk, az előbbit kockákra, az utóbbit karikákra vágjuk. Ha a hagyma már megpuhult, hozzáadjuk a cukkinit, krumplit, répát  és a zúzott fokhagymát is. Közepes tűzön 1-2 percig kevergetjük, vigyázva arra, nehogy a fokhagyma megpiruljon, mert akkor keserű lesz. Meghintjük 2 evőkanál lisztel és jól átkeverjük.

Ezután az egészet felöntjük 1, 5 -  2 liter  alaplével. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük szerecsendióval. A szerecsendiónak elég határozott, markáns íze, illata van, csínján bánjuk vele. Inkább kevesebbet tegyünk elsőre és ha még szükséges, ízlés szerint később  adhatunk még hozzá.  Ha nincs alaplevünk, húsleveskockával vagy vegetával helyettesíthetjük. Ebben az esetben 1 liter vízhez kb. 2-3 kockát tegyünk. Az egészet felforraljuk, majd lassú tűzön puhára főzzük. Ha elkészült, levesszük a tűzről és robotgéppel  vagy botturmixszal összeturmixszoljuk az egészet, majd belekeverjük a tejszínt és megszórjuk az apróra vágott zeller vagy petrezselyem zölddel. Lassú tűzön felforraljuk és készen is van. 

A tejszínt helyettesíthetjük tejföllel is. Ebben az esetben egy tojás sárgáját keverjünk ki 4 evőkanál tejföllel, majd a forró levesből adjunk hozzá két merőkanálnyit és ezzel sűrítjük a levest. Így már nem forraljuk fel többé , mert különben a tejföl összeugrik, csak melegítjük. Kb. 10 adag lesz belőle, egy öttagú családnak pont elég :-)) Ha kevesebbet szeretnénk, felezzük az adagokat.

Reszelt füstölt sajttal, parmezánnal vagy pirított zsemlekockákkal tálaljuk.  

Zakuszka

·        4 kg paprika

·        1 kg pritamin

·        1,5 kg vöröshagyma

·        4 kg padlizsán

·        ½ l sűrített paradicsom

·        6 nagy gerezd fokhagyma

·        néhány friss bazsalikomlevél

·        só, bors

·        1 liter olaj

 

Túlzás nélkül állítom, hogy gyerekkorom kedvenc étele. Tavaly kimaradt a befőzésből, nem volt rá energiám, de idén szerencsére elég sok kis zakuszkás üveget tudhatok a kamrám polcán :-) Elég időigényes és körülményes az elkészítése, de mindenképp megéri nekiállni.

A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és kb. 3-4 dl olajon lassú tűzön gyakran kevergetve üvegesre , aranybarnára pároljuk. A hagyma mennyiségét tekintve elég hosszadalmas művelet, de megéri. Arra vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. A legvégén beletesszük a zúzott fokhagymát és 1-2 percig folyamatosan kevergetve takarékon pirítjuk, majd az egészet félretesszük.

Most jön a nehezebbik része a történetnek. Ha lehetőségünk van, a paprikát, padlizsánt legjobb kint a szabadban, nyílt tűzön egy rácson megsütni. Ha már kezd a héjuk szenesedni, tegyük egy nagy tálba, várjuk meg míg kihűl, majd a paprikákról vegyük le a héjukat. Bent a lakásban is kivitelezhető a művelet, ebben az esetben egy platnit helyezzünk a gázlángra és ott pirítsunk. Elég sok füsttel és erős illattal jár, de mindenképp megéri a végeredmény. Ha semmiképp nem akarjuk a lakást telefüstölni, marad a sütőben sütés.

Idén idő hiányában ezt a változatot készítettem el, és minden korábbi nemtetszésem ellenére meglepően finom lett. A paprikákat megmostam, kicsumáztam, eltávolítottam a magházát és egy nagy tepsibe rakva, a paprika fele fért bele, betoltam a 200 fokos sütőbe. Időnként megforgattam, és kb.1 óra alatt megsütöttem. Amikor már szépen barnulni kezdett a héja, és lehetett érezni a finom sült paprikaillatot kivettem, robotgéppel összepépesítettem, majd jött a következő adag. Majd egy lábosban 3 dl olajt hevítettem, aztán megforgattam benne az apróra vágott friss bazsalikomlevelet,  beletettem a paprikakrémet és forrástól számítva takarékon fél órán főztem, pároltam a paprikamasszát.  A héját nem vettem le. Szinte folyamatosan kevergetni kell, mert nagyokat rotyog és ha nem vigyázunk, minden tele lesz paprikakrémmel, rosszabb esetben mi is könnyen megsérülhetünk.

Ugyanezt elkövetjük a padlizsánnal is. Ha megsült a padlizsán, hagyjuk kihűlni, különben könnyen égési sérüléseket szenvedünk, majd egy fa kés segítségével hámozzuk meg és pépesítsük össze. Ha fém eszközt használunk, a padlizsán belseje megbarnul.  Majd a maradék olajon ezt is összeforraljuk, mint a paprikát, végül összekeverjük az összes hozzávalót, a dinsztelt hagymát, paprikakrémet, sűrített paradicsomot, valamint a padlizsánt. Ízesítjük sóval, borssal és forrástól számítva legalább egy órán keresztül a legkisebb lángon forraljuk. Fedővel lefedhetjük, de nagyon gyakran kevergessük meg, ne hagyjuk magára, könnyen leéghet. Ha az olaj megjelenik a tetején, készen van. Még forrón kanalazzuk alaposan elmosott, csírátlanított kis üvegekbe, celofánnal, fedővel zárjuk le és legalább 1 napra tegyük takarók közé, száraz dunsztba, majd mehet a kamra polcaira. Mivel tartósítószert nem tartalmaz elég romlandó finomság. Felbontás után hűtőszekrénybe tároljuk és igyekezzünk néhány nap alatt elfogyasztani. Friss kenyérrel, pirítóssal fejedelmi reggeli J))