Rakott cukkini

 Nagyon szeretjük a rakott ételeket, könnyen, gyorsan elkészíthetők, és szerintem nagyon finom, laktató. Ez a mostani ebéd maradékmentésnek indult, maradt pár darab héjában főtt krumpli előző napról, cukkini volt itthon, így adta magát, hogy rakottast készítek. Általában darált hússal, rizzsel készül, de most csak zöldségesen. 

Ment bele minden amit itthon volt. Paprika, paradicsom, lilahagyma, mozzarella sajt és bacon a tetejére.

Hozzávalók: 

• 2 közepes méretű cukkini
• 4-5 héjában főtt krumpli
• 1 fej lilahagyma
• 2 mozzarella
• 1-1 paprika, paradicsom ( nálam most koktélpari)
• 2 tojás
• 1 kis pohár tejföl
• só, bors
• sült zöldség fűszerkeverék (elhagyható)
• kb 10 dkg bacon a tetejére

Elkészítés: 

1. A cukkinit, krumplit vékonyabb karikára vágjuk, a paradicsomot, paprikát, lilahagymát felszeleteljük. 
2. Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk olívaolajjal, majd rétegezve lerakjuk a zöldségek felét. Alulra kerül a krumpli, rá a cukkini. Sózzuk, borsozzuk, én  még egy kis sült zöldség fűszerkeverékkel is megszórtam.
3. Erre jön egy réteg mozzarella, majd ismét krumpli, cukkini és a maradék zöldségek. Ismét só, bors.
4. A tojásokat elkeverjük a tejföllel, megsózzuk és rákanalazzuk a zöldségekre.
5. 180 fokos sütőben fóliával letakarva kb 40 percig sütjük.
6.  Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a fóliát, a tetején elrendezgetjük a másik szeletelt mozzarellát és a szeletelt bacont.
7. Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, míg a bacon szépen megpirul. 

Jó étvágyat kívánok!

Saslik

Egy hosszú, meleg nap végén készítettem, viszonylag gyorsan készen van és nagyon finom, ideális könnyű vacsora. Csirkemell, zöldségek, pár hurkapálcika, ízlés szerinti fűszerek....Mivel erkélyem, grillezőm nincs, így maradt a sütő! :))

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell
• 1 padlizsán
• 2 közepes méretű cukkini
• 1 nagyobb pritamin paprika
• 2 fej hagyma
• pár gerezd fokhagyma (nálam egy kisebb fej)
• 2-3 db krumpli
• fűszerkeverék, nálam mézes-chilis
• 2-3 evőkanál olíva olaj

1. A csirkemellet kockákra vágjuk, a krumplit megpucoljuk és kisebb darabokra, vagy karikára vágjuk. 
2. A húst és a krumplit egy tálba tesszük, befűszerezzük, adunk hozzá 2-3 evőkanál olajat is. Minimum 1 órára a hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha 2-3 órán át pácoljuk. 
3. A cukkinit karikákra, a padlizsánt, hagymát, paprikát kockákra vágjuk. A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk. 
4. Végül az összes hozzávalót egymást váltogatva feltűzzük egy hurkapálcikára, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megkenjük a megmaradt fűszeres olajjal. 
5. 180 fokos előmelegített sütőben, fóliával letakarva 20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és 10-15 percig pirítjuk. 

Tárkonyos, tejszínes karfiolleves galuskával

Hozzávalók:

• egy kisebb fej karfiol 
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 2 közepes krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• só, bors, tárkony
• olíva olaj
• pár csepp ecet ( elhagyható)
• a galuskához: 1 tojás, 2 evőkanál liszt és egy kis víz (kb 1 dl)

1. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát  és a karikákra vágott zöldségeket is. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük kb. másfél liter vizzel.
2. Hozzáadjuk a kis rózsákra szedett karfiolt és a felkockázott krumplit is. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk tárkonnyal.
3. Míg a zöldségek megpuhulnak, elkészítjük a galuskát. A tojást a liszttel és egy kis vízzel csomómentesre keverjük, megsózzuk. Ha szükséges, az elfőtt vizet pótoljuk. 
4. Ha megpuhultak a zöldségek, galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat is. Mikor feljönnek a leves tetejére, hozzáadjuk a tejszínt, egyet rottyantunk rajta és készen is van. Ha szükséges, utána ízesítünk. Én rendszerint sózóm, borsozom  még. Én savanykásan szeretem, így pár csepp ecetet is adok hozzá, de csak az én tányéromba, mert a gyerekek anélkül szeretik. 

Jó étvágyat kívánok!

Cukkinis, padlizsános tejes pite mozzarellával

Sokszor szoktam hasonló pitéket sütni, gyorsan készen van, rengeteg módón variálható és nagyon finom. Édesen, most sósan, sok zöldséggel...nagyon szeretjük. :))

Hozzávalók:

• 2 kisebb vagy 1 nagyobb cukkini
• 1 padlizsán
• 6-7 koktélparadicsom
• 1 mozzarella 
• 1 kis fej lilahagyma
• 12 dkg liszt
• 3,5-4 dl tej (fele lehet tejszín)
• 3 nagyobb tojás
• só, bors
• olivíolaj

1. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük és kevés olajon megdinszteljük. Így az íze sokkal teltebb lesz, mint ha csak nyersen tennénk a pitébe.
2. A padlizsánt és a cukkinit kb 1 cm vastag karikákra, a paradicsomot félbe vágjuk. 
3. Egy piteformát, nálam 30 cm-es, kikenünk olajjal, majd elrendezgetjük benne a zöldségeket. Legalulra tesszük a nagyobb padlizsánkarikákat, majd a cukkinit, paradicsomot. Megsózzuk, tekerünk rá egy kis frissen őrölt borst is.  Eloszlatjuk rajta a megdinsztelt hagymát és rátesszük a felszeletelt mozzarellát is.
4. A  lisztre ráütjük a tojásokat, majd a tejet, tejszínt fokozatosan adagolva csomómentes palacsintatésztát keverünk. Egy kiskanál sót adtam hozzá, a zöldségek igencsak igénylik.
5. Végül a tésztát ráborítjuk a zöldésgekre, figyelünk arra, hogy mindenhova jusson, majd 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt, alsó felső módban megsütjük. Ha a teteje nagyon pirulva, tegyünk rá alufóliát. 

Jó étvágyat kívánok!