Császárral töltött palacsinta sajtkrémmártással

 

  A palacsintákhoz:  

·        3 dl tej

·        2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

·        1/2 mk. só

·        1 dl olaj

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        3 dl tej

·        2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

·        1/2 mk. só

·        1 dl olaj

A töltelékhez:   25 dkg főt császárszalonna , 1 nagy fej vöröshagyma,
só, bors, tejföl

A sajtkrémmártáshoz:

·        2 rúd natúr vagy tejszínes sajtkrém, 10 dkg reszelt trappista sajt

 ·        5 dkg margarin  

·        2 dl főzőtejszín  

·        kb. 2 dl tej 

·        bors

·        apróra vágott petrezselyem, némi snidling 

A liszthez hozzáadjuk a tojásokat majd a tejjel fokozatosan felöntve a tésztát csomómentesre keverjük majd hozzáadjuk az ásványvizet, olajat, sót is. 

Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk.
A következő palacsintáknál erre már nincs szükség, bőven elegendő ami a tésztából kisül.
Ha mégis odaragadna a serpenyőhöz, egy kiskanál olajat tegyünk minden második palacsintasütésekor a serpenyőbe.
Teflonban szoktam sütni, így soha nem ragad le. Oldalanként közepes lángon 1-2 perc alatt megsütjük

A töltelékhez a császárszalonnát vékony csíkokra vágjuk és kevés olajon enyhén megpirítjuk.
Majd hozzáadjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát és az egészet addig dinszteljük, míg a hagyma üveges lesz, ízlés szerint borsozzuk.
A palacsintákat megkenjük bőven tejföllel,  teszünk rá a hagymás szalonnából és lazán feltekerjük.
Meglocsoljuk a sajtmártással, szórunk rá aprított petrezselymet és már tálalhatjuk is.

A sajkrémmártáshoz a margarin felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, tejet. Hozzáadjuk a sajtkrémet majd takarékon addig kevergetjük, míg az egész krémszerű lesz. Ekkor beletesszük a reszelt trappistát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott snidlinggel, petrezselyemmel. Enyhén folyékony, sűrű mártást kapunk, ha túl sűrűnek ítéljük, tejjel hígíthatjuk.