Mandulás birsalmatorta vaníliakrémmel

 

Régóta szerettem volna egy birsalmás tortát, tegnap végre sikerült időt és birsalmát keríteni hozzá! :)) Mivel nem volt kész receptem, csak elképzelésem, így a mandulás torta alapon kívül,  minden más menet közben alakult. Nagy sikere volt itthon, szerintem felkerül a kedvencek közé. :) 

Hozzávalók a piskótához:

• 8 L-es tojás
• 12 dkg liszt
• 10 dkg örölt mandula
• 15 dkg cukor
• fél zacskó sütőpor
• 2 evőkanál citromlé

Hozzávalók a birs krémhez:

• 6 nagyobb birsalma
• 5 dkg vaj
• cukor ízlés szerint (pár kanálnyi)
• pár szem szegfűszeg
• két csipetnyi őrölt fahéj

Hozzávalók a vanília pudinghoz: 

• 1 tasak vanília puding
• 4 dl tej
• 3-4 evőkanál cukor
• 15 dkg vaj vagy margarin

A fehér krém 3 dl Hulala cukrásztejszín keményre verve. 

Szükség lesz még 4 evőkanál savanykásabb piros lekvárra, nálam most körtés-cseresznyés, de a málna is tökéletesen illik hozzá.

A tetejére cukrozatlan kakaópor és bonbonok a díszítéshez. 

1. Először elkészítjük a mandulás piskótát. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazzuk, lisztezzük. Én az előbbit szoktam, úgy a kész piskótát sokkal könnyebben ki tudjuk szedni a formából. 
2. A lisztet, őrölt mandulát  és a sütőport összekerjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből és citromléből kemény habot verünk, a cukrot kanalanként adagoljuk. 
3. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat is. Majd óvatosan, adagonként fakanállal hozzákeverjük a mandulás lisztet is. A lényeg, hogy minél több levegőbuborék maradjon a tésztában, rázogatni, ütögetni nem szabad.
4. A masszát beleöntjük a formába és 170 fokos előmelegíttett sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Légkeveréses módban. Ha sima sütönk van, 180 fokos legyen. 
5. A kész piskótát rácsra téve hagyjuk kihűlni, után szeleteljük 3 lapra. Jo magas torta lesz!🙂
6. Míg hűl a piskótánk, elkészítjük a krémeket. A birsalmákat alaposan megmossuk, ha szép, világos a héjuk nem vágjuk le, azzal együtt szeleteljük. Cukros, fahéjas, szegfűszeges vízben 10-15 perc alatt puhára főzzük. Én 2 kanál cukrot tettem a vízbe. Ha már puha, leszűrjük, tálba tesszük, még melegen villával összenyomkodjuk. Hozzákeverjük a puha vajat, és ízlés szerinti cukrot. Én jobban szeretem, ha savanykás marad, így nem sok cukrot adtam hozzá, kb. 2 evőkanálnyit. Egy csipetnyi fahéj is mehet bele.
7. A pudingot elkészítjük a szokásos módon, amikor langyosra hűlt, belekeverjük a puha vajat. Többször átkeverjük, hogy jó krémes legyen. 
8. A Hulalát kemény habbá verjük, külön nem kell cukrozni.
9. Végül összeállítjuk a tortát. 
10. Az alsó lapot megkenjük a birskrém felével, erre jön a vanília krém fele, és a habtejszín harmada.
11. A második lapot előszőr a málna vagy cseresznyelekvárral kenjük, utána jön a birs, vanília, habtejszín második harmada. 
12. Végül beborítjuk az utolsó lappal, az egészet átkenjük a maradék habtejszínnel. A tetejét megszórjuk cukrozatlan kakaóporral és ízlés szerint dísztjük. Én most többféle bonbont rakosgattam rá. 
13. Tálalásig a hűtőbe tesszük, legalább 3 óra kell, hogy az egész jó összeálljon, az ízek összeérjenek. 🙂🌺