Tiramisu palacsinta

 Nem vagyok nagyon édesszájú, de ebből még én is ettem egy keveset. :) Nagyon finom, aki szereti a palacsintát és a tiramisut, nem fog csalódni. Könnyű elkészíteni, az összeállításnál arra kell csak figyelni, hogy a palacsinta már ne legyen meleg, különben a krém gyorsan kifolyik. Mivel gyerekeknek készült, így koffeinmentes kávét használtam. 

Hozzávalók 8-9 palacsintához:

• kb. 18 dkg liszt
• 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
• csiptenyi só
• 2 nagyobb tojás
• 1 evőkanál rumaroma
• kb 400 ml folyadék ( nálam tej, buborékos ásványvíz felesben)
• 1 evőkanál olaj

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg mascarpone (szobahőmérsékletű)
• 2 zacskó vaníliás cukor
• kb. 5 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

• 20 db babapiskóta, 2 dl víz, 1 kiskanál neszkávé, 2 evőkanál cukor, 1 kiskanál rumaroma
• cukrozatlan kakaópor a tetejére

1. A mascarponét  kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje egy kicsit felmelegedni. Hidegen nehéz a cukorral krémesre keverni.
2. A palacsintákat a szokásos módon kisütjük. A lisztet beleszitáljuk egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a tojásokat, kakaóport és a folyadékkal sima, nem túl sűrű palacsintatésztát keverünk. A végén hozzákeverünk 1 evőkanálnyi olajat. Ha csomósara sikerült, átszűrjük. Pár percig állni hagyjuk, majd egy teflon serpenyőben egyenként kisütjük. Az első palacsinta sütésekor a serpenyőt enyhén olajozzuk meg, hogy tuti ne ragadjon le. :)
3. Míg kihűlnek a palacsinták, a mascarponét krémesre keverjük a kétféle cukorral.
4. Elkészítjük a kávét is. Én kb 2 dl forró vízben feloldottam egy kiskanálnyi koffeinmentes kávét és egy kiskanál rumaromát is tette bele. Persze ha nem gyerekeknek készül, készítsük rendes kávéval és az aroma helyett valódi rum is mehet bele. :) Aztán átöntöttem a kávét egy mélytányérba, úgy könnyebb beleáztatni a piskótákat.
5. Egyenként minden palacsintát megkenünk a krémmel, ráhelyezünk két kávéba áztatott babapiskótát, majd feltekerjük. Tányérra rendezgetjük őket és a végén megszórjuk kakaóporral. 
6. Tálaláskor erdei gyümölcsöket szórtam rá, de egy kis tejszínhabbal is lehet még túrbózni egy kicsit. 

Jó étvágyat kívánok!

Milánói sertésborda

A kisebbik fiam nagy kedvence, sokszor rendelek neki, míg a másik kettő pizzát majszol, ő ezt kanalazza lelkesen. :)))  Így gondoltam ideje lesz itthon elkészíteni, olcsóbb és sokkal finomabb is! Nem is értem miért hagytam ki eddig... :)

Hozzávalók a spagettihez:

• kb 15 dkg kisebb csiperkegomba
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg sonka ( nálam most milánói tálalósonka)
• 2 dl sűrített paradicsom
• só, bors
• 2-3 csipetnyi morzsolt oregánó
• csipetnyi cukor (nálam barna)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 30 dkg spagetti vagy makaróni

A rántott húshoz:

• 4-5 szelet vékonyra kiklopfolt sertéskaraj
• 2 tojás
• liszt, zsemlemorzsa
• só
• olaj a sütéshez

1. A gombákat alaposan megmossuk és szárával együtt vékony szeletekre vágjuk. Én nem szoktam megpucolni. Egy nagyobb serpenyőben 1 kanál olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd kiszedjük egy tányérra.
2. A maradék olajhoz adunk még egy keveset és ezen üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd amikor már érezzük az illatát hozzáadjuk a felkockázott sonkát is. 
3. Kicsit lepirítjuk, majd mehet bele a paradicsompüré és a fűszerek. Hozzáadjuk a korábban megpirított gombát is. 
4. Kevés vízzel felöntjük és kb 10 perc alatt összefőzzük. A végén utána ízesíthetünk, én egy kis barnacukrot is teszek bele, enyhíti a paradicsom savasságát. 
5. Míg készül a mártásunk, bő sós vízben kifőzzük a spagettit vagy makarónit.
6. Egy nagy tűzálló tálban végül összekeverjük a tésztát a mártással.
7. A rántott húst a szokásos módon készítjük: a husit vékonyra klopfoljuk, picit megsózzuk, majd bepanírozzuk. Liszt, felvert tojás és végül zsemlemorzsa. Bő olajban, közepes lángon oldalanként kb 5-6 perc alatt megsütjük. 
8. Végül a rántott húsokat ráhelyezzük a spagettire, megszórjuk reszelt sajttal és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, míg a sajt elolvad.

Jó étvágyat kívánok!

Pásztorpite

 

Először készítettem, de tuti nem utoljára. Isteni finom, bár igaz, frissen az igazi, másnap egy kicsit már keményebb a kihűlt krumplipüré a tetején. De azért úgy is elfogyott! :)) A raguhoz viszonylag elég sok hozzávaló kell, de könnyű elkészíteni, ne ijedjetek meg. Van aki borsó nélkül készíti  vagy sajtot reszel a tetejére, több variáció van, ki lehet próbálni. :) Nekünk ez nagyon ízlett. 

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darált hús (nálam marha, sertés vegyesen)
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes méretű sárgarépa
• kb 10 dkg zöldborsó (nálam fagyasztott)
• 2 csipetnyi kakukkfű
• ízlés szerint só, bors
• 3-4 evőkanálnyi Worchestershire szósz
• 2 evőkanál Barbecue szósz ( opcionális)
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• 3 evőkanál olaj
• kb. 4 dl víz

A krumplipüréhez:

• 1 kg krumpli
• kb 2 dl tej
• 5 dkg vaj
• ízlés szerint só, szerecsendió
• bors (opcionális)

1. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban kevés olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát.  Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és párszor átkeverjük, vigyázzunk, hogy ne  égjen meg. 
2. Hozzáadjuk a felkarikázott répát és kissé lepirítjuk. 
3. Mehet bele a darált hús, nagyobb lángon gyakran kevergetve pár percig pirítjuk. Végül hozzáadjuk a fűszereket, a háromféle szószt, felöntjük vízzel. Fedő alatt közepes lángon kb. 20 percig pároljuk.
4. Utána hozzákeverjük a zöldborsót is és további 5-10 percig fedő nélkül főzzük. Egy sűrű ragut kell, hogy kapjunk.
5. Míg készül a ragunk, elkészítjük a krumplipürét. Sós vízben puhára főzzük a megpucolt,  kockára vágott krumplit. Ha már puha, leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, tejet és krémesre keverjük. Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Pici borst is lehet adni hozzá. 
6. Egy nagyobb jénai vagy tűzálló kerámia tálba szedjük a ragut, a tetején elsimítjuk a krumplipürét, majd  egy villával hullámosan kicsit megmintázzuk. 
7. 180 fokos légkeveréses sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Kakukkfüves, fokhagymás lazac citrommártással

 Egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető ételt hoztam ma nektek. A lazac a gyerekek kedvenc hala, van ízlésük, na...:))) 

Hozzávalók:

• 3-4 szelet bőrös lazac
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma vagy egy kanálnyi fokhagymakrém
• só, ízlés szerint bors
• 1-2 csipetnyi kakukkfű
• kb 1 dl olívaolaj a sütéshez

A citrommártáshoz:

• 1 evőkanálnyi vaj
• 1/4 citrom leve
• kb 1,5 dl tejszín
• só, pici bors, csipetnyi cukor
• 1 kiskanál keményítő vagy fél kiskanál liszt

1. A lazacszeleteket egy éles késsel pikkelymentesítjük. Csak enyhén kell kapargatni, könnyen lejön. Utána lemossuk, hogy tutira ne maradjon pikkely rajta, majd papír kéztörlővel leitatjuk a nedvességet.
2. Megsózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a fokhagymával, végül a kakukkfűvel is megszórjuk. Így fűszerezve legalább 10  percig pihentetjük.
3. Egy serpenyőben megmelegítjük az olajat majd a bőrös felével kezdve megsütjük a lazacot, oldalanként kb. 4-5 perc elég neki, közepes lángon. Óvatosan fordítsuk meg, könnyen széteshet.
4. A citrommártás elkészítse is pofon egyszerű. Egy kis lábosban takarék lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a negyed citrom levét, pici só, bors, cukor. 
5. Hozzáadjuk a tejszínt, egyet rottyantunk rajta, majd besűrítjük az előzőleg pici vízben elkevert keményítővel vagy liszttel. Néhányszor megkeverjük míg szépen besűrűsödik és készen is van. Ha szükséges, kicsit utána ízesíthetünk. 

Jó étvágyat kívánok!

Duplán sütött krémes, sajtos-baconos burgonya

A gyerekek nagy kedvence, gyakran készítem nekik :))

Hozzávalók:

• 6-7 nagyobb burgonya
• kb 15 dkg reszelt vagy szeletelt sajt
• 10 dkg bacon
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• só ízlés szerint
• 1,5 dl meleg tej
• 5 dkg vaj

1. A burgonyákat megmossuk, villával mindkét oldalát megszurkáljuk.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
3. Hagyjuk langyosra hűlni. A tetejüket levágjuk, a belsejét egy nagyobb tálba kikanalazzuk, a levágott részből is.
4. Pürét készítünk a vaj, meleg tej hozzáadásával. Az egészet krémesre keverjük, sózzuk, ízlés szerint csipetnyi szerecsendiót adunk hozzá. Majd az egészet visszatöltjük a burgonyákba.
5. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal vagy ráhelyezzük a sajt lapokat, megszórjuk a kockákra vágott baconnal és visszatesszük a sütőbe további 10 percre, 180 fokra. 

Narancsos mézeskalács ízű galette

A galette a franciák közkedvelt pitéje, sokféle módon variálható. Nyáron piros gyümölcsökkel, málna, eper, meggy, cseresznye.... most egy karácsonyi hangulatot idéző narancsos, mézeskalács fűszerezésűt sütöttem. Az eredeti galette tésztában nem szerepel sütőpor, én tettem egy kicsit hozzá. Szerintem így sokkal omlósabb, lágyabb, de ugyanakkor roppanósra sült. Próbáljátok ki, könnyen és gyorsan elkészíthető. Nálunk nagyon gyorsan elfogyott, fotózni is alig tudtam. :))

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 csapott evőkanál holland kakaópor
• 5 evőkanál cukor
• 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 2 csipetnyi só
• fél tasak sütőpor
• 2 evőkanál tejföl
• 12 dkg lágy vaj

A töltelék:

• 3 nagyobb narancs
• 4 evőkanál búzadara
• 10 g vaníliás cukor
• ízlés szerinti pici reszelt gyömbér ( elhagyható)

A sziruphoz:

• 2 dl víz
• 20 dkg cukor

1. A tészta hozzávalóit egy nagy tálban kézzel alaposan összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva legalább egy fél órára hűtőbe tesszük.
2. A narancsot megpucoljuk, a fehér részét is eltávolítjuk. Kb. fél cm-es karikákra vágjuk.
3. A cukrot feloldjuk a 2 dl vízben, felforraljuk majd ebben a szirupban 5-6 percig főzzük a narancsszeleteket. Tányérra szedve hagyjuk kihűlni. 
4. A tésztát két sütőpapír között kb. 30 cm átmérőjű kör alakká nyújtjuk, ha nem sikerül, az sem baj, nekem most oválisra sikerült. :) Ha egy picit ragad a tészta, lisztes kézzel gyúrjuk át ás utána nyújtsuk ki.
5. A tészta közepét megszórjuk a darával, elrendezgetjük rajta a narancsszeleteket, majd a tészta széleit körben ráhajtogatjuk. Megszórjuk vaníliás cukorral, egy kis friss gyömbért is reszelthetünk rá. 
6. A tésztát a sütőpapírral együtt áthúzzuk egy tepsire. 
7. 170 fokra előmelegített sütőben,  légkeveréses módban 20-25 perc alatt megsütjük. 
8. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral. 

Házi kürtöskalács

Imádjuk a kürtöskalácsot, a téli időszakban mindig kerítünk rá sort, hogy a vásárban elmajszolgassunk néhányat! :) Sajnos idén se vásár, se kürtöske, így gondoltam egy merészet és megsütöttem itthon. Első próbálkozás ugyan, de isteni finom lett. Belül puha omlós, kívül roppanós. Fahéjas és vaníliás készült. 

Az elkészítéshez szükségünk lesz 6 db vastagabb papírgurigára, lelkesen gyüjtőgettem a Lidlis nagy kéztörlő gurikákat erre a célra. Ha nincs gurigánk, megfelel a sörös doboz is. A gurigákat betekerjük alufóliába, én egy kicsi "nyelet" is formáztam rá, hogy annál fogva tudjam forgatni, de sajnos az ötlet nem annyira vált be. A forró sütőben az alufólia is igencsak átforrósodott, így maradt a nagy húskiszedő villa. :)

250 fokon sütöttem, grill módban. Így a cukor nagyon gyorsan karamelizálódik, a tészta roppanósra sült. Figyelni kell, mert elég gyorsan megéghet, 2-3 percenként kicsit fordítani kell rajta, míg az egész meg nem sül. Mindössze kb 12 perc elég neki. 

A tészta hozzávalói:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 3 dl langyos tej
• 1 M-es tojás
• 3 evőkanál cukor
• 1 mk só
• 5 dkg olvasztott vaj

A gurikákra és a tésztára:

• 5 dkg olvasztott vaj
• apró szemű kristálycukor (pár evőkanálnyi)

A megsült kürtösök tetejére: ízlés szerinti cukor, nálam fahéjas és vaníliás. 2 kis tasak Bourbon vaníliás cukrot kevertem el kb 10 dkg cukorban. 

1. A kalács tésztája egyszerű kelt tészta. A vaj kivételével a  szobahőmérsékletű hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, majd hólyagos tésztát dagasztunk. A legvégén hozzáadjuk az olvasztott vajat is és addig dagasztjuk, míg lágy, táltól elváló tésztát kapunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
2. A megkelt tésztát liszteztt vagy sütőpapíros deszkán jó vékonyra kinyújtjuk. Próbáljuk téglalap alakúra nyújtani. A hosszanti oldalán egy pizzavágóval vagy éles késsel 12 csíkot vágunk.
3. A fóliázott gurigákat megkenjük olvasztott vajjal, így sütés után nagyon könnyen ki lehet húzni. 
4. A tésztacsíkokat a fóliázott gurigákra tekerjük,  úgy, hogy kb. 1 mm rés legyen köztük. Gurigánként 2 csíkot. 
5. A sütőt előmelegítjük, 250 fok, grill fokozat.
6. A feltekert tésztát a lisztezet deszkán kicsit átgörgetjük, hogy a tésztaszélek összeérjenek. 
7. Végül a tésztát lekenjük olvasztott vajjal, meghempergetjük a cukorban és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, fektetve. 3 küröske fért el egy tepsire, így két adagban sütöttem.
8. Ha már bent vannak a sütőben, ne hagyjuk magára, gyorsan megéghet. 2-3 percenként fordítsunk egy kicsit rajtuk, hogy mindenhol szépen megsüljön, a cukor karamelizálódjon. Kb 10-12 perc alatt készen vannak. 
9. Ha kivettük a megsült kalácsokat, 1 percig pihentessük, majd forgassuk ízlés szerinti cukorba. Én előtte kivettem a papírgurigákat, de persze utána is lehet.
10. Ezután süssük meg a másik három kürtöskét. 

Jó sütögetést kívánok!

Gyrostál

Imádjuk a gyrost, gyakran ugrunk le a gárdonyi gyrososhoz, ahol szerintem az ország egyik legfinomabb gyrosát készítik. Itthon persze nem tudok pont olyat produkálni, de igyekszem. :)) Most  nem pitát sütöttem, hanem hasábkrumplival, tányéron tálaltam. A husi a megmaradt sültcsirke melle, töléletes felhasználása a maradéknak..:) Az öntetet szintén ízlés szerint készítsük el, nálunk  a joghurtos, fokhagymás vált be. 

Hozzáavalók:

• maradék sült hús, nálam most csirkemell
• ízlés szerinti fűszerek ( nálam mézes chilis fűszerkeverék)
• 2 evőkanál olívaolaj
• ízlés szerinti zöldségek: lilahagyma, uborka, paradicsom, lilakáposzta, aki az utóbbit nem szereti, jégsaláta
• sült krumpli

Az öntethez:

• 1 kis pohár joghurt
• 1 mk kanál fokhagymakrém
• só, bors
• 2 evőkanál majonéz
• 1 pici méz (kb fél kiskanál)
• kb. fél dl tejszín

1. A csirkemellet felkockázzuk, befűszerezzük, majd kevés olajon egy nagyobb serpenyőben megpírítjuk.
2. A krumplit kisütjük. A zöldségeket ízlés szerint felvágjuk, daraboljuk.
3. Az öntethez összekeverjük a hozzávalókat. 
4. Végül mindent egy tányérra halmozunk, meglocsoljuk az öntettel és mind megesszük! :)))

Jó étvágyat kívánok!

Bolognai kagylótészta pirított baconnal, cheddar sajttal

Ez egy gyors, megúszos étel, akkor szoktam ezt készíteni ha másra nincs időm, vagy energiám. Ezlért mindig van itthon bolti bolognai szósz, nekem a Lidlis vált be, de Knorr üvegese is jöhet. :)

Hozzávalók:

• 1 üveg bolognai szósz
• 50 dkg kagylótészta
• kb. 20 dkg bacon
• 10 dkg füstölt főtt tarja
• 1 kisebb lilahagyma
• só, bors
• friss bazsalikom
• 10 dkg cheddar sajt vagy más, ízlés szerint

1. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
2. A bacont, tarját, lilahagymát kockákra vágjuk és együtt, kevés olajon megpírítjuk.
3. Végül a tésztát összekverjük a szósszal, a pirított hagymás, baconnal. 
4. Belereszeljük  a sajtot és jól összekeverjük az egészet. 
5. Megszórjuk frissen őrölt borssal, frissen vágott bazsalikommal. 

Reggeli, angol módra..:)

 Imádom az angol típusú reggeliket! :) Puding ugyan nincs, de szerintem nem is fért volna be...:))

Igazából ez nem kíván receptírást, csak a hozzávalókat sorolom fel, ötletként. Tükörtojás, sült kolbászkák, vajon párolt, pirított gomba, grill sajt, pirított bacon vagy tarjaszeletek, paradicsom. :)

Jó étvágyat kívánok!