Rakott zöldbab baconnal

·         60 dkg zöldbab

·        5 dkg füstöt húsos szalonna

·        1 vöröshagyma

·        1 paradicsom

·        15 dkg rizs

·        50 dkg darált hús

·        1 kiskanál vegeta

·        3 dl tejföl

·        2 tojás

·        3 gerezd fokhagyma

·        só, bors, pirospaprika

·        olaj

·        5-6 szelet bacon

·        Tejföl a tálaláshoz

Mirelit zöldbabból készítettem, de persze lehet friss, vajbabból, vagy konzervből is készíteni. Nagyon kevés sós vízben, két felszeletelt fokhagymával a babot puhára főzzük. A rizst átmossuk, majd kétszer annyi vízzel, mint amennyi ellepi takarékon, fedővel lefedve puhára pároljuk. A vízbe teszünk egy kiskanál vegetát, valamint két evőkanál olajat. Időnként megkevergetjük.

A szalonnát kis kockákra vágjuk és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, majd rádobjuk a nem túl kicsire felkockázott vöröshagymát és gyakori kevergetéssel üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a negyedekre vágott paradicsomot is. Jól átkeverjük, majd a serpenyőt levéve a tűzről megszórjuk egy-két csipet piros paprikával. Ezután beletesszük a darált húst, és addig kevergetjük mérsékelt tűzön, amíg kifehéredik. Sózzuk, borsozzuk, és egy kevés vízzel puhára pároljuk. Ez kb. 15 percet vesz igénybe. Majd levesszük a tűzről és hozzákeverjük a tojással elkevert tejfölt. Előveszünk egy hőálló tálat, enyhén kiolajozzuk, és a hozzávalókat rétegezzük úgy, hogy legalulra kerül egy adag zöldbab, majd a rizs és rá a darált hús fele. Majd ismét zöldbab, rizs és hús. A tetején elrendezgetjük a baconszeleteket és betoljuk a 170 fokra előmelegített sütőbe. 20-25 perc alatt a bacon aranybarnára sül, rakottasunk készen is. Tálaláskor további tejfölt kínálhatunk hozzá.