Burgonyás muffin

 

Sokszor sütöttem burgonyás, sós muffint, de mindig elfelejtettem feltenni a receptet. Valószínű azért, mert mindig maradékmentés volt, a maradék püréből készült. Ezúttal ez volt a terv, így külön megfőztem hozzá a krumplit. Sokféleképpen ízesíthető, variálható, a krumplis alap a lényeg. Adhatunk hozzá bacont, kolbászt, dinsztelt hagymát, gombát, kukoricát...:) 

Borsóleves mellé sütöttem most, de önmagában is nagyon finom nasi, vacsorára, másnap reggelire tökéletes. 

Hozzávalók:

• kb 45 dkg áttört főtt krumpli vagy püré
• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 12 dkg sonka, nálam most csirkemellsonka
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió ( elhagyható)
• 3 csipetnyi szárított metélőhagyma 
• 1 tasak sütőpor
• kb 1,5 dl tej
• 1,2 dl olívaolaj
• liszt és margarin a muffin tepsi kenéséhez
• kb 10 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

1. A szokásos módon járunk el, mint az összes muffinnál. Előszőr összekeverjük a száraz, majd a nedves hozzávalókat, végül a kettőt homogén masszává keverjük. 
2. Egy nagyobb tálba tesszük a lisztet, fűszereket, sót, sütőport és a felkockázott sonkát.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tört krumplit és a tejet.
4. Végül a két keveréket lazán összekeverjük.
5. A muffin formát kikenjük margarinnal, lisztezzük és kanállal megtöltjük a mélyedéseket.
6. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, légkeveréses módban, 180 alul felül. 
7. A tészta tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd 20-25 perc alatt megsütjük. 
8. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nem ragad a tészta belseje, készen van.
9. A formában hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat kívánok!

Húsos melegszendvics

 

Sokszor készítek melegszendvicset, reggelire, vacsorára, nálunk mindenki nagyon szereti. A kedvenc a sajtos baconos, sajtos sonkás, szalámis. Ezúttal a megmaradt sült húst kockáztam fel, tettem rá sok sajtot és némi zöldséget. 

Ez most nem egy hagyományos recept, hiszen mindenki azt tesz a melegszendóra, ami éppen otthon van. Csupán egy ötlet, ha van ebédről megmaradt husink, hogy használjuk fel. 

Pár szelet kenyér, vajjal vagy zsírral vékonyan megkenve, erre jön a darabkákra vágott sült hús, rá a sajt, pritamin paprika, lila hagyma karikák. 180 fokos előmelegített sütőben, légkeveréses módban kb.10 perc alatt megsütjük. 

Zabpelyhes cukkinifasírt, tzatzikivel

• 1 közepes cukkini (  45-50 dkg)
• 3 tojás
• 6 evőkanál apró szemű zabpehely
• 4 evőkanál reszelt cheddar sajt vagy más kemény sajt (opcionális)
• 2 evőkanál rozsliszt
• só, bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 újhagyma zöldje
•  4-5 evőkanál olaj

A tzatziki hozzávalói:

• 1 kígyóuborka
• 1 nagy pohár görög joghurt (450 g, Lidli)
• só, bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kiskanál citromlé

1.  A cukkinit megpucoljuk, lereszeljük, megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Utána kinyomkodjuk a levét. 
2. Hozzáadjuk a tojásokat, zabpelyhet, lisztet, sajtot, zúzott fokhagymát és az újhagyma zöldjét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverjük és hagyjuk 10 percig pihenni, hogy a zabpehely megpuhuljon. Lágy, majdnem folyékony masszát kapunk, de így lesz jó.
3. Egy teflon serpenyőben felhevítjük az olajat és nagykanálnyi adagokat teszünk bele.  Egyszerre nekem 4 fért el a serpenyőben. A kanállal kicsit lelapítjuk a tetejét és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Közepes lángon kb 4-4 perc. 
4. Papírtörlőre szedjük és hagyjuk kihűlni. 
5. A tzatzikihez az uborkát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a joghurtot az olajjal, citromlével, zúzott fokhagymával,  picit megsózzuk és ízlés szerint tekerünk bele friss borst. Végül belekeverjük a reszelt uborkát is. Tálalásig lefedve a hűtőbe tesszük. 

Jó étvágyat kívánok!

Töltött csiperke gomba

• 8 nagy csiperke gomba
• 25 dkg darált hús
• 1 száraz zsemle
• 1 dl tej
• 1 tojás
• 1/4 kaliforniai paprika
• 1 kisebb vöröshagyma
• só, bors, csipetnyi pirospaprika
• olaj
• 1/2 csokor petrezselyem
• 15 dkg reszelt trappista sajt 

1. A gomba szárát eltávolítjuk, megmossuk. A barna lemezkéket óvatosan kikapargatjuk.
2. Kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, rádobjuk a darálhúst, felkockázott pritamint, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával. Egy dl vízzel felöntjük és 15 perc alatt puhára pároljuk. Addigra a leve is elfő. 
3. A zsemlét tejbe áztatjuk, jól kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk a húshoz, hagyjuk langyosra hűlni. Belekeverjük a felvert tojást és a petrezselyemzöldet.
4. A húsmasszával megtöltjük a gombafejeket. Margarinnal kikent tepsibe helyezzük  és 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Végül megszórjuk reszelt sajttal és annyi ideig visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt elolvadjon.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtos tejfölös héjában sült burgonya baconnal

Egy könnyű és gyors vacsorára vágytam, egyszer olvastam a Nők Lapjában hasonlót, gondoltam kipróbálom. Lánykám lelkes segítőm volt :) A végeredmény nagyon finom, a tölteléket variálhatjuk is :) Melegen szaftos, hidegen szebben szeletelhető.

• 8 nagyobb burgonya
• 30 dkg trappista sajt
• 15 dkg szeletelt bacon  
• 2 dl tejfől
• 2 tojás
• só, bors
• 2 szál újhagyma

1.   A burgonyát megmossuk, a felső harmadukat levágjuk. Egy kanállal kivájjuk a belsejüket. Fóliával bélelt tepsibe tesszük.
2. A bacont apróra vágjuk, majd beleszórjuk a kivájt burgonyába. Előmelegített 170 fokos sütőben fél óráig sütjük.
3. A tojásokat felverjük, belekeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a reszelt sajt felét és az egyik apróra vágott újhagymát. Fél óra leteltével a sajtos tejfölös szószt belekanalazzuk a burgonyákba és további 10 percig sütjük.
4. Kivesszük a tepsit, a burgonyákat megszórjuk a maradék reszelt sajttal és a megmaradt apróra vágott újhagymával. Addig sütjük, míg a sajt elkezd barnulni. 

Jó étvágyat kívánok!

Tatár beefsteak

Ez egy igazi ínyenc eledel. Ha jól van bepácolva, darálva, ízesítve senki nem mondaná meg, hogy nyers húst eszik.   Sokan idegenkednek tőle, de azoknak üzenem...legalább egyszer próbálják ki, nem fogják megbánni! :)) Gyerekkorom óta nagy kedvencem, anyukám gyakran készítette. Aztán jött néhány év szünet. Múlt héten eszembe jutott,  de rég is ettem  egy jó kis tatár beefsteaket  pirítóssal, lila hagymával. A hentesnél találtam is csodaszép fehérpecsenyét, innen már egyenes út vezetett.a konyhába :)

Hozzávalók:

• 60 dkg marhahús (bélszín vagy fehérpecsenye) nálam az utóbbi
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 kiskanál mustár
• 2 kiskanál ketchup
• 1 ekőkanál Worcestershire szósz
• só, bors, pár csipetnyi őrölt pirospaprika
• kb. 1 dl extra szűz olívaolaj

1. Sokan sokfélén készítik.  Van, aki egyből befűszerezi a darált húst és úgy hagyja pár napig érni, van aki a szeletekre vágott húst mustározza  és úgy pácolja, nekem  a következő vált be. A húst megmossuk, lecsepegtetjük, majd felkockázzuk. A vöröshagymát karikákra vágjuk.  Egy nagyobb tálban a húst összekeverjük a hozzávalókkal, az olívaolaj felével.  Ízlés szerint ízesítjük, ha csípősebben szeretjük, mehet bele több bors, esetleg egy kis csili is. Jól átkeverjük, majd áttesszük egy kisebb tálkába. Enyhén lenyomkodjuk és a tetejére öntjük a maradék olajat, hogy légmentesen lefedje. Fóliával letakarva hűtőszekrényben ebben a pácban hagyjuk két napig.
2. Két nap múlva az egészet ledaráljuk. Gépi darálóval elég egyszer is, krémes állaga lesz. Kézi darálóval minimum kétszer daráljuk át. 
3. Egy darab tojássárgát is szoktak bele keverni, egyszer próbáltam, de nekem nem adott semmi plusz élményt, így most kihagytam. Ha szeretnénk beletenni, úgy számoljunk, hogy az egy nap alatt el is fogyjon, hosszabb ideig nem ajánlatos tárolni.
4. Pirítóssal, lilahagymával tálaljuk. Bármilyen más friss zöldség is mehet mellé. :)

Jó étvágyat kívánok!

Libazsírban sült csirkemáj

• fél kg csirkemáj
• 3-4 evőkanálnyi libazsír

A máj általában megosztja az embereket, van aki imádja, van aki rá sem tud  nézni. Én az előbbiek táborát erősítem, minden formáját szeretem, rántva, sütve, hidegen melegen. A libamáj a kedvencem, de az ára miatt sajnos ritkábban kerül az asztalra, mint szeretném. Így marad a csirkemáj :) 

1.  A csirkemájat megtisztítjuk a felesleges hártyáktól, megmossuk, lecsepegtetjük.
2. Egy teflon serpenyőben, közepesen forró zsírban 6-8 perc alatt mindkét oldalát megsütjük. 
3. Kis tálkákba szedjük, ráöntjük a zsírt, hagyjuk kihűlni. Pirítóssal, zöldségekkel tálaljuk. 

Svéd gombasaláta

• 50 dkg gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 25 dkg konzerv paradicsom (egész)
• 1 kis konzerv paradicsompüré
• só, bors, cukor, citromlé, babérlevél
• olaj

1. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát. Eddig mindig friss gombából  készítettem, de most kipróbáltam valami mást.  Az Aldiban vásároltam üvegben eltett gombát, 3-4 fajtát tartalmaz. Eddig csak pizzára használtam, gondoltam kipróbálom vele a salátát. Jó ötlet volt, nagyon finom lett :) Ha friss gombát használunk, akkor megpucoljuk és vékony szeletekre vágva adjuk a megdinsztelt hagymához.
2. A gomba után hozzáadjuk a paradicsomot, paradicsompürét sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük borssal, cukorral, citromlével. . Mi borsosabban szeretjük, ezért adtam neki bőven.
3. Beleteszünk 2 babérlevelet és fedő alatt 15- 20 percig pároljuk. Amikor a paradicsomok szétfőttek és a mártás besűrűsödött, készen van. Hagyjuk kihűlni, ha szükséges, utána ízesíthetünk. Kivesszük a babérleveleket és jól lehűtve tálaljuk. A gyerekeim pirítóssal szeretik a legjobban :)

Jó étvágyat kívánok!

 

Kukoricás-kolbászos muffin

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        1 - 1 dl natúr joghurt, tejföl

·        só, bors, 1 kiskanál sütőpor, 1 csipetnyi szódabikarbóna

·        10 dkg morzsolt kukorica

·        7 dkg puha, füstölt parasztkolbász

·        20 dkg reszelt trappista sajt

A családban inkább a sós muffinoknak van sikere, ezt  nemrég sütöttem az alapján, hogy mit talátam a hűtőben. Gyorsan elfogyott :-)) 

 A sütőt előmelegítjük 180 fokra, hőlégkeveresésest 160-ra. A tészta hozzávalóit a kukorica, a kolbász, és sajt kivételével egy tálban alaposan összekeverjük. Egy fél kiskanálnyi sót és ízlés szerint borsot adunk hozzá, végül hozzákeverjük a kis kockákra vágott kolbászt, kukoricát, 5 dkg reszelt sajtot. Krémszerű tésztát kell, hogy kapjunk, ha nagyon sűrű lenne, kis tejjel lazíthatjuk. A formát kikenjük margarinnal, majd a tésztát egyenlően elosztjuk a formákban, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Juhtúróval töltött palacsinta

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        3 dl tej

·        2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

·        1/2 mk. só

·        1 dl olaj

A töltelékhez juhtúró, szárított, morzsolt zöld fűszer (zeller, majoránna, petrezselyem)

A liszthez hozzáadjuk a tojásokat majd a tejjel fokozatosan felöntve a tésztát csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk az ásványvizet, olajat, sót is. Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség, bőven elegendő ami a tésztából kisül. Ha mégis odaragadna a serpenyőhöz, egy kiskanál olajat tegyünk minden második palacsinta sütésekor a serpenyőbe. Én teflonban szoktam sütni, abba soha nem ragad bele. Oldalanként közepes lángon 1-2 perc alatt megsütjük. 

Még a forró palacsintákra rátesszük a juhtúrót, megszórjuk valamilyen zöld szárított fűszerrel, most zellert használtam, és feltekerjük. Paradicsommal tálaltam. 

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók a töltelékhez

·        4 egész csirkecomb

·        2 fej vöröshagyma

·        3 gerezd fokhagyma

·        két evőkanál olaj

·        só, bors, pirospaprika

·        köménymag, morzsolt majoránna

·        2-3 evőkanál tejföl

·        2-3 evőkanál liszt

Hozzávalók a tésztához:

·        40 dkg liszt

·        2 tojás

·        kb. 4 dl tej

·        kb. 2 dl szódavíz

·        só

·        ½ dl olaj

·        2 dl tejföl , apróra vágott petrezselyem a palacsinták tetejére

A töltelék: A csirkecombokból pörköltet készítünk. A combokat megmossuk, és ha tudjuk, félbevágjuk. A hagymákat apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezután  hozzáadjuk a csirkecombokat és kis lángon fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Egyszer-kétszer átkeverjük, majd levéve a lábost a tűzről megszórjuk pirospaprikával. Átkeverjük jól az egészet, majd ismét visszatesszük a tűzre és annyi vízzel öntjük fel, hogy a combokat éppen hogy csak ellepje. Ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal, majoránnával. Mérsékelt lángon puhára főzzük a combokat. Miután készen van, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd a combokat kivesszük egy tányérra és kicsontozzuk őket. Ha szükséges egy kicsit összevághatjuk a husit. A hátramaradt szaftot behabarjuk két-három kanál liszttel, majd hozzáadjuk a tejfölt is. Ezután a húst visszatesszük a mártásba és készen is van a töltelékünk. 

A palacsinták: a lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, egy csapott kiskanál sót, és tejet, szódát fokozatosan adagolva hozzá, csomómentes enyhén sűrű palacsintatésztát keverünk. Belekeverjük az olajat is, ettől sütéskor nem fog odaégni a tészta a serpenyőhöz. Teflonbevonatos serpenyőben, vagy palacsintasütőben mérsékelt lángon megsütjük a palacsintákat. Legelőször beolajozzuk a serpenyőt, utána már nem szükséges. 1-2 perc oldalanként. Kb. 20 db palacsinta lesz belőle.

Miután ezzel elkészültünk, egyenként megtöltjük a palacsintákat. A tölteléket a palacsinta közepébe helyezzük, jó egy evőkanálnyit, majd először félbe, majd ismét félbehajtjuk. Így egy háromszög alakú batyut kapunk. Ezeket szépen elhelyezzük egy tűzálló tálban, egymás mellé rakosgatva.

Ha maradt még szaft, egy kis tejföllel fellazítjuk és a palacsintabatyukra simítjuk. Ha nem maradt, akkor kb. 2 dl tejfölben elkeverünk egy kis sót, pirospaprikát és borst, és azzal kenjük meg a palacsintákat. A tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy reszelt sajttal is. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és  20 percig sütjük. Tálaláskor a megmaradt tejfölből adhatunk hozzá. 

Majonézes tojássaláta

 
"Egyik kedvenc salátám, pirítóssal vagy melegszendvics mellé, de akár sültek kísérőjeként is nagyon szeretem. Friss házi tojásból készítve verhetetlen."

·        5-6 db főtt tojás

·        2 tojás sárgája

·        1 evőkanál mustár

·        1 dl olaj

·        4 dl tejföl

·        1-2 evőkanál cukor

·        só, bors

A tojásokat feltesszük főni, ezalatt elkészítjük a majonézt. A két tojás sárgáját a mustárral együtt beletesszük egy mélyebb tálkába és összekeverjük. Ezután nagyon lassan, óvatosan, szinte csepegtetve folyamatos kevergetés mellett hozzáadagoljuk az olajat. Nagyon fontos, hogy folyamatosan kevergessük  mert különben a majonéz összeugorhat ( a tojássárga nem veszi fel az olajat és szétválnak)  és akkor újra kell az egészet kezdeni.

Ha belekevertük az összes olajat, óvatosan beleforgatjuk a tejfölt is. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük. A megfőtt tojásokat kiszabadítjuk a héjukból, majd ha kihűltek tojásszeletelőn vékony szeletekre, majd félbevágjuk. Beletesszük a majonézbe, az egészet lazán összekeverjük és tálalásig a hűtőbe tesszük. Petrezselyemmel díszíthetjük.

Almás tojássaláta: az alapja ugyanaz, mint az előzőnél, annyi különbséggel, hogy a már kész majonézbe belereszelünk egy fél almát. Ettől lazább és könnyebb lesz a salátánk. Mivel az alma egy idő után levet ereszt, ezt a variációt jobb frissen elfogyasztani. Másnap is finom, csak egy kicsit lédúsabb lesz.