Húsos burek

Imádom a bureket, túróval, hússal töltve, sósan, édesen. Nyaralás alatt Horvátországban, szinte csak ezt kértem, vettem, ettem, egyszerűen nem tudom megunni. Többször sütöttem már itthon is, de most sikerült a legjobban. Nincs másra szükségünk, mint darált húsra, réteslapra, némi fűszerre, pici tejföl és mustár,  és egy kapcsos tortaforma. Ha túrbózni szeretnénk, gombát is tehetünk bele. A tortaformám 26 cm-es.

Hozzávalók:

• 50 dkg darálthús (nálam marha, sertés vegyesen)
• 1 csomag réteslap (9 lapos)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, egy csapott kiskanál őrölt pirospaprika
• csipetnyi kakukkfű
• 1 kiskanál mustár (lehet több is, ízlés szerint)
• 1 evőkanál tejföl (opcionális)
• 3 evőkanál búzadara (opcionális)
• kb. 1 dl olívaolaj a réteslapok kenéséhez
• 1 tojás

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is és picit megpirítjuk. 
2. Beletesszük a darált hús és kb 15 perc alatt, gyakran megkeverve lepirítjuk. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk és szórunk rá egy kis kakukkfüvet. Ha szükséges, egy kicsi vizet is önthetünk rá. A legvégén hozzáadjuk a pirospaprikát, mustárt és  3 kanál búzadarát. Ha szükséges utána ízesítünk, én tekertem még rá egy kis borst. :)) Lefedve hagyjuk, hogy a daraszemek megduzzadjanak. Addig előkészítjük a formát.
3. A kapcsos tortaforma alját vékonyan kiolajozzuk, majd elkezdjük rétegezni a tésztát. Legalulra 3 lap kerül, egyenként vékonyan megolajozva. Szilikonos ecsetet szoktam használni. Tettem egy kis vizet is az olajba, hogy a végeredmény ne legyen túl olajos. A réteslapok kilógó széleit majd a végén hajtjuk a burekre. A húsos ragut gondolatban 3 részre osztjuk. 
4. A 3 réteslapra kerül egy réteg husi, kanállal elegyengetjük és legfelső lap kilógó részeit ráhajtogatjuk,  majd erre jön ismét 2 lap, egyenként megolajozva. Majd újra husis réteg, ráhajtva a felső kilogó lapot. Ha többet hajtunk rá, az sem gond. Újra 2 réteslap, ennek a tetejét megkentem tejföllel. Erre jött a maradék husi, és 2 réteslap, szintén egyenként  megolajozva. A tetejére ráhajtogattam a lapok széleit és az egészet lekentem egy felvert tojással, amibe egy  pici tejfölt és vizet kevertem. Így biztosan nem szárad ki. 
5. 170 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban kb. 20 percig sütöttem. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarnára és ropogósra sült. 

Ha valaki kicsit vastagabb, vagy több tésztára vágyik, nyugodtan használjon még egy csomag réteslapot. Az alja simán felvesz 6-7 lapot, középre is lehet 4-4-et tenni, a tetejére újra 4-et. :)))

Jó étvágyat kívánok!

 

Villámgyors szezámmagos zsemlék

Mire a srácok felkelnek, készen is van. Keleszteni nem kell, dagasztás után rögtön formázhatjuk is!  A tetejére szórhatunk bármilyen magot, én most szezámmal sütöttem, de tökmaggal megszórva is isteni finom! Könnyű, foszlós tésztájú zsemlék lesznek...:)

Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt
• 3 dkg friss élesztő vagy 2 zacskó szárított (14 g)
• 2,7 -3 dl langyos tej
• 1 kiskanál só
• fél kiskanál cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás a kenéshez

1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukrozott, langyost tejben. Ha szárított élesztőt használunk, azt csak simán keverjük a liszthez.
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, olvasztott vajat, felfuttatott élesztőt és a maradék tejet.
3. Kézi robotgéppel, rugalmas, lágy tésztát dagasztunk, majd sütőpapírra szedve 12 egyenlő gombócot formázunk. Nekem úgy a legegyszerűbb, ha egy vastagabb rudat formázok és azt szeletelem 12 részre, majd gömbölyítem. 
4. A gombócokat vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt formába rendezzük, úgy, hogy  legalább fél cm rés legyen köztük. Így sütés közben lesz elég helyük nőni. 
5. Míg a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a zsemléket letakarva pihentetjük. Kb. 10-12 perc, ennyi elég is neki.
6. Alul felül sütés módban kb. fél óra alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy belül is biztosan megsültek.
7. A formában hagyjuk kihűlni. 

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!

Joghurtos zsíros pogácsa

Szeretem a zsírral készült pogikat, tésztája sokkal lágyabb és másnap is puha marad. A joghurt szintén lazít rajta, a teteje a rásült sajttól ropogós, belül finom puha....bátran ajánlom! :)


Hozzávalók:

• 50 dkg fehér liszt
• 2,5 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított
• 2 dl natúr joghurt
• 4 evőkanál zsír, nálam libazsír
• 1 evőkanál só
• csipetnyi cukor
• kb. 1 dl tej
• 1 tojás + további 1 a kenéshez
• kb. 15 dkg reszelt sajt a tetejére, nálam edami vagy trappista

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ha szárítottat használunk, azt nem kell felfuttatni, csak keverjük  a lisztbe. 
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű joghurtot, tojást, zsírt, sót és a felfuttatott élesztőt. Lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha jó idő van, ez nálam kb. fél óra. 
3. A megkelt tésztát lisztezett vagy sütőpapíros deszkára borítjuk, kb. 2 cm vastagra nyújtjuk. 
4. Pogácsaszaggatóval vagy egy kis pohárral kiszaggatjuk, átesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire és konyharuhával letakarva további 20 percig pihentetjük. 
5. Két adagban sütöttem, egy sorba 4 pogit tettem, sütés közben elég nagyra nőnek. 
6. Sütés előtt lekenjük a felvert tojással, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
7. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. 

Jó sütögetést kívánok!

Ropogós házi kiflik kelesztés nélkül

Annyira gyors és egyszerű, hogy nem is gondolnánk milyen finom! Kb. 35-40  perc alatt kész van a dagasztással, formázással, sütéssel együtt. Reggelire sütöttem a gyerekeknek mielőtt felkeltek volna, volt nagy meglepetés....alig bírták kivárni, hogy kihűljenek! 

Most, hogy itthon van mindenki és egész nap be vagyunk zárva, próbálom kényeztetni őket mindenféle finomsággal. Mint például frissen sült házi kiflivel! :))

Hozzávalók:

• 35-40 dkg fehér liszt 
• 2,5 dl tej
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál cukor
• 2 dkg friss élesztő 
• 25 g vaj
• 1 tojás a kenéshez

1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukros, langyos tejben. 
2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, olvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt, valamint a maradék tejet. Kézi robotgéppel alaposan eldolgozzuk .
3. Az eredeti recept 35 dkg lisztet ír, nekem 40-et vett fel. Lágy, rugalmas tésztát kell kapnunk, ami elválik a tál falától, de megfogva még enyhén ragacsos. :)
4. A tésztát két részre osztjuk, gömbölyítjük, majd mindkettőt lisztezett vagy sütőpapíros deszkán kör alakúra nyújtjuk. Kb. 3-4 mm vékonyra. 
5. A kinyújtott tésztát 4-4 cikkre vágjuk, majd egyenként a szélesebbik felénél kezdve szorosan feltekerjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
6. A formázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, konyharuhával letakarjuk, majd előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
7. Míg melegszik a sütő, a kiflik kelnek, több idő nem kell neki. Mikor már felmelegedett a sütő, lekenjük a kifliket a felvert tojással, majd betesszük a sütőbe. Alsó-felső módban világosbarnára sütjük. Kb. 18-20 perc.

Jó sütögetést és vigyázzatok Magatokra!

Gombás kacsamellel, rukkolával töltött párnácskák

Ez a recept ismét maradékokból készült. Még mindig kacsa, pár fej gomba, saláta, leveles tészta és kész is a mennyei vacsora. :) Persze nem kell a kacsamellhez ragaszkodni, bármilyen sült hússal elkészíthető. És mint az ilyen töltött ételek általában, rengeteg  módon variálhatók. Mi nagyon szeretjük, a gyerekek is, imádják, hogy kívül ropogós, belül szaftos.

• kb 20 dkg sült hús (nálam kacsamell)
• 1 csomag friss leveles tészta ( Lidl)
• 4-5 fej gomba
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 csík pritamin paprika
• só, bors
• maréknyi rukkola saláta (lehet spenót is)
• olaj

1.  A leveles tésztát kigöngyöljük és pár percig pihentetjük. Szeretem a Lidlis változatot, mert könnyen kezelhető és már eleve sütőpapíron van.
2. Közben megpucoljuk a gombát, megmossuk, lecsepegtetjük, felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, a pritamint felkockázzuk.
3. Egy kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a gombát, pritamint és fedő alatt  4-5 percig pároljuk. 
4. Hozzáadjuk a rukkolát és fedő nélkül magasabb hőfokon párszor átkeverve elpárologtatjuk a levét. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Hagyjuk kihűlni.
5. A húst darabkákra szedjük.
6. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. A téglalapok egyik felére halmozzuk a gombás ragut, kacsamellet, majd ráhajtjuk a tészta másik felét, a széleit lenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
7. A tetejét lekenjük pár csepp vízzel elkevert olívaolajjal és mehet be a 200 fokos sütőbe. 15 perc alatt megsütjük. 

 Jó étvágyat kívánok!

Kukoricás-kolbászos muffin

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        1 - 1 dl natúr joghurt, tejföl

·        só, bors, 1 kiskanál sütőpor, 1 csipetnyi szódabikarbóna

·        10 dkg morzsolt kukorica

·        7 dkg puha, füstölt parasztkolbász

·        20 dkg reszelt trappista sajt

A családban inkább a sós muffinoknak van sikere, ezt  nemrég sütöttem az alapján, hogy mit talátam a hűtőben. Gyorsan elfogyott :-)) 

 A sütőt előmelegítjük 180 fokra, hőlégkeveresésest 160-ra. A tészta hozzávalóit a kukorica, a kolbász, és sajt kivételével egy tálban alaposan összekeverjük. Egy fél kiskanálnyi sót és ízlés szerint borsot adunk hozzá, végül hozzákeverjük a kis kockákra vágott kolbászt, kukoricát, 5 dkg reszelt sajtot. Krémszerű tésztát kell, hogy kapjunk, ha nagyon sűrű lenne, kis tejjel lazíthatjuk. A formát kikenjük margarinnal, majd a tésztát egyenlően elosztjuk a formákban, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Naan.........indiai lepénykenyér

  

·        50 dkg liszt

·        2 evőkanál olaj

·        1 csomag szárított élesztő

·        1 kiskanál só

·        csipetnyi bors

·        1 kis pohár natúr joghurt (150 g)

·        2-2,5 dl víz

·        1 gerezd fokhagyma + kb. 5 evőkanál olaj

                            

A szoba-hőmérsékletű hozzávalókat egy nagy keverőtálban összekeverjük és egy közepesen lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk. Konyharuhával lefedve meleg helyen 30 perc alatt a duplájára kelesztjük. Utána lisztezett deszkára borítjuk, jól átgyúrjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, gömbölyítjük és kb. 10 percig pihentetjük. 

Egyenként 2-3 mm vékony kör alakúra nyújtjuk. Egy serpenyőt vékonyan megkenünk olajjal és felhevítjük.

Forró serpenyőben  kezdve néhány perc alatt megsütjük. Ha már foltos, akkor fordítjuk meg, oldalanként kb. 2-3 perc kell neki, közepes lángon. 3-4 db után ujra kicsit megolajozzuk a serpenyőt.

Bármilyen feltéttel szuper, fokhagymás olajjal, vagy akár mint a lángos, sajtos tejfölösen is nagyon finom.

A gyerekeim imádták, koktélparadicsommal szinte az egészet felfalták. Gulyásleves mellé sütöttem pogácsa helyett, legközelebb duplázni fogom az adagot, hogy nekem is jusson :-))

 

Sajtos ropogós

 

·        50 dkg liszt

·        20 dkg margarin

·        1 tojás

·        1 csomag sütőpor

·        kb. 2 dl tejföl

·        1 csapott evőkanál só

A sajtkrémhez: 25 dkg sajt, 15 dkg margarin, 1 kiskanál pirosarany

Aleda, illetve Limara  receptjei között találtam ezt a finomságot.

A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd két részre osztva, vékony téglalap alakúra nyújtjuk. A krémhez a margarint enyhén megolvasztjuk, majd összekeverjük a reszelt sajttal, pirosarannyal. Mindkét lapot megkenjünk a sajtkrémmel, majd szorosan felcsavarjuk. Fóliával letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezalatt megszilárdul annyira, hogy vékonyan szeletelhető legyen. . Sütés előtt kb. 3 mm vékony szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180-200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt pirosra sütjük. Ha nem akarjuk mindkét rudat egyszerre kisütni, az egyiket tegyük a fagyasztóba. Félig kiengedett állapotban felszeletelve a későbbiek során is  süthető, fogyasztható. 

Sós perecek

" Ezt a receptet Ottis oldalán találtam és  borzasztóan megörültem neki. Gyerekkoromban nagy élvezettel majszolgattam majálisokon, úgy éreztem, soha nem ettem eleget belőle. Először a gyerekek kedvéért álltam neki, de elég hamar kiderült, hogy legjavát én eszegettem meg, ezért gyorsan dupláztam is az adagot, az eredeti ennek a fele volt, hogy mindenkinek bőven jusson. "

·        1 kg liszt

·        100 ml étolaj

·        5 dkg élesztő

·        1 evőkanál só

·        1 kiskanál cukor

·        0,5liter tej

Sós máz: 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál só és annyi víz, hogy sűrű palacsintatészta állagú keveréket kapjunk.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos tejben, hozzáadva a cukrot és egy kis lisztet. Miután ez elkészült, a hozzávalókat összekeverjük lassan adagolva hozzá a maradék tejet, először kézzel jól átgyúrjuk, majd kézi robotgéppel 6-7 percig dagasztjuk. Ha a tészta ragacsos marad, akkor azt jelentheti, hogy túl sok volt a tej, egy kis liszt hozzáadásával még dagasszuk egy kicsit. A tészta akkor jó, ha már elválik a tál oldalától. Ezután letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb. 40-45 perc. Ezután a tésztát lisztezett deszkára helyezzük, hosszú vékony rudacskákat sodrunk, majd pereceket formázunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ecsettel megkenjük a sós mázzal és betesszük a 180 fokos előmelegített sütőbe. Ebből az adagból két tepsinyi perec lesz, hőlégkeverséses funkción egyszerre süthetjük mindkettőt. Sütési ideje kb 20-25 perc. Amikor már szép aranybarna, készen is van.

Baconos gombás kalács

  " Kedvenceim közé tartozik ez a mindenféle finomsággal tölthető kalács. Viszonylag hamar és könnyen elkészíthető, vacsorára vagy akár vendégvárónak is jó választás."

·            3 dl langyos tej

·            50 ml étolaj vagy 2 evőkanál zsír

·            3 dkg élesztő

·            1 tk só, 1 ek cukor

·            1 tojás sárgája

·            1/2 kg liszt és 1 tojás a kenéshez

Töltelék: bacon, gomba, reszelt sajt,  ….de bármi mással megtölthető, ízlés és otthonlapuló hozzávalók szerint. 

 A tejet a cukorral langyosra megmelegítjük, beleszórjuk az élesztőt, egy kanál lisztet és félre tesszük. A lisztet és a sót egy tálba tesszük, majd a felfutott élesztőt ráöntjük, hozzátesszük a tojás sárgáját. Lágy és ruganyos tésztát gyúrunk, dagasztunk., majd meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb 45-60 perc kell neki.

Időközben a többi hozzávalót előkészítjük: a gombát vékony szeletekre vágjuk, leforrázzuk, az olajbogyót felaprítjuk, a baconszeleteket szétválasztjuk, a sajtot lereszeljük. A tojást egy kis tálban felverjük. A megkelt tésztát fél centiméter vastagra, nagyjából négyzet alakúra nyújtjuk. Ráfektetjük egyenletesen elosztva a szalonnaszeleteket úgy, hogy a széleken 1 – 1 újnyi sávot üresen hagyunk. A szalonnára jön a gomba, majd megszórjuk reszelt sajttal. Az oldalakon, szabadon maradt négy sávból 3-at tojással megkenünk, és a nem bekent oldaltól kezdve lazán összetekerjük. A két végét és a záró élt kicsit megnyomkodjuk, hogy jól összetapadjon.

Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és fél órát még pihentetjük.  Ha kilógna a tepsiből, kifli formára alakítjuk. A kelési idő letelte után a sütőt 180 fokra állítjuk, és a sütési hőfok elérésétől számítva kb. 30 – 40 perc alatt szép világosbarnára sütjük. Ha a teteje túlságosan megpirulna, félidőben egy sütőpapír darabbal vagy egy sima fehér papírral letakarjuk. Szeletelés előtt negyed órát pihentetjük.

A bacont helyettesíthetjük szeletelt sonkával, füstölt tarjával, én legutóbb kolbásszal készítettem. Ha nincs friss gombánk, használhatunk konzerv gombát is, azt nem kell külön előkészíteni, a konzervből kiszabadítva már szórhatjuk is rá a tésztára.