Meggyes brownie

 

Bíborka egyik nagy kedvence  a brownie, most megszórtam egy kis meggyel, szerintem így sokkal finomabb, mint simán... :) 

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsoki
• 3  M-es tojás
• 12 dkg liszt
  
• 15 dkg cukor
• 2 evőkanál rumaroma
• 20 dkg vaj
• csipetnyi só
  
• 30 dkg meggy (nálam most befőtt)

Elkészítés:

1. A vajat felkockázzuk, beletesszük egy hőálló tálba. Hozzáadjuk a felkockázott csokit is, és mikróban  2-3 perc alatt megolvasztjuk. Utána jól átkeverjük. Ha nincs mikró, akkor gőz felett.
   
2. Belekeverjük a cukrot, rumaromát, picit megsózzuk.
   
3. Miután a csokis, cukros vaj langyossá hűlt, egyenként hozzákeverjük a tojásokat. 
4. Majd adagonként a lisztet is hozzáadjuk, csomómentesre keverjük.
5. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. 
6. A tésztát belesimítjuk sütőpapírral bélelt tepsibe, megszórjuk meggyel és 170 fokon légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha  a teteje már megszilárdult, de a belseje még lágy. Ha túlsütjük, száraz lesz.
   
7. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük. 

 

Jó étvágyat kívánok!

Verus

 

Epres joghurttorta sütés nélkül

Egyik nagy kedvencem a joghurttorta, gyorsan és könnyen elkészíthető, sütés nélkül, ebben a kánikulában igazán hűsítő finomság. Mivel volt itthon fagyasztott eprem, így azzal készítettem, de természetesen lehet friss gyümölcsből is. A fagyasztottnak talán annyi előnye van, hogy a krém hamarabb lehűl. 

Az adagok egy 26 cm-es kapcsos tortaformára vonatkoznak. 

Hozzávalók az alaphoz:

• 25 dkg zabkeksz
• 12 dkg vaj
• 1-1 csipetnyi fahéj és őrölt gyömbér 

A krémhez:

• 450 g natúr joghurt
• 500 g fagyasztott eper (lehet friss is)
• 450 ml habtejszín vagy cukrásztejszín
• 3-4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
• 1 bio citrom reszelt héja ( opcionális)
• 20 g porzselatin
• friss málna vagy eper a tetejére

1. Mielőtt bárminek nekiállnánk, a fagyasztott epret kivesszük, hogy egy kicsit felengedjen. 
2. A zabkekszet késes aprítóban megdaráljuk, a vajat mikróban megolvasztjuk majd összekeverjük a keksszel. Ízesítjük egy kis fahéjjal, gyömbérrel. 
3. A keveréket a tortaforma aljába simítjuk és míg készül a krém, betesszük a hűtőszekrénybe.
4. Egy kis lábosban felmelegítjük a joghurtot és csomómentesre keverjük benne a zselatint. Forralni nem szabad. Ha véletlenül mégis csomósodna, gépi habverővel egy kicsit átkeverjük. Hagyjuk langyosra hűlni.
5. Az epret aprítóban vagy botmixszerrel pürésítjük.
6. A hideg habtejszínt  kemény habbá verjük. 
7. Végül egy nagy tálban összekeverjük a hozzávalókat. A habba belekeverjük az epret, hozzáadjuk a langyos zselatinos joghurtot, belereszeljük a citrom héját és a porcukrot.
8. A kész krémet a kekszalapra öntjük, a tetejét elsimítjuk. Néhány órára betesszük a hűtőbe. A legjobb, ha egy egész éjjel bent hagyjuk. Másnap egy éles késsel a karika mentén körbevágjuk, majd óvatosan levesszük a karikát. 
9. A tetejét  málnával díszítettem, de csak azért, mert már nem kaptam friss epret. :))

Meggyes sajttorta, sütés nélkül

Sokan nem tudjátok, de én egyáltalán nem vagyok édesszájú. A gyerekek miatt rengeteg sütit, tortát készítek, maximum a krémeket kóstolom meg, hogy elég édes-e, de a kész sütiből már nem nagyon eszek. :) De! Egy kedvencem mégiscsak van, a gyümölcsös, nem túl édes torták, mint pl. ez a sajttorta is. Cukor csak a krémbe került, a meggyes réteget eritrittel édesítettem. Jól lehűtve, ebben a nagy melegben igen hűsítő és nagyon finom! :))

Az adagok egy 26 cm-es kapcsos tortaformára vonatkoznak. A sajtkrémet készítés előtt legalább fél órával vegyük ki a hűtőből, úgy sokkal könnyebb krémesre keverni. A habtejszín viszont legyen jó hideg! 

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 25 dkg zabkeksz
• 12 dkg vaj
• csipetnyi fahéj és gyömbér ( elhagyható)

A sajtkrémhez:

• 50 dkg mascarpone  ( ha sajtosabb ízvilágot szeretnénk, akkor Philadelphia sajt vagy a mascarponés krémhez keverünk két evőkanálnyi natúr tömlős krémsajtot)
• 1 bio citrom reszelt héja és leve
• 10 dkg porcukor
• 3 dl habtejszín
• 1 dl tej
• 15 g por zselatin

A meggyes réteghez:

• 50 dkg fagyasztott meggy vagy friss
• ízlés szerinti cukor vagy eritrit ( én jó savanykásan, nem túl édesen szeretem)
• 2 csapott evőkanál por zselatin

 

1. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma szélét kibéleljük sütőpapírral. Én csíkokat szoktam vágni, és kis vajpöttyekkel odatapasztom.
2. A zabkekszet késes aprítóban ledaráljuk, majd összekeverjük a mikróban felolvasztott vajjal, mehet bele a fahéj, gyömbér. 
3. A keveréket a tortaforma aljába simítjuk, kézzel jó alaposan lenyomkodjuk. Nem baj, ha kicsit a forma oldalára is kerül. Míg készül a krém, betesszük a hűtőbe.
4. Ezután elkészítjük a meggyes réteget a tetejére. A meggyet egy kis lábosba tesszük, cukorral édesítjük és  annyi vizet adunk hozzá, ami éppen ellepi. Kis lángon felforraljuk, 2-3 percig főzzük, majd egy botmixerrel enyhén pürésítjük. Akkor jó,  ha még maradnak benne egész megyszemek. Hagyjuk langyosra hűlni, majd belekeverjük a zselatinport. Újra picit felmelegítjük, de vigyázzunk, hogy ne legyen forró! Ezután hagyjuk langyosra hűlni. Ezalatt elkészítjük a sajtkrémet. 
5. A szobahőmérsékletű mascarponét a porcukorral krémesre keverjük. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd adagonként hozzákeverjük a mascarponés krémhez. Belereszeljük a citrom héját és hozzákeverjük a kifacsart levet.  Gépi habverővel is keverhetünk rajta kicsit.
6. A zselatin belekeverjük a hideg tejbe és hagyjuk állni pár percig, hogy a zselatin megduzzadjon. Utána egy kicsit felmelegítjük,  éppen csak annyira, hogy újra folyékony legyen. Én egy bögrében kevertem össze, majd pár másodpercig a mikróban melegítettem. Forralni nem szabad!
7. A tejes zselatint még langyosan belekeverjük a krémsajtos tejszínes krémbe, jól eldolgozzuk, majd a lehűtött kekszalapra simítjuk. 
8. Végül a tetejére borítjuk a szintén langyosra hűlt meggymártást és az egészet 3-4 órára hűtőbe tesszük. A legjobb, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihen.
9. Másnap leszedjük a tortakarikát,  a sütőpapírt és már szeletelhetjük is. Mentalevelekkel díszítettem. 

Málnás pisztáciatorta

Mind imádjuk a pisztáciát, natúran, sósan, édesen, fagyiban, sütiben...közelgett a fiam szülinapja és azt kérte, hogy a szokásos, eddig kedvenc fekete erdő tortája helyett valami mást, valami különlegesebbet süssek. Így gondoltam egy merészet és megálmodtam ezt a nagyon pisztáciás, nagyon málnás tortát, könnyű piskótával. Nagy sikert aratott, azt hiszem bátran mondhatom, hogy felkerült a kedvencek listájára.

A pisztáciakrémet rendeltem, sokféle van piacon, én innen rendeltem , finom, nem túl édes, nagyon krémes textúrája van. 

Hozzávalók a piskótához, 25 cm-es kapcsos tortaformába:

• 8 tojás
• 16 dkg liszt
• 16 dkg porcukor
• fél zacskó sütőpor
• csipetnyi só

Hozzávalók a krémhez:

• kb. 180 g pisztáciakrém ( az üvegben 200 g volt)
• 250 g mascarpone
• 500 ml habtejszín
• 1 csapott evőkanál porcukor (ízlés szerint)

Kb 35-40 dkg fagyasztott málna, 8 evőkanál málnalekvár, 1 evőkanálnyi pisztáciakrém.

Pár szem sós pisztácia a tetejére

Elkészítés:

1. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát nem kell. A sütőt bekapcsoljuk 170 fokra.
2. A piskótát elkészítjük a hagyományos módon. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját és a cukor 1/3-at robotgéppel krémesre keverjük, akkor jó, ha már szép világossárga. 
3. A tojásfehérjét félig felverjük, majd két adagban hozzáadjuk a maradék cukrot és  nem teljesen kemény habot verünk. Így  sütés közben nem esik össze a piskóta.
4. Végül a sárgájába keverünk egy kis fehérjehabot, majd ezt óvatosan belekeverjük a fehérjébe. Kanalanként beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és nagyon óvatos mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze, összekeverjük. Én szilikonos lapátot szoktam használni.
5. A tésztát beleöntjük a tortaformába és 35 - 40 percre betesszük az előmelegített sütőbe. Alsó felső módban sütjük, az ajtót ne nyitogassuk közben. Ha megsült, a formában hagyjuk kicsit hűlni, majd rácsra téve hűtsük ki teljesen. Végül vágjuk 3 lapra.
6. A krémhez kemény habot verünk a tejszínből, hozzákeverjük a szobahőmérsékletű, lágy mascarponét és a pisztáciakrémet. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis porcukrot.
7. Végül összeállítjuk a tortát. Az alsó lapot megkenjük 4 evőkanálnyi málnalekvárral, erre jön a málna (fagyasztott) harmada, majd a krém harmada. Ezután a második lap ugyanígy, és a harmadik lap. Azt bevonjuk a maradék krémmel, az oldalát is, a megmaradt pisztáciakrémmel egy kicsit márványosíthatjuk.
8. A tetejére málna került és tört pisztácia. Mivel fagyasztott málnát használtam, így csak tálalás előtt 10 perccel tettem a málnaszemeket a tetejére. 

 

Gyömbéres körtetorta

Csenger új receptje, tortája. Fordított gyömbéres körtetorta, áfonyával, dióval.....sütés közben isteni finom illaltok terjengtek a konyhában. 

Hozzávalók egy 25 cm-es kapcsos tortaformához:

A tésztához:

• 4 nagyobb tojás
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg darált dió
• 2 csapott evőkanál keményítő
• 1 zacskó sütőpor
• csipetnyi só

A tetejére:

• 60 dkg körte
• 2-3 evőkanálnyi citromlé (nálam frissen facsart)
• 3 evőkanálnyi aszalt álfonya
• 10 dkg durvára tört dió
• fél kiskanálnyi őrölt fahéj
• 30 dkg meghámozott, reszelt friss gyömbér

• további 10 dkg porcukor a karamellhez

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A kapcsos tortaforma alját jól kivajazzuk, a szélét sütőpapírral bevonjuk. Én úgy szoktam, hogy a vajból pici pöttyöket kenek a karimára, mintegy ragasztóként és úgy tapasztom rá a méretre vágott sütőpapír csíkot.
2. Az áfonyát összekeverjük a durvára morzsolt dióval, hozzáadjuk a frissen reszelt gyömbért is. Félretesszük.
3. A körtét meghámozzuk, félbevágjuk, a magházát eltávolítjuk. Meglocsoljuk a citromlével.
4. A darált diót elkeverjük a fahéjjal és a sütőporral, keményítővel. 
5. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját világos sárgára keverjük a 10 dkg cukorral. 
6. A fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Egy hablapát vagy fakanál segítségével óvatosan hozzákeverjük a tojássárgát, majd adakonként hozzáadjuk a sütőporos, keményítős darált diót is. 
7. Elkészítjük a karamellt. Egy kis lábosban lassú tűzön gyakran kevergetve világosra karamelizáljuk a porcukrot, majd a kikent tortaforma aljába kenjük. Gyorsan kell dolgoznunk, mert nagyon hamar szilárdul.
8. Ezután kirakjuk a formát a körtékkel, a domború felével lefele.
9. Megszórjuk az áfonyás, diós, gyömbéres keverékkel.
10. Végül belesímítjuk a diós tésztát és betesszük a sütőbe. 160 fokon, légkeveréses módban kb. 40 percig sütjük. Légkeveréses módban. 
11. Ha már kész, kivesszük a sütőből, egy nagyobb tányért ráteszünk a tetejére és átfordítjuk.  Még melegen csináljuk, hogy a karamell nem szilárduljon meg. A széléről levesszük a sütőpapírt és hagyjuk teljesen kihűlni. 

Jó sütögetést kívánok! 

Csenger

XXL-es szilvás gombóc

 

Egyik kedvencem Csenger receptjei közül. Már annyira profi benne, hogy teljesen érzésből csinálja, pontos adagok nélkül. Így most ez a recept picit más, mint a többi, de igyekszem úgy leírni, hogy ti is el tudjátok készíteni. Az alaprecept adagjai: 1 kg krumpli, 25-30 dkg liszt, 1 tojás, só, porcukor, fahéj és szilva, olaj és zsemlemorzsa 

Hozzáavalók 8 gombóchoz:

• 2 nagyobb krumpli
• 8 szem szilva
• egy fél kiskanál só
• porcukor és fahéj
• olaj és zsemlemorzsa

1. Két nagyobb krumplit héjában puhára főzünk. Még langyosan leszedjük a héját és egy krumplinyomóval, nálunk egy nagy fokhagymanyomó, áttörjük. 
2. A krumplihoz keverjük az egész tojást, egy fél kiskanál sót és annyi lisztet amennyit felvesz. Nagyon lágy, de már formázható tésztát kell kapnunk. 
3. Lisztezett deszkán henger formára sodorjuk, majd a tésztát 8 felé vágjuk. Kézzel egyenként kör alakúra nyújtogatjuk. 
4. A kör közepére helyezünk egy fél szilvát, megszórjuk fahéjas porcukorral, rátesszük a szilva másik felét. Óvatosan, gombóccá formázzuk. Ha szükséges, hogy teljesen eltűnjenek az illesztések, használjuk egy pici lisztet. 
5. A zsemlemorzsát kevés olajon aranybarnára pirítjuk. 
6. Forrásban lévő enyhén sós vízben kifőzzük. Ha  gombóc feljött a víz tetejére, várunk még fél percet és kiszedjük a zsemlemorzsás serpenyőbe. Áthengergetjük, hogy mindenhol jó morzsás legyen. 
7. Melegen, fahéjas porcukorral tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Nutellás erdei gyümölcsös torta mandulával

 

Tegnap délután édességért könyörögtek a gyerekeim, így gyorsan összedobtam ezt a gyümölcsös, pudingos piskótát. Aszerint alakult a töltelék, ami éppen itthon volt. :))

Hozzávalók: 

• 4 tojás
• 5 evőkanál liszt
• 5 evőkanál cukor
• kb. 20 dkg fagyasztott erdei gyümölcs mix
• két evőkanálnyi hántolt, szeletelt mandula
• 2 dl Hulala tejszín
• 1 vaníliás pudingpor
• 4 evőkanál cukor
• 4 dl tej
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 3 evőkanál nutella
• 3 evőkanál lekvár (nálam bourbonos cseresznyés lekvár)

1. Először elkészítjük a piskótát. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgát a cukorral szintén habosra keverjük, majd óvatosan  a két krémet összekeverjük. Kanalanként hozzászitáljuk a lisztet és egy fakanállal, laza mozdulattokkal elkeverjük.
2. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk  sütőpapírral, az oldalát is, majd beletesszük a tésztát, vigyázva arra, hogy minél kevesebbet rázogassuk.
3. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük. Légkeveréses módban. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté. 
4. Míg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet. A pudingport összekeverjük a cukorral és a tejjel, majd hagyományos módon megfőzzük a pudingot. Még melegen adagonként belekeverjük a vajat. Hagyjuk langyosra hűlni, időnként átkeverjük, hogy jó krémes állaga legyen.
5. A Hulalát kemény habbá verjük.
6. Összeállítjuk a tortát. Az alsó lapot megkenjük a lekvárral, erre jön a vaníliás krém fele. Megszórjuk a gyümölcs felével. A nutellából ide oda pöttyintgetünk, megszórjuk a mandula felével. Erre jön a Hulala krém fele.
7. Rátesszük a második lapot, megkenjük a maradék vaníliás krémmel, majd a Hulalával. Megszórjuk a maradék gyümölcses, mandulával. Tálalásig a hűtőbe tesszük. 

Meggyes - túrós diós süti

Vendégségbe készültem és rákóczi túróst szerettem volna sütni. De mivel csak pár napja fogyott el, így gondoltam módosítok egy kicsit a recepten. Baracklekvár helyett meggylekvár került bele, a tetejére pedig frissen szedett meggyszemek. A fehérjehabba pedig darált diót kevertem, ettől igazán roppanós lett sütés után. Nagyon finom lett, nekem jobban is ízlett mint a rákóczi túrós....igaz, én imádom a gyümölcsös sütiket, főleg nyáron! :))

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg lágy vaj
• 15 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 1 csipetnyi só
• 1 zacskó sütőpor

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 75 dkg tehéntúró (nálam félzsíros)
• 10 dkg porcukor
• 1 közepes citrom reszelt héja és  fél citrom leve
• 3 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál dara

A tetejére:  

• 4 tojás fehérje
• 15 dkg porcukor
• 4 evőkanál darált dió

+ egy kis üveg meggylekvár (7-8 evőkanál)  és egy nagy bögre meggy

Az adagok egy 26 x 37 cm-es (belső méret) tepsire vonatkoznak.

1. A tésztához a hozzávalókat kézzel összegyúrjuk, majd 20 percre betesszük a hűtőbe. Ha nagyon nem akarna összeállni, egy evőkanál tejfölt adhatunk hozzá.
2. Közben elkészítjük a túrókrémet. A túrót egy nagy tálba tesszük, villával kissé átnyomkodjuk, hozzáadjuk a két tojássárgát, porcukrot, belereszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a fél citrom levét is. Végül belekeverjük a tejfölt és a darát is. Addig keverjük, míg jó krémes állagú nem lesz. 
3. A tésztát kinyújtjuk tepsi méretűre. Én mostanában két sütőpapír segítségével nyújtom a tésztákat, így garantáltan nem ragad le sem a deszkára, sem a sodrófára és külön lisztezni sem kell.  A végén pedig könnyű sütőpapírral együtt átemelni a tepsibe. 
4. A tésztát 170 fokos előmelegített sütőben légkeveréses módban 12 percig elősütjük.
5. Az elősütött tésztát megkenjük a meggylekvárral, majd erre jön a túrókrém.
6. 170 fokos sütőben 20 percig sütjük.
7. Közben elkészítjük a tetejére a krémet. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Először csak a fehéhérjét verjük fel, majd amikor kezd fehéredni, adagonként hozzáadjuk a porcukrot is. Végül óvatosan kanalanként hozzákeverjük a darált diót is. 
8. Ha megsült a tészta, kivesszük a sütőből és pár percig hűlni hagyjuk. Majd a diós fehérjehabot elegyengetjük a tetején, elrendezgetjük rajta a kimagozott meggyet és további 20 percre visszatesszük a sütőbe, 150 fokra, légkeveréses módban. Akkor jó, ha a hab már enyhén barnul és roppanós. 
9. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük. 

Jó sütögetést kívánok!

Barackos málnás túrós pite

Nyáron gyakran sütök ehhez hasonló kevert tésztás pitéket, friss gyümölcsökkel. Volt egy kis maradék túró is itthon, hozzákevertem a tésztához, gondoltam nem árthat neki. Nagyon finom lett, legközelebb lehet így fogom újra megsütni. :)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg tejföl
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 10 dkg túró (nálam zsírszegény, krémes)
• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• sárgabarack, málna 
• 2 zacskó vaníliás cukor a tetejére

1. A tojássárgát habosra keverjük a cukorral, puha vajjal majd hozzákeverjük a tejfölt, túrót is. 
2. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd fakanállal a cukros sárgájához keverjük.
3. Végül kanalanként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet is. 
4. Egy piteformát vagy tepsit sütőpapírral bélelünk és belesimítjuk a tésztát. A tetején elrendezgetjük a gyümölcsöket. A barackot félbe, negyedelve, vágott felével felfelé  tesszük. Volt itthon még szőlő, most pár szemet abból is tettem rá. A tetejére szórjuk a vaníliás cukrot. 
5. 170 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módban,  35-40 percig sütjük. 
6. Hidegen szeleteljük. Tálaláskor még egy kis porcukorral megszórhatjuk.

Jó sütögetést kívánok!