Vajas pogácsák és mini pizzák

 

Sziasztok!

Rég nem került fel recept a blogra, sajnos magánéleti problémák miatt nem nagyon volt időm, erőm a receptek megírásához, pedig szinte minden nap sütök főzők a gyerekeknek, lettek új kedvencek is. Igyekszem sorban feltenni őket.

Ez a mostani pogácsa az egyik új kedvenc, szinte mindig elfogy aznap. Ha marad is másnapra, ugyanolyan lágy, puha a tésztája mint sütés után. 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 csapott evőkanál só
• 1 kiskanál cukor
• 1 tasak szárított élesztő
• kb. 5 dkg reszelt sajt
• 25 dkg  szobahőmérsékletű vaj
• kb 2 -2,5 dl tej
• 1 tojás és reszelt sajt a tetejére

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat egy nagy tálba tesszük. A lisztet, cukrot, sót, porélesztőt, tojást, belekeverjük a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű lágy vajat, és a langyos tejet.
2. Robotgéppel 7-8 percig dagasztjuk, akkor jó a tészta,  ha lágy, de nem ragacsos. Ha mégis, kevés lisztet adjunk még hozzá. 
3. Letakarva a duplájára kelesztjük.
4. Ha megkelt, lisztezett deszkán  vagy sütőpapíron, én az utóbbit használom évek óta, lazán, kb. 2 cm-es vastagra kinyújtjuk. 
5. Kisebb pogácsákat szaggatunk, majd átesszük sütőpapírral bélelt tepsire. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, légkeverésesnél 160.
6. Míg a sütő melegszik, a pogácsákat lekenjük egy felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.
7. Végül 180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük, légkeveréses sütőben 160 fokon. 

A szaggatás során megmaradt darabokat össszegyúrtam, 3 fele osztottam, kinyújtottam. Lekentem ketchuppal, sonka, reszelt sajt és lilahagyma feltét került rá. Így lettek a mini pizzák. Miután kisültek a pogik, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöttem őket. 

Jó étvágyat kívánok!

Négysajtos pizza

Mindenféle pizzát sütök itthon, nagyrészt abból, mi lapul itthon a kamrában, hűtőben. Négysajtos pizzát eddig csak pizzériában ettem, nagy  kedvenc, nem is értem miért nem készítettem itthon korábban.  Most felkészültem rá, vettem sajtokat amiket szeretek és még ki is tudok fizetni :) Igazi ízorgia lett a vége, mondanom sem kell, gyorsan elfogyott.

A pizzatésztán nem változtattam, receptjét itt megtaláljátok: Pizzatészta

Az adagok két nagy pizzára vonatkoznak.

Sajtok:

• 30 dkg trappista vagy ementáli sajt
• 25 dkg feta vagy fehér krémsajt (nálam feta)
• két mozzarella sajt
• 15 dkg füstölt sajt (nálam ementáli)

Hozzávalók:

• pizzakrém vagy ketchup, utóbbi esetében szárított oregánó, bors, bazsalikom

1.  A megkelt, kinyújtott tésztát megkenjük pizzakrémmel, vagy ketchuppal. Utóbbi esetben még megszórjuk szárított oregánóval, borssal, bazsalikommal. 
2. Elrendezgetjük rajta a sajtokat, úgy, hogy ha cikkekre vágjuk mindenhova jusson mindenféle sajtból. A tetejét megszórjuk némi oregánóval és 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Mivel volt itthon friss medvehagymám, azt is rászórtam.

Pizza

Gyakran sütök itthon pizzát, rendszeresen ezt a kétfélét, az évek során ezek lettek a kedvencek. Persze a feltét tetszés szerint variálható :) A gyerekeim mindenképp imádják ...én is :)

Pizza I. : Paradicsomos alap, sonka, sajt, kolbászkarikák, kukorica, sajt, olívabogyó, lilahagyma,  paradicsomkarikák, megszórva szárított oregánóval.
.
Pizza II. : Fokhagymás tejfölös alap, sajt, kolbászkarikák, császárszalonna, lilahagyma.

A pizza tésztáját a már jól bevált recept alapján készítem:  Pizzatészta
Paradicsomos alap: Recept itt!

Hawaii pizza

·        szeletelt ananász

·        szeletelt konzerv gomba

·        20 dkg vékonyra szeletelt sonka

·        kukorica, hagymakarikák

·        40 dkg reszelt sajt

A pizzatészta receptje itt.  

A paradicsomos alap receptje itt.  

Ha a tészta elkészült, megkenjük a paradicsomos mártással, és rápakoljuk a feltétet. Először a sonkát, gombát, közé rendezgetjük az ananászkockákat, kukoricát. Végül megszórjuk jó bőven reszelt sajttal, teszünk rá  vékonyra szeletelt hagymakarikákat. Sütőpapírral bélelt tepsiben 220 fokos sütőben készre sütjük.

Töki pompos

·        50 dkg finomliszt

·        3 dkg friss élesztő

·        1 csapott evőkanál só

·        3 kanál olaj

·        2 közepes fej főtt burgonya

·        1 teáskanál cukor

·        2-2,3 dl a burgonya főzővízéből

A tetejére:

·        1 nagy pohár tejföl, só, bors

·        2 gerezd zúzott fokhagyma vagy granulátum

·        1 nagy fej lila hagyma

·        kb 20 dkg apróra vágott bacon szalonna és kolbász

·        szeletelt konzerv gomba

·        10-15 dkg reszelt sajt

A töki pompos, más néven langalló, kenyérlángos, a vásárok kemencében sütött kedvelt csemegéje. Kemence híján itthon sütőben sütöttem, így is nagyon finom lett.

Mint minden kelt tésztánál itt is fontos, a hogy a tészta hozzávalói szoba-hőmérsékletűek legyenek.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros burgonya főzőlében. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót, a kihűlt, összetört főtt burgonyát, majd a felfuttatott élesztőt . Alaposan összekeverjük, kézzel összegyúrjuk, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, hozzáadva a három kanál olajat,  kb. 8-10 perc alatt. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. Ebből azt adagból egy nagy tepsinyi, vagy 3-4 kisebb pompost süthetünk. Én most az utóbbit választottam.

Ha megkelt, lisztezett deszkán kb. 1,5 cm-re kinyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Van aki 5 percig elősüti, én nem szoktam, szeretem ahogy a fokhagymás tejföllel összesül. A tejfölt összekeverjük a fokhagymával, ízesíthetjük sóval, borssal,majd rákenjük a tésztára. Erre jön a reszelt sajt, bacon, kolbászkarikák, gomba, vékony karikákra vágott hagyma. 20 percig pihentetjük, majd 220 fokos sütőben megsütjük. 

Sonkás pizzás kalács

·        60 dkg finom liszt

·        3 dkg friss élesztő

·        1 tojás

·        2,5-3 dl tej

·        1 csapott evőkanál só

·        ½ kiskanál cukor

·        10 dkg margarin

·        1 tojás felverve a kenéshez

A töltelékhez:

·        1 kis tubus pizzakrém vagy pizzamártás

·        2-3 csipetnyi szárított oregánó

·        1 kis konzerv kukorica

·        20 dkg vékonyra szeletelt csülöksonka

·        1 közepes fej vöröshagyma

15 dkg reszelt sajt a tetejére

Fontos, a hogy a tészta hozzávalói szoba-hőmérsékletűek legyenek. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a lágy margarint, összemorzsoljuk.  A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a tojással együtt a liszthez adjuk. Alaposan összekeverjük, kézzel összegyúrjuk, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, kb. 8-10 perc, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk, akkor jó, he nem ragad a kezünkhöz, és könnyen elválik a tál oldalától.

Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen 1-1,5 óra alatt a duplájára kelesztjük. Télen betehetjük az 50 fokos sütőbe. 

Ha a tészta megkelt, borítsuk egy lisztezett deszkára, nyújtsuk ki 1 cm vastagra és kenjük meg vékonyan pizzakrémmel. A pizzakrémre szórjuk rá egyenletesen a kukoricát, felkockázott sonkát, valamint az apróra vágott vöröshagymát, szórj meg morzsolt oregánóval és lazán tekerjük fel. A két végét dolgozzuk össze, hogy a végeredmény egy koszorúforma legyen. Körben enyhén vágjuk meg egy éles késsel és letakarva kelesszük a duplájára.  Majd szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 1 óra alatt süssük aranybarnára. Kihűlés után szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!

 

Pita

·         2,7-3 dl langyos víz

·         2 tk. só

·         2 ek. olívaolaj

·         50 dkg liszt

·         1 tk. cukor

·         3 dkg élesztő

1. Hogy sikerünk legyen a pita tésztánál, nagyon fontos, hogy alaposan dagasszuk össze a hozzávalókat, illetve a forró sütőben való gyors sütés. 
2. A hozzávalókból kissé lágyabb tésztát dagasztunk, majd hagyjuk a duplájára kelni. Kb. 45-60 perc kell neki. Ezután 6-8 darabra vágjuk, gömbölyítjük őket, hagyjuk 20 percig pihenni. 
3. Előmelegítjük a sütőt a lehető legforróbbra, ez nálam  250 fok, légkeverés. 
4. A gombócokat kinyújtjuk, kb 2 mm vastagra, ovális formára.  Rátesszük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, kb 2-3 db fér el és letakarva addig hagyjuk  pihenni, míg a sütő felmelegszik.
5. A többit sem hagyjuk a nyújtódeszkán, hanem rátesszük egy másik sütőpapírra. Amikor egy adag megsült és kivettük őket a tepsiből, egyszerűen csak áthúzzuk a következő adaggal telt sütőpapírt a tepsibe és irány a sütő. Ezzel megkíméljük őket attól, hogy kézzel hozzányúljunk és akaratlanul megnyomkodjuk őket.  
6. Betoljuk a tepsit az előmelegített sütőbe, 5-6 perc sütés elég nekik. Ha már púposodik garantáltan jó, de van, hogy csak szépen megkel. 
7. Nem kell megijedni, egy kis ügyeskedéssel, vagy éles késsel, úgy is lehet bele rést varázsolni. Általában dupla adagot szoktam készíteni, ami megmaradt, megy a fagyasztóba.

Szardíniás zöldbabos gombás pizza

·        egy konzerv olajos szardínia

·        1/2 konzerv szeletelt gomba

·        1/2konzerv vágott zöldbab

·        egy kis fej hagyma

·        10-15  dkg vékony szeletekre vágott csülöksonka

·        15 dkg reszelt sajt

·        két csipetnyi morzsolt oregánó

·        paradicsomos pizzamártás

½ kg lisztből és a többi hozzávalóból elkészítjük a pizzatésztát. Nyújtás után ráhelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire és megkenjük a paradicsomos mártással. Ráhelyezzük a sonkaszeleteket, majd a zöldbabot, gombát is. A szardíniákat egy kistányéron egy villával enyhén feldaraboljuk, majd azt is elrendezgetjük a tésztán. Ezután az egészet megszórjuk a reszelt sajttal, és a vékony karikákra vágott hagymával. Végül megszórjuk a morzsolt oregánóval és behelyezzük a 220 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 20 perc alatt készen van. 

Paradicsomos pizzamártás

" Ha már pizzatészta, gondoltam leírom a jól bevált pizza alapmártásomat is. Próbálkoztam mindenféle tubusos gyári pizzakrémmel, de egyik sem nyerte el a tetszésem. Vagy túl sósak, vagy túl fűszeresek, egyik sem volt az igazi. Aztán egyszer csak azon kaptam magam, hogy kikísérletezek egyet magam, és annyira ízlett kis családomnak, hogy azóta ezt készítem, ha pizzát sütök. Ha marad belőle, a tetejére, ketchup helyett is nagyon finom ."

·        2 kiskonzerv sűrített paradicsom

·        egy kisebb fej hagyma

·        2 gerezd fokhagyma

·        ½ kiskanál morzsolt oregánó

·        csipetnyi szárított bazsalikom

·        só, bors

·        1-2 kiskanál cukor

·        3 evőkanál olaj

A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és mérsékelt lángon egy kis olajon aranybarnára pirítjuk. Vigyázzunk, nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz. Ha a hagyma már kész, hozzáadjuk a zöld fűszereket, zúzott fokhagymát és kb. fél percig kevergetjük, ezalatt a szárított fűszerekből szépen kiolvadnak az ízek, aromák. Nyáron, ha van friss bazsalikomunk, akkor azt használjunk. Néhány levél apróra vágva elegendő. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, jól összekeverjük és ízesítjük, cukorral, sóval, borssal. Egy-két percig forraljuk, utána készen is van. Mielőtt rákenjük a nyers pizzatésztára, hagyjuk egy kicsit kihűlni. Erre a mártásra jöhetnek a különböző feltétek.