Házi kürtöskalács

Imádjuk a kürtöskalácsot, a téli időszakban mindig kerítünk rá sort, hogy a vásárban elmajszolgassunk néhányat! :) Sajnos idén se vásár, se kürtöske, így gondoltam egy merészet és megsütöttem itthon. Első próbálkozás ugyan, de isteni finom lett. Belül puha omlós, kívül roppanós. Fahéjas és vaníliás készült. 

Az elkészítéshez szükségünk lesz 6 db vastagabb papírgurigára, lelkesen gyüjtőgettem a Lidlis nagy kéztörlő gurikákat erre a célra. Ha nincs gurigánk, megfelel a sörös doboz is. A gurigákat betekerjük alufóliába, én egy kicsi "nyelet" is formáztam rá, hogy annál fogva tudjam forgatni, de sajnos az ötlet nem annyira vált be. A forró sütőben az alufólia is igencsak átforrósodott, így maradt a nagy húskiszedő villa. :)

250 fokon sütöttem, grill módban. Így a cukor nagyon gyorsan karamelizálódik, a tészta roppanósra sült. Figyelni kell, mert elég gyorsan megéghet, 2-3 percenként kicsit fordítani kell rajta, míg az egész meg nem sül. Mindössze kb 12 perc elég neki. 

A tészta hozzávalói:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 3 dl langyos tej
• 1 M-es tojás
• 3 evőkanál cukor
• 1 mk só
• 5 dkg olvasztott vaj

A gurikákra és a tésztára:

• 5 dkg olvasztott vaj
• apró szemű kristálycukor (pár evőkanálnyi)

A megsült kürtösök tetejére: ízlés szerinti cukor, nálam fahéjas és vaníliás. 2 kis tasak Bourbon vaníliás cukrot kevertem el kb 10 dkg cukorban. 

1. A kalács tésztája egyszerű kelt tészta. A vaj kivételével a  szobahőmérsékletű hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, majd hólyagos tésztát dagasztunk. A legvégén hozzáadjuk az olvasztott vajat is és addig dagasztjuk, míg lágy, táltól elváló tésztát kapunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
2. A megkelt tésztát liszteztt vagy sütőpapíros deszkán jó vékonyra kinyújtjuk. Próbáljuk téglalap alakúra nyújtani. A hosszanti oldalán egy pizzavágóval vagy éles késsel 12 csíkot vágunk.
3. A fóliázott gurigákat megkenjük olvasztott vajjal, így sütés után nagyon könnyen ki lehet húzni. 
4. A tésztacsíkokat a fóliázott gurigákra tekerjük,  úgy, hogy kb. 1 mm rés legyen köztük. Gurigánként 2 csíkot. 
5. A sütőt előmelegítjük, 250 fok, grill fokozat.
6. A feltekert tésztát a lisztezet deszkán kicsit átgörgetjük, hogy a tésztaszélek összeérjenek. 
7. Végül a tésztát lekenjük olvasztott vajjal, meghempergetjük a cukorban és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, fektetve. 3 küröske fért el egy tepsire, így két adagban sütöttem.
8. Ha már bent vannak a sütőben, ne hagyjuk magára, gyorsan megéghet. 2-3 percenként fordítsunk egy kicsit rajtuk, hogy mindenhol szépen megsüljön, a cukor karamelizálódjon. Kb 10-12 perc alatt készen vannak. 
9. Ha kivettük a megsült kalácsokat, 1 percig pihentessük, majd forgassuk ízlés szerinti cukorba. Én előtte kivettem a papírgurigákat, de persze utána is lehet.
10. Ezután süssük meg a másik három kürtöskét. 

Jó sütögetést kívánok!

Sajtos baconos koszorú

Vacsorára készült ez a tészta koszorú, hirtelen ötlettől vezérelve. :)) Maradt még ebédről egy kis krumplipüré, amiből rendszerint krumplis pogikat sütök. Gondoltam most újítok kicsit, így született meg ez a baconos, sajtos koszorúcska. Pontos adagokat sajnos nem tudok írni, mert nem méricskéltem közben, de igyekszem úgy leírni a receptet, hogy el tudjátok ti is készíteni. Persze, ha nincs otthon maradék püré, tökéletes a főtt krumpli is. 

Hozzávalók:

• kb 15-20 dkg vajas krumplipüré
• 50 dkg liszt
• 1 tojás és 1 a lekenéshez
• 1 zacskó szárított élesztő
• 1 evőkanál olaj
• 1 csapott kiskanál só
• kb. 2,5 - 3,5 dl langyos tej
• kb. 20 dkg reszelt sajt, nálam most edami
• 10 dkg kockázott bacon, pici olaj a pirításához

1. Először egy serpenyőben kis olajon megpírítjuk a bacont, félteresszük, hagyjuk kihülni.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szárított élesztőt, külön felfuttatni nem kell. Beletesszük a tojást, a krumplipürét, sót, tejet. Először a tejnek csak a háromnegyedét tegyük bele, lehet nem lesz szükség az egészre. Elkezdjük dagasztani, ha szükséges hozzáadjuk a maradék tejet is. Amikor a tészta már összeállt, akkor adjuk hozzá az olajat is. Lágy, de rugalmas, táltól elváló tésztát kell kapnunk. Ha túlságosan lágy, ragacsos a tészta, adjunk még hozzá lisztet, illetve fordítva is, ha túl keménynek tűnik, lazítsuk még egy kis tejjel.
3. Lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát enyhén lisztes kézzel átgyúrjuk, majd sütőpapírral fedett vagy lisztezett deszkán kb 1 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tészta hosszabbik felét megszórjuk a reszelt sajt felével és a pirított baconnal. Ráhajtuk a tészta üresen hagyott felét, majd feltekerjük mint a beiglit. A két végénél fogva csavarunk párat rajta, majd koszorút formázunk. A tetejét két centiméterenként egy éles késsel kicsit bevágjuk. Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
5. Végül az egészet lekenjük egy felvert tojással, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és betesszük a sütőbe. Légkeveréses módban kb 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. 
6. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

 

Nutellás csavart csiga kókuszpehellyel

Gyakran sütöm ezt a csigát, a gyerekek nagyon szeretik. Mondjuk mindent szeretnek, amiben Nutella vagy más mogyorókrém van! :)) Pár napja vettem a Lidliben egy zacskó kókuszpelyhet, így a  Nutella mellett most ez is került a tésztába. Ha nincs pelyhünk, a kókuszreszelék is simán megteszi, de nélküle is nagyon finom, az eredeti receptben csak Nutella van. 

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tojás + 1 sárgája, a fehérje kell majd a kenéshez
• 4 evőkanál cukor
• 3 dkg élesztő 
• kb. 3 dl tej
• 3 evőkanál olaj
• csipetnyi só
• 4 nagy evőkanál Nutella
• két evőkanálnyi kókuszpehely vagy kókuszreszelék (elhagyható)

1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tejben, hozzáadva egy kiskanál cukrot és egy pici lisztet is.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, a tojást, a másik tojás sárgáját, a felfuttatott élesztőt és a megmaradt langyos tejet. Robotgéppel elkezdjük dagasztani, 3-4 perc után adagonként hozzácsurgatjuk az olajat is. Lágy, de rugalmas tésztát kell kapnunk, ami szépen elválik a tál oldalától. Ha túl ragacsos, pici lisztet adhatunk még hozzá, ha túl kemény lenne, tejjel lazíthatunk rajta.
3. Letakarva a duplájára kelesztjük, nálam most a meleg konyhában fél óra volt.
4. Ha megkelt a tészta, lazán átgyúrjuk, pár percig pihentetjük, úgy könnyebb lesz kinyújtani. Lisztezett vagy sütőpapíros deszkán, nálam utóbbi, kb 4 mm vékony téglalappá nyújtjuk.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
6. A tészta felét, a rövidebb oldal felőlit, megkenjük  Nutellával, megszórjuk a kókuszpehellyel, majd a másik oldalát óvatosan ráhajtjuk. 
7. Egy pizzavágóval vagy éles késsel kb. 2 cm csíkokat vágunk, egyenként megcsavarjuk őket, csigákat formázunk úgy, hogy a tészta végét a csiga alá hajtjuk. 
8. A csigákat nem túl szorosan egymás mellé rendezgetjük egy sütőpappírral bélelt tepsire és 20 percig pihentetjük.
9. Mielőtt betolnánk a sütőbe, lekenjük a csigákat a megmaradt tojásfehérjével.
10. 180 fokos, légkeveréses módban 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. 
11. Hidegen megszórhatjuk még porcukorral. 

Jó sütögetést kívánok!

Fahéjas diós babka

Életem első babkája, külalakra nem lett tökéletes, de annál finomabb! Eredetileg csokis változatban szerettem volna megsütni, de mivel a gyerekek annyi  csokis sütit, csigát, kalácsot esznek, gondoltam ez legyen egy kicsit más. Még a mákos verzión gondolkodtam, de végül a fahéjas mellett dönttöttem. Nem bántam meg, sütés közben isteni illatok terjengtek a konyhában és a végeredmény is magáért beszélt.  Másnapra szinte mind elfogyott, pedig elég nagyocska volt.  Szeletelve, vajjal megkenve, vagy csak önmagában, kakaó vagy kávé mellé tökéletes!

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• 3 evőkanál cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• kb. 2.5 dl tej
• két csipetnyi só
• 5 dkg puha vaj

Hozzávalók a krémhez:

• 100 g  olvasztott vaj
• 3 csapott evőkanál őrölt fahéj
• 10 dkg barna vagy nádcukor
• kb maréknyi dió durvára darálva (én mozsárban törtem össze)

Szirup a tetejére: 

• 1 dl víz
• ugyanannyi cukor

1. 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, sót, puha vajat, a két tojássárgát és a a felfuttatott élesztőt. 
3. Rugalmas, kicsit keményebb tésztát dagasztunk. Letakarva a duplájára kelesztjük. 
4. Közben elkészítjük a krémet. A cukrot, fahéjat hozzáadjuk a puha vajhoz és krémesre keverjük.
5. Miután a tészta megkelt, átgyúrjuk, majd pár perc pihentetés után kb.3 mm vékonyra téglalapra nyújtjuk. 
6. Óvatosan megkenjük a krémmel, megszórjuk a dió 3/4 részével és hosszabbik oldalánál szorosan feltekerjük, mint a beiglit.
7. Hosszában kettévágjuk, majd a két részt óvatosan úgy fonjuk össze, hogy a töltelékes fele legyen felfele. 
8. A fonatot átügyeskedjük egy sütőpapírral bélelt formába, megszórjuk a maradék dióval és további 20 percig kelesztjük. Az én formám 8 cm magas, 30 cm hosszú és 12 cm széles. 
9. 170 fokos előmelegített sütőben alsó felsó módban aranybarnára sütjük. Kb. 40-45 perc. Ha a teteje nagyon pirulna, letakarjuk alufóliával, nehogy megégjen.
10. Eközben elkészítjük a szirupot. A cukrot összekeverjük a vízzel és egyet forralunk rajta.
11. Miután megsült, a sütőből kivéve még forrón meglocsoljuk a sziruppal. A formában hagyjuk kihűlni. Hidegen szeleteljük. Persze a gyerekek már langyosan elkezdték csipegetni...:)

Jó sütögetést kívánok!

Aranygaluska

Hozzávalók:

• 60 dkg fehér liszt
• 3 dkg friss élesztő
• 5 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 2 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 3 dl langyos tej
• 7 dkg vaj
• A szóráshoz: kb 12 dkg darált dió, 3 evőkanál cukor, 5 dkg vaj

1. Egy deci langyos, cukros tejben elmorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. 
2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, cukrot, a két tojás sárgáját, egy csipetnyi sót, belereszeljük a citrom héját. Végül belekeverjük a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt.
3. Kézi robotgéppel fényes, lágy tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett vagy sütőpapíros deszkán kb. 4-5 cm vastagra kinyújtjuk. Egy magasabb falu formát, nálam kerek kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, az alját és az oldalát is átkenjük olvasztott vajjal. 
5. A kinyújtott tésztából galuskákat szaggatunk, én pogácsaszaggatót vagy egy kisebb átmérőjű poharat szoktam használni. 
6. A galuskákat egymás mellé rendezzük a formában úgy, hogy legalább 1 cm rés legyen közöttük, így bőven lesz helyük megnőni. Lekenjünk olvasztott vajjal majd megszórjuk  a diós cukros keverékkel.
7. Ezt addig ismételjük, míg a galuskák elfogynak. Nálam ebből a mennyiségből 3 réteg jön ki. Fontos, hogy a galuskák között elég hely maradjon. Ne felejtsük el vajjal megkenni, dióval megszórni!
8. Sütés előtt további fél órát letakarva pihentetjük.
9. Végül 170-180 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. A dió elég hamar megpirul, a sütés vége fele egy fóliával letakarhatjuk, hogy ne égjen meg. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a belseje is megsült. 
10. Ha kész az aranygaluska, hagyjuk kissé kihűlni, majd jó sok vanília öntettel nyakon öntve tálaljuk! :)))

A vanília öntethez egy csomag vaníliás pudingport elkeverünk 4 evőkanál cukorral, majd 8 dl tejet hozzáadva sűrű öntetet főzünk. Takarékon, folyamatosan kevergetjük, hajlamos nagyon gyorsan leégni.

A tészta kelesztés után:

Jó sütögetést kívánok!

Mogyorókrémes kalács

• 60 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1 tojás
• 15 dkg vaj
• 1 dl kefir
• kb. 2 dl tej
• 15 dkg cukor
• 1 csipetnyi só
• mogyorókrém
• 1 tojás a kenéshez

Gyakran sütök ilyen és ehhez hasonló kalácsot, viszonylag egyszerű és a gyerekeim imádják. Ez olyan gyorsan elfogyott,  mire észbe kaptam, hogy szeletelve nem fotóztam még le, már hűlt helye volt. :)

1.  Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos, cukros tejben. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, sót, cukrot, tojást, kefírt, tejet és a felfuttatott élesztőt. Arra figyeljünk, hogy minden szobahőmérsékletű legyen. 
2. Alaposan összedolgozzuk, majd robotgéppel 7-8 percig hólyagosra dagasztjuk. A tészta akkor jó, ha nem ragacsos, közepesen lágy és elválik a tál oldalától. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. 
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ketté választjuk. Egyenként kb. fél centire nyújtjuk, megkenjük mogyorókrémmel, majd felsodorjuk. Végül a két tésztát összecsavarjuk, a végeit lazán benyomkodjuk. 
4. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 60-70 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha teteje nagyon pirul, egy fehér papírral letakarjuk és úgy sütjük tovább. 

Mogyorókrémes rózsakalács

·        60 dkg liszt

·        3 dkg élesztő

·        2 tojás

·        2,5-3 dl tej

·        15 dkg margarin

·        15dkg cukor

·        1 citrom reszelt héja

·        3 csipetnyi só

·        1 üveg mogyorókrém

·        15 dkg darált dió

·        2-3 csipetnyi fahéj

·        1 tojás a kenéshez

Most sütöttem először ilyen kalácsot, hatalmas sikere volt a gyerekek körében. Tésztája hasonló a jól bevált kalácstésztához, csak a formázása nem hagyományos. Még melegen szétszedhető csigákra, kihűlve könnyen szeletelhető, vajjal vékonyan megkenve igazi csemege.

Az élesztőt egy kiskanál liszttel, valamint egy kiskanál cukorral felfuttatjuk egy kevés langyos tejben. A lisztet egy kelesztő tálba tesszük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, cukrot, két csipetnyi sót, a citrom reszelt héját,  valamint a fahéjat. A tojásokat felverjük, majd a felfuttatott élesztős tejjel együtt a liszthez keverjük. A maradék tejet óvatosan adagoljuk, a liszt minőségétől is függ, hogy mennyit vesz fel.  Először kézzel jól összedolgozzuk a tésztát, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, kb. 8-10 perc, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk, ami  nem ragad a tál oldalához.

Kilisztezett tálban, kevés liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, borítsuk a tésztát egy lisztezett deszkára, és hagyjuk pihenni 5 percet. Ezután sokkal könnyebb kinyújtani. Nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra, majd óvatosan kenjük meg a mogyorókrémmel, majd hintsük meg a darált dióval. Lazán tekerjük fel, mint egy tekercset, majd vágjuk 1,5 cm-es darabokra, kb. 13-15 darab lesz belőle. A csigákat egymás mellé fektetve óvatosan tegyük bele egy margarinnal kikent kapcsos tortaformába. Ha nem elég nagy a formánk, a megmaradt csigákat tegyük lazán a tetejére. Nálam most ez a helyzet fordult elő, elég kicsi a formám, ezért egy nagyobbacska jénaiban sütöttem, de így is kétemeletes lett. Fedjük le konyharuhával és kelesszük a duplájára. A dupla réteg miatt ez egy kicsit időigényesebb, nekem most másfél óra is kellett, hogy szépen megkeljen. Betehetjük az 50 fokos sütőbe is, talán akkor hamarabb megkel. 

Ha már megkelt, a tetejét kenjük le a felvert tojással, majd tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 1-1 óra 20 perc óra alatt süssük aranybarnára. Ez függ a sütőtől is, illetve, hogy hagyományos vagy légkeveréses a sütőnk. Az utóbbinál elegendő a 170 fok is.  Ha a teteje túlságosan pirulna, tegyünk rá egy sima fehér papírt vagy sütőpapírt, és így süssük tovább.  Mielőtt kivennénk, végezzünk tűpróbát, ha nem ragad rá a tészta, készen van. Vegyük ki és a formában hagyjuk kihűlni. Ha előreláthatóan nem fogy el az egész, fagyaszthatunk is belőle. 

Túrós, lekváros bukta

·        60 dkg liszt

·        3 dkg élesztő

·        2 tojás

·        4-5 evőkanál cukor

·        1 csomag vaníliás cukor

·        2 csipetnyi só

·        ½ citrom reszelt héja

·        kb 2,7 dl tej

·        2 evőkanál margarin

A töltelékhez:

·        25 dkg tehéntúró, 1 evőkanál tejföl

·        3 evőkanál cukor

·        1 + 1 tojás sárgája

·        2 tojás fehérje

·        5 dkg mazsola

·        1 csomag vaníliás cukor

·        2-3 kanál sárgabarack lekvár

Az eredeti receptet itt találtam. Köszönet érte.

Mint minden kelt tésztánál itt is fontos, hogy az a hozzávalók szoba-hőmérsékletűek legyenek. Az élesztőt  egy kiskanál liszttel és cukorral felfuttatjuk a langyos tejben,  majd összedolgozzuk a liszttel, a tojásokkal lágy margarinnal, cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, sóval és végül a tejjel. Először kézzel jól gyúrjuk át, majd a robotgép dagasztóspiráljával dagasszuk hólyagosra kb. 58-10 perc alatt. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk. A tészta akkor jó, ha a dagasztás során szépen elválik a tál oldalától.
Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük, majd lisztes deszkán másfél ujjnyira kinyújtjuk, letakarjuk és kb. 20 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a túrótölteléket. A mazsolát néhány percre forró vízbe áztatjuk. A túrót villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, mazsolát, tojás sárgát, tejfölt és jól összekeverjük. A tojás fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a túrós krémhez keverjük.

Mindegyik tésztakorong közepébe a hüvelykujjunk segítségével mélyedéseket nyomkodunk és megtöltjük túrótöltelékkel. Mivel kis tündérkéim megdézsmálták a túrókrémet, így néhány buktába már nem jutott, de sebaj, azokat baracklekvárral töltöttem meg. Nem volt panasz érte….A bukták szélét és oldalát a megmaradt tojás sárgával lekenjük, a túróra is csöppentünk egyet és sütőpapírral kibélelt  tepsibe rendezgetjük. 180 fokos előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Sonkás pizzás kalács

·        60 dkg finom liszt

·        3 dkg friss élesztő

·        1 tojás

·        2,5-3 dl tej

·        1 csapott evőkanál só

·        ½ kiskanál cukor

·        10 dkg margarin

·        1 tojás felverve a kenéshez

A töltelékhez:

·        1 kis tubus pizzakrém vagy pizzamártás

·        2-3 csipetnyi szárított oregánó

·        1 kis konzerv kukorica

·        20 dkg vékonyra szeletelt csülöksonka

·        1 közepes fej vöröshagyma

15 dkg reszelt sajt a tetejére

Fontos, a hogy a tészta hozzávalói szoba-hőmérsékletűek legyenek. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a lágy margarint, összemorzsoljuk.  A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a tojással együtt a liszthez adjuk. Alaposan összekeverjük, kézzel összegyúrjuk, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, kb. 8-10 perc, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk, akkor jó, he nem ragad a kezünkhöz, és könnyen elválik a tál oldalától.

Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen 1-1,5 óra alatt a duplájára kelesztjük. Télen betehetjük az 50 fokos sütőbe. 

Ha a tészta megkelt, borítsuk egy lisztezett deszkára, nyújtsuk ki 1 cm vastagra és kenjük meg vékonyan pizzakrémmel. A pizzakrémre szórjuk rá egyenletesen a kukoricát, felkockázott sonkát, valamint az apróra vágott vöröshagymát, szórj meg morzsolt oregánóval és lazán tekerjük fel. A két végét dolgozzuk össze, hogy a végeredmény egy koszorúforma legyen. Körben enyhén vágjuk meg egy éles késsel és letakarva kelesszük a duplájára.  Majd szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 1 óra alatt süssük aranybarnára. Kihűlés után szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!

 

Mandulás narancsos kalács

·        70 dkg liszt

·        3 dkg élesztő

·        2 tojás

·        2 dl tej

·        1 nagy narancs reszelt héja és leve

·        15 dkg margarin

·        15dkg cukor

·        két csipetnyi só

·        150 g darált mandula + 6 evőkanál cukor +5 dkg olvasztott margarin

·         őrölt fahéj

·        1 tojás a kenéshez

·        1 zacskó vaníliás cukor 

Az élesztőt egy kiskanál liszttel valamint egy kiskanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztet egy kelesztő tálba tesszük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, cukrot, két csipetnyi sót. A tojásokat felverjük, majd a felfuttatott élesztős tejjel együtt a liszthez keverjük. Belereszeljük a narancs héját, valamint  hozzáadjuk a levét is.  Először kézzel jól összedolgozzuk a tésztát, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, kb. 8-10 perc, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Akkor jó, ha ruganyos, közepesen lágy, és nem ragad a kezünkhöz.

Kilisztezett tálban, konyharuhával letakarva meleg helyen 50-60 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, borítsuk a tésztát egy lisztezett deszkára, felezzük el és hagyjuk pihenni 5 percet. Ezután sokkal könnyebb kinyújtani. Nyújtsuk ki mindkét darabot kb. 1 cm vastagra, majd kenjük meg olvasztott margarinnal, és hintsük meg a darált mandulával, cukorral, ízlés szerint szórjuk meg fahéjjal. Én bolondulok a fahéjért, ezért bőven adtam neki. Lazán tekerjük fel, majd a két tekercset csavarjuk össze és helyezzük egy kör alakú sütőpapírral bélelt hőálló tálba. Én egy nagy jénai tálat szoktam használni. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kalács tetejét kenjük le a felvert tojással, hintsünk meg egy csomag vaníliás cukorral,  majd tegyük be az előmelegített sütőbe. Kb. 1 óra 20 perc óra alatt süssük aranybarnára. Ha a teteje túlságosan pirulna, tegyünk rá egy sima fehér papírt vagy sütőpapírt, és így süssük tovább. Mielőtt kivennénk, végezzünk tűpróbát, ha nem ragad rá a tészta, készen van. Vegyük ki és kihűlés után szeleteljük. Melegen fogyasztva komoly gyomor fájdalmaknak nézhetünk elébe.

 Ha előreláthatóan nem fogy el az egész, fagyaszthatunk is belőle. 

Sajtkrémes kalács

 

 

·        60 dkg finomliszt

·         5 dkg friss élesztő

·        2 tojás sárgája

·        kb. 2,7 dl tej + egy kevés, ha a tészta kívánja

·        10 dkg margarin

·        1 csapott evőkanál só

·        20 dkg reszelt sajt ( a fele lehet füstölt is)

·        15 dkg natúr vagy zöldfűszeres vajkrém

·        morzsolt, szárított petrezselyem

·        1 felvert tojás a kenéshez

Mint minden kelt tésztánál itt is fontos, a hogy a tészta hozzávalói szoba-hőmérsékletűek legyenek.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót, 2 tojás sárgáját, olvasztott margarint, majd a felfuttatott élesztős tejet . Alaposan összekeverjük, kézzel összegyúrjuk, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, hozzáadva a két kanál olajat,  kb. 8-10 perc alatt, majd kézzel is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Ha kemény, nehezen gyúrható, akkor egy kis tejjel lazítsuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk, akkor jó, ha nem ragad a kezünkhöz és könnyen elválik a tál oldalától.

Kilisztezett tálban, konyharuhával letakarva meleg helyen 1-1,5 óra alatt a duplájára kelesztjük. Ha nagyon nem akar megkelni, tegyük a kelesztő tálat a sütőbe, 50-55  fokra.

Ha a tészta megkelt, borítsuk egy lisztezett deszkára, enyhén gyúrjuk át, válasszuk ketté és hagyjuk pihenni 5 percet. Ezután sokkal könnyebb nyújtani, formázni. A reszelt sajt harmadát tegyük félre, hogy a kalács tetejét is bőven megszórhassuk.

Mindkét tésztadarabot nyújtsuk kb. 1 cm vékony téglalappá, kenjük meg a vajkrémmel, majd szórjuk meg a reszelt sajttal, szárított petrezselyemmel. A hosszabb oldalától indulva, lazán tekerjük fel, majd a két tekercset csavarjuk össze, végeit nyomkodjuk meg.  A fonatot tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy hőálló tálba, kenjük le a tetejét  felvert tojással majd toljuk az 50 fokos sütőbe. A sütő aljára egy hőálló tálba tegyünk vizet és ebben a gőzben kelesszük a duplájára. Kb. 50-60 perc. Utána vegyük ki és kenjük le ismét tojással, majd szórjuk meg a félretett reszelt sajttal.  180 fokon kb. 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. A vizes tálat nem vesszük ki. Ha a teteje nagyon pirulna, egy fehér papírral, vagy alufóliával fedjük le, és úgy süssük tovább. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük. Reggelire, vacsorára, egy pohár friss joghurttal  vagy kefirrel nagyon finom.